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脱脂脱蛋白对鹰嘴豆淀粉体外模拟血糖指数的影响
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作者 张金叶 丁长河 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第9期65-72,共8页
鹰嘴豆在控制餐后血糖、改善糖尿病症状等方面具有显著作用。本研究通过测定体外模拟血糖指数(eGI)来评价鹰嘴豆各组分对餐后血糖的影响。此外,实验还对去除鹰嘴豆目标组分的豆粉的溶解度和膨胀力进行测定,并通过X-射线衍射仪(XRD)分析... 鹰嘴豆在控制餐后血糖、改善糖尿病症状等方面具有显著作用。本研究通过测定体外模拟血糖指数(eGI)来评价鹰嘴豆各组分对餐后血糖的影响。此外,实验还对去除鹰嘴豆目标组分的豆粉的溶解度和膨胀力进行测定,并通过X-射线衍射仪(XRD)分析其相对结晶度,利用差示扫描量热仪(DSC)测定其糊化特性,使用扫描电子显微镜(SEM)观察鹰嘴豆淀粉颗粒形态。结果表明,鹰嘴豆粉eGI值的大小为:鹰嘴豆淀粉>脱蛋白鹰嘴豆粉>脱脂鹰嘴豆粉>鹰嘴豆粉。完全去除其他非淀粉组分能显著(P<0.05)增加淀粉膨胀力、降低其糊化温度和结晶度、增大淀粉颗粒暴露程度,使淀粉颗粒易吸水糊化、易酶解,进而导致鹰嘴豆淀粉eGI值显著(P<0.05)增加。与去除脂肪相比,去除蛋白质对鹰嘴豆淀粉eGI值和理化性质的影响更显著。 展开更多
关键词 鹰嘴豆 化学组成 体外模拟血糖指数 理化特性
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低血糖指数饮食对糖尿病治疗效果的Meta分析 被引量:22
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作者 黄玉萍 汤玮 +6 位作者 石勇铨 刘志民 孙亮亮 刘明 曲卫 夏培金 张春阳 《中国全科医学》 CAS CSCD 北大核心 2010年第18期2010-2014,共5页
目的通过系统评价低血糖指数(glycemic index,GI)饮食对糖尿病患者总体血糖控制指标糖化血红蛋白(HbA1c)和果糖胺的影响,探讨低GI饮食在糖尿病治疗中的作用。方法检索1990年1月—2009年10月MEDLINE和中国生物医学文献数据库发表的有关... 目的通过系统评价低血糖指数(glycemic index,GI)饮食对糖尿病患者总体血糖控制指标糖化血红蛋白(HbA1c)和果糖胺的影响,探讨低GI饮食在糖尿病治疗中的作用。方法检索1990年1月—2009年10月MEDLINE和中国生物医学文献数据库发表的有关低GI饮食治疗糖尿病的随机对照临床试验。按照入选标准,由两名作者各自独立地纳入试验,并对入选研究中有关试验设计、研究对象的特征、干预措施、研究结果等内容进行摘录,以HbA1c、果糖胺测量值的合并均数及标准差分别为效应指标,用RevMan4.2软件进行分析。结果有20项临床随机对照试验纳入本研究,包括599例糖尿病患者(1型糖尿病221例,2型糖尿病378例),Meta分析结果提示,低GI饮食较高GI饮食使HbA1c降低0.43%〔95%CI(0.18%,0.67%)〕,果糖胺水平降低0.75 mmol/L〔95%CI(0.05mmol/L,1.45 mmol/L)〕,差异均有统计学意义(P<0.05)。结论低GI饮食有利于糖尿病患者总体血糖水平控制,GI是指导糖尿病患者饮食的有效指标。 展开更多
关键词 血糖指数 糖尿病 糖化血红蛋白 果糖胺 META分析
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低血糖指数糖尿病膳食对2型糖尿病患者代谢及营养状况的影响研究 被引量:22
