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被动气调包装对采后甜樱桃活性氧清除的影响
被引量：
7
1
作者
张佳楠
董成虎
+4 位作者
王志伟
张娜
于晋泽
陈存坤
纪海鹏
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第18期181-186,共6页
该文以“红灯”樱桃为试材,采用不同的被动气调包装对甜樱桃进行处理,以非酶促系统代谢物抗坏血酸、总花青素、总酚、总黄酮和酶促系统关键酶过氧化物酶(peroxidase,POD)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)和抗坏血酸过氧化物...
该文以“红灯”樱桃为试材,采用不同的被动气调包装对甜樱桃进行处理,以非酶促系统代谢物抗坏血酸、总花青素、总酚、总黄酮和酶促系统关键酶过氧化物酶(peroxidase,POD)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)和抗坏血酸过氧化物酶(ascorbate peroxidase,APX)酶活性为指标进行测定,探究被动气调包装对采后甜樱桃活性氧清除系统的影响。结果表明,相较于对照组,不同的被动气调包装均能不同程度抑制抗坏血酸含量的下降,维持总花青素含量的较高水平(P<0.05),促进总酚和总黄酮的生成(P<0.05),抑制POD酶活性下降,维持高水平APX酶活性,诱导SOD酶活性上升,有效延长了甜樱桃果实的贮藏期。总的来说,P2组(40μm聚乙烯包装)能够最有效促进非酶促系统抗氧化物质的生成,诱导酶促系统关键酶活的增强,有利于提高甜樱桃的抗氧化能力,延缓采后甜樱桃衰老进程。
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关键词
被动气调包装
甜樱桃
抗氧化
酶促系统
非酶促系统
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职称材料
气调包装对杨桃贮藏品质的影响
被引量：
21
2
作者
麦馨允
胡长鹰
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第6期213-218,共6页
以香蜜甜杨桃为材料,研究12℃条件下、非气调包装、被动气调包装(初始气体比例为21%O2+0%CO2+79%N2)和主动气调包装(初始气体比例为5%O2+5%CO2+90%N2)对杨桃果实保鲜效果的影响。结果表明:与非气调包装相比,被动气调包装和主动气调包装...
以香蜜甜杨桃为材料,研究12℃条件下、非气调包装、被动气调包装(初始气体比例为21%O2+0%CO2+79%N2)和主动气调包装(初始气体比例为5%O2+5%CO2+90%N2)对杨桃果实保鲜效果的影响。结果表明:与非气调包装相比,被动气调包装和主动气调包装在一定程度上延迟了杨桃色泽的黄化,使果实的失重率维持在2%以内,果实硬度维持在0.4 MPa以上,3种包装在这3个指标的测量值上差异显著(P≤0.05)。对可溶性固形物、可滴定酸、VC的含量和pH值的维持效果来说,主动气调包装比被动气调包装的维持效果好,两者的差异极显著(P≤0.05)。被动气调包装与主动气调包装的总酚和类黄酮含量得到有效地维持,两者无显著差异(P≤0.05)。与非气调包装相比,主、被动气调包装都抑制了过氧化物酶的活力,使其达峰时间从25 d推迟到35d。果皮色泽、失重率和硬度可作为杨桃是否衰老的指标,非气调包装、被动气调包装和主动气调包装的杨桃的货架期分别为20～25 d,25～35 d和35～40 d。
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关键词
杨桃
主
动气
调
包装
被动气调包装
保鲜
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职称材料
包装内湿度和顶空气氛对韭菜品质和保质期的影响
被引量：
1
3
作者
陈浩芬
石志敏
+3 位作者
满杰
郑丽静
廖大智
李东立
《农产品加工》
2024年第6期14-19,共6页
分别使用商用的PET膜、自制的透湿性薄膜(A膜)对韭菜进行包装,并加入裸放组作为对比,探讨包装内顶空气氛(氧气和二氧化碳体积分数)和相对湿度(RH)对韭菜常温(26±1)℃下颜色、营养成分与货架期的影响。结果表明,与裸放组、PET组相...
