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题名八个贵州地方桃品种果实甜酸风味品质分析
被引量：23
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作者
靳志飞
杨家全
陈红
安华明
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机构
贵州大学农学院
贵州省果树工程技术研究中心
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出处
《植物科学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第1期90-97,共8页
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基金
贵州省工程技术研究中心专项"[黔科合农G字(2009)4003]"
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文摘
为了评价贵州地方桃品种果实的甜酸风味品质,以主栽桃品种‘燕红’作对照,采用高效液相色谱法测定了贵州8个地方桃品种的果肉糖酸组分及含量。结果表明:(1)8个地方桃品种果肉中糖主要由蔗糖、葡萄糖、果糖和山梨醇组成,其中蔗糖的平均含量最高(55.62 mg/g),约占总糖的71.30%,但变异系数仅为17.92%;8个地方桃品种中,‘米桃’的葡萄糖与果糖含量差异较大,其果糖/葡萄糖的比值为1.21,而其它7个品种的葡萄糖与果糖含量相近。(2)8个地方桃品种果肉中有机酸主要由苹果酸、柠檬酸、奎宁酸和莽草酸组成,其中苹果酸含量最高,约占总酸的60.61%,但在‘白花桃’果实中有机酸含量以奎宁酸为主。(3)对8个地方桃品种果实的糖酸组分进行主成分分析发现,苹果酸含量和山梨醇含量的载荷系数分别为0.910和0.897,说明它们是影响果实甜酸风味的主导因素,且对改善果实的甜酸风味品质具有重要作用。8个贵州地方桃果实的甜酸风味分别为:‘黄腊桃’为甜,‘血桃’、‘青桃’、‘镇远桃’、‘红枫桃’为酸甜,‘白花桃’、‘西桃’和‘米桃’为酸。
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关键词
贵州地方桃
糖酸组分及含量
果实风味
高效液相色谱
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Keywords
Guizhou local peach
Composition and content of sugar and acids
Fruit flavor
HPLC
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分类号
S662.1
[农业科学—果树学]
O657.7
[理学—分析化学]
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题名贵州地方桃品种的形态特征及品质分析
被引量：3
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作者
陈红
杨家全
杨鑫
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机构
贵州省果树工程技术研究中心
贵州大学农学院
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出处
《西南农业学报》
CSCD
北大核心
2013年第3期1169-1174,共6页
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基金
贵州省工程技术研究中心专项"贵州喀斯特山区特异果树种质资源发掘与利用"[黔科合农G字(2009)4003]
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文摘
为弄清贵州地方桃品种的形态及品质特征,采用蒽酮比色等方法,对8个贵州地方桃品种的果实及叶片的形态和品质特征进行了分析。结果表明:叶形特征变异较小,其中侧脉末端形态与叶缘形状较为稳定,基本没有产生变异;果形呈圆形、椭圆形、卵圆形和尖圆形等,果顶形状有凹陷、圆平、圆凸和尖圆等,果皮底色呈乳白色、绿白色、绿色和黄色,其变异程度较大;单果重和果实硬度的变异系数最大,分别达37.82%和35.91%;果实可食率变异系数最小,仅1.39%;果实品质性状以Vc含量的变异系数最高,达34.76%;可溶性固形物含量变异系数最低,仅12.66%。
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关键词
贵州地方桃
表型性状
果实品质
变异系数
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Keywords
Guizhou local peach
Phenotypic character
Fruit quality
Variation coefficient
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分类号
S662.106.024
[农业科学—果树学]
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