贯筋藤酶解核桃分离蛋白及其体内抗疲劳作用

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作者 黄思 张霞 +4 位作者 牟泓羽 吴宽 马志星 凌云 赵存朝 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第22期305-313,共9页

为了研究核桃蛋白酶解物的抗疲劳作用,为其功能性产品的开发和利用提供科学依据。本文以超临界萃取的核桃粕为原料,提取核桃分离蛋白(WPI),使用贯筋藤蛋白酶酶解WPI,以水解度为指标,研究最佳酶解条件制备核桃肽,并研究不同分子量的核桃... 为了研究核桃蛋白酶解物的抗疲劳作用,为其功能性产品的开发和利用提供科学依据。本文以超临界萃取的核桃粕为原料,提取核桃分离蛋白(WPI),使用贯筋藤蛋白酶酶解WPI,以水解度为指标,研究最佳酶解条件制备核桃肽,并研究不同分子量的核桃蛋白酶解物对小鼠运动性疲劳的缓解作用。将小鼠随机分为五组,每日经口灌胃受试样品,干预周期为一个月,最后进行负重及力竭游泳实验,测定血清尿素氮(BUN)、乳酸(LA)、肝糖原(HG)、肌糖原(MG)、谷胱甘肽过氧化氢酶(GSH-Px)、丙二醛(MDA)、超氧化物歧化酶(SOD)含量。SDS-PAGE凝胶电泳表明贯筋藤蛋白酶对WPI有明显的降解作用;单因素实验结合响应面试验表明,当料液比为9:100、pH9.6、酶添加质量9.4%、酶解时间180 min、酶解温度63℃时,水解度最高达30.1%;HE染色显示,使用贯筋藤蛋白酶提取的酶解物对小鼠无任何毒副作用;与其他组相比,分子量小于3000 Da的核桃蛋白酶解物干预小鼠的LA和BUN含量有所降低,HG和MG含量提高,延长负重游泳时间较为显著(P<0.05),核桃蛋白酶解物干预的各组小鼠血清中SOD酶、GSH-Px酶活性显著提高(P<0.05)。表明核桃蛋白酶解物可以缓解小鼠运动性疲劳,而小分子量的核桃蛋白酶解物效果更显著,这可能是通过调节体内抗氧化活性实现的。 展开更多

关键词 核桃蛋白 贯筋藤蛋白酶 SDS-PAGE 运动性疲劳 负重游泳

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贯筋藤鲜茎中凝乳酶的提取工艺研究 被引量：9

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作者 王红燕 陶亮 +2 位作者 陈森 李涛 黄艾祥 《中国酿造》 CAS 北大核心 2015年第3期34-37,共4页

以云南西北部地区的野生植物贯筋藤的鲜茎为原料,在单因素的试验基础上,采用L9(33)正交试验方法,以贯筋藤鲜茎中凝乳酶活力为评价指标,研究了不同的预处理方式、料液比、浸泡时间、浸泡温度对其提取工艺的影响,确定了贯筋藤鲜茎中凝乳... 以云南西北部地区的野生植物贯筋藤的鲜茎为原料,在单因素的试验基础上,采用L9(33)正交试验方法,以贯筋藤鲜茎中凝乳酶活力为评价指标,研究了不同的预处理方式、料液比、浸泡时间、浸泡温度对其提取工艺的影响,确定了贯筋藤鲜茎中凝乳酶的最佳提取条件和提取率。结果表明,贯筋藤鲜茎中凝乳酶的提取最佳条件为料液比1∶20(g∶m L),提取时间40 min,提取温度65℃,在此条件下得到的凝乳酶活力为260.984 SU/m L,提取率为31.35%。 展开更多

关键词 贯筋藤 凝乳酶 提取工艺 酶活力 提取率

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野生贯筋藤花的营养特性分析 被引量：3

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作者 王红燕 陶亮 +3 位作者 张亚丽 陈森 李涛 黄艾祥 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第10期105-109,共5页

以野生贯筋藤花为材料,采用相关国家标准规定方法,研究其常规、微量营养成分以及重金属。结果表明,野生贯筋藤花中水分含量为90.67%,蛋白质含量为2.55%,脂肪含量为3.33%,灰分含量为2.07%;野生贯筋藤花富含维生素和矿物质,每100 g中有硫... 以野生贯筋藤花为材料,采用相关国家标准规定方法,研究其常规、微量营养成分以及重金属。结果表明,野生贯筋藤花中水分含量为90.67%,蛋白质含量为2.55%,脂肪含量为3.33%,灰分含量为2.07%;野生贯筋藤花富含维生素和矿物质,每100 g中有硫胺素0.134 mg、核黄素0.050 5 mg、VC 63.3 mg;钙、磷、钾、铁、锌、铜含量分别为768、594、5 240、13.7、2.98、1.64 mg/kg。此外,野生贯筋藤花还含有丰富的赖氨酸等必需氨基酸和黄酮类成分,且重金属污染小,绿色无污染。野生贯筋藤花营养丰富、食用价值高、开发潜力较大。 展开更多

