50份枇杷小种子优良单株的果实质地品质评价

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作者 付燕 冯芬 杨苓 《西南农业学报》 北大核心 2025年第9期1847-1858,共12页

【目的】探明枇杷小种子优良单株果实质地品质,为合理、精准地鉴定评价枇杷果实质地品质及高品质枇杷品种定向选育提供理论依据。【方法】以50份枇杷小种子优良单株的果实为试材,采用TA.XT plus型质构仪,测定枇杷果实的11项质地品质指... 【目的】探明枇杷小种子优良单株果实质地品质,为合理、精准地鉴定评价枇杷果实质地品质及高品质枇杷品种定向选育提供理论依据。【方法】以50份枇杷小种子优良单株的果实为试材,采用TA.XT plus型质构仪,测定枇杷果实的11项质地品质指标并分析各指标间的相关性;采用主成分分析和聚类分析明确枇杷果实质地品质评价的核心指标。【结果】50份枇杷小种子优良单株果肉硬度、果肉黏附性、果肉弹性、果肉内聚性、果肉胶着性、果肉咀嚼性、果肉回复性、果皮硬度、果皮破裂深度、果皮脆度和果皮韧性等11项质地品质参数存在显著差异。果肉硬度为24.088~50.079 N,159号最大,214号最小;果肉黏附性为-5.120~-0.363 MJ,190号最大,151号最小;果肉弹性为0.536~0.739 mm,178号最大,201号最小;果肉内聚性为0.280~0.443,159号最大,201号最小;果肉胶着性为8.696~21.710 N,159号最大,214号最小;果肉咀嚼性为5.307~16.303 MJ,159号最大,201号最小;果肉回复性为0.118~0.219,178号最大,69号最小;果皮硬度为2.340~6.736 N,97号最大,28号最小;果皮破裂深度为1.633~3.089 mm,97号最大,28号和59号最小;果皮脆度为0.240~0.598 N,62号最大,20号最小;果皮韧性为1.920~7.526 N,27号最大,147号最小。果肉硬度与果肉胶着性和果肉咀嚼性,果肉黏附性与果肉内聚性,果肉弹性与果肉内聚性、果肉咀嚼性和果肉回复性,果肉内聚性与果肉胶着性、果肉咀嚼性和果肉回复性,果肉胶着性与果肉咀嚼性、果肉回复性,果肉咀嚼性与果肉回复性呈极显著正相关。果皮硬度与果皮破裂深度、果皮脆度呈极显著正相关;果皮脆度与果皮韧性呈极显著正相关。11项质地品质参数提取出4个主成分,累积方差贡献率达84.309%。基于主成分分析4项核心指标,将50份优良单株分为4个类群,分别为果软质软群、果较硬质较强群、果硬质强群和中间群。【结论】明确果肉咀嚼特性、果肉硬度、果皮硬度和果皮破裂深度等4项质地指标作为枇杷果实质地品质评价的核心指标,建立基于不同果实质地品质特性的枇杷种质分类依据,为参试材料和枇杷未知种质进一步利用、创新和新品种定向选育提供科学依据。 展开更多

关键词 枇杷 小种子 质地品质 主成分分析 定向育种

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基于主成分分析与聚类分析的芜菁肉质根质地品质综合评价 被引量：1

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作者 岳丽 庄红梅 +5 位作者 祖力皮牙·买买提 王佳敏 毛红艳 张英仙 尼格尔热依·亚迪卡尔 于明 《浙江农业学报》 北大核心 2025年第5期1057-1071,共15页

为科学评价不同品种芜菁肉质根的质地品质,建立芜菁肉质根质地品质评价方法,本研究用质构仪穿刺法、剪切法和质地多面分析法测定57个芜菁品种的肉质根质地品质,分析各质地品质参数间的相关性,并采用主成分分析和聚类分析对芜菁肉质根品... 为科学评价不同品种芜菁肉质根的质地品质,建立芜菁肉质根质地品质评价方法,本研究用质构仪穿刺法、剪切法和质地多面分析法测定57个芜菁品种的肉质根质地品质,分析各质地品质参数间的相关性,并采用主成分分析和聚类分析对芜菁肉质根品质进行综合评价。结果表明,不同品种芜菁肉质根的质地品质存在差异:最大黏附力的差异最大,变异系数为84.98%;弹性的差异最小,变异系数为7.74%。各质地参数间存在不同程度的相关性。通过主成分分析将12个质地指标简化为适口性因子、剪切因子、穿刺因子、黏附因子和表皮硬度因子共5个主成分,建立了芜菁肉质根的质地品质评价模型。聚类分析将57个芜菁品种的肉质根分为3类,第Ⅰ类为低硬度、高黏附性品种,第Ⅱ类为高硬度、低黏附力品种,第Ⅲ类为高胶黏性、高咀嚼性品种。 展开更多

