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谷氨酸一钠和5'——核苷酸的呈味性质被引量：13: 1; 作者崔桂友《中国调味品》 CAS 北大核心 1997年第2期11-13,共3页; 谷氨酸一钠和５′—核苷酸是目前应用于食品工业和烹饪的鲜味增强剂，本文对它们的呈味性质进行了综述。它们的化学结构与呈鲜味的性质有密切的关系；其稳定性受ＰＨ、加热、水解等因素的影响，也影响着呈解味的性质；谷氨酸一钠和５′... 展开更多; 关键词谷氨酸一钠核苷酸呈味性能调味品; 在线阅读下载PDF 职称材料

谷氨酸一钠的化学特性和食用安全性被引量：9: 2; 作者蒋万银《中国烹饪研究》 2000年第1期13-15,共3页; 谷氨酸一钠是一种增强食物风味（鲜味）的物质，是味精的主要成分。对谷氨酸一钠的结构、稳定性、呈味性质和毒理性质进行分析，从而证明其化学特性及食用安全性。; 关键词谷氨酸一钠化学特性呈味性质食用安全性; 在线阅读下载PDF 职称材料

谷氨酸-钠和5′-核苷酸的呈味性质被引量：3: 3; 作者崔桂友《中国烹饪研究》 1996年第2期17-20,共4页; 谷氨酸一钠和5’-核苷酸是目前应用于食品工业和烹饪的鲜味增强剂,本文对它们的呈味性质进行了综述。它们的化学结构与呈鲜味的性质有密切的关系;其稳定性受pH、加热、水解等因素的影响,也影响着呈鲜味的性质;谷氨酸一钠和5’一核苷酸... 展开更多; 关键词谷氨酸一钠 5'-核苷酸呈味性鲜味增强剂烹饪; 在线阅读下载PDF 职称材料

谷氨酸-钠治疗犬的萎缩性胃炎: 4; 作者李秉鸿《畜牧兽医科技信息》 1995年第7期6-6,共1页; 俄罗斯学者用70ml 3.6％的谷氨酸-钠(Monosodium glutamate MSG)使萎缩性胃炎的患犬经口服下,促使其五肽胃酸激素刺激胃液分泌,增加了犬血液中内源性促胃酸激素的浓度。36只萎缩性胃炎病犬随食物摄入MSG后改善了胃分泌不足,增进了胃的... 展开更多; 关键词萎缩性胃炎促胃酸激素激素刺激谷氨酸一钠胃液分泌胃分泌食物摄入消化能力俄罗斯学内源性; 在线阅读下载PDF 职称材料

Zn(Ⅱ)-Glu^(2-)-CO_3^(2-)-H_2O体系热力学平衡分析被引量：8: 5; 作者杨天足任晋 +3 位作者刘伟锋窦爱春刘伟张杜超《中国有色金属学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第6期1155-1161,共7页; 针对碱式碳酸锌(2ZnCO3·3Zn(OH)2)在L-谷氨酸一钠溶液中的热力学行为,根据配位化学理论绘制谷氨酸根(Glu2-)和碳酸根(CO32-)在溶液中的形态分布图;根据双平衡法理论研究Zn(Ⅱ)-Glu2--CO32--H2O体系中Zn(Ⅱ)的配合平衡热力学,并绘... 展开更多; 关键词 L-谷氨酸一钠碱式碳酸锌浸出热力学; 在线阅读下载PDF 职称材料

味精的妙用被引量：1: 6; 作者廖朝粒《化学教学》 CAS 北大核心 1999年第3期48-48,共1页; 关键词谷氨酸一钠味精电镀液铜氨溶液焰色反应化学教学 Α-氨基酸等电点茚三酮趣味小实验; 在线阅读下载PDF 职称材料

味精趣味小实验: 7; 作者隽桂才《化学教学》 CAS 北大核心 1997年第8期16-16,共1页; 关键词谷氨酸一钠味精甲基橙指示剂锰酸钾氯化钠白色沉淀趣味小实验试管日常生活用品山东五莲; 在线阅读下载PDF 职称材料