关键词 食用花卉 贯筋藤花 营养成分 分析

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逐级盐析结合双水相法纯化贯筋藤凝乳酶 被引量：3

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作者 赵琼 王庭伊 黄艾祥 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第1期44-49,共6页

为了高效制备贯筋藤凝乳酶,利用逐级盐析结合双水相萃取对贯筋藤凝乳酶进行纯化,研究成相物质、聚乙二醇(PEG)/盐最佳纯化配比及酶用量对酶凝乳纯化的影响,应用SDS-PAGE电泳技术检测贯筋藤凝乳酶的纯度。结果表明:当硫酸铵饱和度区间为2... 为了高效制备贯筋藤凝乳酶,利用逐级盐析结合双水相萃取对贯筋藤凝乳酶进行纯化,研究成相物质、聚乙二醇(PEG)/盐最佳纯化配比及酶用量对酶凝乳纯化的影响,应用SDS-PAGE电泳技术检测贯筋藤凝乳酶的纯度。结果表明:当硫酸铵饱和度区间为20%~40%,贯筋藤粗酶比活力较高,为167.846 MCA/mg;当PEG相对分子质量为6000且质量分数为20.57%、盐相为硫酸铵且质量分数为14.74%,酶用量为1.0 m L时,贯筋藤凝乳酶活力提高1.87倍。电泳图显示贯筋藤凝乳酶纯度较高,分子量约为25 kDa。利用双水相法分离纯化可获得高纯度的贯筋藤凝乳酶,可为贯筋藤凝乳酶后续规模化生产及应用提供参考价值。 展开更多

关键词 贯筋藤 贯筋藤凝乳酶 双水相体系 逐级盐析 SDS-PAGE

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贯筋藤酶解山羊乳酪蛋白糖巨肽的工艺研究 被引量：7

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作者 赵存朝 王雪峰 +2 位作者 黄梦 魏光强 黄艾祥 《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心 2018年第9期23-27,共5页

以山羊乳和自主研发的贯筋藤蛋白酶为材料,在单因素实验的基础上,利用响应面优化贯筋藤蛋白酶酶解山羊乳制备CGMP的工艺条件。结果表明:山羊乳酪蛋白糖巨肽的最佳酶解时间32 min,酶解温度85℃,酶的添加量为底物体积7%;在此条件下山羊乳... 以山羊乳和自主研发的贯筋藤蛋白酶为材料,在单因素实验的基础上,利用响应面优化贯筋藤蛋白酶酶解山羊乳制备CGMP的工艺条件。结果表明:山羊乳酪蛋白糖巨肽的最佳酶解时间32 min,酶解温度85℃,酶的添加量为底物体积7%;在此条件下山羊乳酶解液水解度为19.21%,CGMP质量浓度为2.991 mg/mL;研制的山羊乳CGMP的纯度为79.2%、蛋白质质量分数为73.327%,糖基化度为321.520μg/mg。 展开更多

关键词 山羊乳 贯筋藤蛋白酶 酪蛋白糖巨肽(CGMP) 工艺优化 糖基化

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贯筋藤提取物对小鼠迟发型超敏反应的影响 被引量：3

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作者 刘威良 姬昱 +3 位作者 皮渤淼 苏慧敏 吴白芬 黄艾祥 《甘肃农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第1期13-19,共7页

【目的】以贯筋藤为原料,探究其提取物对小鼠迟发型超敏反应(delayed type hypersensitivity,DTH)的影响.【方法】通过乙醇辅助超声萃取的方法制备贯筋藤粗提物,采用泼尼松连续灌胃建立免疫抑制小鼠模型,以2,4-二硝基氟苯诱导DTH,检测... 【目的】以贯筋藤为原料,探究其提取物对小鼠迟发型超敏反应(delayed type hypersensitivity,DTH)的影响.【方法】通过乙醇辅助超声萃取的方法制备贯筋藤粗提物,采用泼尼松连续灌胃建立免疫抑制小鼠模型,以2,4-二硝基氟苯诱导DTH,检测贯筋藤提取物对模型小鼠耳肿胀度的影响,计算胸腺和脾脏指数,酶联免疫吸附法检测小鼠血清干扰素-γ(IFN-γ)含量.【结果】明显减轻正常免疫小鼠耳廓肿胀度(P<0.01),对免疫抑制小鼠有减轻趋势,但无显著性差异(P>0.05);对小鼠胸腺和脾脏指数的影响无显著性差异(P>0.05);显著性降低正常免疫小鼠血清IFN-γ含量(P<0.05),对免疫抑制小鼠有降低趋势,但没有统计学差异(P>0.05).【结论】贯筋藤提取物对DTH小鼠具有明显的免疫抑制作用,其作用机制可能是通过抑制淋巴细胞分泌IFN-γ水平. 展开更多