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作者 张晴 周建超 +1 位作者 赵妍娟 许桢 《中国全科医学》 CAS CSCD 北大核心 2012年第12期1319-1321,共3页
目的探讨低血糖指数(GI)糖尿病膳食对2型糖尿病(T2DM)患者代谢及饮食结构的影响。方法选取40例2型糖尿病患者,随机分为试验组和对照组,各20例。试验组患者以低GI膳食知识作为主要教育内容,对照组患者以食物交换份法教育为主;通过一对一... 目的探讨低血糖指数(GI)糖尿病膳食对2型糖尿病(T2DM)患者代谢及饮食结构的影响。方法选取40例2型糖尿病患者,随机分为试验组和对照组,各20例。试验组患者以低GI膳食知识作为主要教育内容,对照组患者以食物交换份法教育为主;通过一对一饮食教育、食谱指导、发放资料等方式进行4个月的干预,干预结束后,以患者的生化指标及饮食中营养结构为观察指标进行比较。结果膳食干预后,试验组患者的空腹血糖、餐后2 h血糖、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇水平均较对照组患者显著降低,差异有统计学意义(P<0.05)。膳食干预后,试验组和对照组患者饮食中的能量、碳水化合物、脂肪的量较干预前显著降低(P<0.01);而蛋白质、钙、维生素C、膳食纤维的量则较干预前显著增加,差异有统计学意义(P<0.01);但两组间各营养指标比较,差异无统计学意义(P>0.05)。结论在糖尿病营养治疗工作中,对糖尿病患者进行低GI膳食指导,可有效地控制T2DM患者的血糖、血脂水平及改善营养状况。 展开更多
关键词 血糖指数 膳食疗法 糖尿病 2型 能量代谢
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微细化处理对大米淀粉物化特性及血糖指数的影响 被引量:6
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作者 汪兰 张芸 +2 位作者 吴佳 赵思明 谢笔钧 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第6期39-43,共5页
本实验采用扫描电镜、X-射线衍射、差示量热扫描仪及体外消化法,对微细化大米淀粉的凝聚态结构、颗粒大小、晶体特性、热特性和消化特性、淀粉水解率、水解动力学常数和血糖指数的变化进行了分析。实验结果表明:干法球磨微细化处理对大... 本实验采用扫描电镜、X-射线衍射、差示量热扫描仪及体外消化法,对微细化大米淀粉的凝聚态结构、颗粒大小、晶体特性、热特性和消化特性、淀粉水解率、水解动力学常数和血糖指数的变化进行了分析。实验结果表明:干法球磨微细化处理对大米淀粉的凝聚态结构和消化性影响显著。经球磨的微细化大米淀粉颗粒分布均匀,粒度减小;有序的微晶区结构被破坏,但亚微晶区结构增加;焓变曲线吸热峰消失,淀粉在常温下开始糊化;抗性淀粉含量显著降低,可消化淀粉含量增加,微细化处理12h可提高血糖指数,但延长球磨时间,淀粉水解率增加不显著。 展开更多
关键词 微细化 大米淀粉 物化特性 血糖指数
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低血糖指数原料与谷朊粉复配对面团流变学特性的影响 被引量:9
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作者 陈兵 田宝明 +1 位作者 张晶 刘雄 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第13期101-106,共6页
将不同量的低血糖指数(glycemic index,GI)原料(魔芋精粉、微晶纤维素、高直链玉米淀粉)与谷朊粉复配添加到小麦面粉中并混合均匀,研究其对面团粉质特性及拉伸特性的影响。结果表明:魔芋精粉有助于提高混合粉的综合指标,改善混合... 将不同量的低血糖指数(glycemic index,GI)原料(魔芋精粉、微晶纤维素、高直链玉米淀粉)与谷朊粉复配添加到小麦面粉中并混合均匀,研究其对面团粉质特性及拉伸特性的影响。结果表明:魔芋精粉有助于提高混合粉的综合指标,改善混合粉的粉质特性和拉伸特性;微晶纤维素使面团的粉质指标和拉伸指标下降,降低了面团的品质,其添加量应该控制在9%以内;高直链淀粉的加入使混合粉的粉质特性变差,其添加量为6%~9%时,面团的拉伸特性较好;谷朊粉能改善面团的粉质特性和拉伸特性,但添加量不宜过多,应控制在4%~6%之间。 展开更多
