发芽对黑糯玉米营养成分、热能变化和蛋白质消化率的影响 被引量：16

1

作者 张钟 叶华 孙青月 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第10期36-40,共5页

以黑糯玉米为原料,研究了不同发芽时段黑糯玉米的营养成分、热能、蛋白质消化率的变化情况。结果表明:黑糯玉米发芽前后脂肪、淀粉、还原糖、粗纤维及矿物质都有明显的变化,并且随着发芽时间的不断延长,粗蛋白、还原糖、γ-氨基丁酸及... 以黑糯玉米为原料,研究了不同发芽时段黑糯玉米的营养成分、热能、蛋白质消化率的变化情况。结果表明:黑糯玉米发芽前后脂肪、淀粉、还原糖、粗纤维及矿物质都有明显的变化,并且随着发芽时间的不断延长,粗蛋白、还原糖、γ-氨基丁酸及矿物质Fe、Mn、Cu、Zn、Se都呈显著上升,淀粉、脂肪、粗纤维、植酸含量明显下降,维生素B1、B2、VE含量显著增加。16种氨基酸中有14种在发芽后含量增加,发芽后热能降低,蛋白质消化率明显提高。 展开更多

关键词 发芽黑糯玉米 营养成分 热能变化 蛋白质消化率

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黄霉素对异育银鲫生长和粗蛋白质消化率影响 被引量：14

2

作者 冷向军 李小勤 +1 位作者 刘尧军 熊流涛 《中国饲料》 北大核心 2005年第8期35-36,共2页

试验一采用平均体重为6.5g的异育银鲫鱼种315尾,在基础饲料(对照组)中分别添加4、8m g/kg黄霉素,经饲养21d后,各组异育银鲫增重率分别为49.4%、53.1%、56.9%,其中添加8m g/kg黄霉素显著提高了增重率(P<0.05);试验二采用平均体重为100... 试验一采用平均体重为6.5g的异育银鲫鱼种315尾,在基础饲料(对照组)中分别添加4、8m g/kg黄霉素,经饲养21d后,各组异育银鲫增重率分别为49.4%、53.1%、56.9%,其中添加8m g/kg黄霉素显著提高了增重率(P<0.05);试验二采用平均体重为100g的鲫鱼45尾,以三氧化二铬作指示剂进行消化试验,各组干物质消化率分别为64.4%、66.8%、66.5%,粗蛋白质消化率分别为79.5%、82.5%、83.3%,添加4、8m g/kg黄霉素均显著提高了粗蛋白质消化率(P<0.05),有提高干物质消化率的趋势(P<0.10)。 展开更多

关键词 蛋白质消化率 异育银鲫 黄霉素 干物质消化率 生长 平均体重 三氧化二铬 基础饲料 消化试验 增重率 添加 指示剂 鱼种 鲫鱼

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反刍动物小肠内蛋白质消化率测定方法研究进展

3

作者 周韶 李树聪 《青海畜牧兽医杂志》 1998年第3期25-27,共3页

反刍动物小肠内蛋白质消化率测定方法研究进展周韶（青海大学农牧学院，西宁，８１０００３）李树聪（西北农业大学，７１２１００）目前各国所采用的蛋白质新体系中，瘤胃微生物蛋白质（ＭＣＰ）和未降解蛋白质（ＵＤＰ）的消化率是十... 反刍动物小肠内蛋白质消化率测定方法研究进展周韶（青海大学农牧学院，西宁，８１０００３）李树聪（西北农业大学，７１２１００）目前各国所采用的蛋白质新体系中，瘤胃微生物蛋白质（ＭＣＰ）和未降解蛋白质（ＵＤＰ）的消化率是十分重要的参数。关于反刍动物的小肠蛋... 展开更多

关键词 反刍动物 小肠 蛋白质消化率 测定方法

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挤压参数对用于酱油生产的豆粕和面粉挤出物蛋白质消化率的影响 被引量：3

