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人工养殖大鲵与甲鱼等食材的蛋白质营养分析
被引量：
4
1
作者
柯欢
祝思雨
+4 位作者
陈素勤
张崟
张龙翼
郭添荣
李慧
《农产品加工》
2019年第19期41-43,共3页
为进一步了解大鲵的蛋白质营养与甲鱼等名贵食材的区别,比较了人工养殖大鲵与甲鱼、鲍鱼、燕窝和鱼翅的蛋白质营养价值,以氨基酸含量、氨基酸价、氨基酸指数和蛋白质效价为指标,通过分析发现,大鲵蛋白中的2种风味氨基酸(谷氨酸和甘氨酸...
为进一步了解大鲵的蛋白质营养与甲鱼等名贵食材的区别,比较了人工养殖大鲵与甲鱼、鲍鱼、燕窝和鱼翅的蛋白质营养价值,以氨基酸含量、氨基酸价、氨基酸指数和蛋白质效价为指标,通过分析发现,大鲵蛋白中的2种风味氨基酸(谷氨酸和甘氨酸)的含量较其余几种名贵食材高,大鲵蛋白的氨基酸价较甲鱼低,比其余几种珍贵食材高,大鲵的必需氨基酸含量、氨基酸指数、蛋白质效价较其他几种名贵食材高。
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关键词
大鲵
氨基指数
蛋白质效价
氨基酸价:谷氨酸
甘氨酸
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职称材料
白乌鱼与罗非鱼肉的营养物质比较分析
被引量：
10
2
作者
柯欢
李慧
+6 位作者
熊伟
张崟
郭思亚
钱琴
陈平平
赵洪玉
李茜雅
《农产品加工》
2020年第1期47-49,共3页
为了进一步了解白乌鱼肉的营养价值,比较了白乌鱼与罗非鱼肉的基本营养成分、氨基酸含量、氨基酸价(AAS)、氨基酸指数(EAAI)和蛋白质效价(PER)。结果表明,白乌鱼肉与罗非鱼肉相比,水分含量无显著差异(p>0.05),白乌鱼肉的蛋白含量较高...
为了进一步了解白乌鱼肉的营养价值,比较了白乌鱼与罗非鱼肉的基本营养成分、氨基酸含量、氨基酸价(AAS)、氨基酸指数(EAAI)和蛋白质效价(PER)。结果表明,白乌鱼肉与罗非鱼肉相比,水分含量无显著差异(p>0.05),白乌鱼肉的蛋白含量较高(p<0.05)、脂肪含量较低(p<0.05)、灰分含量较高(p<0.05)。白乌鱼肉中2种风味氨基酸(甘氨酸和谷氨酸)的含量较罗非鱼肉高。与罗非鱼肉相比,白乌鱼肉的必需氨基酸含量较高、氨基酸价较低、氨基酸指数和蛋白质效价较高。总之,白乌鱼肉的蛋白质营养价值高于罗非鱼。
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关键词
白乌鱼
罗非鱼
蛋白质效价
营养物质
氨基酸价
氨基酸指数
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职称材料
发酵木薯对生长猪营养价值的评定
被引量：
11
3
作者
梁明振
李维娇
+6 位作者
蒋亮
黄桂花
张春天
黄忠勇
殷进炎
黄春凤
罗金色
《饲料研究》
CAS
2008年第4期24-26,共3页
选购出生日龄一致,体质量约45kg,生长发育、营养状况、食欲和体况健康的6头去势三元杂交良种公猪,采用全收粪(尿)法,试验分3期,分别对试验猪饲喂基础日粮、发酵木薯日粮和普通木薯日粮,分别测定养分表观消化率、消化能和蛋白质生物学效...
选购出生日龄一致,体质量约45kg,生长发育、营养状况、食欲和体况健康的6头去势三元杂交良种公猪,采用全收粪(尿)法,试验分3期,分别对试验猪饲喂基础日粮、发酵木薯日粮和普通木薯日粮,分别测定养分表观消化率、消化能和蛋白质生物学效价。结果表明,1)普通木薯粉的粗蛋白(CP)、粗脂肪(EE)、粗纤维(CF)、无氮浸出物(NFE)及粗灰分(Ash)含量分别为4.08%、1.56%、5.93%、73.82%和2.56%;发酵木薯粉的CP、EE、CF、NFE及Ash含量分别为18.86%、1.09%、6.42%、57.54%和2.81%。2)发酵木薯粉的CP、EE、CF和NFE的表观消化率分别为86.15%、70.91%、30.44%和56.78%,表观消化能为13.57MJ/kg;普通木薯粉的CP、EE、CF和NFE的表观消化率分别为76.52%、76.48%、53.49%和79.15%,表观消化能为13.97MJ/kg。发酵木薯粉的CP表观消化率比普通木薯粉提高约10百分点,差异显著;但前者的EE、CF和NFE的表观消化率比后者低。其中,CF和NFE的表观消化率差异显著;发酵木薯粉与普通木薯粉的蛋白质生物学效价分别为51.45%和29.22%,差异极显著。可见,发酵木薯粉的CP表观消化率和蛋白质生物学效价的营养价值显著优于普通木薯粉。
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关键词
发酵木薯粉
普通木薯粉
营养物质表观消化率
蛋白质
生物学
效价
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职称材料
题名
人工养殖大鲵与甲鱼等食材的蛋白质营养分析
被引量：
4
1
作者
柯欢
祝思雨
陈素勤
张崟
张龙翼
郭添荣
李慧
机构
成都大学肉类加工四川省重点实验室
出处
《农产品加工》
2019年第19期41-43,共3页
文摘
