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一株米源蜡样芽胞杆菌的分离鉴定及米饭中生长模型的构建
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作者 褚冲 郦娟 +4 位作者 刘萍 高家昊 晏涛 戴小芳 付诗慧 《中国粮油学报》 北大核心 2025年第3期158-166,共9页
从市售大米中分离筛选出一株蜡样芽胞杆菌,对其进行形态学观察、生理生化鉴定、基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF MS)鉴定、gyrB基因和毒力基因PCR鉴定。分别在4、10、20、25、30℃和35℃温度条件下,对该菌分别采用修正Gompe... 从市售大米中分离筛选出一株蜡样芽胞杆菌,对其进行形态学观察、生理生化鉴定、基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF MS)鉴定、gyrB基因和毒力基因PCR鉴定。分别在4、10、20、25、30℃和35℃温度条件下,对该菌分别采用修正Gompertz方程、Ratkowsky方程建立初级生长模型和次级生长模型,并对其产毒时间和产毒菌落数的相关性进行研究。结果标明,该蜡样芽胞杆菌携带腹泻型毒力基因(hblA、hblC、hblD、nheA、nheB、nheC、cytK、bceT、entFM),未被检测出呕吐型毒力基因(ces、NRPS)。10~35℃范围内,随着温度上升,YLM-3达到稳定期的时间越短,均达到产肠毒素的菌落数阈值,为5.5~6.0 lg(CFU/g);4℃下,其菌落数维持在1.5 lg(CFU/g)左右。该蜡样芽胞杆菌在10~35℃范围内的生长模型构建良好,可用于预测米饭中蜡样芽胞杆菌的生长。 展开更多
关键词 杆菌 基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF MS) 毒力基因 生长模型
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血流感染和食物中毒来源的蜡样芽胞杆菌分子特征的比较 被引量:5
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作者 刘娟 谢成彬 +1 位作者 苏喆 王频佳 《中国医药导报》 CAS 2021年第13期4-7,12,共5页
目的比较血流感染(BSI)和食物中毒(FP)来源的蜡样芽胞杆菌的分子特征,建立该菌毒素携带情况和基因分型的数据库。方法收集2015年1月—2019年6月四川省妇幼保健院住院患儿血液标本中分离的18株蜡样芽胞杆菌,以及同期来自四川省妇幼保健... 目的比较血流感染(BSI)和食物中毒(FP)来源的蜡样芽胞杆菌的分子特征,建立该菌毒素携带情况和基因分型的数据库。方法收集2015年1月—2019年6月四川省妇幼保健院住院患儿血液标本中分离的18株蜡样芽胞杆菌,以及同期来自四川省妇幼保健院和四川省疾控中心食物中毒患者粪便标本中分离的21株蜡样芽胞杆菌。采用微量肉汤稀释法检测14种常用抗菌药物敏感性;PCR检测10种毒力基因(hbl A、hbl C、hbl D、nhe A、nhe B、nhe C、ent FM、cyt K、bce T和EM1)的携带情况;ERIC-PCR进行基因分型。结果39株蜡样芽胞杆菌对青霉素G和氨苄西林的耐药率达到95%以上。BSI来源菌株对复方新诺明的耐药率高于FP来源菌株(P<0.05)。所有菌株均至少携带3种毒力基因,BSI来源菌株未见呕吐相关基因。39株蜡样芽胞杆菌分为31个基因型,呈现高度的多样性。结论BSI和FP来源的菌株在耐药谱、毒力基因谱等分子特征方面存在差异,应加强对该菌的主动监测和溯源。 展开更多
关键词 杆菌 血流感染 食物中毒
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淮安市218批婴幼儿食品中蜡样芽胞杆菌毒力基因检测和耐药性分析 被引量:3