关键词 贯筋藤 迟发型超敏反应 IFN-Γ 免疫抑制

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贯筋藤水提物对小鼠的镇静催眠作用 被引量：2

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作者 刘威良 黄艾祥 《甘肃农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第5期39-46,共8页

【目的】探究贯筋藤水提物对小鼠镇静、催眠及抗惊厥作用的影响.【方法】首先利用冷凝回流小提法制备贯筋藤水提物;将ICR小鼠按体质量随机分为贯筋藤水提物(高、中、低)剂量组、艾司唑仑片组及空白组,采用光电计数法检测贯筋藤水提物对... 【目的】探究贯筋藤水提物对小鼠镇静、催眠及抗惊厥作用的影响.【方法】首先利用冷凝回流小提法制备贯筋藤水提物;将ICR小鼠按体质量随机分为贯筋藤水提物(高、中、低)剂量组、艾司唑仑片组及空白组,采用光电计数法检测贯筋藤水提物对小鼠自发活动的影响,利用戊巴比妥钠阈下催眠剂量和延长戊巴比妥钠睡眠时间试验,观察并记录贯筋藤水提物对小鼠催眠的作用,同时利用一些致惊厥药物如戊四唑、印防己毒素及士的宁考察了贯筋藤水提物的抗惊厥作用.【结果】与空白组比较,贯筋藤水提物各剂量组、艾司唑仑片组能显著减少小鼠的自主活动次数(P<0.05);明显增加戊巴比妥钠阈下剂量小鼠睡眠个数(P<0.05);显著缩短阈剂量戊巴比妥钠诱导小鼠睡眠潜伏期,延长睡眠持续时间(P<0.05);表现出一定的抗惊厥作用,明显降低小鼠死亡率(P<0.05).【结论】贯筋藤水提物具有很好的镇静催眠及抗惊厥作用. 展开更多

关键词 贯筋藤水提物 镇静 催眠 抗惊厥 小鼠

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贯筋藤提取物对小鼠免疫活性的影响

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作者 刘威良 姬昱 +3 位作者 皮渤淼 苏慧敏 吴白芬 黄艾祥 《甘肃农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期7-13,共7页

【目的】用醋酸泼尼松灌胃处理小鼠建立免疫抑制动物模型,以贯筋藤为材料,考察贯筋藤提取物对正常小鼠及免疫低下小鼠免疫功能的影响.【方法】采用乙醇辅助超声萃取的方法制备贯筋藤粗提物,将小鼠按体质量随机分为空白组、贯筋藤醇提物... 【目的】用醋酸泼尼松灌胃处理小鼠建立免疫抑制动物模型,以贯筋藤为材料,考察贯筋藤提取物对正常小鼠及免疫低下小鼠免疫功能的影响.【方法】采用乙醇辅助超声萃取的方法制备贯筋藤粗提物,将小鼠按体质量随机分为空白组、贯筋藤醇提物组、贯筋藤料渣醇提物组、模型组、贯筋藤醇提物+醋酸泼尼松组、贯筋藤料渣醇提物+醋酸泼尼松组6组.空白组灌胃给予同样体积的羧甲基纤维素钠溶液,模型组除给予一定体积的羧甲基纤维素钠溶液外还给予一定量的醋酸泼尼松,连续灌胃给药2周,通过小鼠碳粒廓清试验,测定小鼠体质量、廓清指数、吞噬指数、免疫器官(胸腺和脾脏)等指标.【结果】与空白组相比,贯筋藤醇提物处理均能明显提高正常小鼠脾脏指数、胸腺指数、巨噬细胞吞噬指数和廓清指数,且有统计学差异(P<0.05);与模型组相比,贯筋藤提取物对免疫抑制小鼠免疫器官(胸腺和脾脏)指数、巨噬细胞的廓清指数和吞噬指数均有显著增强作用,且有统计学差异(P<0.05或P<0.01);模型组与空白组比较,小鼠体质量显著下降且有统计学差异(P<0.01),廓清指数明显降低且有统计学差异(P<0.05),吞噬指数有所降低但无统计学差异(P>0.05).【结论】贯筋藤醇提物对小鼠免疫功能有一定的促进作用. 展开更多

