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题名天然抑菌剂对冷加工蛋糕保鲜效果的研究
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作者
程潇
刘娟娟
贾贞
徐晨
安虹
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机构
安徽省食品药品检验研究院
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出处
《安徽农学通报》
2024年第22期93-96,共4页
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基金
国家市场监管总局科技计划资助项目(2023MK064)。
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文摘
为研究纳他霉素、乳酸链球菌素和ε-聚赖氨酸3种天然抑菌剂的抑菌效果,获得复配天然抑菌剂的最优组合,本研究以不同浓度的纳他霉素、乳酸链球菌素(0.10、0.20、0.30、0.40和0.50 g/L)和ε-聚赖氨酸(0.10、0.15、0.20、0.25和0.30 g/L)处理冷加工蛋糕测定蛋糕在不同培养时间(24、36、和48 h)下的菌落总数,计算其抑菌率,并通过正交试验筛选出理论抑菌效果最优的组合。结果表明,3种天然抑菌剂均有一定的抑菌效果,其主次顺序为ε-聚赖氨酸>乳酸链球菌素>纳他霉素,理论抑菌效果最优的组合为纳他霉素0.22 g/L、乳酸链球菌素0.26 g/L和ε-聚赖氨酸0.12 g/L。研究结果为延长冷加工蛋糕货架期提供参考。
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关键词
冷加工蛋糕
天然抑菌剂
菌落总数
抑菌率
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Keywords
cold processed cake
natural antibacterial agents
bacterial colonies
bacteriostasis rate
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分类号
TS201.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名基于云平台的全自动蛋糕机控制系统设计
被引量：5
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作者
吴孜越
郑君涛
石锦洋
刘洋
王冰
王雨
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机构
河南科技大学
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出处
《包装与食品机械》
CAS
北大核心
2019年第2期34-38,共5页
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基金
国家自然科学基金项目(51605145)
教育部高等教育司产学合作协同育人项目(201702026024)
+2 种基金
河南省高等教育教学改革研究与实践项目(2017SJGLX283)
河南科技大学研究生教改项目(2017YJG-011)
河南科技大学教学改革项目(2017YBZD002)
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文摘
为实现蛋糕机设备的网络操作、监控、规划等功能,基于固高科技工业信息平台搭建云技术控制系统,运用GUC-800控制器和上位机系统软件Oto Studio,在IEC61131-3国际编程标准下完成蛋糕机的运动控制和双向数据传输设计,通过云平台网页进行远程监控、远程调试设备状态,完成设备加工状态等的双向数据传输,实现对设备的排产及运维规划,同时通过手机端APP对蛋糕机远程下单,随时取货,这是互联网技术在机械装备应用的一种有益突破并为共享经济提供一种新的可能。
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关键词
云平台
APP
数据传输
共享经济
蛋糕加工
智能制造
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Keywords
cloud platform
APP
data transmission
shared economy
cake processing
IM
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分类号
TS210.3
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TP274.2
[自动化与计算机技术—检测技术与自动化装置]
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