关键词 血糖指数原料 谷朊粉 复配 流变特性
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食物血糖指数与糖尿病防治 被引量:32
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作者 孙建琴 沈秀华 陈霞飞 《肠外与肠内营养》 CAS 2005年第5期311-314,共4页
关键词 血糖指数 血糖负荷 糖尿病
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抗性淀粉饼干的研制及血糖指数评价 被引量:10
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作者 张焕新 张伟 金征宇 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第9期32-37,43,共7页
以感官评分为指标,通过单因素和正交试验设计优化抗性淀粉饼干的最佳配方为:以低筋粉小麦粉100%为基准,抗性淀粉25.0%、植物油24.0%、蔗糖32.0%、膨松剂1.6%、全蛋液2.0%、食盐1.0%、水10.0%。在此配方条件下,对抗性饼干进行感官、理化... 以感官评分为指标,通过单因素和正交试验设计优化抗性淀粉饼干的最佳配方为:以低筋粉小麦粉100%为基准,抗性淀粉25.0%、植物油24.0%、蔗糖32.0%、膨松剂1.6%、全蛋液2.0%、食盐1.0%、水10.0%。在此配方条件下,对抗性饼干进行感官、理化和卫生指标测定。结果表明:抗性淀粉饼干色泽均匀、呈金黄色;外形完整,花纹清晰,厚薄基本均匀,无收缩、变形、起泡、裂痕现象;断面结构呈多孔状,细密,无大孔洞;香味纯正,口感松脆细腻、不粘牙、无颗粒感。其各项理化指标和卫生指标均符合饼干国家相应标准;抗性淀粉饼干的水解指数和血糖指数分别为49.19、66.72,与对照组差异显著,属于中等血糖指数食品。 展开更多
关键词 抗性淀粉 饼干 血糖指数
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运动前进食不同血糖指数食物对长跑能力的影响 被引量:5
8
作者 王香生 陈亚军 骆卓明 《中国运动医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2003年第5期453-457,共5页
目的 :探讨运动前进食不同血糖指数食物对长跑能力的影响。方法 :实验设计采用平衡重复测试法 ,8名男子耐力长跑运动员在间隔期不少于 7天内 ,在隔夜空腹情况下分别进食含相等热量的低血糖指数 [Glycemicindex (GI) ](GI =37)或高GI(GI ... 目的 :探讨运动前进食不同血糖指数食物对长跑能力的影响。方法 :实验设计采用平衡重复测试法 ,8名男子耐力长跑运动员在间隔期不少于 7天内 ,在隔夜空腹情况下分别进食含相等热量的低血糖指数 [Glycemicindex (GI) ](GI =37)或高GI(GI =77)的碳水化合物 (CHO)食物 (CHO∶1 5g/kg体重 )。 2小时后 ,受试者在水平跑台上进行 2 1km的长跑能力测试。首 5km中 ,受试者以其 70 %VO2 max的速度跑步 ,而其后的 16km ,则可随意选择速度以最短时间完成。结果 :与高GI试验相比 ,所有受试者在进食低GI食物后的跑步时间明显缩短 (98 7± 2 0vs 10 1 5± 2 1min ,P<0 0 1)。整个跑步全程中 ,低GI试验的血糖及血清游离脂肪酸 (FFA)的水平较高GI试验为高。虽然进食高GI食物后两小时的血清胰岛素较高 ,但在运动过程中 ,血清胰岛素、皮质醇、血乳酸水平与低GI试验相比均无显著差异。与高GI试验相比 ,低GI试验中CHO氧化在能量供应上的依赖低 9 5 % ,而脂肪氧化则高 17 9%。结论 :在运动前 2小时进食低血糖指数的CHO食物 ,比提供同等热量的高血糖指数食物能更有效地提高长跑运动的能力。 展开更多