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作者 杭婧 宋呈文 +2 位作者 金华 刘艳 王萍 《食品与药品》 CAS 2024年第1期77-82,共6页
目的 了解淮安市婴幼儿食品中蜡样芽胞杆菌污染现状及其对药物敏感、主要毒力基因携带情况。方法2022~2023年抽取淮安市七个县区的婴幼儿奶粉及婴幼儿辅助食品共218批,根据GB4789.14-2014《食品安全国家标准食品微生物学检验蜡样芽胞杆... 目的 了解淮安市婴幼儿食品中蜡样芽胞杆菌污染现状及其对药物敏感、主要毒力基因携带情况。方法2022~2023年抽取淮安市七个县区的婴幼儿奶粉及婴幼儿辅助食品共218批,根据GB4789.14-2014《食品安全国家标准食品微生物学检验蜡样芽胞杆菌检验》蜡样芽胞杆菌平板计数法(第一法)进行检测,并进行药物敏感性试验,采用荧光定量PCR对检出的蜡样芽胞杆菌进行溶血性(hblC)基因、非溶血性基因(nheB)、呕吐毒素基因(ces)检测。结果 218批婴幼儿食品中蜡样芽胞杆菌检出39批次,检出率达17.89%。在23种药物敏感性试验中,蜡样芽胞杆菌对庆大霉素、阿米卡星、替考拉宁、万古霉素、氯霉素、利奈唑胺、呋喃妥因、利福平、左氧氟沙星、莫西沙星、诺氟沙星敏感率100%,对环丙沙星、米诺环素、四环素、红霉素、克林霉素、莫匹罗星高浓度、复方新诺明、苯唑西林敏感率分别为97.44%、92.31%、89.74%、82.05%、38.46%、23.08%、20.51%、5.13%,对达托霉素非敏感,对头孢洛林、氨苄西林、青霉素全部耐药。溶血性hblC基因携带率高达100%,非溶血性基因nheB携带率为58.97%,本次试验未检出呕吐毒素基因ces。结论 婴幼儿食品蜡样芽孢杆菌检出率较高且检出菌中携带至少一种毒力基因的概率高达100%。对头孢洛林、氨苄西林、青霉素全部耐药,对达托霉素、苯唑西林等药物敏感性差,可为临床用药方案提供指导。 展开更多
关键词 婴幼儿食品 杆菌 药物敏感性 毒力基因 荧光定量PCR
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蜡样芽胞杆菌及其毒素导致食物中毒的实验室检测结果分析 被引量:1
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作者 王芳 《当代医药论丛》 2014年第12期83-83,共1页
目的 :探究本市某大学食堂发生食物中毒事件的致病菌,分析蜡样芽胞杆菌引起食物中毒的原因,为预防该类食物中毒提供理论依据。方法:收集本市某大学食堂中毒者的剩余食物、呕吐物、大便(或肛拭子),带回实验室进行细菌检测。结果:在本研... 目的 :探究本市某大学食堂发生食物中毒事件的致病菌,分析蜡样芽胞杆菌引起食物中毒的原因,为预防该类食物中毒提供理论依据。方法:收集本市某大学食堂中毒者的剩余食物、呕吐物、大便(或肛拭子),带回实验室进行细菌检测。结果:在本研究收集的5份剩余食物中有4份食物被检出蜡样芽胞杆菌,且其菌落数均不小于110/g。在本组中毒者的粪便、呕吐物和剩余食物中均未检出金黄色葡萄杆菌等其他肠道杆菌。结论 :此次中毒是由蜡样芽胞杆菌感染引起的食物中毒。学校的餐饮食堂应提高安全管理水平,增强从业人员的卫生意识,加大相关法制管理和执法力度,积极预防学校集体食物中毒事件的发生。 展开更多
关键词 杆菌 食物中毒 实验室检测
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一起蜡样芽孢杆菌引起食物中毒的实验室检测 被引量:1
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作者 王伟栋 王丽娟 +2 位作者 刘晓琳 王慧 曲剑英 《食品界》 2019年第2期90-91,共2页
