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焦磷酸钠对氧化猪肉肌原纤维蛋白的谷氨酰胺转移酶交联反应及凝胶性能的影响
被引量：
4
1
作者
孙悦
耿晓茜
+4 位作者
张月姝
王石
石蕊
赵虹霏
李春强
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020年第2期15-21,共7页
以猪肉肌原纤维蛋白为研究对象,考察焦磷酸钠(sodium pyrophosphate,TSPP)对微生物谷氨酰胺转移酶(microbial transglutaminase,MTG)催化天然和氧化肌原纤维蛋白交联的程度及后续蛋白凝胶特性的影响。结果表明,肌原纤维蛋白的氧化程度随...
以猪肉肌原纤维蛋白为研究对象,考察焦磷酸钠(sodium pyrophosphate,TSPP)对微生物谷氨酰胺转移酶(microbial transglutaminase,MTG)催化天然和氧化肌原纤维蛋白交联的程度及后续蛋白凝胶特性的影响。结果表明,肌原纤维蛋白的氧化程度随着H2O2溶液浓度的升高而增加,但TSPP在一定程度上可抑制羟自由基对蛋白的攻击,且TSPP处理(+TSPP)样品的MTG交联程度明显高于未经TSPP处理(-TSPP)样品。无论是否添加TSPP,随着H2O2溶液浓度的升高,蛋白凝胶的储能模量(G’)和凝胶强度均逐渐降低,加入MTG后均有所回升,且增幅随着H2O2溶液浓度升高逐渐降低。相对于未经TSPP处理样品,TSPP处理条件下未氧化样品的G’和凝胶强度增幅更高,但氧化时增幅降低速度更快。说明虽然TSPP处理有利于MTG交联引起的凝胶性能提高,但当受到氧化胁迫时,TSPP处理反而对其不利。
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关键词
谷氨酰胺
转移
酶
焦磷酸
钠
肌原纤维蛋白
交联
凝胶特性
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职称材料
3,5,2',4'-四羟基查尔酮对小鼠尿酸及尿酸合成相关酶基因的影响
被引量：
4
2
作者
刘恺
林华
+3 位作者
高丽辉
刘旭
李玲
牛艳芬
《天然产物研究与开发》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第1期131-135,共5页
用氧嗪酸钾诱导高尿酸血症动物模型,对化合物3,5,2',4'-四羟基查尔酮(P40)的降尿酸作用及尿酸合成相关酶基因进行研究。用磷钨酸法测定小鼠血清尿酸水平,用RT-PCR测定脑组织中次黄嘌呤鸟嘌呤磷酸核糖转移酶(HGPRT)、肝脏中的磷...
用氧嗪酸钾诱导高尿酸血症动物模型,对化合物3,5,2',4'-四羟基查尔酮(P40)的降尿酸作用及尿酸合成相关酶基因进行研究。用磷钨酸法测定小鼠血清尿酸水平,用RT-PCR测定脑组织中次黄嘌呤鸟嘌呤磷酸核糖转移酶(HGPRT)、肝脏中的磷酸核糖焦磷酸合成酶(PRPS)和磷酸核糖焦磷酸酰胺转移酶(PRPPAT)mRNA的表达水平。结果表明:灌胃给予高尿酸血症小鼠P40 2、4、8 mg/kg和阳性对照药别嘌醇1 mg/kg,共给药5次,每天2次,均显著降低血清尿酸水平(P<0.05,0.01),具有显著的降尿酸作用;但对HGPRT、PRPS、PRPPAT的mRNA表达水平无明显影响。
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关键词
3
5
2'
4'-四羟基查尔酮
高尿酸血症
尿酸
次黄嘌呤鸟嘌呤
磷酸
核糖
转移
酶
磷酸
核糖
焦磷酸
合成
酶
磷酸
核糖
焦磷酸
酰胺
转移
酶
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职称材料
黄羽肉鸡不同生长时间肌苷酸含量及相关基因表达的对比
被引量：
18
3
作者
叶伟庆
杜炳旺
+2 位作者
李东华
李乃宾
杨芬霞
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第10期65-70,共6页
以广东地方黄羽肉鸡麒麟鸡、怀乡鸡为研究对象,采用高效液相色谱法测定不同时间鸡肉肌苷酸(IMP)含量,利用实时荧光定量PCR法比较影响肌苷酸含量的GPAT和PURH基因在不同时间各组织中的表达水平,并研究2种基因在不同鸡中的表达量与肌苷酸...
