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1BL/1RS易位对小麦贮藏蛋白组分含量和面团流变学特性的影响
被引量：
6
1
作者
赵德辉
阎俊
+5 位作者
黄玉莲
夏先春
张艳
田宇兵
何中虎
张勇
《作物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第11期1648-1656,共9页
利用1BL/1RS易位系后代研究1BL/1RS易位对贮藏蛋白组分含量和面团流变学特性的影响有助于指导小麦品质改良工作。选用师栾02-1/周麦16组合14份F6品系,于2012—2013年度分别种植在河南安阳和焦作,采用反相超高效液相色谱(RP-UPLC)和凝胶...
利用1BL/1RS易位系后代研究1BL/1RS易位对贮藏蛋白组分含量和面团流变学特性的影响有助于指导小麦品质改良工作。选用师栾02-1/周麦16组合14份F6品系,于2012—2013年度分别种植在河南安阳和焦作,采用反相超高效液相色谱(RP-UPLC)和凝胶排阻超高效液相色谱(SE-UPLC)方法分析贮藏蛋白组分含量,并研究它们与面团流变学特性的关系。结果表明,拉伸仪延展性和最大抗延阻力、不溶性谷蛋白聚合体含量和谷蛋白、醇溶蛋白等贮藏蛋白组分含量及其比例均受1BL/1RS易位有无类别和类内品系效应的显著影响,以类内品系效应较大;拉伸仪拉伸面积、谷蛋白含量及醇溶蛋白与谷蛋白含量比值的类内品系效应显著且较大。易位系和非易位系的贮藏蛋白组分含量和面团流变学特性的相关系数达显著水平,在易位系中,不溶性谷蛋白聚合体含量和拉伸面积(r=0.92,P<0.001)、延展性(r=0.92,P<0.001)、最大抗延阻力(r=0.80,P<0.01)呈显著正相关,面团流变学特性较好的品系不溶性谷蛋白聚合体含量均较高;在非易位系中,醇溶蛋白与谷蛋白含量比值和拉伸面积(r=?0.91,P<0.001)、最大抗延阻力(r=?0.88,P<0.001)呈显著负相关,面团流变学特性较好的品系醇溶蛋白与谷蛋白含量比值均较低。上述信息对以不溶性谷蛋白聚合体含量和醇溶蛋白与谷蛋白含量比值为指标改良1BL/1RS易位系的面筋品质有重要意义。
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关键词
普通小麦
1BL/1RS易位
面团流变学特性
贮藏蛋白组分
在线阅读
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职称材料
东北大豆品种贮藏蛋白7S和11S组分及其亚基相对含量分析
被引量：
16
2
作者
刘香英
康立宁
+5 位作者
田志刚
张井勇
杨春明
王景会
姜媛媛
张莉
《大豆科学》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第6期985-989,共5页
利用聚丙烯酰胺凝胶电泳分析了黑龙汀、吉林、辽宁和内蒙古4省（区）近10a来通过审定的163个大豆品种的11S和7S球蛋白亚基组成、相对百分含量和11S／7S比值，并对其进行了省份间比较分析和相关性分析。结果表明：品种问大豆蛋白各亚基...
利用聚丙烯酰胺凝胶电泳分析了黑龙汀、吉林、辽宁和内蒙古4省（区）近10a来通过审定的163个大豆品种的11S和7S球蛋白亚基组成、相对百分含量和11S／7S比值，并对其进行了省份间比较分析和相关性分析。结果表明：品种问大豆蛋白各亚基的相对含量存存较大差异；163份供试材料的7S、11S球蛋白平均相对含量分别为28．95％和56．30％，变幅分别为18．40％～36．20％和47．90％～71．50％，11S／7S比值的变异幅度在1．34～3．32之间，平均值为1．97；初步筛选出d和A3缺失或稀少的特异大豆品种9份；吉林、黑龙江、辽宁和内蒙古4个地区大豆群体蛋白亚基组成及11S／7S比值存在显著差异。7S和11S组分含量间存在极显著的负相关（r=-0．2862，P〈0．01）。东北大豆品种贮藏蛋白7S和11S组分及其亚基相对含量存在显著变异。
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关键词
大豆
贮藏蛋白组分
球
蛋白
SDS—PAGE
亚基
在线阅读
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职称材料
大豆蛋白亚基组成对豆腐产量和品质的影响研究
被引量：
2
3
作者
彭任文
陈健
+4 位作者
胡金海
杜楠琳
邱红梅
陈亮
王跃强
《种子》
北大核心
2023年第1期84-90,共7页
为了全面解析原料大豆蛋白组成对豆腐凝胶特性的影响,本研究对大豆蛋白亚基组成与豆腐得率、质构性质及蛋白凝胶微观结构的关系进行了探讨。结果表明,大豆籽粒11 S/7 S球蛋白组分比值是判断豆腐产量和质构特性的良好指标。原料大豆蛋白...
