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低温等离子技术对谷物主要品质的影响研究进展
被引量：
7
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作者
叶子充
杨新文
成军虎
《粮食与油脂》
北大核心
2020年第12期15-17,共3页
简述了低温等离子体技术的机理与发展现状,综述了低温等离子体技术对谷物品质安全的影响研究进展,重点讨论了谷物经低温等离子体技术处理后在淀粉和蛋白质含量、结构及功能特性等方面的变化以及对谷物表面的微生物的灭活的研究分析,促...
简述了低温等离子体技术的机理与发展现状,综述了低温等离子体技术对谷物品质安全的影响研究进展,重点讨论了谷物经低温等离子体技术处理后在淀粉和蛋白质含量、结构及功能特性等方面的变化以及对谷物表面的微生物的灭活的研究分析,促进了谷物储藏期品质安全的有效控制与提升,有利于低温等离子体技术在谷物领域的工程化应用。
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关键词
低温等离子体技术
谷物品质安全
淀粉
蛋白质
微生物灭活
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职称材料
题名
低温等离子技术对谷物主要品质的影响研究进展
被引量：
7
1
作者
叶子充
杨新文
成军虎
机构
华南理工大学食品科学与工程学院
安徽中储粮粮油质监中心
华南理工大学现代食品工程研究中心
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2020年第12期15-17,共3页
基金
国家“十三五”重点研发计划课题(2017YFD0400404)
广东省级科技创新战略专项资金(2018D1002)
广州市科学研究计划项目(201804010469)。
文摘
简述了低温等离子体技术的机理与发展现状,综述了低温等离子体技术对谷物品质安全的影响研究进展,重点讨论了谷物经低温等离子体技术处理后在淀粉和蛋白质含量、结构及功能特性等方面的变化以及对谷物表面的微生物的灭活的研究分析,促进了谷物储藏期品质安全的有效控制与提升,有利于低温等离子体技术在谷物领域的工程化应用。
关键词
低温等离子体技术
谷物品质安全
淀粉
蛋白质
微生物灭活
Keywords
cold plasma technology
grain quality safety
starch
protein
microorganism inactivation
分类号
TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
低温等离子技术对谷物主要品质的影响研究进展
叶子充
杨新文
成军虎
《粮食与油脂》
北大核心
2020
7
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