关键词 芜菁 质地品质 穿刺 质地多面分析 主成分分析

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枣种质资源果实质地品质特性分析 被引量：7

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作者 薛晓芳 焦文丽 +5 位作者 苏万龙 任海燕 王永康 石美娟 李登科 赵爱玲 《西北农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第7期1318-1328,共11页

旨在建立标准化、统一化的枣果实质地品质鉴定评价方法,为枣种质资源质地品质精准鉴定评价提供理论参考依据。以50份枣种质脆熟全红期果实为试材,采用质构仪整果穿刺法鉴定果实质地品质,并对果实质地品质进行感官鉴定评价。结果表明,果... 旨在建立标准化、统一化的枣果实质地品质鉴定评价方法,为枣种质资源质地品质精准鉴定评价提供理论参考依据。以50份枣种质脆熟全红期果实为试材,采用质构仪整果穿刺法鉴定果实质地品质,并对果实质地品质进行感官鉴定评价。结果表明,果皮穿刺强度、果皮破裂距离、果皮韧性、皮肉跌落脆性、果肉平均坚实度和果肉纤维指数6项指标在不同种质间存在丰富的多样性,变异系数为18.31%~40.40%。口感感官评价方法鉴定的果皮厚度、果肉质地和果肉粗细在不同种质间差异较大。质构仪分析得到的各项参数与感官评价参数间具有不同程度的相关性,果皮穿刺强度、果皮破裂距离、果皮韧性、果肉平均坚实度和果肉纤维指数5项指标均与感官评价的果肉质地呈极显著正相关,果肉纤维指数与感官评价的果皮厚度、果肉质地和果肉粗细间都呈极显著负相关,相关系数分别为-0.452、-0.364和-0.549。因子分析共提取两个主因子,包括果皮韧性、果肉平均坚实度和皮肉跌落脆性3项指标,累积贡献率为75.909%。基于因子分析结果,采用系统聚类法将50份供试种质分为3个类群,根据质地参数特征,分别将其定义为皮厚质密群、皮薄质疏群和中间类群。本研究建立了质构仪检测枣果质地品质的标准体系,可用于枣果实质地品质的精准鉴定评价。 展开更多

关键词 枣 种质资源 穿刺 质地品质 聚类分析

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质构穿刺检测石榴籽粒质地品质 被引量：13

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作者 赵登超 贾明 +7 位作者 唐贵敏 梁燕 王小芳 舒秀阁 梁静 亓玉昆 孙蕾 屈良静 《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2016年第7期1419-1423,共5页

采用质构仪(TA.XT plus)对完整石榴籽粒进行穿刺试验,研究不同探头(P/2和P/2N)反映石榴籽粒质地品质的差异,分析了不同品种、不同氮肥用量下石榴籽粒质构品质指标。石榴籽粒质构特性分析测试参数为:采用P/2柱状探头(直径2 mm),测前速度... 采用质构仪(TA.XT plus)对完整石榴籽粒进行穿刺试验,研究不同探头(P/2和P/2N)反映石榴籽粒质地品质的差异,分析了不同品种、不同氮肥用量下石榴籽粒质构品质指标。石榴籽粒质构特性分析测试参数为:采用P/2柱状探头(直径2 mm),测前速度为1 mm/s,贯入速度2 mm/s,测后速度10 mm/s,最小感知力50 g,穿刺深度为石榴籽变形95%。通过运行Macro程序,在所得力/时间曲线及输出数据中,得到果膜强度、果肉硬度、果籽硬度以及口感层次感(陡升值)等质构特性的精确数据。不同石榴品种间质地品质差异显著;不同量施肥处理影响石榴质构特性,各处理间籽粒硬度差异不显著,施用氮肥(600 g/株)可显著增加果膜和果肉的硬度。 展开更多

关键词 石榴 籽粒 品种 质地品质 质构仪 N肥

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大白菜质地品质与组织结构的关系 被引量：10

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作者 李敏 吕家龙 +1 位作者 祝金明 孙利祥 《浙江农业大学学报》 CSCD 北大核心 1997年第2期201-204,共4页

研究结果表明，大白菜的组织结构对质地品质有明显的影响，叶柄细胞的密度越大、细胞壁越薄、呈矩柱体或正方体的细胞越多的品种。

关键词 大白菜 质地品质 组织结构

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8个蓝莓品种果实质地品质差异分析 被引量：7

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作者 付燕 杨芩 林炘 《中国南方果树》 北大核心 2023年第3期144-148,153,共6页