为了全面解析原料大豆蛋白组成对豆腐凝胶特性的影响,本研究对大豆蛋白亚基组成与豆腐得率、质构性质及蛋白凝胶微观结构的关系进行了探讨。结果表明,大豆籽粒11 S/7 S球蛋白组分比值是判断豆腐产量和质构特性的良好指标。原料大豆蛋白组成的差异会导致豆浆pH值的不同,进而影响凝固剂对大豆蛋白的凝聚程度以及豆腐得率;原料大豆籽粒大小也是影响豆腐得率的一个重要因素。另外,7 S球蛋白以及β亚基组分含量占比高的原料大豆制作的豆腐质地偏软、蛋白凝胶微观结构疏松且孔洞较多。
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关键词
大豆
豆腐品质
贮藏蛋白组分
11
S/7
S比值
豆腐产量
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职称材料
题名
1BL/1RS易位对小麦贮藏蛋白组分含量和面团流变学特性的影响
被引量：
6
1
作者
赵德辉
阎俊
黄玉莲
夏先春
张艳
田宇兵
何中虎
张勇
机构
中国农业科学院作物科学研究所/国家小麦改良中心
中国农业科学院棉花研究所
河南省焦作市修武县植保植检站
国际玉米小麦改良中心(CIMMYT)中国办事处
出处
《作物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第11期1648-1656,共9页
基金
国家自然科学基金项目(31371623)
中国农业科学院作物科学研究所中央级公益性科研院所基本科研业务费专项
+1 种基金
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2012AA101105)
中国农业科学院创新工程项目资助
文摘
利用1BL/1RS易位系后代研究1BL/1RS易位对贮藏蛋白组分含量和面团流变学特性的影响有助于指导小麦品质改良工作。选用师栾02-1/周麦16组合14份F6品系,于2012—2013年度分别种植在河南安阳和焦作,采用反相超高效液相色谱(RP-UPLC)和凝胶排阻超高效液相色谱(SE-UPLC)方法分析贮藏蛋白组分含量,并研究它们与面团流变学特性的关系。结果表明,拉伸仪延展性和最大抗延阻力、不溶性谷蛋白聚合体含量和谷蛋白、醇溶蛋白等贮藏蛋白组分含量及其比例均受1BL/1RS易位有无类别和类内品系效应的显著影响,以类内品系效应较大;拉伸仪拉伸面积、谷蛋白含量及醇溶蛋白与谷蛋白含量比值的类内品系效应显著且较大。易位系和非易位系的贮藏蛋白组分含量和面团流变学特性的相关系数达显著水平,在易位系中,不溶性谷蛋白聚合体含量和拉伸面积(r=0.92,P<0.001)、延展性(r=0.92,P<0.001)、最大抗延阻力(r=0.80,P<0.01)呈显著正相关,面团流变学特性较好的品系不溶性谷蛋白聚合体含量均较高;在非易位系中,醇溶蛋白与谷蛋白含量比值和拉伸面积(r=?0.91,P<0.001)、最大抗延阻力(r=?0.88,P<0.001)呈显著负相关,面团流变学特性较好的品系醇溶蛋白与谷蛋白含量比值均较低。上述信息对以不溶性谷蛋白聚合体含量和醇溶蛋白与谷蛋白含量比值为指标改良1BL/1RS易位系的面筋品质有重要意义。
关键词
普通小麦
1BL/1RS易位
面团流变学特性
贮藏蛋白组分
Keywords
Common wheat （Triticum aestivumL.）
1BL/1RS translocation
Dough rheological property
Gluten protein fractions
分类号
S512.1 [农业科学—作物学]
在线阅读
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职称材料
题名
东北大豆品种贮藏蛋白7S和11S组分及其亚基相对含量分析
被引量：
16
2
作者
刘香英
康立宁
田志刚
张井勇
杨春明
王景会
姜媛媛
张莉
机构
吉林省农业科学院农产品加工研究中心
出处
《大豆科学》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第6期985-989,共5页
