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题名织金县红托竹荪品质特征分析
被引量：4
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作者
王德美
刘桂华
杨念龙
范成五
秦松
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机构
贵州大学
贵州省农业科学院土壤肥料研究所
织金县农业农村局
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出处
《南方农业》
2022年第3期88-91,共4页
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文摘
红托竹荪是贵州特色农产品之一,具有丰富的营养价值和较好的保健功能。以织金县4个主产区(基地1~4分别为熊家场镇、黑土镇、桂果镇和马场镇)的红托竹荪为研究对象,采样调查测定红托竹荪中总糖、总游离氨基酸、粗蛋白等主要品质成分含量。结果表明:织金县主产区红托竹荪总糖、总游离氨基酸、粗蛋白含量范围分别为336.23~570.34 mg·g^(-1)、145.28~1382.38 mg·(100 g)^(-1)、13.79~23.61 g·(100 g)^(-1);红托竹荪总糖平均含量由高到低依次为基地3>基地2>基地1>基地4,总游离氨基酸含量最高的是基地4,为984.99 mg·(100 g)^(-1),基地3的红托竹荪粗蛋白含量最高,为21.39 mg·(100 g)^(-1);各项指标的变异系数有所差别,其中总游离氨基酸的变异系数最大,粗蛋白及总糖的变异系数较小,表明后两者含量相对稳定。
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关键词
红托竹荪
总糖
总游离氨基酸
粗蛋白
贵州省毕节市织金县
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分类号
S646.8
[农业科学—蔬菜学]
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