可以预防心血管疾病和癌症的复合调味料及其制备方法: 8; 《农产品加工》 2012年第1期59-59,共1页; 该发明涉及一种可以预防心血管疾病及癌症的复合调味料及其制备方法。由香菇、山楂或山楂提取物，以及陈皮或陈皮苷、大蒜、洋葱、生姜、谷氨酸一钠、鸟苷酸、氯化钠、食用香精等材料制成。该发明根据中国人的传统饮食习惯，摸索出最佳... 展开更多; 关键词复合调味料心血管疾病制备方法预防癌症保健功能谷氨酸一钠机体抵抗力; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名谷氨酸一钠和5'——核苷酸的呈味性质被引量：13: 1; 作者崔桂友; 机构扬州大学商业学院; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1997年第2期11-13,共3页; 文摘谷氨酸一钠和５′—核苷酸是目前应用于食品工业和烹饪的鲜味增强剂，本文对它们的呈味性质进行了综述。它们的化学结构与呈鲜味的性质有密切的关系；其稳定性受ＰＨ、加热、水解等因素的影响，也影响着呈解味的性质；谷氨酸一钠和５′—核苷酸之间的协同效应是十分明显的；它们对基本味的影响和呈味的原因尽管已有研究。; 关键词谷氨酸一钠核苷酸呈味性能调味品; 分类号 TS264.23 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名谷氨酸一钠的化学特性和食用安全性被引量：9: 2; 作者蒋万银; 机构南通市广播电视大学; 出处《中国烹饪研究》 2000年第1期13-15,共3页; 文摘谷氨酸一钠是一种增强食物风味（鲜味）的物质，是味精的主要成分。对谷氨酸一钠的结构、稳定性、呈味性质和毒理性质进行分析，从而证明其化学特性及食用安全性。; 关键词谷氨酸一钠化学特性呈味性质食用安全性; Keywords monosodium glutamate chemical properties flavor properties edible safety; 分类号 TS264.23 [轻工技术与工程—发酵工程] TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名谷氨酸-钠和5′-核苷酸的呈味性质被引量：3: 3; 作者崔桂友; 机构扬州大学商业学院中国烹饪系; 出处《中国烹饪研究》 1996年第2期17-20,共4页; 文摘谷氨酸一钠和5’-核苷酸是目前应用于食品工业和烹饪的鲜味增强剂,本文对它们的呈味性质进行了综述。它们的化学结构与呈鲜味的性质有密切的关系;其稳定性受pH、加热、水解等因素的影响,也影响着呈鲜味的性质;谷氨酸一钠和5’一核苷酸之间的协同效应是十分明显的;它们对基本味的影响和呈味的原因尽管已有研究,但尚不十分清楚。; 关键词谷氨酸一钠 5'-核苷酸呈味性鲜味增强剂烹饪; 分类号 TS972.1 [轻工技术与工程] TS264.29 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名谷氨酸-钠治疗犬的萎缩性胃炎: 4; 作者李秉鸿; 出处《畜牧兽医科技信息》 1995年第7期6-6,共1页; 文摘俄罗斯学者用70ml 3.6％的谷氨酸-钠(Monosodium glutamate MSG)使萎缩性胃炎的患犬经口服下,促使其五肽胃酸激素刺激胃液分泌,增加了犬血液中内源性促胃酸激素的浓度。36只萎缩性胃炎病犬随食物摄入MSG后改善了胃分泌不足,增进了胃的消化能力。; 关键词萎缩性胃炎促胃酸激素激素刺激谷氨酸一钠胃液分泌胃分泌食物摄入消化能力俄罗斯学内源性; 分类号 S858.292 [农业科学—临床兽医学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名Zn(Ⅱ)-Glu^(2-)-CO_3^(2-)-H_2O体系热力学平衡分析被引量：8: 5; 作者杨天足任晋刘伟锋窦爱春刘伟张杜超; 机构中南大学冶金科学与工程学院; 出处《中国有色金属学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第6期1155-1161,共7页; 基金国家重点基础研究发展计划资助项目(2007CB613604); 文摘针对碱式碳酸锌(2ZnCO3·3Zn(OH)2)在L-谷氨酸一钠溶液中的热力学行为,根据配位化学理论绘制谷氨酸根(Glu2-)和碳酸根(CO32-)在溶液中的形态分布图;根据双平衡法理论研究Zn(Ⅱ)-Glu2--CO32--H2O体系中Zn(Ⅱ)的配合平衡热力学,并绘制L-谷氨酸一钠浓度在0~5mol/L范围和pH在7~14范围内变化时的热力学平衡图,研究L-谷氨酸一钠浓度、pH值和游离碳酸根离子浓度对L-谷氨酸一钠浸出碱式碳酸锌的影响。