关键词 血糖指数 食物 长跑能力 影响 葡萄糖 胰岛素 脂肪酸 耐力运动
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血糖指数结合血糖负荷在社区2型糖尿病患者饮食教育中的应用 被引量:18
9
作者 陆希 丁亚萍 +1 位作者 崔焱 李秀云 《护理学杂志》 CSCD 2014年第9期76-79,共4页
目的探讨血糖指数结合血糖负荷在2型糖尿病患者饮食教育中应用的效果。方法将80例2型糖尿病患者随机分为干预组和对照组,每组40例。干预组采用低血糖指数结合低血糖负荷的食物交换份法进行饮食教育;对照组实施传统的食物交换份法,教育... 目的探讨血糖指数结合血糖负荷在2型糖尿病患者饮食教育中应用的效果。方法将80例2型糖尿病患者随机分为干预组和对照组,每组40例。干预组采用低血糖指数结合低血糖负荷的食物交换份法进行饮食教育;对照组实施传统的食物交换份法,教育内容不涉及血糖指数、血糖负荷相关知识。两组均进行4次群体健康教育、7次门诊面访和7次电话随访。干预持续6个月,在干预后3个月末和6个月末进行综合评价。结果干预后两组空腹血糖、餐后2h血糖、糖化血红蛋白水平存在显著的组间效应(均P<0.05),干预组体质量、BMI、腰围较本组干预前均有不同程度降低(均P<0.05)。结论血糖指数结合血糖负荷的食物交换份法优于传统的食物交换份法,可提高社区2型糖尿病患者饮食治疗效果。 展开更多
关键词 2型糖尿病 血糖指数 血糖负荷 饮食教育 血糖 糖化血红蛋白 社区护理
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低血糖指数食物交换份法在老年糖尿病饮食健康教育中的实践 被引量:16
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作者 樊春华 陈丽芳 王宏星 《护理学杂志》 CSCD 2013年第13期77-79,共3页
目的探讨低血糖指数食物交换份法在老年2型糖尿病饮食健康教育中的应用效果。方法将老年2型糖尿病行口服药物治疗的患者随机均分为两组,观察组(26例)采用低血糖指数食物交换份法行饮食健康教育,对照组(25例)采用普通食物交换份法行饮食... 目的探讨低血糖指数食物交换份法在老年2型糖尿病饮食健康教育中的应用效果。方法将老年2型糖尿病行口服药物治疗的患者随机均分为两组,观察组(26例)采用低血糖指数食物交换份法行饮食健康教育,对照组(25例)采用普通食物交换份法行饮食健康教育,均干预3个月。结果两组患者体重指数、空腹血糖、餐后2h血糖、糖化血红蛋白、三酰甘油检查结果比较,干预主效应均P<0.05。干预结束前,观察组7例减少药量,对照组4例减少药量。结论将低血糖指数食物交换份法用于饮食健康教育更有助于降低老年糖尿病患者的体质量,改善患者糖脂代谢状况,且对人体蛋白营养状况无明显不良影响。 展开更多
关键词 老年人 2型糖尿病 护理教育 血糖指数 食物交换份法 营养状况
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小麦食品加工中低血糖指数配料的研究进展 被引量:3
11
作者 武小辉 刘亚伟 +3 位作者 刘洁 曹立松 谢军红 刘晓杰 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第17期362-365,369,共5页