蜡样芽胞杆菌为条件致病菌,能产生耐热和不耐热两种毒素,前者为致吐肠毒素,后者为致泻肠毒素。该菌污染产毒的食品一般无腐败变质的异味,不易被发觉,当食入食品含蜡样芽胞杆菌达105cfu/g以上时,可引起食物中毒。2012年5月25日,青岛某中... 蜡样芽胞杆菌为条件致病菌,能产生耐热和不耐热两种毒素,前者为致吐肠毒素,后者为致泻肠毒素。该菌污染产毒的食品一般无腐败变质的异味,不易被发觉,当食入食品含蜡样芽胞杆菌达105cfu/g以上时,可引起食物中毒。2012年5月25日,青岛某中学部分学生因食用学校食堂提供的午餐(盒饭),多名学生出现呕吐、腹泻、腹痛、发热等症状,疑似食物中毒。流调人员采集了部分病人的呕吐物、便样和剩余食物,于21:30-24:00将样品带回到实验室进行检验。 展开更多
关键词 实验室检测 食物中毒 杆菌 杆菌 条件致病菌 肠毒素 腐败变质 呕吐物
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一起由金黄色葡萄球菌和蜡样芽胞杆菌引起食物中毒的实验室检测分析 被引量:1
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作者 王宇 国霞 王伟 《食品安全导刊》 2023年第12期10-12,共3页
目的:通过实验室微生物检测查清山东省淄博市淄川区一起学校食物中毒事件的原因,为相似的食源性疾病暴发事件提供处置依据。方法:采集可疑食品及其包装袋8份、病例呕吐物2份至实验室进行常见致病菌检测,用实时荧光PCR方法测定增菌液中... 目的:通过实验室微生物检测查清山东省淄博市淄川区一起学校食物中毒事件的原因,为相似的食源性疾病暴发事件提供处置依据。方法:采集可疑食品及其包装袋8份、病例呕吐物2份至实验室进行常见致病菌检测,用实时荧光PCR方法测定增菌液中的金黄色葡萄球菌肠毒素类型。结果:1份面包屑检出金黄色葡萄球菌,1份吃剩的鸡腿检出蜡样芽胞杆菌,其余样品未检出可疑致病菌。结论:根据采集样品实验室微生物检测结果,结合现场流行病学调查以及中毒病例临床症状综合分析,此事件因食物保存不当,导致金黄色葡萄球菌和蜡样芽胞杆菌滋生,食入引起食物中毒。 展开更多
关键词 食物中毒 金黄色葡萄球菌 杆菌 实验室检测
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一起蜡样芽孢杆菌引起食物中毒的调查 被引量:1
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作者 谢琳 黄燕 +1 位作者 彭锋 聂君华 《宜春学院学报》 2009年第4期66-66,76,共2页
本文通过对宜春市万载县黄茅初级中学食堂发生的一起集体食物中毒事故做出调查,结合本次食物中毒的临床表现、流行病学特点及实验室检验结果等资料综合分析,确定黄茅乡初级中学食堂6月17日早餐销售的被蜡样芽孢杆菌污染的米饭而引起的... 本文通过对宜春市万载县黄茅初级中学食堂发生的一起集体食物中毒事故做出调查,结合本次食物中毒的临床表现、流行病学特点及实验室检验结果等资料综合分析,确定黄茅乡初级中学食堂6月17日早餐销售的被蜡样芽孢杆菌污染的米饭而引起的蜡样芽孢杆菌食物中毒。 展开更多
关键词 杆菌 食物中毒 调查
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婴幼儿配方乳粉及婴幼儿米粉中的蜡样芽胞杆菌流行情况、耐药性及分子特征研究 被引量:1
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作者 陈丽雯 黄宝莹 +7 位作者 严家俊 张娟 綦艳 周臣清 周佺 郑兰娟 蒋爱民 吴炜亮 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第5期77-84,共8页