基金
吉林省农科院引进人才启动基金资助项目(00105)
吉林省科技发展计划资助项目(20070105)
文摘
利用聚丙烯酰胺凝胶电泳分析了黑龙汀、吉林、辽宁和内蒙古4省（区）近10a来通过审定的163个大豆品种的11S和7S球蛋白亚基组成、相对百分含量和11S／7S比值，并对其进行了省份间比较分析和相关性分析。结果表明：品种问大豆蛋白各亚基的相对含量存存较大差异；163份供试材料的7S、11S球蛋白平均相对含量分别为28．95％和56．30％，变幅分别为18．40％～36．20％和47．90％～71．50％，11S／7S比值的变异幅度在1．34～3．32之间，平均值为1．97；初步筛选出d和A3缺失或稀少的特异大豆品种9份；吉林、黑龙江、辽宁和内蒙古4个地区大豆群体蛋白亚基组成及11S／7S比值存在显著差异。7S和11S组分含量间存在极显著的负相关（r=-0．2862，P〈0．01）。东北大豆品种贮藏蛋白7S和11S组分及其亚基相对含量存在显著变异。
关键词
大豆
贮藏蛋白组分
球
蛋白
SDS—PAGE
亚基
Keywords
Glycine max （ I.. ）
Storage protein
Globulin
SDS- PAGE
Subunit
分类号
S565.1 [农业科学—作物学]
在线阅读
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职称材料
题名
大豆蛋白亚基组成对豆腐产量和品质的影响研究
被引量：
2
3
作者
彭任文
陈健
胡金海
杜楠琳
邱红梅
陈亮
王跃强
机构
吉林农业大学农学院
吉林省农业科学院大豆研究所
东北农业大学农学院
出处
《种子》
北大核心
2023年第1期84-90,共7页
基金
国家重点研发计划课题(2021YFD120160202)
长春市科技发展计划项目(21ZGN04)
吉林省农业科技创新工程项目(CXGC2022DX002)。
文摘
为了全面解析原料大豆蛋白组成对豆腐凝胶特性的影响,本研究对大豆蛋白亚基组成与豆腐得率、质构性质及蛋白凝胶微观结构的关系进行了探讨。结果表明,大豆籽粒11 S/7 S球蛋白组分比值是判断豆腐产量和质构特性的良好指标。原料大豆蛋白组成的差异会导致豆浆pH值的不同,进而影响凝固剂对大豆蛋白的凝聚程度以及豆腐得率;原料大豆籽粒大小也是影响豆腐得率的一个重要因素。另外,7 S球蛋白以及β亚基组分含量占比高的原料大豆制作的豆腐质地偏软、蛋白凝胶微观结构疏松且孔洞较多。
关键词
大豆
豆腐品质
贮藏蛋白组分
11
S/7
S比值
豆腐产量
Keywords
soybean
tofu quality
storage protein component
11 S/7 S ratio
tofu yield
分类号
S565.1 [农业科学—作物学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
1BL/1RS易位对小麦贮藏蛋白组分含量和面团流变学特性的影响
赵德辉
阎俊
黄玉莲
夏先春
张艳
田宇兵
何中虎
张勇
《作物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2015
6
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
东北大豆品种贮藏蛋白7S和11S组分及其亚基相对含量分析
刘香英
康立宁
田志刚
张井勇
杨春明
王景会
姜媛媛
张莉
《大豆科学》
CAS
CSCD
北大核心
2009
16
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
大豆蛋白亚基组成对豆腐产量和品质的影响研究
彭任文
陈健
胡金海
杜楠琳
邱红梅
陈亮
王跃强
《种子》
北大核心
2023
2
在线阅读
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职称材料
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