全球范围内糖尿病的患病率正在逐年增加,其患病原因与血糖水平和胰岛素抗性有密切关系。血糖反应受不同因素的影响,如:膳食纤维、抗性淀粉、蛋白质、面制品类型、加工程度、低血糖指数配料等。小麦食品加工中低血糖指数配料,可以帮助消... 全球范围内糖尿病的患病率正在逐年增加,其患病原因与血糖水平和胰岛素抗性有密切关系。血糖反应受不同因素的影响,如:膳食纤维、抗性淀粉、蛋白质、面制品类型、加工程度、低血糖指数配料等。小麦食品加工中低血糖指数配料,可以帮助消费者减少患糖尿病和其它一些疾病的风险,帮助降低患病者的严重程度。 展开更多
关键词 糖尿病 抗性淀粉 血糖指数配料
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不同加工方法对葛根淀粉血糖指数的影响 被引量:5
12
作者 钟耕 陈宗道 Romeo Toledo 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第5期53-57,共5页
本实验采用体外法测定葛根淀粉和玉米淀粉在不同加工条件下的抗消化淀粉含量、淀粉水解百分率、淀粉水解指数以及由此推算的血糖指数的变化。实验结果表明 :经热作用的淀粉 ,其可消化淀粉含量大幅上升 ,抗消化淀粉含量显著减少。三种热... 本实验采用体外法测定葛根淀粉和玉米淀粉在不同加工条件下的抗消化淀粉含量、淀粉水解百分率、淀粉水解指数以及由此推算的血糖指数的变化。实验结果表明 :经热作用的淀粉 ,其可消化淀粉含量大幅上升 ,抗消化淀粉含量显著减少。三种热处理方式 ,即蒸煮、微波、加压 ,都导致淀粉的水解速率提高 ,差异不明显 ,但以微波作用为最 ;加工后淀粉的血糖指数都大于 10 0 ,属于高血糖指数食品。 展开更多
关键词 体外法 测定 葛根淀粉 血糖指数 淀粉水解指数 体外消化性能
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血糖指数及其在运动营养实践中的应用 被引量:4
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作者 王香生 陈亚军 《中国运动医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2004年第3期291-296,共6页
关键词 血糖指数 GI 运动营养 营养措施 胰岛素
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低血糖指数食品研究进展及展望 被引量:3
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作者 徐宝成 廖洪波 李洪军 《粮食与油脂》 2003年第7期22-24,共3页
该文介绍血糖指数概念和一些常见食物血糖指数,并总结低血糖指数食品的生理功能和影响食品血糖指数高低的因素,最后对低血糖指数食品前景作一展望。
关键词 血糖指数 血糖指数食品 生理功能 碳水化合物 脂肪代谢 饱腹感 维持体力
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运动前进食不同血糖指数和血糖负荷膳食对男子长跑运动员运动耐力和免疫机能的影响 被引量:4
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作者 陈亚军 王香生 《中国运动医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2008年第3期323-328,共6页