目的 了解流通环节市售婴幼儿配方乳粉和婴幼儿米粉中的蜡样芽胞杆菌流行情况、抗生素耐药性和毒力基因等分子特征。方法 采用GB4789.14—2014《食品安全国家标准食品微生物学检验蜡样芽胞杆菌检验》对样品中的蜡样芽胞杆菌进行检测与... 目的 了解流通环节市售婴幼儿配方乳粉和婴幼儿米粉中的蜡样芽胞杆菌流行情况、抗生素耐药性和毒力基因等分子特征。方法 采用GB4789.14—2014《食品安全国家标准食品微生物学检验蜡样芽胞杆菌检验》对样品中的蜡样芽胞杆菌进行检测与生化鉴定。进一步通过抗生素敏感实验和全基因组测序对11株代表性分离株进行研究,获得耐药表型及耐药、毒力基因等分子特征信息。结果 婴幼儿配方乳粉和婴幼儿米粉中蜡样芽胞杆菌的检出率分别为11.97%(56/468)和20.74%(28/135)。11株代表性蜡样芽胞杆菌均为多重耐药菌株,全基因组测序结果发现11株分离株共携带8个耐药基因和14个毒力基因,其中主要携带磷霉素、β-内酰胺类抗生素抗性基因,以及肠毒素基因(hbl和nhe),另发现1株携带ces基因簇蜡样芽胞杆菌菌株。多位点序列分型表明,11株分离株具有遗传多样性,分属10个ST型。结论 婴幼儿配方乳粉和婴幼儿米粉中的蜡样芽胞杆菌检出率较低,但代表菌株的耐药谱和遗传特征具有多样性,应进一步加强监测及采取有效措施进行控制,以保障相关食品的安全性。 展开更多
关键词 杆菌 全基因组测序 抗生素抗性 多重耐药 毒力因子
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白血病患者合并蜡样芽胞杆菌感染1例 被引量:1
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作者 莫非 黄庆 黎敏 《安徽医学》 2024年第1期126-127,共2页
1病例资料患者,男性,37岁,入院前一周自觉扁桃体炎前往社区医院就诊,血常规显示:白细胞(white blood cell,WBC)2.2×10^(9)/L、血红蛋白(hemoglobin,Hb)70 g/L、血小板(platelets,PLT)39×10^(9)/L,社区医院建议转上级医院治疗... 1病例资料患者,男性,37岁,入院前一周自觉扁桃体炎前往社区医院就诊,血常规显示:白细胞(white blood cell,WBC)2.2×10^(9)/L、血红蛋白(hemoglobin,Hb)70 g/L、血小板(platelets,PLT)39×10^(9)/L,社区医院建议转上级医院治疗。2022年2月21日为进一步诊治来我院,入院主诉发现血常规异常1周,检查血常规:WBC3.65×10^(9)/L、Hb 66 g/L、PLT 32×10^(9)/L、分类不明细胞18%、晚幼粒细胞1%。 展开更多
关键词 杆菌 白血病 病例分析
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一起蜡样芽孢杆菌食物中毒的调查分析 被引量:3
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作者 刘名根 闵振彪 《宜春学院学报》 2009年第2期84-84,93,共2页
目的:通过对食物中毒的流行病学调查和实验室研究探讨流行因素及病原学。方法:按流行病学现场调查方法,结合临床表现和实验室细菌学鉴定方法。结果:本次食物中毒,中毒食物为蛋炒米饭;临床表现以头晕、头痛、恶心、呕吐为主,占发病人数的... 目的:通过对食物中毒的流行病学调查和实验室研究探讨流行因素及病原学。方法:按流行病学现场调查方法,结合临床表现和实验室细菌学鉴定方法。结果:本次食物中毒,中毒食物为蛋炒米饭;临床表现以头晕、头痛、恶心、呕吐为主,占发病人数的100%;实验室检查:从呕吐物中查出为蜡样芽孢杆菌2.5×106/克。结论:蜡样芽孢杆菌污染食品,在适宜的温度下生长繁殖,产生毒素,可引起食物中毒,应引起人们的关注和学校高度重视。 展开更多
关键词 杆菌 食物中毒 调查分析
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蜡样芽胞杆菌污染新鲜牛乳致急性中毒138例分析 被引量:2
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作者 张在其 梁仁 +1 位作者 尹芙蓉 易高 《浙江临床医学》 2002年第2期130-130,共1页
关键词 杆菌 新鲜牛乳 急性中毒 临床表现 饮食中毒 治疗