为进一步丰富和完善蓝莓果实质地品质评价资料,弥补蓝莓在质地品质研究领域的不足,为蓝莓定向栽培和育种提供基础依据,本研究利用物性分析仪测定了8个蓝莓品种果实质地品质。结果表明,参试的8个蓝莓品种果实的硬度、咀嚼性、胶着性、黏... 为进一步丰富和完善蓝莓果实质地品质评价资料,弥补蓝莓在质地品质研究领域的不足,为蓝莓定向栽培和育种提供基础依据,本研究利用物性分析仪测定了8个蓝莓品种果实质地品质。结果表明,参试的8个蓝莓品种果实的硬度、咀嚼性、胶着性、黏附性、果肉脆性、果肉紧实度、果肉硬度、果实弹性、果皮脆性、果皮硬度等质地品质参数存在显著差异。弹性和硬度、回复性、咀嚼性、胶着性、内聚性呈极显著正相关。果皮脆性与果肉脆性、果皮硬度都呈极显著正相关。结合综合评价分析,参试的8个品种中,“灿烂”“顶峰”“绿宝石”果实的果肉弹性、硬度、回复性、咀嚼性、胶着性、内聚性高于“巴尔德温”“莱格西”“园蓝”“珠宝”“蓝雨”,表明这3个品种更耐贮运。 展开更多

关键词 蓝莓 果实 质地品质 相关性

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质构仪检测鲜枣果实质地品质的方法研究 被引量：55

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作者 赵爱玲 薛晓芳 +5 位作者 王永康 任海燕 弓桂花 焦晋华 隋串玲 李登科 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第5期631-641,共11页

【目的】系统研究质构仪不同探头、贯入速度及穿刺试验的果实成熟度和穿刺部位对枣果质地品质的影响,为建立标准、规范的鉴定鲜枣果实质地品质的方法提供理论依据。【方法】以脆熟期‘壶瓶枣’果实为试材,采用质构仪的位移模式,用P/2和P... 【目的】系统研究质构仪不同探头、贯入速度及穿刺试验的果实成熟度和穿刺部位对枣果质地品质的影响,为建立标准、规范的鉴定鲜枣果实质地品质的方法提供理论依据。【方法】以脆熟期‘壶瓶枣’果实为试材,采用质构仪的位移模式,用P/2和P/2n 2种探头进行对比试验,以选取合适的仪器探头。设定探头P/2用不同贯入速度对‘壶瓶枣’‘相枣’和‘山东梨枣’3个品种的果实进行穿刺,确定最佳贯入速度。分别对果实不同部位和不同成熟度进行比较,确定最佳穿刺部位和果实成熟期。【结果】P/2探头最适合分析枣果质地品质;贯入速度为2 mm·s^(-1)时能较好地反映不同类型枣果质地特性;脆熟全红期是鉴定不同类型枣果质地特性的最佳时期;选择果实中部进行穿刺,能更真实、准确地反映不同类型枣果的质地特性。【结论】初步建立了采用质构仪鉴定不同类型鲜枣果实质地品质的方法,首次明确了枣果实成熟过程中质地性状的变化规律。 展开更多

关键词 鲜枣 质构仪 质地品质 检测方法

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质构仪检测桑葚质地品质的方法研究 被引量：23

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作者 王彬彬 李娜 +5 位作者 贾漫丽 陈秀灵 范伟 夏爱华 高玉军 李季生 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第11期2014-2020,共7页

【目的】系统研究质构仪不同探头、测试速度、最大感应元、最小感应元、形变量对桑葚质地品质的影响,为建立标准、规范的鉴定桑葚质地品质的方法提供理论依据。【方法】以黑果期冀桑501(安葚)果实为实验材料,采用质构仪的TPA模式,用P/2... 【目的】系统研究质构仪不同探头、测试速度、最大感应元、最小感应元、形变量对桑葚质地品质的影响,为建立标准、规范的鉴定桑葚质地品质的方法提供理论依据。【方法】以黑果期冀桑501(安葚)果实为实验材料,采用质构仪的TPA模式,用P/2、P/5和P/103种探头进行对比试验,以选取合适的仪器探头。通过正交试验,设定探头P/5对桑葚进行试验,确定最佳质地特性测定的条件。【结果】P/5型探头最适合分析桑葚的质地品质;桑葚最佳质地特性测定的条件为形变量50%,最大感应元400 N,最小感应元0.3 N,测试速度60 mm·min-1。【结论】初步建立了采用质构仪运用TPA方法鉴定桑葚质地品质的方法,丰富了桑葚质地品质评价的内容。 展开更多

