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贵州不同地区“生花”糟辣椒中微生物多样性研究
被引量：
10
1
作者
王雪雅
陆宽
+3 位作者
殷勇
蓬桂华
孙小静
李文馨
《中国酿造》
CAS
北大核心
2021年第8期46-53,共8页
采用Miseq高通量测序技术、传统培养分离法对贵州不同地区的“生花”糟辣椒中微生物进行多样性分析和菌种分离,获得引起糟辣椒“生花”现象的主要微生物。结果表明,4个样品微生物菌相丰度和多样性及传统分离的菌种差异较大,获得细菌和...
采用Miseq高通量测序技术、传统培养分离法对贵州不同地区的“生花”糟辣椒中微生物进行多样性分析和菌种分离,获得引起糟辣椒“生花”现象的主要微生物。结果表明,4个样品微生物菌相丰度和多样性及传统分离的菌种差异较大,获得细菌和真菌的有效序列分别为97306条、288570条。在门水平上,共检测出4个主要细菌门和1个真菌门;在属水平上,共检测出13个主要细菌属及3个主要真菌属。通过基于16S rDNA、ITS测序鉴定并结合菌株发酵特性试验和回接验证试验,获得可引起糟辣椒出现“生花”现象的4株酵母菌分别为库德里阿兹威氏毕赤酵母(Pichia kudriavzevi)、膜璞毕赤酵母(Pichia membranifaciens)、汉逊德巴利酵母(Debaryomyces hansenii)、异常威克汉姆酵母(Wickerhamomyces anomalus)。该研究结果为糟辣椒的保质技术奠定了基础。
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关键词
贵州不同地区
糟辣椒
“生花”
微生物多样性
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职称材料
题名
贵州不同地区“生花”糟辣椒中微生物多样性研究
被引量：
10
1
作者
王雪雅
陆宽
殷勇
蓬桂华
孙小静
李文馨
机构
贵州省农业科学院辣椒研究所
贵州省生物技术研究开发基地
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2021年第8期46-53,共8页
基金
贵州省科技厅科技支撑计划项目(黔科合支撑([2019]2378号))。
文摘
采用Miseq高通量测序技术、传统培养分离法对贵州不同地区的“生花”糟辣椒中微生物进行多样性分析和菌种分离,获得引起糟辣椒“生花”现象的主要微生物。结果表明,4个样品微生物菌相丰度和多样性及传统分离的菌种差异较大,获得细菌和真菌的有效序列分别为97306条、288570条。在门水平上,共检测出4个主要细菌门和1个真菌门;在属水平上,共检测出13个主要细菌属及3个主要真菌属。通过基于16S rDNA、ITS测序鉴定并结合菌株发酵特性试验和回接验证试验,获得可引起糟辣椒出现“生花”现象的4株酵母菌分别为库德里阿兹威氏毕赤酵母(Pichia kudriavzevi)、膜璞毕赤酵母(Pichia membranifaciens)、汉逊德巴利酵母(Debaryomyces hansenii)、异常威克汉姆酵母(Wickerhamomyces anomalus)。该研究结果为糟辣椒的保质技术奠定了基础。
关键词
贵州不同地区
糟辣椒
“生花”
微生物多样性
Keywords
different areas of Guizhou
fermented pepper
"Shenghua"
microbial diversity
分类号
TS202.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
贵州不同地区“生花”糟辣椒中微生物多样性研究
王雪雅
陆宽
殷勇
蓬桂华
孙小静
李文馨
《中国酿造》
CAS
北大核心
2021
10
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