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植物乳植杆菌P-8低温喷雾干燥工艺优化及其特性研究
1
作者
刘青轩
郑新飞
+2 位作者
张静雯
张和平
姚国强
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2023年第13期114-120,128,共8页
喷雾干燥制备益生菌制剂具有成本低、处理量大且可连续化生产的优势,但由于高温会损伤菌体活性因此喷雾干燥的应用受限。利用低温喷雾干燥技术降低热损伤,提高菌体存活率。通过单因素试验和响应面中心组合设计联用的方法优化工艺条件,...
喷雾干燥制备益生菌制剂具有成本低、处理量大且可连续化生产的优势,但由于高温会损伤菌体活性因此喷雾干燥的应用受限。利用低温喷雾干燥技术降低热损伤,提高菌体存活率。通过单因素试验和响应面中心组合设计联用的方法优化工艺条件,以制备植物乳植杆菌P-8活性菌粉,并探究其菌株形态变化、贮藏稳定性以及在动态体外仿生胃肠道消化模型中的耐受性。植物乳植杆菌P-8在进料速度9 mL/min、干燥温度75℃、雾化压强为0.3 MPa时,存活率最高为81.50%,且菌粉颗粒形态完整。在动态体外仿生胃肠道消化模型内连续消化4 h后,表现出良好的耐受特性。菌粉4和25℃贮藏35 d后存活率分别为92.18%和87.49%。低温喷雾干燥技术可用于植物乳植杆菌P-8高活性菌粉的制备,优化后的工艺参数可以为植物乳植杆菌P-8中试制备提供参考。
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关键词
植物乳植杆菌P-8
低温喷雾干燥
工艺优化
动态体外仿生消化系统
贮藏期活性
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职称材料
题名
植物乳植杆菌P-8低温喷雾干燥工艺优化及其特性研究
1
作者
刘青轩
郑新飞
张静雯
张和平
姚国强
机构
内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2023年第13期114-120,128,共8页
基金
内蒙古自治区高等学校科学技术研究项目(NJZZ22488)
国家现代农业产业技术体系资助项目(CARS36)。
文摘
喷雾干燥制备益生菌制剂具有成本低、处理量大且可连续化生产的优势,但由于高温会损伤菌体活性因此喷雾干燥的应用受限。利用低温喷雾干燥技术降低热损伤,提高菌体存活率。通过单因素试验和响应面中心组合设计联用的方法优化工艺条件,以制备植物乳植杆菌P-8活性菌粉,并探究其菌株形态变化、贮藏稳定性以及在动态体外仿生胃肠道消化模型中的耐受性。植物乳植杆菌P-8在进料速度9 mL/min、干燥温度75℃、雾化压强为0.3 MPa时,存活率最高为81.50%,且菌粉颗粒形态完整。在动态体外仿生胃肠道消化模型内连续消化4 h后,表现出良好的耐受特性。菌粉4和25℃贮藏35 d后存活率分别为92.18%和87.49%。低温喷雾干燥技术可用于植物乳植杆菌P-8高活性菌粉的制备,优化后的工艺参数可以为植物乳植杆菌P-8中试制备提供参考。
关键词
植物乳植杆菌P-8
低温喷雾干燥
工艺优化
动态体外仿生消化系统
贮藏期活性
Keywords
Lactiplantibacillus plantarum P-8
spray drying at low temperature
process optimization
dynamic biomimetic digestive system in vitro
storage activity
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
植物乳植杆菌P-8低温喷雾干燥工艺优化及其特性研究
刘青轩
郑新飞
张静雯
张和平
姚国强
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2023
0
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