关键词 贯筋藤 小鼠 免疫调节 醋酸泼尼松

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牛奶乳饼加工工艺优化及其营养成分分析 被引量：9

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作者 陶亮 潘新杰 +2 位作者 林竟 王红燕 黄艾祥 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第6期221-228,共8页

以贯筋藤蛋白酶、新鲜荷斯坦牛奶等为原料,通过单因素筛选和响应面试验优化凝乳剂配方、凝乳工艺,研究优化工艺乳饼的产品质量。结果表明,新型凝乳剂的最佳配方为贯筋藤蛋白酶液(蛋白酶质量分数0.15%)添加量17.95%,柠檬酸添加量0.023 3%... 以贯筋藤蛋白酶、新鲜荷斯坦牛奶等为原料,通过单因素筛选和响应面试验优化凝乳剂配方、凝乳工艺,研究优化工艺乳饼的产品质量。结果表明,新型凝乳剂的最佳配方为贯筋藤蛋白酶液(蛋白酶质量分数0.15%)添加量17.95%,柠檬酸添加量0.023 3%,氯化钙添加量0.009 85%;最佳凝乳温度为83.25℃。优化工艺乳饼感官评分为(85.7±1.32)分,高于传统酸水工艺(P<0.05);水分、粗蛋白、粗脂肪含量分别为(52.94±1.03)%、(20.09±0.57)%、(22.54±0.48)%,灰分、钙、磷含量较传统酸水工艺提高(P<0.05);游离氨基酸、游离脂肪酸总量分别为(77.64±5.80)、(1 953.76±53.53)mg/100 g;维生素含量丰富,脂溶性VA、VE含量提高(P<0.05)。2种工艺加工乳饼微观结构存在差异,传统酸水乳饼呈现片状或团状结构,优化工艺乳饼呈现三维网状结构。优化工艺乳饼色泽鲜亮、质地均匀,具有乳饼特有的滋气味和植物清香,较传统酸水工艺产品质量进一步提高,是一种风味独特的高营养产品。 展开更多

关键词 贯筋藤 乳饼 优化工艺 游离氨基酸 维生素 微观结构

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水牛奶干酪功能活性肽的研究 被引量：4

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作者 王钰潭 侯坤辉 +2 位作者 王雪峰 赵存朝 黄艾祥 《中国奶牛》 2019年第4期46-51,共6页

以水牛奶为原料,研制不同凝乳酶的水牛奶干酪,利用单因素试验、二次通用旋转方案筛选奶酪蛋白肽提取工艺,并研究蛋白肽的抗氧化功能及抑菌活性。结果表明,水牛奶奶酪蛋白肽最佳提取工艺为料液比26∶1、匀浆时间5min、转速10×1000r/... 以水牛奶为原料,研制不同凝乳酶的水牛奶干酪,利用单因素试验、二次通用旋转方案筛选奶酪蛋白肽提取工艺,并研究蛋白肽的抗氧化功能及抑菌活性。结果表明,水牛奶奶酪蛋白肽最佳提取工艺为料液比26∶1、匀浆时间5min、转速10×1000r/min;4种水牛奶奶酪蛋白肽均具有较好的功能活性,其中贯筋藤凝乳酶奶酪的ABTS清除活性为82.22%、还原能力(RP)为52.96%、DPPH自由基清除能力为52.63%,对李斯特菌抑菌率达到86.33%、对沙门氏菌抑菌率达到55.36%。水牛奶干酪含有较丰富的功能活性物质,开发前景较好。 展开更多

关键词 水牛奶干酪 贯筋藤凝乳酶 活性肽 抗氧化 抑菌

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牦牛奶Mozzarella奶酪的工艺及品质研究 被引量：5

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作者 肖梦林 宋金鞠 +1 位作者 魏光强 黄艾祥 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2022年第2期25-30,共6页

