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题名牛乳清蛋白的合成生物学研究进展
被引量：1
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作者
翟征远
侯凯旋
王怡
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机构
中国农业大学食品科学与营养工程学院
中原食品实验室
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出处
《食品与生物技术学报》
CSCD
北大核心
2024年第10期12-20,共9页
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基金
国家“十四五”重点研发计划项目(2022YFF1100102)
中国农业大学国家级大学生科研创新项目(2022002)。
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文摘
牛乳清蛋白约占牛乳中总蛋白质质量的20%,因其较高的营养价值和多功能性,在食品工业中被广泛应用,市场需求巨大。但国内在牛乳清蛋白生产方面存在原料不足、缺乏高效分离技术等问题。传统生产方式不仅复杂,而且伴随严重的“三废”污染。利用合成生物学技术,通过建立微生物细胞工厂,能够实现食品蛋白质的大量合成。目前,这种异源蛋白质表达方法已逐渐用于牛乳清蛋白的生产。作者概述了牛源β-乳球蛋白和α-乳白蛋白的功能与应用,介绍了当前利用各种表达系统进行生物合成的现状,并对未来优化底盘细胞、开发更高效的表达元件,从而实现牛乳清蛋白的工业化生产进行了展望。
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关键词
牛源β-乳球蛋白
牛源α-乳白蛋白
蛋白质异源表达
细胞工厂
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Keywords
bovineβ-lactoglobulin
bovineα-lactalbumin
heterologous protein expression
microbial cell factories
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分类号
TS252.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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