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136例蜡样芽孢杆菌食物中毒案例分析 被引量:4
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作者 谢来球 瞿丽开 《食品安全导刊》 2017年第02X期31-31,共1页
蜡样芽孢杆菌为需氧型革兰阳性杆菌,在土壤、水、淀粉、乳制品等中分布广泛,人类误食引起食物中毒。一般由蜡样芽孢杆菌(BC)引起的食物中毒通常症状较温和且可自愈,但随着国内外相关研究的深入,发现少数Bc食物中毒可能导致非常严... 蜡样芽孢杆菌为需氧型革兰阳性杆菌,在土壤、水、淀粉、乳制品等中分布广泛,人类误食引起食物中毒。一般由蜡样芽孢杆菌(BC)引起的食物中毒通常症状较温和且可自愈,但随着国内外相关研究的深入,发现少数Bc食物中毒可能导致非常严重的后果,甚至致死。本文选择2014年10月-2016年12月蕲春县136起蜡样芽孢杆菌食物中毒案例为研究内容,分析如下。 展开更多
关键词 杆菌 食物中毒 案例分析 乳制品 淀粉
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国内外蜡样芽胞杆菌检测标准对比分析
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作者 韩江雪 《食品安全导刊》 2024年第18期186-189,共4页
蜡样芽胞杆菌是引起食源性疾病群体事件的一种主要致病菌,其产生的毒素会引起呕吐或腹泻。本文对比分析国内外蜡样芽胞杆菌检测标准,以期为我国蜡样芽胞杆菌检测标准体系进一步发展提供参考。
关键词 杆菌 检测 标准
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吉林省2011~2015年食品中蜡样芽胞杆菌污染监测数据分析 被引量:22
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作者 赵薇 孙景昱 +4 位作者 刘思洁 杨修军 石奔 黄鑫 李可维 《食品安全质量检测学报》 CAS 2018年第5期1190-1194,共5页
目的监测吉林省市售食品中蜡样芽胞杆菌的污染情况,为预防食源性疾病及保障食品安全工作提供科学研究数据。方法根据GB/T 4789.14-2003《食品安全国家标准食品微生物学检验蜡样芽孢杆菌检验》中的方法,对2011~2015年吉林省不同地区各流... 目的监测吉林省市售食品中蜡样芽胞杆菌的污染情况,为预防食源性疾病及保障食品安全工作提供科学研究数据。方法根据GB/T 4789.14-2003《食品安全国家标准食品微生物学检验蜡样芽孢杆菌检验》中的方法,对2011~2015年吉林省不同地区各流通环节的1693份样品进行蜡样芽孢杆菌检测。结果 1693份样品中,共检出蜡样芽胞杆菌557株,总检出率为32.90%。其中,2015年的阳性检出率最高。9个地区中,白山市检出率最高,达到64.48%。在各食品类别中,乳与乳制品的蜡样芽孢杆菌污染最为严重,检出率为39.45%;其次为餐饮食品和婴幼儿配方食品,其检出率分别为31.49%和31.09%。餐饮服务环节与流通环节、散装与预包装等因素对检出率无显著性影响。结论 2011~2015年吉林省食品中蜡样芽胞杆菌污染严重,相关部门应加强重视,加大监管力度,预防食源性疾病的发生。 展开更多
关键词 杆菌 食源性疾病 监测
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食品中蜡样芽胞杆菌实时荧光RPA检测方法的建立与应用 被引量:11
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作者 刘立兵 南汇珠 +3 位作者 孙晓霞 姜彦芬 王金凤 王建昌 《食品科学技术学报》 CAS 北大核心 2018年第1期89-94,共6页