以贯筋藤凝乳酶和牦牛奶为原料,研制牦牛奶Mozzarella奶酪。通过单因素和正交试验优化牦牛奶Mozzarella奶酪的加工工艺,以小牛皱胃酶生产的牦牛奶Mozzarella奶酪作对照,分析产品的感官、理化、质构、功能特性指标以及游离脂肪酸和游离... 以贯筋藤凝乳酶和牦牛奶为原料,研制牦牛奶Mozzarella奶酪。通过单因素和正交试验优化牦牛奶Mozzarella奶酪的加工工艺,以小牛皱胃酶生产的牦牛奶Mozzarella奶酪作对照,分析产品的感官、理化、质构、功能特性指标以及游离脂肪酸和游离氨基酸含量。结果表明:在贯筋藤凝乳酶添加量为0.5%,热烫拉伸pH值为4.7,温度为80℃条件下,牦牛奶Mozzarella奶酪感官评分最高为38.75分,成品率16.05±0.21%;牦牛奶Mozzarella奶酪的蛋白质含量24.73±0.33%、脂肪27.68±0.18%、水分41.44±0.26%、产品融化性(P<0.05),而拉伸性差异不显著(P>0.05);TPA测定表明硬度、弹性、内聚性、黏性、咀嚼性和回复性均显著高于对照组(P<0.05);游离氨基酸总含量为200.8 mg/kg(P<0.05),其中组氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸含量最高;游离脂肪酸检测共检测出10种,其中棕榈酸、油酸、亚油酸占比较多(P<0.05)。研究可为贯筋藤凝乳酶的开发利用以及牦牛奶的深加工提供一定的理论基础,促进云南特色资源的开发利用。 展开更多

关键词 牦牛奶 贯筋藤凝乳酶 MOZZARELLA奶酪 加工工艺

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功能型水牛奶乳饼制作工艺的研究 被引量：10

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作者 赵琼 朱志伟 +1 位作者 赵存朝 黄艾祥 《中国奶牛》 2018年第12期38-43,共6页

本试验以水牛奶为原料,利用贯筋藤蛋白酶制作乳饼,以Tricine-SDS-PAGE对乳饼蛋白肽进行检测并研究乳饼蛋白肽的抗氧化性。结果表明,酶解辅助酸凝乳乳饼最佳工艺为:加酶量0.03g/kg、酶解时间60min、加酸量20mL/kg,成品率达(23.3±2.5... 本试验以水牛奶为原料,利用贯筋藤蛋白酶制作乳饼,以Tricine-SDS-PAGE对乳饼蛋白肽进行检测并研究乳饼蛋白肽的抗氧化性。结果表明,酶解辅助酸凝乳乳饼最佳工艺为:加酶量0.03g/kg、酶解时间60min、加酸量20mL/kg,成品率达(23.3±2.54)%。电泳检测酶解辅助酸凝乳(MS-RB)乳饼中有肽水解出来,且该蛋白肽的清除ABTS自由基、DPPH自由基活力和还原能力均高于酸凝乳饼(S-RB)。研制具有功能活性肽的乳饼对云南特色乳制品的开发利用具有一定意义。 展开更多

关键词 水牛奶乳饼 贯筋藤蛋白酶 蛋白肽 抗氧化 Tricine-SDS-PAGE

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牦牛奶渣蛋白肽的提取及其抗氧化活性研究 被引量：3

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作者 王高 赵亮 +1 位作者 林诗洋 黄艾祥 《中国奶牛》 2019年第8期50-55,共6页

以香格里拉牦牛奶渣为原料,经贯筋藤蛋白酶水解后,在单因素实验的基础上,利用响应面法优化提取牦牛奶渣蛋白肽的工艺条件,并研究牦牛奶渣蛋白肽的抗氧化活性。牦牛奶渣蛋白肽的提取工艺为:牦牛奶渣超微粉碎→加水溶解→超声波破碎→振... 以香格里拉牦牛奶渣为原料,经贯筋藤蛋白酶水解后,在单因素实验的基础上,利用响应面法优化提取牦牛奶渣蛋白肽的工艺条件,并研究牦牛奶渣蛋白肽的抗氧化活性。牦牛奶渣蛋白肽的提取工艺为:牦牛奶渣超微粉碎→加水溶解→超声波破碎→振荡水浴酶解→离心→取上清液→冷冻干燥;最佳酶解条件:时间70min、温度65℃、料液比1:110(g/mL)、酶的添加量为底物质量的12%;抗氧化活性:DPPH自由基清除能力(61.63±1.12)μg/g,ABTS自由基清除能力(195.13±1.83)μg/g,还原能力(108.6±0.49)μg/g。研究表明,牦牛奶渣蛋白肽具有一定的抗氧化功能,本研究为其应用于生物制剂、保健食品及医药品等相关产品的研发提供了科学依据。 展开更多

关键词 牦牛奶渣 蛋白肽 贯筋藤凝乳酶 抗氧化

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