同时对热力学计算结果进行实验验证。结果表明:在一定的L-谷氨酸一钠浓度下,当pH=10时,溶液中总锌浓度达到最大值;锌离子浓度理论计算值与实验值之间相对误差的绝对平均值为11.39%。; 关键词 L-谷氨酸一钠碱式碳酸锌浸出热力学; Keywords L-monosodium glutamate basic zinc carbonate leaching thermodynamic; 分类号 TF813 [冶金工程—有色金属冶金]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名味精的妙用被引量：1: 6; 作者廖朝粒; 机构福建安溪培文师范; 出处《化学教学》 CAS 北大核心 1999年第3期48-48,共1页; 关键词谷氨酸一钠味精电镀液铜氨溶液焰色反应化学教学 Α-氨基酸等电点茚三酮趣味小实验; 分类号 G633.8 [文化科学—教育学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名味精趣味小实验: 7; 作者隽桂才; 机构山东五莲一中; 出处《化学教学》 CAS 北大核心 1997年第8期16-16,共1页; 关键词谷氨酸一钠味精甲基橙指示剂锰酸钾氯化钠白色沉淀趣味小实验试管日常生活用品山东五莲; 分类号 G633.8 [文化科学—教育学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名可以预防心血管疾病和癌症的复合调味料及其制备方法: 8; 出处《农产品加工》 2012年第1期59-59,共1页; 文摘该发明涉及一种可以预防心血管疾病及癌症的复合调味料及其制备方法。由香菇、山楂或山楂提取物，以及陈皮或陈皮苷、大蒜、洋葱、生姜、谷氨酸一钠、鸟苷酸、氯化钠、食用香精等材料制成。该发明根据中国人的传统饮食习惯，摸索出最佳配伍，设计出复合调味平台。在科学的调味理论指导下将各种基础调味料按一定的比例进行调配制作，不仅可以取代味精，而且使菜肴更为鲜香，起一般调味料起不到的作用。该发明除了作为复合调味料应用以外，更表现出强烈的保健功能，能降低血脂、降低血糖、扩张血管、预防血栓，并含有多种抗癌物质。此外还能提高机体抵抗力，驱除体内自由基，延缓衰老，是一种新型的功能性复合调味料。; 关键词复合调味料心血管疾病制备方法预防癌症保健功能谷氨酸一钠机体抵抗力; 分类号 TS264.9 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	谷氨酸一钠和5'——核苷酸的呈味性质	崔桂友	《中国调味品》 CAS 北大核心	1997	13	在线阅读下载PDF 职称材料
2	谷氨酸一钠的化学特性和食用安全性	蒋万银	《中国烹饪研究》	2000	9	在线阅读下载PDF 职称材料
3	谷氨酸-钠和5′-核苷酸的呈味性质	崔桂友	《中国烹饪研究》	1996	3	在线阅读下载PDF 职称材料
4	谷氨酸-钠治疗犬的萎缩性胃炎	李秉鸿	《畜牧兽医科技信息》	1995	0	在线阅读下载PDF 职称材料
5	Zn(Ⅱ)-Glu^(2-)-CO_3^(2-)-H_2O体系热力学平衡分析	杨天足任晋刘伟锋窦爱春刘伟张杜超	《中国有色金属学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2009	8	在线阅读下载PDF 职称材料
6	味精的妙用	廖朝粒	《化学教学》 CAS 北大核心	1999	1	在线阅读下载PDF 职称材料
7	味精趣味小实验	隽桂才	《化学教学》 CAS 北大核心	1997	0	在线阅读下载PDF 职称材料
8	可以预防心血管疾病和癌症的复合调味料及其制备方法		《农产品加工》	2012	0	在线阅读下载PDF 职称材料