为实现简便快速地检测蜡样芽胞杆菌(Bacillus cereus),根据Gen Bank中蜡样芽胞杆菌16 S RNA序列设计特异性引物和exo探针,建立了一种实时荧光重组酶聚合酶扩增方法,在39℃恒温下仅需20 min即可完成检测。该方法特异性扩增蜡样芽胞杆菌16... 为实现简便快速地检测蜡样芽胞杆菌(Bacillus cereus),根据Gen Bank中蜡样芽胞杆菌16 S RNA序列设计特异性引物和exo探针,建立了一种实时荧光重组酶聚合酶扩增方法,在39℃恒温下仅需20 min即可完成检测。该方法特异性扩增蜡样芽胞杆菌16 S RNA基因片段,对其他芽胞杆菌和非芽胞杆菌无扩增;以蜡样芽胞杆菌基因组DNA作为模板,该方法的检测灵敏度为1.0×10-3ng/μL,同已发表的real-time PCR方法一致。人工污染实验表明,当大米饭中蜡样芽胞杆菌污染量≥1.5×104CFU/g时,即可通过real-time RPA方法检出,所需时间仅为6~13min;而当污染量≥1.5×105CFU/g时,才能通过real-time PCR方法检出,所需时间至少为30 min(Ct值为20~31)。 展开更多
关键词 杆菌 等温扩增 实时荧光RPA 检测方法
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蜡样芽胞杆菌致化脓性眼内炎1例 被引量:6
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作者 江海波 马雯 +2 位作者 许雪亮 刘双珍 夏晓波 《国际眼科杂志》 CAS 2004年第4期786-786,共1页
关键词 杆菌 化脓性眼内炎 眼睑肿胀 治疗 诊断
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应用多重实时荧光PCR检测蜡样芽胞杆菌毒力基因 被引量:4
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作者 刘芳 陈国培 +4 位作者 王远洋 郭正洋 陈晶 刘钟栋 兰全学 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第2期255-260,共6页
目的:建立一种快速、准确、简便的蜡样芽胞杆菌毒力基因检测方法,为蜡样芽胞杆菌更深入的研究提供依据和便利。方法:采用Taq Man探针法设计了三重hbl A,hbl C,hbl D基因,三重nhe A,nhe B,nhe C基因,三重ces,ent FM,bce T基因的多重实时... 目的:建立一种快速、准确、简便的蜡样芽胞杆菌毒力基因检测方法,为蜡样芽胞杆菌更深入的研究提供依据和便利。方法:采用Taq Man探针法设计了三重hbl A,hbl C,hbl D基因,三重nhe A,nhe B,nhe C基因,三重ces,ent FM,bce T基因的多重实时荧光PCR体系检测蜡样芽胞杆菌毒力基因。结果:多重体系对蜡样芽胞杆菌毒力基因的检测具有良好的特异性和灵敏性,其最低检出限为63 CFU/m L。结论:利用上述体系对蜡样芽胞杆菌的毒力基因进行检测能够省时省力,特异性、灵敏性良好,具有实际应用价值。 展开更多
关键词 杆菌 多重Taq Man实时荧光PCR 毒力基因
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蜡样芽胞杆菌生长/非生长界面模型的建立和评价 被引量:6
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作者 陈琛 杨宪时 李学英 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2013年第5期18-24,共7页
