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豌豆多肽-亚铁螯合物制备工艺优化及抗氧化研究被引量：7: 1; 作者尹乐斌何平 +3 位作者李乐乐刘桠丽杨学为罗雪韵《中国调味品》 CAS 北大核心 2022年第4期149-153,159,共6页; 将豌豆多肽与亚铁进行螯合制备豌豆多肽-亚铁螯合物,并测定豌豆多肽-亚铁螯合物的抗氧化性。以邻菲啰啉法测得豌豆多肽与亚铁螯合率为参考指标,在单因素试验基础上进行响应面试验对螯合工艺进行优化,并测定最佳制备条件下豌豆多肽-亚铁... 展开更多; 关键词豌豆多肽豌豆多肽-亚铁邻菲啰啉比色法螯合率抗氧化性; 在线阅读下载PDF 职称材料

海藻糖豌豆多肽南瓜饼干的研制被引量：4: 2; 作者吴玉娟高云 +1 位作者方程程张梦哲《粮食与油脂》北大核心 2021年第12期82-85,107,共5页; 研制一种添加豌豆多肽、菊粉、海藻糖的低糖低脂南瓜饼干,以黄油、菊粉、海藻糖、甜菊糖、南瓜粉、豌豆多肽的添加量为考察对象进行单因素试验、正交试验以及理化指标测定。结果表明:饼干的最优配方为低筋面粉100 g、南瓜粉13 g、豌豆多... 展开更多; 关键词豌豆多肽海藻糖菊粉甜菊糖南瓜饼干; 在线阅读下载PDF 职称材料

豌豆多肽糖基化研究被引量：1: 3; 作者吴玉娟刘定坤 +3 位作者张靖松陈壹刘李毓滦高云《粮食与油脂》北大核心 2023年第7期17-20,共4页; 用葡萄糖对豌豆多肽进行糖基化改性。以接枝度为指标,在单因素试验基础上通过响应面试验优化豌豆多肽糖化工艺参数。结果表明:最优工艺参数为反应温度70℃、反应时间4 h、pH 7.8、肽糖质量比1∶3,在此条件下接枝度为16.43%。; 关键词糖基化豌豆多肽葡萄糖接枝度; 在线阅读下载PDF 职称材料