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题名箬叶香气成分的研究
被引量：17
- 1
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作者
余爱农
王发松
杨春海
曾德华
但悠梦
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机构
湖北民族学院化工系
中山大学生命科学学院药学系
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出处
《精细化工》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2002年第4期201-203,共3页
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基金
湖北省教育厅重大项目基金资助课题 (2 0 0 1Z0 80 0 2 )
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文摘
用水蒸汽蒸溜法提取箬叶香气成分 ,气相色谱法分离 ,质谱法鉴定结构并与计算机系统储存的已知物质的质谱进行比较。共鉴定出 2 7个挥发性化合物 ,主要挥发性成分有 :十六烷、棕榈酸、十五烷、油酰胺、十七烷、对 乙烯基苯酚、(E) 植醇、8 己基十五烷、7,3′,4′ 三甲氧基槲皮素、肉豆蔻酸、植烷、肉豆蔻酰胺、硬脂酰胺、4 乙烯基愈疮木酚、十四烷、2 甲基十五烷、3 甲基十五烷、(Z) 植醇等 ,而关键香味化合物是 :对 乙烯基苯酚、4 乙烯基愈疮木酚、二苯甲酮、2 ,2′ 二乙基联苯、2 ,6 二异丙基萘、(Z) 植醇、二十腈、2 苯基十三烷、(E) 植醇
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关键词
箬叶
香气成分
研究
GC-MS-计算机联用分析
水蒸汽蒸馏法
提取
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Keywords
Ruoye (Indocalamus tessellatus)
key flavour compounds
flavour, GC/MS analysis Foundation item:Granted by significant fund of the education department of Hubei province
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分类号
TQ654.2
[化学工程—精细化工]
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题名鸭儿芹挥发性化学成分的研究
被引量：13
- 2
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作者
瞿万云
杨春海
余爱农
乐贵州
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机构
湖北民族学院化学与环境工程学院
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出处
《精细化工》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2003年第7期416-418,共3页
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基金
湖北省教育厅2001年重大项目资助课题(2001Z08002)
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文摘
用水蒸气蒸溜法提取鸭儿芹挥发性化学成分,气相色谱法分离,质谱法鉴定结构并与计算机系统储存的已知物质的质谱进行比较,共鉴定出17个挥发性化合物,主要挥发性化学成分有:α 蒎烯、β 水芹烯、β 蒎烯、β 月桂烯、对伞花烃、枞油烯、γ 松油烯、β 石竹烯、(Z) β 金合欢烯、1 甲基 8 异丙基 5 亚甲基 1,6 环葵二烯、β 芹子烯、[2R (2α,4aα,8aβ)] 1,2,3,4,4a,5,6,8a 八氢 4a,8 二甲基 2 (1 甲基乙烯基)萘、β 红没药烯等。萜类化合物占总峰面积的82 37%。
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关键词
鸭儿芹
GC-MS-计算机联用分析
香料
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Keywords
Cryptotaenia japonica Hassk
GC-MS analysis
flavour
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分类号
R931.71
[医药卫生—生药学]
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题名细菌型豆豉香气成分的研究
被引量：24
- 3
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作者
余爱农
杨春海
谭志斗
韩昆仑
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机构
湖北民族学院化工系
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2002年第12期98-100,共3页
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基金
湖北省教育厅重大项目资助课题(2001Z08002)
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文摘
用干馏法提取细菌型豆豉香气成分,气相色谱法分离,质谱法鉴定结构并与计算机系统储存的已知物质的质谱进行比较。共鉴定出27个挥发性化合物,主要挥发性成分有:十四烷、4-甲基-2,6-二叔丁基-4-羟基-2,5-环-已烯-1-酮、2,6-二叔丁基对苯醌、月桂醇、十五烷、4-甲基-2,6-二叔丁基苯酚、十六烷、1-(2-辛基环丙基)辛酮、丙烯酸月桂醇酯、十七烷、肉豆蔻酸、十八烷、2,6-二叔丁基-4-硝基苯酚、鳖酸、棕榈酸、油酸、硬脂酸等,其中关键香味化合物是:月桂醛、12-羟基-7α-桉叶-4-烯-6-酮、月桂醇、4-甲基-2,6-二叔丁基-4-羟基-2,5-环己二烯-1-酮,2,6-二叔丁基对-1-苯醌、、4-甲基-2,6-二叔丁基苯酚、2-丁基-5-异丁基噻吩、1-(2-辛基环丙基)-1-辛酮、丙烯酸月桂醇酯、十五醛、六氢金合欢基丙酮,2,6-二叔丁基-4-硝基苯酚,5-十二烷基-2(3H)-呋喃酮13个化学物。
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关键词
细菌型豆豉
香气成分
GC/MS
计算机联用分析
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Keywords
Bacterial fermented soybean Key flavour compounds Favour GC/MS analysis
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分类号
TS214.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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