4

作者 武世敏 何媛媛 +1 位作者 郑慧 李宏军 《中国调味品》 CAS 北大核心 2015年第7期11-15,共5页

采用挤压技术对用于酱油生产的豆粕和面粉等原料进行预处理,可以使蛋白质适度变性,提高蛋白质消化率。本研究以面粉比例、物料含水率、挤压机套筒温度、模孔孔径、螺杆转速为五个试验因素,采用Box-Behnken中心组合设计试验,并采用SAS软... 采用挤压技术对用于酱油生产的豆粕和面粉等原料进行预处理,可以使蛋白质适度变性,提高蛋白质消化率。本研究以面粉比例、物料含水率、挤压机套筒温度、模孔孔径、螺杆转速为五个试验因素,采用Box-Behnken中心组合设计试验,并采用SAS软件处理数据,分析挤压系统参数对蛋白质消化率的影响规律,得出最佳挤压工艺参数:面粉比例为13.0%;物料含水率为23.0%;套筒温度为135.0℃;模孔孔径为10.0mm;螺杆转速为200.0r/min,在此条件下蛋白质消化率为87.6%。与以蒸煮法处理原料的对照试验相比,蛋白质消化率提高了5.1%。 展开更多

关键词 挤压 豆粕 面粉 蛋白质消化率

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小麦粉碎粒度对蛋雏鸡生长性能、抗体水平及粗蛋白质消化率的影响 被引量：8

5

作者 孟艳莉 李勇 +4 位作者 张甦寅 白修云 郑红松 刘旭明 袁正东 《中国饲料》 北大核心 2013年第4期22-25,28,共5页

本试验研究了不同粉碎粒度小麦对蛋雏鸡生长性能、抗体水平及粗蛋白质消化率的影响。试验选用21日龄海兰褐雏鸡640只,随机分为4个处理,每个处理8个重复,每个重复20只鸡。试验Ⅰ组饲喂玉米-豆粕型基础日粮,试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组分别饲喂小麦... 本试验研究了不同粉碎粒度小麦对蛋雏鸡生长性能、抗体水平及粗蛋白质消化率的影响。试验选用21日龄海兰褐雏鸡640只,随机分为4个处理,每个处理8个重复,每个重复20只鸡。试验Ⅰ组饲喂玉米-豆粕型基础日粮,试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组分别饲喂小麦过2、4、6 mm筛的小麦型日粮(小麦使用比例为70%,并添加木聚糖酶)。各处理组除小麦外的其他主要原料粉碎后过4 mm筛。试验期为6周。结果显示:(1)各处理组雏鸡体重、平均日增重、平均日采食量、料重比等生长性能指标均无显著差异(P>0.05),但试验Ⅲ组粗蛋白质消化率显著高于其他各组(P<0.05);(2)各处理组新城疫、禽流感H5-4及禽流感H9的抗体滴度无显著差异(P>0.05)。由此可见,日粮中使用不同粉碎粒度(2、4、6 mm)的小麦并同时添加木聚糖酶时,对4～9周蛋雏鸡生长性能及抗体水平无不良影响,但小麦粉碎粒度为4 mm时,粗蛋白质消化率最高。 展开更多

关键词 小麦 粒度 蛋雏鸡 生长性能 抗体水平 粗蛋白质消化率

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挤压花生粕酿造酱油中挤压参数对蛋白质消化率的影响 被引量：4

6

作者 成晓苑 曹燕飞 +1 位作者 王一冉 李宏军 《中国调味品》 CAS 北大核心 2017年第1期85-88,94,共5页

文章以花生粕为主料、面粉为辅料进行挤压膨化,以蛋白质消化率为主要考察指标,选择挤压温度、螺杆转速、辅料含量和含水量为挤压工艺参数,采用四因素五水平二次旋转正交实验设计,用SAS 9.1软件进行试验数据分析,得出最优挤压参数:挤压... 文章以花生粕为主料、面粉为辅料进行挤压膨化,以蛋白质消化率为主要考察指标,选择挤压温度、螺杆转速、辅料含量和含水量为挤压工艺参数,采用四因素五水平二次旋转正交实验设计,用SAS 9.1软件进行试验数据分析,得出最优挤压参数:挤压温度为97.0℃;螺杆转速为220.0r/min;物料辅料含量为18.0%;含水量为19.5%。在此参数下,蛋白质消化率为87.34%,与传统蒸煮工艺相比较提高了7.34%。 展开更多

