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原生质体融合法构建蜂蜜桑椹酒酿造酵母的研究
被引量：
2
1
作者
陈娟
阚建全
杜木英
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第19期166-172,共7页
以发酵性能优良的酿酒酵母Y1和风味优良的酿酒酵母HM为亲本菌株,通过对原生质体融合中各种技术条件进行研究,结果表明:含2.0mg/mlCuSO4的完全培养基为区别两亲本Y1(n)和HM(n)的选择性培养基;在最佳酶解条件下,亲本Y1(n)原生质体的形成...
以发酵性能优良的酿酒酵母Y1和风味优良的酿酒酵母HM为亲本菌株,通过对原生质体融合中各种技术条件进行研究,结果表明:含2.0mg/mlCuSO4的完全培养基为区别两亲本Y1(n)和HM(n)的选择性培养基;在最佳酶解条件下,亲本Y1(n)原生质体的形成率和再生率为94.2%和27.1%,亲本HM(n)原生质体的形成率和再生率为95.4%和22.2%;将Y1(n)原生质体在60℃水浴中灭活20min,可完全抑制其活性;对融合子酿造蜂蜜桑椹酒的感官品质和主要香气成分进行分析,采用模糊综合评判法,最终优选出了融合子F6和F10;并对融合子进行了细胞体积、DNA含量和抗药性能方面的鉴定。融合子F6和F10具有发酵能力强、风味优良的双亲优点,为适合酿造蜂蜜桑椹酒的酵母菌株。
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关键词
酿酒
酵母
原生质体融合技术
融合子
蜂蜜桑椹酒酿造酵母
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题名
原生质体融合法构建蜂蜜桑椹酒酿造酵母的研究
被引量：
2
1
作者
陈娟
阚建全
杜木英
机构
西南大学食品科学学院
西南民族大学生命科学与技术学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第19期166-172,共7页
基金
国家2003年度三峡科技移民开发专项项目(2003EP090013)
文摘
以发酵性能优良的酿酒酵母Y1和风味优良的酿酒酵母HM为亲本菌株,通过对原生质体融合中各种技术条件进行研究,结果表明:含2.0mg/mlCuSO4的完全培养基为区别两亲本Y1(n)和HM(n)的选择性培养基;在最佳酶解条件下,亲本Y1(n)原生质体的形成率和再生率为94.2%和27.1%,亲本HM(n)原生质体的形成率和再生率为95.4%和22.2%;将Y1(n)原生质体在60℃水浴中灭活20min,可完全抑制其活性;对融合子酿造蜂蜜桑椹酒的感官品质和主要香气成分进行分析,采用模糊综合评判法,最终优选出了融合子F6和F10;并对融合子进行了细胞体积、DNA含量和抗药性能方面的鉴定。融合子F6和F10具有发酵能力强、风味优良的双亲优点,为适合酿造蜂蜜桑椹酒的酵母菌株。
关键词
酿酒
酵母
原生质体融合技术
融合子
蜂蜜桑椹酒酿造酵母
Keywords
Saccharomyces cerevisiae
protoplast fusion technique
fusant
yeast brewing honey-mulberry wine
分类号
Q939.5 [生物学—微生物学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
原生质体融合法构建蜂蜜桑椹酒酿造酵母的研究
陈娟
阚建全
杜木英
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009
2
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