期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
徽菜概论
被引量：
4
1
作者
陈忠明
《扬州大学烹饪学报》
2003年第4期39-45,共7页
徽菜是自成一体的地方风味菜 ,它随着徽商的崛起、强大而逐步发展。通过对安徽名菜的品种类型、刀工成形、烹调方法、滋味类型、菜肴色彩、质地口感进行量化分析与统计 ,得出安徽菜的总体特征。
关键词
徽菜
安徽
品种类型
刀工成形
烹调方法
滋味类型
菜肴色彩
质地口感
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
徽菜概论
被引量：
4
1
作者
陈忠明
机构
扬州大学旅游烹饪学院
出处
《扬州大学烹饪学报》
2003年第4期39-45,共7页
文摘
徽菜是自成一体的地方风味菜 ,它随着徽商的崛起、强大而逐步发展。通过对安徽名菜的品种类型、刀工成形、烹调方法、滋味类型、菜肴色彩、质地口感进行量化分析与统计 ,得出安徽菜的总体特征。
关键词
徽菜
安徽
品种类型
刀工成形
烹调方法
滋味类型
菜肴色彩
质地口感
Keywords
Hui cuisine
Hui merchants
cooking materials
cooking methods
dish flavor
分类号
TS971 [轻工技术与工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
徽菜概论
陈忠明
《扬州大学烹饪学报》
2003
4
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