关键词 挤压 花生粕 酱油 蛋白质消化率

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低蛋白日粮添加木薯替代玉米对肉鸡生长性能、回肠蛋白质消化率和氮排泄的影响 被引量：17

7

作者 欧肇林 翁小芳 +1 位作者 黄国京 黄朝云 《中国饲料》 北大核心 2018年第2期69-75,共7页

试验旨在研究低蛋白日粮中添加木薯替代玉米对肉鸡生长性能、回肠蛋白质消化率和氮排泄的影响。试验选取600只1 d新兴黄鸡,随机分为6各组,每组5个重复,每个重复20只。日粮设计3个蛋白质水平(100%、95%和90%)和两个能量原料(玉米、50%木... 试验旨在研究低蛋白日粮中添加木薯替代玉米对肉鸡生长性能、回肠蛋白质消化率和氮排泄的影响。试验选取600只1 d新兴黄鸡,随机分为6各组,每组5个重复,每个重复20只。日粮设计3个蛋白质水平(100%、95%和90%)和两个能量原料(玉米、50%木薯替代玉米),试验期为42 d。结果显示:50%木薯替代玉米组的22~42 d肉鸡平均日采食量显著高于玉米组(P<0.05),不同能量来源饲料原料和蛋白质水平对22~42 d肉鸡平均日采食量的影响具有显著交互效应(P<0.05)。90%和95%蛋白组平均日采食量显著高于100%蛋白组(P<0.05)。日粮蛋白质水平对1~42 d肉鸡末重、日增重和料重比影响显著(P<0.05),而不同能量来源饲料原料对1~42 d肉鸡平均日采食量和料重比影响显著(P<0.05)。50%木薯替代玉米组对1~42 d肉鸡料重比显著高于玉米组(P<0.05)。日粮不同能量来源饲料原料和蛋白质水平对42 d肉鸡回肠蛋白消化率均影响显著(P<0.05)。随着日粮蛋白质水平的升高,21、42 d肉鸡回肠蛋白消化率逐渐提高,玉米日粮组肉鸡蛋白消化率显著高于木薯组(P<0.05)。日粮蛋白质水平显著影响肉鸡各阶段粪氮排泄(P<0.05),其中,90%蛋白组粪氮排泄率显著低于其他各组(P<0.05)。在本试验条件下,日粮蛋白质水平维持在95%NRC推荐水平,同时补充限制性氨基酸可以提高肉鸡生长性能和回肠蛋白质消化率。低蛋白日粮中添加50%木薯替代玉米对肉鸡的生长性能并无显著影响(P>0.05)。 展开更多

关键词 低蛋白日粮 木薯 肉鸡 回肠蛋白质消化率 氮排泄

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新产品推介——保力胺-S提高免疫力、活化细胞促进生长、分解毒素、提高蛋白质消化率的高效饲料添加剂

8

《养猪》 2008年第3期8-8,共1页

猪饲料中添加保力胺-S是提升猪场生产水平的最佳途径和突破点，效果明显。在生产中能抓住母猪和仔猪这两个主要环节，整个猪场的生产管理便能进入一流水平。并使您成为一个不被猪病困扰的快乐养猪人!保力胺-S使用方法如下。

关键词 蛋白质消化率 饲料添加剂 产品推介 促进生长 免疫力 解毒素 细胞

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丁酸钠可以提高肉鸡能量和蛋白质消化率

9

作者 李凯年 《中国动物保健》 2012年第1期80-81,共2页

最近在印度进行的一次试验评价了对照日粮及在日粮中添加0.5kg/吨和1kg/吨（分别为1和2组）两种水平丁酸钠（GustorB-92）对生产参数以及日粮能量和蛋白质消化率的影响。此外,在21和42天时采集回肠样品评估了肠绒毛的长度和宽度。