目的:探讨运动前2小时进食不同血糖指数(glycemic index,GI)和血糖负荷(glycemic load,GL)的含碳水化合物食物对运动耐力以及免疫机能的影响。方法:8名男子长跑耐力运动员(年龄24.3±2.2岁;体重66.7±2.0公斤;最大摄氧量55.9... 目的:探讨运动前2小时进食不同血糖指数(glycemic index,GI)和血糖负荷(glycemic load,GL)的含碳水化合物食物对运动耐力以及免疫机能的影响。方法:8名男子长跑耐力运动员(年龄24.3±2.2岁;体重66.7±2.0公斤;最大摄氧量55.9±1.9毫升.公斤-1体重.分钟-1),采用不完全随机的平衡重复测试方法随机完成三次耐力测试,每次测试间隔不少于7天。每次运动实验前两小时,受试者需进食等热量(每公斤体重约9千卡热量)的三种配餐之一,即高血糖指数高血糖负荷(H-H)、低血糖指数低血糖负荷(L-L)和高血糖指数低血糖负荷(H-L),其碳水化合物含量、GI和GL分别为65%、79.5、82.4(H-H);65%、40.2、42.1(L-L);15%、79.5、42.1(H-L)。每次测试中,受试者先在跑台上以70%VO2max强度、跑完1小时,接着以最短时间完成随后的10公里耐力跑。分别于运动前、70%VO2max运动1小时后即刻、完成10公里跑即刻,以及恢复期第1和第2小时末取静脉血测试免疫指标。结果:进食不同配餐后受试者的耐力表现无明显差异,完成10公里跑的时间分别为52.6±2.0分钟(H-H)、51.2±2.0分钟(L-L)和52.7±2.0分钟(H-L);运动后即刻和2小时恢复期中,与H-L膳食相比,H-H和L-L两种条件下受试者的外周血中淋巴细胞及中性粒细胞均减少,且运动结束后两小时的血浆白介素6、10和皮质醇浓度较低;运动60分钟后淋巴细胞增殖反应受抑制,并于运动结束后两小时恢复至基础水平,三种实验条件之间无明显差异。结果提示:运动前2小时进食不同血糖指数和血糖负荷碳水化合物饮食对之后的运动耐力表现无明显影响;与食物的血糖指数和血糖负荷相比,运动前饮食中的碳水化合物含量可能是影响耐力运动中免疫反应的更重要因子。 展开更多
关键词 血糖指数 血糖负荷 免疫反应 运动耐力
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用便携式血糖仪测定异麦芽酮糖的血糖指数 被引量:1
16
作者 王婷 郭建军 +4 位作者 王启荣 刘代骏 覃璐 杨翼 方子龙 《中国运动医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2014年第11期1091-1096,共6页
目的:通过与YSI-1500型血糖仪(YSI)的比较,评价罗氏卓越型血糖仪(罗氏)是否能用于测定异麦芽酮糖(Iso)的血糖指数(GI)。方法:分别用罗氏和YSI测定服用50 g葡萄糖(Glu)或Iso后2 h的血糖反应。计算血糖应答曲线下增加的面积(IAUC)和Iso的G... 目的:通过与YSI-1500型血糖仪(YSI)的比较,评价罗氏卓越型血糖仪(罗氏)是否能用于测定异麦芽酮糖(Iso)的血糖指数(GI)。方法:分别用罗氏和YSI测定服用50 g葡萄糖(Glu)或Iso后2 h的血糖反应。计算血糖应答曲线下增加的面积(IAUC)和Iso的GI值,并比较两个血糖仪测定的结果。结果:罗氏的平均血糖浓度显著高于YSI的平均血糖浓度(6.64±0.10 vs 5.65±0.09 mmol/L,P<0.01)。罗氏的IAUC_(Glu)平均值显著高于YSI的IAUC_(Glu)平均值(322.98±17.18 vs 291.10±16.70 mmol×min/L,P<0.05)。罗氏IAUC_(Iso)平均值与YSI的IAUC_(Glu)平均值无显著差异(102.36±11.86 vs 91.37±8.19 mmol×min/L)。罗氏的GI_(Iso)平均值与YSI的GI_(Iso)平均值无显著差异(31.62±3.01 vs 31.59±2.51)。结论:尽管用罗氏卓越型血糖仪测定的血糖浓度明显高于用YSI-1500型血糖仪测定的血糖浓度,但用罗氏卓越型血糖仪测定低GI的异麦芽酮糖的GI值是可行的。 展开更多
关键词 血糖指数 异麦芽酮糖 血糖
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低血糖指数食物饮食教育对2型糖尿病患者血糖的影响 被引量:4
17