关键词 桑葚 质地多面分析 质地品质 检测方法

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基于TPA法的荔枝资源果肉质地品质分析 被引量：14

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作者 崔永宁 陈洁珍 +5 位作者 史发超 姜永华 严倩 欧良喜 刘海伦 蔡长河 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第12期2241-2252,共12页

【目的】对不同荔枝资源的质地品质的相关分析,为快速、客观、合理的区别荔枝所属类群和评价不同荔枝品种质地品质提供一定的理论参考。【方法】采用质构仪的全质构分析(TPA)模式,分别对2020年的120份荔枝资源和2021年196份资源进行质... 【目的】对不同荔枝资源的质地品质的相关分析,为快速、客观、合理的区别荔枝所属类群和评价不同荔枝品种质地品质提供一定的理论参考。【方法】采用质构仪的全质构分析(TPA)模式,分别对2020年的120份荔枝资源和2021年196份资源进行质地品质指标参数测定,包括硬度、最大黏附力、黏附性、内聚性、弹性、胶黏性以及咀嚼性,并分析各质地参数之间的相关性,并采用主成分分析方法和聚类分析方法,区分荔枝所属不同类群、不同质地荔枝品种。【结果】2(a年)TPA测试结果显示,各指标之间相关性达到极显著(p<0.01)且趋势一致。对质地指标进行主成分分析,主要分为3个主成分,其中2020、2021年前3个主成分累计方差贡献率分别达到90.535%和89.619%,反映荔枝质地品质的绝大部分信息具备较高的质地品质信息代表性,根据主成分中指标参数的比重,这3个主成分可依次作为适口性因子、口感黏附性因子和凝聚性因子。对2021年的196份资源(2个年份中有62份资源相同,取均值)的质地指标聚类分析,显示被分为3大类群,基于主成分分析结果可知,分别为适口性类群、口感黏附性类群和凝聚性类群。【结论】聚类分析结果可知,2021年的196份荔枝资源被分为适口性、口感黏附性和凝聚性3大类群,其中适口性类群的硬度、弹性、胶黏性以及咀嚼性等的质地品质值比其他2个类群大;口感黏附性类群的黏附性比其他2个类群小,最大黏附力比其他2个类群大,2个质地品质指标呈负相关;而凝聚性类群的硬度比其他2个类群小,内聚性比其他2个类群大,2个质地品质之间亦呈负相关关系。 展开更多

关键词 荔枝 质地品质 全质构分析(TPA) 相关性分析 主成分分析 聚类分析

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环塔里木盆地骏枣质地品质及其与气象因子的关系 被引量：15

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作者 禄彩丽 何秉宇 +5 位作者 马珊 张梅 魏喜喜 宋健 刘伟锋 李建贵 《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2021年第2期45-53,共9页

【目的】研究新疆环塔里木盆地4个生态区骏枣果实质地品质特征差异,分析气象因子对其质地品质的影响,为区域骏枣栽培的合理区划、优质高产提供理论依据。【方法】根据环塔里木盆地骏枣种植现状,以地州级行政辖区为单位,分别选取阿克苏地... 【目的】研究新疆环塔里木盆地4个生态区骏枣果实质地品质特征差异,分析气象因子对其质地品质的影响,为区域骏枣栽培的合理区划、优质高产提供理论依据。【方法】根据环塔里木盆地骏枣种植现状,以地州级行政辖区为单位,分别选取阿克苏地区(沙雅县)、喀什地区(疏勒县)、和田地区(策勒县)、巴音郭楞蒙古自治州(博湖县)4个研究靶区,依据区域气象气候条件将其分别归为4个生态区:干旱中温微风区(Ⅰ区)、偏干旱高温大风区(Ⅱ区)、极干旱高温微风区(Ⅲ区)和偏干旱中温疾风区(Ⅳ区)。于2018-2019年骏枣完熟期采摘果实,通过质地剖面分析(TPA)测定其质地品质指标(硬度、黏附性、弹性、内聚性、胶着度、咀嚼度、回复性),同时收集4个生态区2000-2015年的平均气压、降水量等13项气象数据,对其进行统计分析。采用主成分分析、相关分析、回归分析方法,研究骏枣质地品质与气象因子的关系,确定优质骏枣生产的主要气象因子最适值。【结果】环塔里木盆地4个生态区骏枣质地品质差异较大;主成分分析显示,可将7个枣果品质指标简化为2个主成分,其中第1主成分与硬度、弹性、内聚性、胶着度、咀嚼度有较大正相关,第2主成分与黏附性、回复性有较大正相关;在此基础上对4个生态区骏枣综合质地品质进行分析,得分高低依次为Ⅳ区>Ⅱ区>Ⅰ区>Ⅲ区,以Ⅳ区最优。相关性分析结果显示,气象因子对骏枣质地品质影响显著,其中最高气温、最低气温、降水量、蒸发量、平均风速和日照时数的影响较大,且以降水量和蒸发量的影响较为显著。研究靶区骏枣种植达优良质地品质的最适宜气象条件为:最高气温38.48℃、最低气温-17.59℃、年降水量82.20 mm、年蒸发量1511.30 mm、平均风速1.29 m/s、年日照时数2952.22 h;在此条件下骏枣的质地品质指标优化值分别为:硬度7.73 N、黏附性-2.49、弹性3.54、内聚性0.85、胶着度6.54 N、咀嚼度6.19 N、回复性0.79。【结论】环塔里木盆地4个生态区骏枣质地品质特征有较大差异,气象因子中最高气温、最低气温、降水量、蒸发量、平均风速和日照时数对其影响较大。 展开更多