关键词 蛋白质消化率 日粮能量 丁酸钠 肉鸡 生产参数 试验评价 肠绒毛 回肠

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压挤过程变量对鱼——麦粉的离体蛋白质消化率的影响

10

作者 Suvendu 曹蕾 《粮食加工》 1989年第4期55-56,共2页

压挤过程的变量（进料比例、挤压机长径比、压挤温度和螺旋转速）对受挤压物的离体蛋白质消化率的影响,（受挤压物包括鱼糜和面粉）,已有人在研究。压挤是以一个不断变化长度的单螺旋食品挤压机进行的,挤压机内物料的水分为35％,由于压... 压挤过程的变量（进料比例、挤压机长径比、压挤温度和螺旋转速）对受挤压物的离体蛋白质消化率的影响,（受挤压物包括鱼糜和面粉）,已有人在研究。压挤是以一个不断变化长度的单螺旋食品挤压机进行的,挤压机内物料的水分为35％,由于压挤,受挤压物的蛋白质消化率值稍有增值。研究表明,在挤压过程变量中。 展开更多

关键词 压挤 挤压机 蛋白质消化率 过程变量 挤压温度 进料 长径比 单螺旋 营养特性 梅拉德反应

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鲢鱼酶解物对冻融鱼糜制品品质及其蛋白质体外消化率的影响 被引量：5

11

作者 刘永乐 田苗苗 +4 位作者 李向红 俞健 王发祥 王建辉 黄轶群 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2018年第10期118-123,共6页

选择复合蛋白酶水解鲢鱼制酶解产物,以添加了商业抗冻剂(商抗,4%蔗糖+4%山梨醇)的鱼糜制品作对照,综合评价添加了鲢鱼酶解产物的鱼糜制品冻融前后品质及其蛋白质体外消化率的变化。试验结果表明:冻融后,鱼糜制品中添加2%的酶解产物可以... 选择复合蛋白酶水解鲢鱼制酶解产物,以添加了商业抗冻剂(商抗,4%蔗糖+4%山梨醇)的鱼糜制品作对照,综合评价添加了鲢鱼酶解产物的鱼糜制品冻融前后品质及其蛋白质体外消化率的变化。试验结果表明:冻融后,鱼糜制品中添加2%的酶解产物可以增加鱼糜凝胶持水性,降低蒸煮损失,并且不会导致鱼糜制品带上酶解产物本身的淡黄色;同时,2%酶解产物添加组能有效减缓鱼糜制品凝胶强度、硬度和弹性的降低及其蛋白质消化率的下降程度;2%酶解产物添加组在冻融前后感官评分均较高,酶解产物的添加避免了商业抗冻剂给产品带来的明显甜味。研究表明,鲢鱼酶解产物可作为潜在的抗冻剂应用于鱼糜及其制品的工业化生产。 展开更多

关键词 鲢鱼 酶解产物 鱼糜制品 品质 蛋白质消化率

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饲料蛋白水平对不同规格凡纳滨对虾蛋白质表观消化率和消化酶活性的影响 被引量：8

12

作者 陈义方 李卓佳 +5 位作者 牛津 王胜 林黑着 陈永青 王芸 黄忠 《南方水产科学》 CAS 北大核心 2012年第5期66-71,共6页

研究了7个蛋白质水平(32%、34%、36%、38%、40%、42%和44%)饲料对3个规格(Ⅰ:0.6～4.0 g;Ⅱ:4.0～10.0 g;Ⅲ:10.0～18.0 g)的凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)蛋白质表观消化率、肝胰脏蛋白酶和淀粉酶活性的影响。规格Ⅰ对虾投喂36%的... 研究了7个蛋白质水平(32%、34%、36%、38%、40%、42%和44%)饲料对3个规格(Ⅰ:0.6～4.0 g;Ⅱ:4.0～10.0 g;Ⅲ:10.0～18.0 g)的凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)蛋白质表观消化率、肝胰脏蛋白酶和淀粉酶活性的影响。规格Ⅰ对虾投喂36%的饲料组具有最大蛋白质表观消化率(85.61%),规格Ⅱ和规格Ⅲ均在40%饲料组达到最大蛋白质表观消化率(分别为84.19%和84.67%)且显著高于其他组。规格Ⅰ40%饲料组具有最高的蛋白酶活力(26.67 U.mg-1)且显著高于44%饲料组,32%饲料组淀粉酶活力显著高于其他组,38%～44%饲料组淀粉酶活性无显著性差异;规格Ⅱ36%饲料组具有最高的蛋白酶活力(25.84 U.mg-1),但各组之间差异不显著,32%～38%饲料组的淀粉酶活力显著高于40%～44%饲料组;规格Ⅲ44%饲料组蛋白酶活力显著高于32%饲料组,42%、44%饲料组淀粉酶活力均显著高于32%饲料组。 展开更多