作者 陈月崧 陈艳鸿 《护理学杂志》 2007年第19期8-10,共3页
目的观察低血糖指数食物饮食教育对2型糖尿病患者血糖的影响。方法将90例2型糖尿病患者随机分为对照组和观察组各45例。观察组采用低血糖指数食物饮食教育,对照组给予常规饮食教育,两组均随访观察4周。结果干预后对照组与观察组空腹血... 目的观察低血糖指数食物饮食教育对2型糖尿病患者血糖的影响。方法将90例2型糖尿病患者随机分为对照组和观察组各45例。观察组采用低血糖指数食物饮食教育,对照组给予常规饮食教育,两组均随访观察4周。结果干预后对照组与观察组空腹血糖、餐后2h血糖比较,差异有显著性意义(均P<0.01)。结论低血糖指数食物饮食教育有助于2型糖尿病患者提高饮食依从性和平稳控制血糖。 展开更多
关键词 2型糖尿病 血糖生成指数 血糖指数食物 健康教育
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双螺杆挤压对菠萝蜜种子淀粉消化特性及血糖指数的影响 被引量:7
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作者 左慧玉 徐飞 +2 位作者 张彦军 谭乐和 朱科学 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第11期305-309,78,共6页
为探究双螺杆挤压对菠萝蜜种子淀粉(JFSS)的消化特性及血糖指数的影响,采用体外消化试验,考察了JFSS经挤压处理前后的消化性与消化动力学变化,并通过水解指数(HI)、血糖指数(GI),预测了菠萝蜜种子淀粉的餐后血糖水平(PPBS)。结果表明,... 为探究双螺杆挤压对菠萝蜜种子淀粉(JFSS)的消化特性及血糖指数的影响,采用体外消化试验,考察了JFSS经挤压处理前后的消化性与消化动力学变化,并通过水解指数(HI)、血糖指数(GI),预测了菠萝蜜种子淀粉的餐后血糖水平(PPBS)。结果表明,双螺杆挤压增加了快速消化淀粉(RDS)与慢消化淀粉(SDS)含量,提高了平衡浓度(C∞)、酶解速率(k)、水解指数(HI)、血糖指数(GI)和淀粉消化率,显著降低了抗性淀粉含量(RS)(P<0.05)。在低水分含量下,增加螺杆转速与机筒温度,RDS含量由47.85%增加到58.91%,且k、C∞、HI、GI值也均呈现增加趋势,而SDS含量、RS含量呈降低趋势。螺杆挤压使菠萝蜜种子淀粉由致密结构转变为疏松多孔的多面体结构。 展开更多
关键词 菠萝蜜种子淀粉 挤压 消化性能 血糖指数
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固体发酵降低大米血糖指数的蛹虫草菌株筛选 被引量:4
19
作者 胡龙 范秀芝 +4 位作者 姚芬 殷朝敏 史德芳 高虹 胡中泽 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第12期119-124,共6页
为缩短生产周期,降低成本,获得血糖指数(glycemic Index,GI)较低且活性物质含量高的蛹虫草发酵菌质。以菌丝生长速度、菌质预估血糖指数(expected glycemic index,eGI)、多糖及虫草素含量为指标,筛选固体发酵大米的蛹虫草优势菌株。结... 为缩短生产周期,降低成本,获得血糖指数(glycemic Index,GI)较低且活性物质含量高的蛹虫草发酵菌质。以菌丝生长速度、菌质预估血糖指数(expected glycemic index,eGI)、多糖及虫草素含量为指标,筛选固体发酵大米的蛹虫草优势菌株。结果表明,利用沈农大虫草、皖西虫草、云虫草和全虫草4个菌株对大米进行固体发酵后,快速消化淀粉(rapidly digestible starch,RDS)含量均有所减少,慢速消化淀粉(slowly digestible starch,SDS)和抗性淀粉(resistant starch,RS)含量增加,体外消化动力学数据表明发酵菌质的eGI值较未发酵前大米基质显著降低(P<0.05)。综合上述4个指标确定全虫草为固体发酵大米的最佳菌株,经过25 d发酵,发酵菌质的e GI值从发酵前80.33下降为65.63,达到中GI值水平,多糖含量为5.29%,虫草素含量为5185.98 mg/kg,其两种物质的含量均已高于子实体中的水平。因此,大米发酵菌质可替代子实体用于营养和功能食品开发,并为蛹虫草低GI产品的开发提供原料。 展开更多
