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豆渣提取物抗氧化性能的研究
被引量：
10
1
作者
黄晓东
陈玲
胡华俊
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第3期109-110,共2页
研究了豆渣提取物在色拉油中的抗氧化性能,以及柠檬酸、酒石酸、VA、VC、VE对其抗氧化活性的增效作用。结果表明,豆渣提取物是一种良好的天然抗氧化剂,不影响色拉油的风味,且VC对其增效显著。
关键词
豆渣提取物
抗氧化性能
色拉油
抗氧化剂
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职称材料
大豆豆渣粗提物清除DPPH自由基活性及其协同效应的研究
被引量：
12
2
作者
葛飞
桂琳
+2 位作者
陶玉贵
朱龙宝
黄寅
《大豆科学》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第1期113-117,共5页
用二苯代苦味肼基自由基(DPPH)-TLC法和酶标仪法对大豆豆渣石油醚、乙酸乙酯、丙酮、乙醇粗提物的自由基清除活性进行了定性和定量分析,考察了抗氧化剂维生素C、柠檬酸对大豆豆渣乙醇粗提物清除DPPH自由基活性的协同效应。结果表明:大...
用二苯代苦味肼基自由基(DPPH)-TLC法和酶标仪法对大豆豆渣石油醚、乙酸乙酯、丙酮、乙醇粗提物的自由基清除活性进行了定性和定量分析,考察了抗氧化剂维生素C、柠檬酸对大豆豆渣乙醇粗提物清除DPPH自由基活性的协同效应。结果表明:大豆豆渣不同极性粗提物均有一定的自由基清除活性,其中乙醇粗提物的自由基清除活性最强,在浓度为10.0 mg.mL-1,于37℃下保温15 min时,对0.4 mg.mL-1的DPPH自由基的清除率可达76.48%;维生素C和柠檬酸对大豆豆渣乙醇粗提物均能产生一定的协同效应,且维生素C的协同作用强于柠檬酸。
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关键词
豆渣提取物
DPPH
抗氧化
协同作用
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职称材料
题名
豆渣提取物抗氧化性能的研究
被引量：
10
1
作者
黄晓东
陈玲
胡华俊
机构
安徽工程科技学院生物化学工程系
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第3期109-110,共2页
基金
安徽省教育厅自然科学基金项目(2001kj053)
安徽工程科技学院青年科研基金资助项目(2000YQ005)。
文摘
研究了豆渣提取物在色拉油中的抗氧化性能,以及柠檬酸、酒石酸、VA、VC、VE对其抗氧化活性的增效作用。结果表明,豆渣提取物是一种良好的天然抗氧化剂,不影响色拉油的风味,且VC对其增效显著。
关键词
豆渣提取物
抗氧化性能
色拉油
抗氧化剂
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
大豆豆渣粗提物清除DPPH自由基活性及其协同效应的研究
被引量：
12
2
作者
葛飞
桂琳
陶玉贵
朱龙宝
黄寅
机构
安徽工程科技学院生物化学工程系
微生物发酵安徽省工程技术研究中心
皖南医学院微生物和免疫学教研室
出处
《大豆科学》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第1期113-117,共5页
基金
安徽省高校自然科学基金资助项目(KJ2009B071)
安徽工程科技学院引进人才科研启动基金资助项目(2007YQ005)
芜湖市科技计划资助项目(2008505)
文摘
用二苯代苦味肼基自由基(DPPH)-TLC法和酶标仪法对大豆豆渣石油醚、乙酸乙酯、丙酮、乙醇粗提物的自由基清除活性进行了定性和定量分析,考察了抗氧化剂维生素C、柠檬酸对大豆豆渣乙醇粗提物清除DPPH自由基活性的协同效应。结果表明:大豆豆渣不同极性粗提物均有一定的自由基清除活性,其中乙醇粗提物的自由基清除活性最强,在浓度为10.0 mg.mL-1,于37℃下保温15 min时,对0.4 mg.mL-1的DPPH自由基的清除率可达76.48%;维生素C和柠檬酸对大豆豆渣乙醇粗提物均能产生一定的协同效应,且维生素C的协同作用强于柠檬酸。
关键词
豆渣提取物
DPPH
抗氧化
协同作用
Keywords
Extract from soybean residue
1 - Dphenyl- 2- pierylhydrazyl （DPPH）
Antioxidation effect
Coordination effect
分类号
R151 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
豆渣提取物抗氧化性能的研究
黄晓东
陈玲
胡华俊
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2004
10
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职称材料
2
大豆豆渣粗提物清除DPPH自由基活性及其协同效应的研究
葛飞
桂琳
陶玉贵
朱龙宝
黄寅
《大豆科学》
CAS
CSCD
北大核心
2010
12
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职称材料
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