关键词 凡纳滨对虾 不同规格 肝胰脏 蛋白酶 淀粉酶 蛋白质表观消化率

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挤压膨化对大米粉糊化度及蛋白质体外消化率的影响 被引量：17

13

作者 王庆 张光 +4 位作者 杨春华 吕铭守 刘琳琳 王尚杰 石彦国 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第7期230-234,共5页

以大米粉为原料,采用挤压膨化法研究挤压膨化对大米粉糊化度及蛋白质体外消化率的影响,通过单因素及正交实验分析了物料含水量、螺杆转速、第五区温度对大米粉糊化度及蛋白质体外消化率的影响,分析得出挤压膨化大米粉的最佳参数为:物料... 以大米粉为原料,采用挤压膨化法研究挤压膨化对大米粉糊化度及蛋白质体外消化率的影响,通过单因素及正交实验分析了物料含水量、螺杆转速、第五区温度对大米粉糊化度及蛋白质体外消化率的影响,分析得出挤压膨化大米粉的最佳参数为:物料含水量为18%,螺杆转速为190 r/min,第五区温度为190℃;在此实验条件下进行验证实验,糊化度为90.72%,蛋白质体外消化率为82.80%,挤压膨化后大米粉蛋白质体外消化率比未经挤压处理的大米粉蛋白质体外消化率提高了10.31%。本研究为大米精深加工提供一定的参考。 展开更多

关键词 大米粉 挤压膨化 糊化度 蛋白质体外消化率

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茶多酚与牛奶蛋白互作对蛋白质离体消化率的影响 被引量：16

14

作者 杜淑霞 欧仕益 +1 位作者 贝惠玲 徐丽 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2010年第2期76-79,共4页

采用胃蛋白酶体外消化法和HPLC法测定了茶多酚与牛奶蛋白互作后蛋白质的离体消化率和几种主要儿茶素含量的变化,并用酒石酸铁比色法测定了两者互作后不同结合状态茶多酚的含量。结果表明:在牛奶蛋白含量为0.5%、茶多酚含量在0-10.0 g/k... 采用胃蛋白酶体外消化法和HPLC法测定了茶多酚与牛奶蛋白互作后蛋白质的离体消化率和几种主要儿茶素含量的变化,并用酒石酸铁比色法测定了两者互作后不同结合状态茶多酚的含量。结果表明:在牛奶蛋白含量为0.5%、茶多酚含量在0-10.0 g/kg的模拟奶茶溶液中,蛋白质的离体消化率随茶多酚浓度的增大而下降,茶多酚含量≥2.0 g/kg时牛奶蛋白的离体消化率显著降低;等体积的纯牛奶和茶水同时食用时,茶水中茶多酚含量≥2.5 g/L时牛奶蛋白的离体消化率显著降低。实验结果还表明,食用条件下茶多酚与牛奶蛋白的结合以物理结合为主,而其中EGCG和ECG 2种儿茶素与牛奶蛋白有较强的反应活性,对牛奶蛋白的离体消化率起主要影响作用。 展开更多

关键词 茶多酚 牛奶蛋白 互作 蛋白质离体消化率

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加工对饲料蛋白质体外消化率和糊化度的影响 被引量：23

15

作者 程译锋 袁信华 过世东 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第2期125-128,共4页