分别使用商用的PET膜、自制的透湿性薄膜(A膜)对韭菜进行包装,并加入裸放组作为对比,探讨包装内顶空气氛(氧气和二氧化碳体积分数)和相对湿度(RH)对韭菜常温(26±1)℃下颜色、营养成分与货架期的影响。结果表明,与裸放组、PET组相比,A组建立12%~16%CO_(2)和7%~12%O_(2)的顶空气氛及(86±2)%的湿度环境,较高CO_(2)和低氧气氛及较高湿度(86±2)%利于维持韭菜可溶性固形物和维C含量,降低失水,保持色泽,将韭菜的货架期从2 d延长到4 d。
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关键词
韭菜
被动气调包装
货架期
失水
维生素
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职称材料
题名
被动气调包装对采后甜樱桃活性氧清除的影响
被引量：
7
1
作者
张佳楠
董成虎
王志伟
张娜
于晋泽
陈存坤
纪海鹏
机构
天津科技大学食品科学与工程学院
国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第18期181-186,共6页
基金
十三五重点研发(2016YFD0400903-05,2018YFF0213605-2)
天津市林果现代产业技术体系创新团队(ITTFPRS2018009)
天津市农业科学院院长基金(17014,17012)。
文摘
该文以“红灯”樱桃为试材,采用不同的被动气调包装对甜樱桃进行处理,以非酶促系统代谢物抗坏血酸、总花青素、总酚、总黄酮和酶促系统关键酶过氧化物酶(peroxidase,POD)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)和抗坏血酸过氧化物酶(ascorbate peroxidase,APX)酶活性为指标进行测定,探究被动气调包装对采后甜樱桃活性氧清除系统的影响。结果表明,相较于对照组,不同的被动气调包装均能不同程度抑制抗坏血酸含量的下降,维持总花青素含量的较高水平(P<0.05),促进总酚和总黄酮的生成(P<0.05),抑制POD酶活性下降,维持高水平APX酶活性,诱导SOD酶活性上升,有效延长了甜樱桃果实的贮藏期。总的来说,P2组(40μm聚乙烯包装)能够最有效促进非酶促系统抗氧化物质的生成,诱导酶促系统关键酶活的增强,有利于提高甜樱桃的抗氧化能力,延缓采后甜樱桃衰老进程。
关键词
被动气调包装
甜樱桃
抗氧化
酶促系统
非酶促系统
Keywords
modified atmosphere packaging
sweet cherry
antioxidant activity
enzymatic system
nonenzymatic system
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
气调包装对杨桃贮藏品质的影响
被引量：
21
2
作者
麦馨允
胡长鹰
机构
暨南大学食品科学与工程系
广东高校产品包装与物流重点实验室
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第6期213-218,共6页
基金
广东省自然科学基金项目(10151063201000021)
珠海市科技攻关项目(PC20061044)
文摘
以香蜜甜杨桃为材料,研究12℃条件下、非气调包装、被动气调包装(初始气体比例为21%O2+0%CO2+79%N2)和主动气调包装(初始气体比例为5%O2+5%CO2+90%N2)对杨桃果实保鲜效果的影响。结果表明:与非气调包装相比,被动气调包装和主动气调包装在一定程度上延迟了杨桃色泽的黄化,使果实的失重率维持在2%以内,果实硬度维持在0.4 MPa以上,3种包装在这3个指标的测量值上差异显著(P≤0.05)。对可溶性固形物、可滴定酸、VC的含量和pH值的维持效果来说,主动气调包装比被动气调包装的维持效果好,两者的差异极显著(P≤0.05)。被动气调包装与主动气调包装的总酚和类黄酮含量得到有效地维持,两者无显著差异(P≤0.05)。与非气调包装相比,主、被动气调包装都抑制了过氧化物酶的活力,使其达峰时间从25 d推迟到35d。果皮色泽、失重率和硬度可作为杨桃是否衰老的指标,非气调包装、被动气调包装和主动气调包装的杨桃的货架期分别为20～25 d,25～35 d和35～40 d。
关键词
杨桃
主
动气
调
包装
被动气调包装
保鲜
Keywords
carambola
passive modified atmosphere packaging
active modified atmosphere packaging
fresh-keeping
分类号
TS255.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
包装内湿度和顶空气氛对韭菜品质和保质期的影响
被引量：
1
3
作者
陈浩芬
石志敏
满杰
郑丽静
廖大智
李东立
机构
北京印刷学院
优包(北京)科技有限公司
北京市农业技术推广站
出处
《农产品加工》
2024年第6期14-19,共6页
基金
河北省重点研发计划项目(22321201D)。
文摘
分别使用商用的PET膜、自制的透湿性薄膜(A膜)对韭菜进行包装,并加入裸放组作为对比,探讨包装内顶空气氛(氧气和二氧化碳体积分数)和相对湿度(RH)对韭菜常温(26±1)℃下颜色、营养成分与货架期的影响。结果表明,与裸放组、PET组相比,A组建立12%~16%CO_(2)和7%~12%O_(2)的顶空气氛及(86±2)%的湿度环境,较高CO_(2)和低氧气氛及较高湿度(86±2)%利于维持韭菜可溶性固形物和维C含量,降低失水,保持色泽,将韭菜的货架期从2 d延长到4 d。
关键词
韭菜
被动气调包装
货架期
失水
维生素
Keywords
leek
passive air-conditioned packaging
shelf-life
water loss
vitamins
分类号
S633 [农业科学—蔬菜学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
被动气调包装对采后甜樱桃活性氧清除的影响
张佳楠
董成虎
王志伟
张娜
于晋泽
陈存坤
纪海鹏
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2021
7
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下载PDF
职称材料
2
气调包装对杨桃贮藏品质的影响
麦馨允
胡长鹰
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2012
21
在线阅读
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职称材料
3
包装内湿度和顶空气氛对韭菜品质和保质期的影响
陈浩芬
石志敏
满杰
郑丽静
廖大智
李东立
《农产品加工》
2024
1
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职称材料
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