关键词 骏枣 质地品质 气象因子 环塔里木盆地

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不同品种薄皮甜瓜成熟期果实质地品质分析及综合评价 被引量：51

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作者 潘好斌 刘东 +2 位作者 邵青旭 高歌 齐红岩 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第21期35-42,共8页

以10个品种薄皮甜瓜为研究对象,采用质构仪与常规理化分析测定了8个质构指标、6个质地相关的化学指标,通过相关性分析、因子分析、系统聚类分析,建立一套综合评价薄皮甜瓜果实质地品质的方法,以期为深入探究决定其质地特性的关键因子和... 以10个品种薄皮甜瓜为研究对象,采用质构仪与常规理化分析测定了8个质构指标、6个质地相关的化学指标,通过相关性分析、因子分析、系统聚类分析,建立一套综合评价薄皮甜瓜果实质地品质的方法,以期为深入探究决定其质地特性的关键因子和优良质地品种选育提供理论依据。相关性分析表明,质构剖面分析(texture profile analysis,TPA)硬度与胶着性、咀嚼性和穿刺硬度均呈极显著正相关(P<0.01),黏附力与黏附性呈极显著正相关(P<0.01),内聚性与胶着性、咀嚼性均呈显著正相关(P<0.05),胶着性与咀嚼性呈极显著正相关(P<0.01),穿刺硬度与胶着性和咀嚼性均呈极显著正相关(P<0.01);原果胶含量和含水量与TPA硬度、穿刺硬度、咀嚼性和胶着性呈不同程度显著负相关(P<0.05),水溶性果胶含量与穿刺硬度呈显著负相关(P<0.05),淀粉含量与黏附力和黏附性呈显著正相关(P<0.05),纤维素含量与内聚性呈显著负相关(P<0.05)。经因子分析并基于特征值大于1的原则,提取了3个主因子,累计方差贡献率为89.40%,根据各主因子代表性指标,依次命名为梗硬因子F1、黏绵因子F2和内聚因子F3,方差贡献率分别为52.76%、25.73%和10.91%,因子分析综合得分模型显示,‘玉美人’和‘彩虹七号’质地品质较优,‘红皮面’和‘香沙蜜’较差,其余品种居中。系统聚类分析将10个品种薄皮甜瓜果实的质地特性分为5类,第Ⅰ类包括‘千玉’、‘白糖罐’、‘特甜蜜宝’,呈脆硬质地;第Ⅱ类包括‘红到边’、‘羊角蜜’,呈酥脆质地;第Ⅲ类包括‘花蕾王’、‘彩虹七号’、‘玉美人’,呈梗硬质地;第Ⅳ类为‘香沙蜜’,呈沙软质地;第Ⅴ类为‘红皮面’,呈黏绵质地。 展开更多

关键词 薄皮甜瓜 质地品质 质构特性 因子分析 综合评价

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玉溪市100m级植烟土壤质地品质的区划研究 被引量：4

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作者 谢新乔 陆俊平 +5 位作者 田育天 杨继周 李湘伟 孙维侠 宋正姗 史学正 《土壤学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第4期1113-1122,共10页