采用胃蛋白酶-胰蛋白酶两步法和β-淀粉酶法分别测定饲料蛋白质体外消化率和淀粉糊化度，探讨了粉碎、调质和制粒对二者的影响。试验结果表明：饲料调质前的蛋白质体外消化率与粉碎粒度呈显著负相关（P〈0．01），而淀粉糊化度受粒度影... 采用胃蛋白酶-胰蛋白酶两步法和β-淀粉酶法分别测定饲料蛋白质体外消化率和淀粉糊化度，探讨了粉碎、调质和制粒对二者的影响。试验结果表明：饲料调质前的蛋白质体外消化率与粉碎粒度呈显著负相关（P〈0．01），而淀粉糊化度受粒度影响很小；调质使蛋白质体外消化率和淀粉糊化度增加9％～12％和11％。15％，二者的增加值与粒度也呈负相关；制粒使蛋白质体外消化率和淀粉糊化度进一步增加2％～3％和3％～5％。对于蛋白质体外消化率，原料性质和粉碎贡献率为82％～83％，调质为13％～15％，制粒为3％～4％；对于淀粉糊化度，原料性质和粉碎贡献率为52％-56％，调质为30％～38％，制粒为10％-14％。 展开更多

关键词 饲料 粉碎 调质 制粒 蛋白质体外消化率 淀粉糊化度

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膨化参数对饲料淀粉糊化度和蛋白质体外消化率的影响 被引量：28

16

作者 程译锋 过世东 《渔业现代化》 北大核心 2009年第6期54-59,70,共7页

试验采用胃蛋白酶-胰蛋白酶两步法和β-淀粉酶法分别测定饲料蛋白质体外消化率和淀粉糊化度,探讨了膨化工艺参数对二者的影响。结果表明：物料水分含量、喂料速度、螺杆转速和机筒温度的适度增加都使淀粉糊化度、蛋白质体外消化率增大;... 试验采用胃蛋白酶-胰蛋白酶两步法和β-淀粉酶法分别测定饲料蛋白质体外消化率和淀粉糊化度,探讨了膨化工艺参数对二者的影响。结果表明：物料水分含量、喂料速度、螺杆转速和机筒温度的适度增加都使淀粉糊化度、蛋白质体外消化率增大;机筒温度过高反而使蛋白质体外消化率减小。适宜的膨化条件为：调质后水分26%-30%,喂料速度30-60 r/min,螺杆转速150-250 r/min,机筒温度120-135℃。在此条件下,饲料的淀粉糊化度为90%-92%,蛋白质体外消化率为90%-92%。 展开更多

关键词 饲料 膨化 蛋白质体外消化率 淀粉糊化度

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浸麦条件对萌动燕麦β-葡聚糖质量分数及蛋白质体外消化率的影响 被引量：6

17

作者 闵维 焦应申 +1 位作者 刘帆 李巨秀 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第20期52-56,共5页

以裸燕麦为材料,以燕麦发芽前后的β-葡聚糖质量分数、蛋白质体外消化率为评价指标,通过单因素和正交试验,研究浸麦温度、浸麦厚度及浸麦时间对上述指标的影响,以期为制备蛋白质体外消化率高、β-葡聚糖质量分数可观的萌动燕麦原料提供... 以裸燕麦为材料,以燕麦发芽前后的β-葡聚糖质量分数、蛋白质体外消化率为评价指标,通过单因素和正交试验,研究浸麦温度、浸麦厚度及浸麦时间对上述指标的影响,以期为制备蛋白质体外消化率高、β-葡聚糖质量分数可观的萌动燕麦原料提供理论依据。结果表明,浸麦厚度和浸麦时间对萌动燕麦β-葡聚糖质量分数没有显著影响,但浸麦温度越高,萌动燕麦β-葡聚糖质量分数则降低越多;萌动燕麦的蛋白质体外消化率则随着浸麦厚度的增加而降低,随着浸麦时间的延长而升高。通过正交试验得出最佳浸麦工艺:采用浸四断八的浸麦方式,浸麦温度11℃、浸麦厚度15 mm、浸麦时间16 h。在此条件进行制麦,燕麦的蛋白质消化率提高了58.02%,β-葡聚糖质量分数降低了8.60%。 展开更多

关键词 萌动燕麦 浸麦 发芽 β-葡聚糖质量分数 蛋白质体外消化率

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饲料粉体粒度对蛋白质消化吸收率影响

18

作者 米振海 郑茂松 《中国饲料》 北大核心 1998年第11期26-26,共1页

当前研究动物饲料高消化吸收技术已成为世界各国饲料工业的一个重点.随着集约化饲养业的发展,饲料中营养素,尤其是大分子的蛋白质消化吸收率(DCP)较低,蛋白质有60%左右未能利用,随粪便排出体外,因此,应用高消化吸收技术提高蛋白质等养... 当前研究动物饲料高消化吸收技术已成为世界各国饲料工业的一个重点.随着集约化饲养业的发展,饲料中营养素,尤其是大分子的蛋白质消化吸收率(DCP)较低,蛋白质有60%左右未能利用,随粪便排出体外,因此,应用高消化吸收技术提高蛋白质等养分的利用率十分必要. 展开更多