关键词 固体发酵 蛹虫草 大米血糖指数 菌株 虫草多糖
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三酰甘油血糖指数纵向轨迹对新发心脑血管疾病的影响研究 被引量:8
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作者 曹志伟 刘倩 +6 位作者 李静 张静 纪美玲 刘立伟 宋明珠 孙俊艳 吴云涛 《中国全科医学》 CAS 北大核心 2022年第5期554-560,567,共8页
背景基线三酰甘油血糖指数(TyG)是心脑血管疾病(CVD)的重要影响因素,但目前国内外尚缺乏关于TyG纵向轨迹对新发CVD影响的前瞻性队列研究。目的探讨TyG纵向轨迹对新发CVD的影响。方法开滦研究自2006年开始,每2年进行一次随访。采用前瞻... 背景基线三酰甘油血糖指数(TyG)是心脑血管疾病(CVD)的重要影响因素,但目前国内外尚缺乏关于TyG纵向轨迹对新发CVD影响的前瞻性队列研究。目的探讨TyG纵向轨迹对新发CVD的影响。方法开滦研究自2006年开始,每2年进行一次随访。采用前瞻性队列研究方法,选取连续参加2006、2008、2010年度3次健康体检、三酰甘油及血糖值均完整并且无恶性肿瘤病史以及CVD史者作为观察对象。以2010年度健康体检时点为随访起点,终点事件为发生CVD或死亡,随访结束时间为2017-12-31。采用SAS Proc Traj程序建立研究对象TyG轨迹模型并分组,依据TyG纵向轨迹分为:低-稳定组、中低-稳定组、中高-稳定组、高-稳定组。收集患者一般资料及实验室观察指标,采用Cox比例风险模型分析TyG纵向轨迹对新发CVD的影响。结果纳入符合纳入、排除标准的研究对象共54258例,低-稳定组13150例(24.24%)、中低-稳定组28488例(52.50%)、中高-稳定组10808例(19.92%)、高-稳定组1812例(3.34%)。4组研究对象年龄、性别、BMI、心率、TyG2006、TyG2008、TyG2010、HDL-C、LDL-C、UA、hs-CRP、TG、FBG、ALT、吸烟、饮酒、体育锻炼、高血压、糖尿病、服用降脂药物比例比较,差异均有统计学意义(P<0.05)。研究对象随访(6.73±1.12)年,共发生CVD 2267例,其中急性心肌梗死499例,脑卒中1800例。4组患者CVD累积发病率比较,差异有统计学意义(P<0.05)。采用Cox比例风险回归模型,校正其他混杂因素后,与低-稳定组相比,中低-稳定组、中高-稳定组、高-稳定组是发生CVD的影响因素,HR(95%CI)分别是1.29(1.14,1.46)、1.40(1.20,1.63)、1.76(1.41,2.20);与低-稳定组相比,各组发生急性心肌梗死的HR(95%CI)分别是1.48(1.10,1.98)、1.91(1.36,2.69)、2.03(1.22,3.36);发生脑卒中的HR(95%CI)分别是1.23(1.07,1.42)、1.27(1.07,1.50)、1.63(1.27,2.08);发生缺血性脑卒中的HR(95%CI)分别是1.25(1.08,1.45)、1.35(1.12,1.60)、1.77(1.37,2.30)。结论TyG纵向轨迹水平升高是新发CVD的危险因素,且独立于基线TyG水平。 展开更多
关键词 心血管疾病 三酰甘油血糖指数 纵向轨迹 危险因素 随访研究 前瞻性队列研究 生存分析
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