开展以质地为关键因子的高精度植烟土壤区划,对综合提升区域烟叶品质具有现实指导意义。以云南省玉溪市植烟区为研究对象,利用云南省、地市和县级土种志所记录的玉溪市土壤剖面数据为基础,并结合GIS技术和地统计学等方法,对玉溪市植烟... 开展以质地为关键因子的高精度植烟土壤区划,对综合提升区域烟叶品质具有现实指导意义。以云南省玉溪市植烟区为研究对象,利用云南省、地市和县级土种志所记录的玉溪市土壤剖面数据为基础,并结合GIS技术和地统计学等方法,对玉溪市植烟土壤质地品质进行高精度区划。建立了玉溪市100 m级土壤质地数据池,对烟草区划的土壤关键因子土壤质地进行了科学的品质等级划分。结果表明,玉溪市适宜植烟的土壤质地品质差异较大,按土壤质地品质分级一等~五等的面积比例分别为9.87%、36.08%、11.7%、21.38%和20.97%,其中,最适宜植烟的一等土壤主要分布在峨山和华宁县,面积分别为26.2 km^(2)和25.2 km^(2),较适宜的二等土壤主要分布在新平、元江和江川,面积分别为87 km^(2)、58.6 km^(2)和55.5 km^(2)。不同海拔上的植烟土壤质地品质存在较为明显的差异,海拔1600~2000 m是玉溪烟叶主产区和优质植烟土壤质地主要分布区。玉溪市100 m级土壤质地空间分布图,详细程度达到村镇尺度,极大地提高了植烟区划精度及其实用性。研究结果可为优质烟叶生产及其长期规划布局和科学管理提供理论依据。 展开更多

关键词 100 m级 植烟土壤 质地品质等级 区划

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1-MCP对猕猴桃后熟质地品质的临界浓度研究 被引量：8

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作者 曹森 李越 +3 位作者 和岳 黄亚欣 张起 王瑞 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2019年第6期27-33,共7页

为探究1-甲基环丙烯(1-MCP)对猕猴桃后熟质地品质作用效果的差异,寻找适宜的1-MCP临界使用浓度,研究通过应用质地多面分析(TPA)测试法,以“贵长”猕猴桃为试材,比较不同处理果肉质地品质差异和好果率,分析各质地参数之间相关性,并且用... 为探究1-甲基环丙烯(1-MCP)对猕猴桃后熟质地品质作用效果的差异,寻找适宜的1-MCP临界使用浓度,研究通过应用质地多面分析(TPA)测试法,以“贵长”猕猴桃为试材,比较不同处理果肉质地品质差异和好果率,分析各质地参数之间相关性,并且用主成分分析法进行综合评价。结果表明:0.75μL/L和0.50μL/L 1-MCP处理均能够更好地保持猕猴桃货架期的好果率;果实的咀嚼性、弹性、硬度、回复性和凝聚性相互之间都有较好的相关性,但黏着性与其他指标相关性较差,所以用咀嚼性、弹性、硬度、回复性和凝聚性作为评价猕猴桃果实质购性能的主要参数。与对照比较,6种浓度1-MCP处理中,0.75μL/L 1-MCP的处理对维持猕猴桃后熟质地品质效果最好,其次是0.50μL/L 1-MCP处理,两组处理均能够延缓果实硬度并且使果实正常后熟。而高浓度(1.50μL/L和1.25μL/L)的1-MCP对猕猴桃果实后熟质地的保持效果较差,出现“僵尸果”现象。另外综合主成分分析显示,货架末期(9 d)时,不同处理猕猴桃质地品质从高到低的排列顺序为:0.75μL/L>0.50μL/L>1.00μL/L>0.25μL/L>1.25μL/L>1.50μL/L>0μL/L。因此,从经济和后熟质地品质考虑,采后用0.50~0.75μL/L 1-MCP来处理猕猴桃对保持果实质地品质的效果最好。 展开更多

关键词 猕猴桃 1-甲基环丙烯 临界浓度 质地品质

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不同浓度1-MCP处理对青皮核桃质地和品质的影响 被引量：30

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作者 李江阔 刘畅 +2 位作者 张鹏 刘玲 陈绍慧 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2014年第9期198-203,共6页

以青皮核桃为试材,通过研究冷藏(0±0.5)℃条件下不同浓度1-MCP对青皮核桃质地和品质的影响,确定适宜的1-MCP处理浓度。青皮核桃采后经预冷,分别用1-MCP浓度为1、2、3μL/L处理,研究了不同浓度1-MCP处理对核桃质地和品质的影响。结... 以青皮核桃为试材,通过研究冷藏(0±0.5)℃条件下不同浓度1-MCP对青皮核桃质地和品质的影响,确定适宜的1-MCP处理浓度。青皮核桃采后经预冷,分别用1-MCP浓度为1、2、3μL/L处理,研究了不同浓度1-MCP处理对核桃质地和品质的影响。结果表明:1-MCP处理显著降低了果仁褐变率、果皮褐变率、果皮腐烂率;抑制了MDA增加,保持了青皮核桃果皮以及果仁原有的色泽,并延缓了果仁含水量、叶绿素、咀嚼性、硬度的降低;结果还显示了3μL/L处理组的效果较好。 展开更多