关键词 饲料 粉体粒度 蛋白质消化率 颗粒饲料

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中华鳖腿肉蛋白质体内外消化研究 被引量：6

19

作者 张丹 王锡昌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第21期113-117,共5页

通过测定氨基酸组成、体内外蛋白质消化率及经蛋白质消化率校正的氨基酸评分(protein digestibility corrected amino acid scores,PDCAAS)等指标,评价热处理前后中华鳖腿肉蛋白质的营养价值。结果表明:中华鳖腿肉热处理前后必需氨基酸... 通过测定氨基酸组成、体内外蛋白质消化率及经蛋白质消化率校正的氨基酸评分(protein digestibility corrected amino acid scores,PDCAAS)等指标,评价热处理前后中华鳖腿肉蛋白质的营养价值。结果表明:中华鳖腿肉热处理前后必需氨基酸含量分别为36.84%、34.55%(以干质量计),占氨基酸总量的41.12%、40.20%,其构成符合联合国粮农组织/世界卫生组织推荐的理想模式。热处理前,测得中华鳖腿肉蛋白质体外消化率为83.68%,体内消化率为95.05%;热处理后,测得其体外消化率为87.04%,体内消化率为96.18%,热处理后消化率显著提高(P<0.05)。结合氨基酸评分及真实消化率,计算得到热处理前其PDCAAS为100%,由于蒸煮过程营养物质的流失,测得热处理后Trp氨基酸评分最低为80,热处理后其PDCAAS为76.94%。 展开更多

关键词 中华鳖 体内消化 体外消化 经蛋白质消化率校正的氨基酸评分

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脱酚处理对棉籽粕蛋白质消化性的影响研究 被引量：5

20

作者 徐婧婷 赵灵芝 +3 位作者 高伟 连运河 宋伟光 郭顺堂 《粮食与饲料工业》 CAS 2023年第1期56-61,67,共7页

为明确脱酚处理对棉籽粕消化性的影响,采用甲醇脱酚处理获得不同游离棉酚含量的棉籽粕,比较了各棉籽粕的蛋白质体外消化性,并进一步以豆粕为对照,比较了市售高温脱酚棉籽粕、市售甲醇脱酚棉籽粕和自制脱酚棉籽粕的蛋白质体内外消化性差... 为明确脱酚处理对棉籽粕消化性的影响,采用甲醇脱酚处理获得不同游离棉酚含量的棉籽粕,比较了各棉籽粕的蛋白质体外消化性,并进一步以豆粕为对照,比较了市售高温脱酚棉籽粕、市售甲醇脱酚棉籽粕和自制脱酚棉籽粕的蛋白质体内外消化性差异,确定游离棉酚的含量与棉籽粕蛋白质消化性的平衡关系,明确脱酚处理对棉籽粕消化性的影响。结果表明:将高温棉籽粕进行甲醇处理可有效降低其游离棉酚含量(从大于1000 mg/kg降至500 mg/kg以下),并提高其消化率(从70%升至80%),但并不是游离棉酚含量越低其蛋白质消化性最高。当自制脱酚棉籽粕的游离棉酚含量在689 mg/kg时,其体内外消化率均可达90%以上,而市售甲醇棉籽粕的游离棉酚仅为364 mg/kg,但体内外消化率为82.2%~85.4%。这说明适度的脱酚处理在降低游离棉酚的同时,也有利于蛋白质消化率的提升。由此建议企业在实际的生产中,适度进行脱酚处理(约600~800 mg/kg),既可以有效保障产品的安全性,更可以提升蛋白质的消化性。 展开更多

关键词 棉籽粕 游离棉酚含量 脱酚处理 蛋白质体外消化率 蛋白质表观消化率

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