为进一步了解大鲵的蛋白质营养与甲鱼等名贵食材的区别,比较了人工养殖大鲵与甲鱼、鲍鱼、燕窝和鱼翅的蛋白质营养价值,以氨基酸含量、氨基酸价、氨基酸指数和蛋白质效价为指标,通过分析发现,大鲵蛋白中的2种风味氨基酸(谷氨酸和甘氨酸)的含量较其余几种名贵食材高,大鲵蛋白的氨基酸价较甲鱼低,比其余几种珍贵食材高,大鲵的必需氨基酸含量、氨基酸指数、蛋白质效价较其他几种名贵食材高。
关键词
大鲵
氨基指数
蛋白质效价
氨基酸价:谷氨酸
甘氨酸
Keywords
giant salamander
amino acid index
protein titer
amino acid score
glutamic acid
glycine
分类号
S917.4 [农业科学—水产科学]
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职称材料
题名
白乌鱼与罗非鱼肉的营养物质比较分析
被引量：
10
2
作者
柯欢
李慧
熊伟
张崟
郭思亚
钱琴
陈平平
赵洪玉
李茜雅
机构
成都大学肉类加工四川省重点实验室
出处
《农产品加工》
2020年第1期47-49,共3页
文摘
为了进一步了解白乌鱼肉的营养价值,比较了白乌鱼与罗非鱼肉的基本营养成分、氨基酸含量、氨基酸价(AAS)、氨基酸指数(EAAI)和蛋白质效价(PER)。结果表明,白乌鱼肉与罗非鱼肉相比,水分含量无显著差异(p>0.05),白乌鱼肉的蛋白含量较高(p<0.05)、脂肪含量较低(p<0.05)、灰分含量较高(p<0.05)。白乌鱼肉中2种风味氨基酸(甘氨酸和谷氨酸)的含量较罗非鱼肉高。与罗非鱼肉相比,白乌鱼肉的必需氨基酸含量较高、氨基酸价较低、氨基酸指数和蛋白质效价较高。总之,白乌鱼肉的蛋白质营养价值高于罗非鱼。
关键词
白乌鱼
罗非鱼
蛋白质效价
营养物质
氨基酸价
氨基酸指数
Keywords
white mullet
tilapia
protein efficiency ratio
nutrients
aminoacid score
essential aminoacid index
分类号
R151 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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职称材料
题名
发酵木薯对生长猪营养价值的评定
被引量：
11
3
作者
梁明振
李维娇
蒋亮
黄桂花
张春天
黄忠勇
殷进炎
黄春凤
罗金色
机构
广西大学动物科学技术学院
广西南宁壮德科技有限公司
出处
《饲料研究》
CAS
2008年第4期24-26,共3页
文摘
选购出生日龄一致,体质量约45kg,生长发育、营养状况、食欲和体况健康的6头去势三元杂交良种公猪,采用全收粪(尿)法,试验分3期,分别对试验猪饲喂基础日粮、发酵木薯日粮和普通木薯日粮,分别测定养分表观消化率、消化能和蛋白质生物学效价。结果表明,1)普通木薯粉的粗蛋白(CP)、粗脂肪(EE)、粗纤维(CF)、无氮浸出物(NFE)及粗灰分(Ash)含量分别为4.08%、1.56%、5.93%、73.82%和2.56%;发酵木薯粉的CP、EE、CF、NFE及Ash含量分别为18.86%、1.09%、6.42%、57.54%和2.81%。2)发酵木薯粉的CP、EE、CF和NFE的表观消化率分别为86.15%、70.91%、30.44%和56.78%,表观消化能为13.57MJ/kg;普通木薯粉的CP、EE、CF和NFE的表观消化率分别为76.52%、76.48%、53.49%和79.15%,表观消化能为13.97MJ/kg。发酵木薯粉的CP表观消化率比普通木薯粉提高约10百分点,差异显著;但前者的EE、CF和NFE的表观消化率比后者低。其中,CF和NFE的表观消化率差异显著;发酵木薯粉与普通木薯粉的蛋白质生物学效价分别为51.45%和29.22%,差异极显著。可见,发酵木薯粉的CP表观消化率和蛋白质生物学效价的营养价值显著优于普通木薯粉。
关键词
发酵木薯粉
普通木薯粉
营养物质表观消化率
蛋白质
生物学
效价
分类号
S816.6 [农业科学—饲料科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
人工养殖大鲵与甲鱼等食材的蛋白质营养分析
柯欢
祝思雨
陈素勤
张崟
张龙翼
郭添荣
李慧
《农产品加工》
2019
4
在线阅读
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职称材料
2
白乌鱼与罗非鱼肉的营养物质比较分析
柯欢
李慧
熊伟
张崟
郭思亚
钱琴
陈平平
赵洪玉
李茜雅
《农产品加工》
2020
10
在线阅读
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职称材料
3
发酵木薯对生长猪营养价值的评定
梁明振
李维娇
蒋亮
黄桂花
张春天
黄忠勇
殷进炎
黄春凤
罗金色
《饲料研究》
CAS
2008
11
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职称材料
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