关键词 1-MCP 青皮核桃 不同浓度 质地品质

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冬枣的穿刺质地及其影响因素 被引量：20

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作者 马庆华 王贵禧 +1 位作者 梁丽松 李琴 《林业科学研究》 CSCD 北大核心 2011年第5期596-601,共6页

采用质构仪整果穿刺法,研究了不同地点、不同选优单株、不同果实发育阶段和不同贮藏时间冬枣的穿刺质地,结果显示:冬枣的各项穿刺质地参数为,果皮强度为69.28 g,果皮的破裂深度为0.18 mm,果皮脆性为386.71 g.s-1,果皮韧性为7.04 g.s,果... 采用质构仪整果穿刺法,研究了不同地点、不同选优单株、不同果实发育阶段和不同贮藏时间冬枣的穿刺质地,结果显示:冬枣的各项穿刺质地参数为,果皮强度为69.28 g,果皮的破裂深度为0.18 mm,果皮脆性为386.71 g.s-1,果皮韧性为7.04 g.s,果肉的最大硬度为309.40 g,平均硬度为159.32 g。冬枣的穿刺质地在不同采样地点间差异显著,与冬枣的果实大小和营养品质存在极显著的相关关系;受遗传因素的影响,同一选优园冬枣的果实质地也存在差异,果皮质地的变幅大于果肉质地;随着果实的发育成熟和贮藏时间的延长,冬枣的穿刺质地也存在差异;针对上述影响因素,本文对提高冬枣质地品质的技术措施进行了探讨。 展开更多

关键词 冬枣 质构仪 穿刺试验 质地品质 影响因素

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大白菜风味品质评价指标的筛选 被引量：5

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作者 吴春燕 何启伟 +3 位作者 宋廷宇 邓永林 王翠花 徐文玲 《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2012年第9期161-168,共8页

【目的】探讨大白菜农艺性状、细胞壁成分及相关酶活性对易煮烂程度的影响,为大白菜风味品质的快速评价和优质育种提供理论依据。【方法】选用‘114城阳青’、‘花273×114城阳青’、‘114福山’、‘卫固’、‘114福山×114城... 【目的】探讨大白菜农艺性状、细胞壁成分及相关酶活性对易煮烂程度的影响,为大白菜风味品质的快速评价和优质育种提供理论依据。【方法】选用‘114城阳青’、‘花273×114城阳青’、‘114福山’、‘卫固’、‘114福山×114城阳青’和‘卫固×114福山’6个质地品质差异明显的大白菜材料,在采收适期取样,进行感官品质评定,调查大白菜的农艺性状,测定大白菜的果胶、粗纤维、木质素含量及多聚半乳糖醛酸酶(PG)和纤维素酶(Cx)活性,研究大白菜农艺性状、细胞壁成分及相关酶活性对易煮烂程度的影响。【结果】大白菜干物质含量为3.39%～7.89%,水溶性果胶含量为14.07～32.67mg/g,原果胶含量为8.71～23.10mg/g,水溶性果胶/总果胶为38.02%～78.94%,PG活性为2.88～6.02U/mg,Cx活性为1.65～4.29U/mg。相关分析结果表明,大白菜易煮烂程度与干物质含量、原果胶含量、原果胶占总果胶比例呈极显著或显著负相关,与水溶性果胶占总果胶的比例、PG活性呈显著或极显著正相关。【结论】干物质含量、原果胶含量、原果胶或水溶性果胶占总果胶的比例和PG活性可以作为评价大白菜易煮烂程度的主要指标。 展开更多

关键词 大白菜 质地品质 干物质 果胶

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基于穿刺测试和TPA法的板栗果实质地分析 被引量：4

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作者 何秀娟 仝铸 +4 位作者 肖翠 王泽琼 徐育海 孙中海 邱文明 《保鲜与加工》 CAS 2023年第9期59-68,共10页

为比较不同板栗品种之间果实质地差异,采用质构仪穿刺测试和质地多面分析(TPA)法测定了16个品种板栗果实的质地特性。结果表明:板栗果实表型和质地性状变异丰富,穿刺果面硬度、果肉平均硬度、TPA硬度间呈极显著正相关,且均与果面韧性、... 为比较不同板栗品种之间果实质地差异,采用质构仪穿刺测试和质地多面分析(TPA)法测定了16个品种板栗果实的质地特性。结果表明:板栗果实表型和质地性状变异丰富,穿刺果面硬度、果肉平均硬度、TPA硬度间呈极显著正相关,且均与果面韧性、果面脆性和紧实度呈极显著正相关(P<0.01);单果质量和果实横径与果实硬度呈显著负相关(P<0.05)。主成分分析将17个指标(果实表型和质构仪参数指标)组合形成果实硬度、咀嚼特性、果实大小和黏附性因子4个主成分,其累计方差贡献率为89.298%。聚类分析可将这些板栗品种根据质地和表型参数分为7类,不同类别之间差异较大,表明这些特征参数可作为板栗种质资源的评价指标,为板栗鲜食品质鉴定、加工利用和品种选优提供科学依据。 展开更多