以广东地方黄羽肉鸡麒麟鸡、怀乡鸡为研究对象,采用高效液相色谱法测定不同时间鸡肉肌苷酸(IMP)含量,利用实时荧光定量PCR法比较影响肌苷酸含量的GPAT和PURH基因在不同时间各组织中的表达水平,并研究2种基因在不同鸡中的表达量与肌苷酸含量的相关性。结果表明:怀乡鸡鸡肉中肌苷酸含量最高时为16周龄,麒麟鸡则为14周龄。GPAT、PURH基因在麒麟鸡各组织表达量随日龄增加均呈下降趋势,而怀乡鸡则呈先升后降的变化。麒麟鸡和怀乡鸡GPAT基因3个时间点中肝脏的表达量最高,而PURH基因3个时间点胸肌的表达量最高。GPAT在麒麟鸡和怀乡鸡肝脏的表达量与腿肌肌苷酸含量呈极显著负相关,PURH在怀乡鸡胸肌的表达量与胸肌肌苷酸含量呈显著负相关。
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关键词
黄羽肉鸡
肌苷酸
谷氨酰胺
磷酸
核糖
焦磷酸
酰胺
转移
酶
(
gpat
)
氨基咪唑氨甲酰核苷酸转甲酰基
酶
/
次黄嘌呤氨基酸环水解
酶
(PURH)
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职称材料
题名
焦磷酸钠对氧化猪肉肌原纤维蛋白的谷氨酰胺转移酶交联反应及凝胶性能的影响
被引量：
4
1
作者
孙悦
耿晓茜
张月姝
王石
石蕊
赵虹霏
李春强
机构
沈阳农业大学食品学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020年第2期15-21,共7页
基金
国家自然科学基金青年科学基金项目(31501502
31801480)
文摘
以猪肉肌原纤维蛋白为研究对象,考察焦磷酸钠(sodium pyrophosphate,TSPP)对微生物谷氨酰胺转移酶(microbial transglutaminase,MTG)催化天然和氧化肌原纤维蛋白交联的程度及后续蛋白凝胶特性的影响。结果表明,肌原纤维蛋白的氧化程度随着H2O2溶液浓度的升高而增加,但TSPP在一定程度上可抑制羟自由基对蛋白的攻击,且TSPP处理(+TSPP)样品的MTG交联程度明显高于未经TSPP处理(-TSPP)样品。无论是否添加TSPP,随着H2O2溶液浓度的升高,蛋白凝胶的储能模量(G’)和凝胶强度均逐渐降低,加入MTG后均有所回升,且增幅随着H2O2溶液浓度升高逐渐降低。相对于未经TSPP处理样品,TSPP处理条件下未氧化样品的G’和凝胶强度增幅更高,但氧化时增幅降低速度更快。说明虽然TSPP处理有利于MTG交联引起的凝胶性能提高,但当受到氧化胁迫时,TSPP处理反而对其不利。
关键词
谷氨酰胺
转移
酶
焦磷酸
钠
肌原纤维蛋白
交联
凝胶特性
Keywords
microbial transglutaminase
sodium pyrophosphate
myofibrillar protein
cross-linking
gel properties
分类号
TS251.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
3,5,2',4'-四羟基查尔酮对小鼠尿酸及尿酸合成相关酶基因的影响
被引量：
4
2
作者
刘恺
林华
高丽辉
刘旭
李玲
牛艳芬
机构
昆明医科大学生物医学工程研究中心
衡阳市中心医院药学部临床药学室
出处
《天然产物研究与开发》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第1期131-135,共5页
基金
国家自然科学基金(81260503)
云南省应用基础研究计划(2012FB020)
文摘
用氧嗪酸钾诱导高尿酸血症动物模型,对化合物3,5,2',4'-四羟基查尔酮(P40)的降尿酸作用及尿酸合成相关酶基因进行研究。用磷钨酸法测定小鼠血清尿酸水平,用RT-PCR测定脑组织中次黄嘌呤鸟嘌呤磷酸核糖转移酶(HGPRT)、肝脏中的磷酸核糖焦磷酸合成酶(PRPS)和磷酸核糖焦磷酸酰胺转移酶(PRPPAT)mRNA的表达水平。结果表明:灌胃给予高尿酸血症小鼠P40 2、4、8 mg/kg和阳性对照药别嘌醇1 mg/kg,共给药5次,每天2次,均显著降低血清尿酸水平(P<0.05,0.01),具有显著的降尿酸作用;但对HGPRT、PRPS、PRPPAT的mRNA表达水平无明显影响。
