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重组脂肪酶X12-5的大规模发酵及其酶学性质研究
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作者 王凤 唐湘华 +4 位作者 李俊俊 许波 杨云娟 谢振荣 黄遵锡 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第13期139-142,共4页
实验室保藏的一株产脂肪酶基因工程菌X12-5,经过摇瓶发酵,测得酶活力为65U/mL。为进一步提高酶活力,应用于工业生产,将其进行上罐(180L)发酵。大规模发酵后,酶活高达220000U/g,实现了脂肪酶的高效表达。对其酶学性质研究表明,最适温度... 实验室保藏的一株产脂肪酶基因工程菌X12-5,经过摇瓶发酵,测得酶活力为65U/mL。为进一步提高酶活力,应用于工业生产,将其进行上罐(180L)发酵。大规模发酵后,酶活高达220000U/g,实现了脂肪酶的高效表达。对其酶学性质研究表明,最适温度和pH分别为45℃和7.0;pH在4.0～7.0,温度在50℃以下酶活相对稳定;Mg2+、Mn2+、Ca2+对酶活有明显促进作用。由该脂肪酶的酶学性质初步判断其在制革工业上具有潜在的应用价值。 展开更多
关键词 脂肪酶 基因工程菌 大规模发酵 酶学性质
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菌株Sr18杀线虫代谢物的规模发酵及杀线效果研究
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作者 王亚萍 王修清 +2 位作者 孙建华 冯欣 孟庆恒 《中国酿造》 CAS 北大核心 2017年第4期54-57,共4页
实验以菌株Sr18(Syncephalastrum racemosum)为发酵对象,以杀线虫活性为考察指标,在5 L、30 L发酵研究基础上,进行了200 L和5 t发酵罐水平上的规模发酵实验。结果显示,200 L罐发酵工艺参数为接种量4%,发酵温度26℃,罐压0.05~0.12 MPa,... 实验以菌株Sr18(Syncephalastrum racemosum)为发酵对象,以杀线虫活性为考察指标,在5 L、30 L发酵研究基础上,进行了200 L和5 t发酵罐水平上的规模发酵实验。结果显示,200 L罐发酵工艺参数为接种量4%,发酵温度26℃,罐压0.05~0.12 MPa,空气流量4~9 m^3/h,转速120~198 r/min,发酵周期48 h;5 t罐发酵参数为接种量4%,发酵温度26℃,罐压0.03 MPa,空气流量65~80 m^3/h,转速80~90 r/min,发酵周期40 h。在此发酵条件下,200 L和5 t罐的1倍稀释发酵液的杀线虫活性均可达到100%,表明实验所设定的发酵参数适用、可控。 展开更多
关键词 菌株Sr18 杀线虫代谢产物 规模发酵 杀线虫活性
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玛纳斯产区五个白色品种葡萄酒的香气分析 被引量：18
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作者 胡丽 卢浩成 +3 位作者 胡娟 成池芳 李树德 王军 《中外葡萄与葡萄酒》 北大核心 2021年第5期1-7,共7页
2019年对玛纳斯产区5个白色品种‘霞多丽’‘琼瑶浆’‘小白玫瑰’‘绿维特利纳’和‘二号白香’进行小规模发酵试验,利用气相色谱-质谱联用技术检测所酿葡萄酒的香气物质。结果表明,‘小白玫瑰’葡萄酒的香气物质种类最丰富(87种),花... 2019年对玛纳斯产区5个白色品种‘霞多丽’‘琼瑶浆’‘小白玫瑰’‘绿维特利纳’和‘二号白香’进行小规模发酵试验,利用气相色谱-质谱联用技术检测所酿葡萄酒的香气物质。结果表明,‘小白玫瑰’葡萄酒的香气物质种类最丰富(87种),花香和焦糖香浓郁,植物味和化学味较轻,脂肪味较重,香气轮廓整体表现最佳;‘二号白香’和‘霞多丽’葡萄酒的风格相似,果香浓郁,但化学味也较重;‘琼瑶浆’和‘绿维特利纳’葡萄酒的香气物质种类丰富,花香浓郁,植物味、脂肪味和化学味较轻,但香气轮廓整体表现欠佳。综上所述,除‘霞多丽’外,‘小白玫瑰’和‘二号白香’同样适于玛纳斯产区风土下干白葡萄酒的酿造。 展开更多
关键词 玛纳斯 白葡萄品种 小规模发酵 干白葡萄酒 香气物质
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