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响应面优化虾夷扇贝生殖腺多肽-Ca^(2+)螯合物制备工艺
被引量：
10
1
作者
金文刚
吴海涛
+4 位作者
朱蓓薇
李新生
郑杰
刘铭
王凤红
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第16期11-16,共6页
优化虾夷扇贝生殖腺多肽-Ca2+螯合物的制备工艺,在单因素试验的基础上,应用响应面二次回归中心旋转组合试验设计,分析了反应pH值、时间、温度和多肽-氯化钙质量比对螯合物得率的影响。结果表明:多肽与Ca2+螯合的最优工艺条件为pH8.0、温...
优化虾夷扇贝生殖腺多肽-Ca2+螯合物的制备工艺,在单因素试验的基础上,应用响应面二次回归中心旋转组合试验设计,分析了反应pH值、时间、温度和多肽-氯化钙质量比对螯合物得率的影响。结果表明:多肽与Ca2+螯合的最优工艺条件为pH8.0、温度64.8℃、反应时间22min、质量比3.4:1,在此条件下,螯合物得率预测值为6.78%,实际值为6.81%,该螯合物中氮和钙质量分数分别为(6.67±0.11)%和(9.75±0.17)%。红外光谱分析表明,多肽中的氨基和羧基可能均参与了Ca2+的螯合反应。体外模拟胃肠道消化后的钙透析率为(41.86±2.33)%,但与未消化对照组无显著差异(P>0.05)。因此,虾夷扇贝生殖腺多肽-Ca2+螯合物具有较好的钙生物利用度。
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关键词
虾夷扇贝生殖腺
响应面
多肽-Ca2+螯合物
体外消化
透析
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职称材料
题名
响应面优化虾夷扇贝生殖腺多肽-Ca^(2+)螯合物制备工艺
被引量：
10
1
作者
金文刚
吴海涛
朱蓓薇
李新生
郑杰
刘铭
王凤红
机构
西北农林科技大学食品科学与工程学院
陕西理工学院生物科学与工程学院
大连工业大学食品学院
国家贝类加工技术研发分中心(大连)
辽宁省海洋水产科学研究院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第16期11-16,共6页
基金
国家"863"计划项目(2011AA100803)
辽宁省海洋食品科学与技术重点实验室项目(2008403003)
文摘
优化虾夷扇贝生殖腺多肽-Ca2+螯合物的制备工艺,在单因素试验的基础上,应用响应面二次回归中心旋转组合试验设计,分析了反应pH值、时间、温度和多肽-氯化钙质量比对螯合物得率的影响。结果表明:多肽与Ca2+螯合的最优工艺条件为pH8.0、温度64.8℃、反应时间22min、质量比3.4:1,在此条件下,螯合物得率预测值为6.78%,实际值为6.81%,该螯合物中氮和钙质量分数分别为(6.67±0.11)%和(9.75±0.17)%。红外光谱分析表明,多肽中的氨基和羧基可能均参与了Ca2+的螯合反应。体外模拟胃肠道消化后的钙透析率为(41.86±2.33)%,但与未消化对照组无显著差异(P>0.05)。因此,虾夷扇贝生殖腺多肽-Ca2+螯合物具有较好的钙生物利用度。
关键词
虾夷扇贝生殖腺
响应面
多肽-Ca2+螯合物
体外消化
透析
Keywords
scallop（Patinopecten yessoensis） gonad
response surface methodology
peptide-Ca2＋ complex
invitro digestion
dialysis
分类号
TS254.9 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
响应面优化虾夷扇贝生殖腺多肽-Ca^(2+)螯合物制备工艺
金文刚
吴海涛
朱蓓薇
李新生
郑杰
刘铭
王凤红
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013
10
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