蜡样芽胞杆菌是软烤虾仁产品的主要变质菌,它是一种条件致病菌,通过产生腹泻毒素和呕吐毒素导致食物中毒。该研究旨在建立一种概率模型来预测出蜡样芽胞杆菌的生长/非生长情况或者生长概率。用lo-gistic回归模型建立不同温度、水分活度... 蜡样芽胞杆菌是软烤虾仁产品的主要变质菌,它是一种条件致病菌,通过产生腹泻毒素和呕吐毒素导致食物中毒。该研究旨在建立一种概率模型来预测出蜡样芽胞杆菌的生长/非生长情况或者生长概率。用lo-gistic回归模型建立不同温度、水分活度和pH环境因子作用下蜡样芽胞杆菌的生长/非生长界面模型。实验结果表明蜡样芽胞杆菌在脑心浸液肉汤培养基中生长的最低温度为9.99℃,最低水分活度为0.931,最小pH值为4.5。在此基础上建立的蜡样芽胞杆菌生长/非生长界面模型的χ2=49.73,P<0.000 1。用logistic回归模型建立的生长/非生长模型拟合效果达到极显著水平。模型的预测值同时很好地量化了环境因子对蜡样芽胞杆菌的协同作用,为软烤虾仁产品中蜡样芽胞杆菌的生长/非生长界面模型的建立提供了参考。 展开更多
关键词 生长 非生长界面 杆菌 模型 LOGISTIC回归
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广州市市售食品中蜡样芽胞杆菌监测结果分析 被引量:7
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作者 李海麟 刘于飞 林晓华 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第18期6093-6096,共4页
目的了解广州市市售食品中蜡样芽胞杆菌污染及分布情况,发现危险因素。方法2014~2018年共采集6类共2011份食品样品,开展蜡样芽胞杆菌监测分析。结果蜡样芽胞杆菌检出阳性样品共146份,总体检出率为7.26%。其中6份样品蜡样芽胞杆菌检出值... 目的了解广州市市售食品中蜡样芽胞杆菌污染及分布情况,发现危险因素。方法2014~2018年共采集6类共2011份食品样品,开展蜡样芽胞杆菌监测分析。结果蜡样芽胞杆菌检出阳性样品共146份,总体检出率为7.26%。其中6份样品蜡样芽胞杆菌检出值超过105CFU/g。不同食品类别中小摊贩食品检出率最高,达到了10.62%,其次为烘焙食品(8.69%)、寿司(7.50%)、冷藏膳食(6.67%)、盒饭(6.36%)和熟制米面制品(5.00%)。第3季度检出率最高,为8.77%,其次为第2季度(7.98%),最低的是第1季度(5.09%)。不同采样场所中采自小摊贩的食品蜡样芽胞杆菌检出率最高(11.21%),其次为餐饮单位(9.31%)和农贸肉菜市场(8.07%),最低的是超市(6.56%)。散装食品蜡样芽胞杆菌检出率(7.61%)高于预包装食品(5.38%)。中心城区食品蜡样芽胞杆菌检出率(9.24%)高于周边区(3.65%)。结论广州市市售食品存在不同程度的蜡样芽胞杆菌污染,部分食品存在安全隐患,相关部门应针对性加强监管,预防食源性疾病的发生。 展开更多
关键词 食品 杆菌 监测
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蜡样芽胞杆菌生长特性及大蒜精油对其抑菌活性的研究 被引量:6
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作者 穆可云 李理 《中国酿造》 CAS 2012年第10期131-134,共4页
主要研究了37℃条件下3种蜡样芽胞杆菌在营养肉汤中的生长状况,建立了37℃下蜡样芽胞杆菌在营养肉汤中的Boltzmann生长模型,3条生长曲线相关系数R2均大于0.97;检测了不同培养时间蜡样芽胞杆菌的产芽胞情况,结果表明1号菌株和4号菌株较... 主要研究了37℃条件下3种蜡样芽胞杆菌在营养肉汤中的生长状况,建立了37℃下蜡样芽胞杆菌在营养肉汤中的Boltzmann生长模型,3条生长曲线相关系数R2均大于0.97;检测了不同培养时间蜡样芽胞杆菌的产芽胞情况,结果表明1号菌株和4号菌株较早产芽胞,培养相同时间,产芽胞数:1号菌株>4号菌株>标准菌株;采用牛津杯法和平板计数法研究了大蒜精油对蜡样芽胞杆菌的抑制效果,结果表明浓度为10-4的大蒜精油对3种蜡样芽胞杆菌都有很好的抑制效果,3种菌株中1号菌株最难抑制。 展开更多
关键词 杆菌 生长模型 大蒜精油 抑菌活性
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