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巢脾多糖对青脚麻鸡肉品质及肌肉抗氧化性能的影响
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作者 殷玲 张海波 +5 位作者 吴大伟 周琪 张海笑 杨梦 吉挺 陆广富 《饲料工业》 北大核心 2025年第10期45-53,共9页
试验旨在研究巢脾多糖对青脚麻鸡肉品质及肌肉抗氧化性能的影响。选用300只1日龄健康、体重相近的青脚麻公雏鸡,随机分成5组。巢脾多糖A、B、C组在基础饲粮的基础上分别添加300、600、1200 mg/kg巢脾多糖,抗生素E组饲喂基础饲粮并添加25... 试验旨在研究巢脾多糖对青脚麻鸡肉品质及肌肉抗氧化性能的影响。选用300只1日龄健康、体重相近的青脚麻公雏鸡,随机分成5组。巢脾多糖A、B、C组在基础饲粮的基础上分别添加300、600、1200 mg/kg巢脾多糖,抗生素E组饲喂基础饲粮并添加250 mg/kg金霉素,空白对照D组只饲喂基础饲粮,每组6个重复,每个重复10羽。试验期60 d。结果表明:①与对照组D相比,巢脾多糖C组红度值a^(*)_(24h)显著增高(P<0.05),且亮度值L^(*)_(45min)及L^(*)_(24h)显著降低(P<0.05);巢脾多糖C组pH24h显著降低(P<0.05);巢脾多糖C组胸肌及腿肌的剪切力相对于空白对照D组显著提高(P<0.05);巢脾多糖各组胸肌的弹性、胶黏性、咀嚼性均显著提高(P<0.05),巢脾多糖组腿肌的胶黏性、咀嚼性均显著提高(P<0.05);巢脾多糖C组腿肌必需氨基酸中苯丙氨酸、组氨酸含量与其他组相比显著提高(P<0.05),鲜味氨基酸含量显著提高(P<0.05)。②抗氧化指标表明,巢脾多糖B、C组中胸肌及腿肌总超氧化物歧化酶(SOD)活力显著提高(P<0.05),腿肌谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力及过氧化氢酶(CAT)活力显著提高(P<0.05),胸肌及腿肌丙二醛(MDA)含量显著降低(P<0.05)。综上,青脚麻鸡基础饲粮中添加1200 mg/kg巢脾多糖可有效改善肉色、提升口感、提高肌肉营养价值及鲜味程度。基础饲粮中添加600~1200 mg/kg剂量巢脾多糖显著提高其肌肉抗氧化性能。 展开更多
关键词 蜜蜂巢脾多糖 青脚麻鸡 肉品质 抗氧化 必需氨基酸
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