关键词 板栗 质地品质 穿刺测试 质地多面分析

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黄秋葵种质资源引种鉴定评价 被引量：2

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作者 蒋瑶 陈文波 +1 位作者 陈仙君 罗家雄 《种子》 北大核心 2025年第2期150-161,共12页

为丰富黔东南地区蔬菜多样化并增加当地优良蔬菜栽培品种,以引入的21个不同黄秋葵品种为材料,利用田间比较鉴定、主成分综合指数和聚类分析,通过对其农艺性状、产量和果实质地品质进行分析。结果表明,单株果重是影响产量的关键性状,果... 为丰富黔东南地区蔬菜多样化并增加当地优良蔬菜栽培品种,以引入的21个不同黄秋葵品种为材料,利用田间比较鉴定、主成分综合指数和聚类分析,通过对其农艺性状、产量和果实质地品质进行分析。结果表明,单株果重是影响产量的关键性状,果实质地品质间存在差异。通过聚类分析遗传距离为10时,将21个黄秋葵品种分为三大类,其中Ⅱ类农艺性状表现优良。主成分分析提取前4个主成分,特征值均大于1,同时累积贡献率达83.26%。综上所述,适宜栽培且生长优良的品种为FX434、AMWH、YGF、AMQH和OKE,均具有耐旱耐贫瘠,植株生长状态良好,生长特征优良、果实品质良好和产量高等特点,后期可利用现代生物技术手段进行改良。 展开更多

关键词 黄秋葵 农艺性状 质地品质 主成分

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不同土壤覆盖方式对‘都克’蓝莓果实品质的影响 被引量：2

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作者 刘红弟 张红军 《中国果树》 北大核心 2021年第11期20-24,30,共6页

以北高丛蓝莓品种‘都克’为试材,设置锯末、白色园艺地布+锯末、绿色园艺地布+锯末和黑色园艺地布+锯末4种土壤覆盖方式,以不覆盖任何材料为对照,分析不同土壤覆盖方式对蓝莓果实品质的影响。结果表明,与对照相比,4种土壤覆盖处理的蓝... 以北高丛蓝莓品种‘都克’为试材,设置锯末、白色园艺地布+锯末、绿色园艺地布+锯末和黑色园艺地布+锯末4种土壤覆盖方式,以不覆盖任何材料为对照,分析不同土壤覆盖方式对蓝莓果实品质的影响。结果表明,与对照相比,4种土壤覆盖处理的蓝莓果实单果重、纵横径、可溶性固形物含量、固酸比和维生素C含量均有所提升,而果实可滴定酸含量均明显降低,果实质地和贮藏品质均显著改善。综合比较4种土壤覆盖方式对蓝莓果实外观品质、内在品质和质地品质的影响,作用效果从高到低依次为绿色园艺地布+锯末、黑色园艺地布+锯末、锯末和白色园艺地布+锯末。 展开更多

关键词 土壤覆盖 蓝莓 果实品质 质地品质

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1-甲基环丙烯处理时间对苹果贮藏效果的影响 被引量：17

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作者 李江阔 林洋 +2 位作者 张鹏 李博强 田世平 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第8期190-194,共5页

以富士苹果为试材,研究了1-MCP的不同处理时间对果实好果率、呼吸强度、乙烯释放速率、细胞膜透性、丙二醛含量以及果实质地品质(包括果皮强度、破裂深度、果皮脆性、果皮韧性、果肉平均硬度)的影响。结果表明,1-MCP处理显著地降低了果... 以富士苹果为试材,研究了1-MCP的不同处理时间对果实好果率、呼吸强度、乙烯释放速率、细胞膜透性、丙二醛含量以及果实质地品质(包括果皮强度、破裂深度、果皮脆性、果皮韧性、果肉平均硬度)的影响。结果表明,1-MCP处理显著地降低了果实的呼吸强度和乙烯释放速率,很好地保持了果实的贮藏品质;但1-MCP作用效果随着处理时间的延后而降低,在采后0 d、7 d、14 d处理的1-MCP作用效果明显好于21 d。因此,为了更好地明确1-MCP的处理效果,采后苹果在两周内进行1-MCP处理可以保持较好的贮藏效果。 展开更多

关键词 苹果 1-MCP 处理时间 质地品质

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