关键词
3
5
2'
4'-四羟基查尔酮
高尿酸血症
尿酸
次黄嘌呤鸟嘌呤
磷酸
核糖
转移
酶
磷酸
核糖
焦磷酸
合成
酶
磷酸
核糖
焦磷酸
酰胺
转移
酶
Keywords
3
5
2＇
4＇-tetrahydroxychalcone
hyperuricemia
hypoxanthine-guanine phosphoribosyl transferase
5＇-phosphoribosyl-1＇-pyrophosphate synthetase
phosphoribosyl amidotransferase
分类号
R965.1 [医药卫生—药理学]
在线阅读
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职称材料
题名
黄羽肉鸡不同生长时间肌苷酸含量及相关基因表达的对比
被引量：
18
3
作者
叶伟庆
杜炳旺
李东华
李乃宾
杨芬霞
机构
广东海洋大学动物科学系
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第10期65-70,共6页
基金
广东省创新强校项目(GDOU2013050317)
文摘
以广东地方黄羽肉鸡麒麟鸡、怀乡鸡为研究对象,采用高效液相色谱法测定不同时间鸡肉肌苷酸(IMP)含量,利用实时荧光定量PCR法比较影响肌苷酸含量的GPAT和PURH基因在不同时间各组织中的表达水平,并研究2种基因在不同鸡中的表达量与肌苷酸含量的相关性。结果表明:怀乡鸡鸡肉中肌苷酸含量最高时为16周龄,麒麟鸡则为14周龄。GPAT、PURH基因在麒麟鸡各组织表达量随日龄增加均呈下降趋势,而怀乡鸡则呈先升后降的变化。麒麟鸡和怀乡鸡GPAT基因3个时间点中肝脏的表达量最高,而PURH基因3个时间点胸肌的表达量最高。GPAT在麒麟鸡和怀乡鸡肝脏的表达量与腿肌肌苷酸含量呈极显著负相关,PURH在怀乡鸡胸肌的表达量与胸肌肌苷酸含量呈显著负相关。
关键词
黄羽肉鸡
肌苷酸
谷氨酰胺
磷酸
核糖
焦磷酸
酰胺
转移
酶
(
gpat
)
氨基咪唑氨甲酰核苷酸转甲酰基
酶
/
次黄嘌呤氨基酸环水解
酶
(PURH)
Keywords
Yellow Broilers
inosine monophosphate
gpat
PURH
分类号
S831 [农业科学—畜牧学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
焦磷酸钠对氧化猪肉肌原纤维蛋白的谷氨酰胺转移酶交联反应及凝胶性能的影响
孙悦
耿晓茜
张月姝
王石
石蕊
赵虹霏
李春强
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020
4
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
3,5,2',4'-四羟基查尔酮对小鼠尿酸及尿酸合成相关酶基因的影响
刘恺
林华
高丽辉
刘旭
李玲
牛艳芬
《天然产物研究与开发》
CAS
CSCD
北大核心
2016
4
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
黄羽肉鸡不同生长时间肌苷酸含量及相关基因表达的对比
叶伟庆
杜炳旺
李东华
李乃宾
杨芬霞
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2015
18
在线阅读
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职称材料
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