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酶解虾下脚料制备海鲜味复合调味料被引量：13: 1; 作者郑捷王平 +3 位作者尹诗范艳丽刘彦平刘安军《中国调味品》 CAS 北大核心 2011年第11期48-50,54,共4页; 研究了以虾下脚料为原料制备复合调味料的工艺。应用生物酶解技术,确定了酶解虾下脚料所用的复合酶的种类及比例为风味蛋白酶与碱性蛋白酶1∶1复合,美拉德反应的最适条件:pH值为7.0,温度为110℃,反应时间为30min。经过与各辅料调配,制... 展开更多; 关键词虾下脚料酶解作用美拉德反应海鲜味复合调味料; 在线阅读下载PDF 职称材料

影响酶法回收螯虾加工下脚料中虾青素及蛋白质的因素研究被引量：16: 2; 作者姜启兴夏文水《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第7期54-56,59,共4页; 通过测定螯虾加工下脚料中虾青素和蛋白质在不同保藏条件、预处理条件和酶解条件下的含量变化,研究了这些因素对酶法回收虾青素和蛋白质的影响。结果表明,破碎的下脚料在空气中保藏12d后虾青素残留仅37.5%,在阳光下照射3d虾青素残留18.... 展开更多; 关键词螯虾下脚料酶解影响因素虾青素蛋白质; 在线阅读下载PDF 职称材料

酶解虾加工下脚料工艺的研究被引量：26: 3; 作者隋伟张连富《中国调味品》 CAS 北大核心 2005年第12期54-57,53,共5页; 本试验以水解度为指标,研究了5种蛋白酶酶解虾加工下脚料的能力,确定了Flavourzyme和Alcalase为最佳复合酶。利用响应曲面法,得到了复合酶的最适酶解参数:起始pH值6.74,酶解温度48.3℃,底物浓度7.3%。在此优化条件下,重复试验3次,平均... 展开更多; 关键词虾下脚料酶解响应曲面法水解度; 在线阅读下载PDF 职称材料

虾加工下脚料浓缩蛋白粉制备工艺研究被引量：6: 4; 作者陈娜陈可可 +3 位作者费建枫陈小娥方旭波胡道亨《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2014年第3期35-38,共4页; 以虾加工下脚料所采肉为原料,利用木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白酶进行水解,以水解度为指标筛选得木瓜蛋白酶为最佳酶,并采用L9(34)正交试验进一步研究木瓜蛋白酶酶解的最佳工艺条件。结果为固液比为1∶2.5,pH=7.5,酶用量... 展开更多; 关键词虾加工下脚料木瓜蛋白酶水解正交试验浓缩蛋白; 在线阅读下载PDF 职称材料

虾夷扇贝下脚料糖胺聚糖的化学组成与生物学功能研究被引量：9: 5; 作者李广靖崔青曼袁春营《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第24期134-136,139,共4页; 从虾夷扇贝软体部下脚料中提取纯化糖胺聚糖,进行化学组成与生物学功能研究,结果表明,糖胺聚糖的硫酸根含量为5.75%±0.42%,糖醛酸含量为25.86%±1.35%,氨基糖含量为1.03%±0.26%;糖胺聚糖具有较强的清除羟基自由基和一定... 展开更多; 关键词虾夷扇贝下脚料糖胺聚糖化学组成生物学功能; 在线阅读下载PDF 职称材料

虾蟹下脚料制备海鲜调味基料的酶解工艺研究被引量：5: 6; 作者郑红陈日春 +1 位作者黄秀娟陈兴才《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第2期46-49,共4页; 为了研究虾、蟹下脚料的酶解工艺条件,采用超微粉碎和复合酶解的方法,研究了酶种类及酶解工艺条件对虾、蟹下脚料的氨基酸利用率和酶解液风味的影响。实验结果表明:(1)复合蛋白酶和风味蛋白酶的最佳组合比例为1:3;(2)复合酶的最佳酶解... 展开更多; 关键词超微粉碎复合酶酶解氨基酸利用率虾蟹下脚料; 在线阅读下载PDF 职称材料

虾蛋白粉的制备及其分析被引量：11: 7; 作者姜启兴夏文水 +1 位作者项建琳杨娟《食品与机械》 CSCD 北大核心 2008年第6期51-53,151,共4页; 以虾加工下脚料为原料,利用酶法提取蛋白质,研究喷雾干燥的工艺,并对所得到的产品进行了理化分析。结果表明:采用离心喷雾干燥的条件为进风温度180℃,出风温度80℃,生产粗蛋白粉、可溶性蛋白粉的物料进料浓度分别为30%、50%;粗蛋白粉和... 展开更多; 关键词虾加工下脚料喷雾干燥蛋白粉分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

溶剂法提取虾油的研究: 8; 作者杨淑暖张雨倩 +2 位作者张婧嫣林莹陈文伟《食品工程》 2016年第2期39-41,共3页; 以虾下脚料为原料,采用溶剂法提取虾油,并通过正交试验对其提取工艺进行了优化。试验结果表明,熔剂法提取虾油的最佳提取工艺为:料液比1:4,提取温度65℃,提取时间90 min,在此工艺条件下虾油的提取率为1.53%,通过分析可知影响虾油提取率... 展开更多; 关键词虾下脚料虾油正己烷提取工艺; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名酶解虾下脚料制备海鲜味复合调味料被引量：13: 1; 作者郑捷王平尹诗范艳丽刘彦平刘安军; 机构天津科技大学食品工程与生物技术学院; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2011年第11期48-50,54,共4页; 基金天津市农业科技成果转化与推广项目(201002090) 天津市科技成果转化及产业化推进计划项目(09ZHXHNC04900) +1 种基金天津东丽科委科技成果转化项目(2010303); 文摘研究了以虾下脚料为原料制备复合调味料的工艺。应用生物酶解技术,确定了酶解虾下脚料所用的复合酶的种类及比例为风味蛋白酶与碱性蛋白酶1∶1复合,美拉德反应的最适条件:pH值为7.0,温度为110℃,反应时间为30min。经过与各辅料调配,制成的复合调味料香味浓郁,虾味鲜美,是集调味、营养和保健作用于一体的高级调味料。; 关键词虾下脚料酶解作用美拉德反应海鲜味复合调味料; Keywords shrimp offal hydrolysis Maillard reaetion compound seafood condiment; 分类号 TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名影响酶法回收螯虾加工下脚料中虾青素及蛋白质的因素研究被引量：16: 2; 作者姜启兴夏文水; 机构江南大学食品学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第7期54-56,59,共4页; 基金江苏省"十五"科技攻关计划项目(BE2002318); 文摘通过测定螯虾加工下脚料中虾青素和蛋白质在不同保藏条件、预处理条件和酶解条件下的含量变化,研究了这些因素对酶法回收虾青素和蛋白质的影响。结果表明,破碎的下脚料在空气中保藏12d后虾青素残留仅37.5%,在阳光下照射3d虾青素残留18.2%,在真空、冷冻、避光的保藏条件下虾青素损失较少;酶解前预热处理蛋白质回收率可提高5%,但虾青素回收率下降5.6%;破碎后虾青素及蛋白质的回收率大幅提高,超声波处理有助于二者的回收率;酶解反应的最适条件为温度55℃,pH8.5,反应时间2h,酶底比3750U/g蛋白质。; 关键词螯虾下脚料酶解影响因素虾青素蛋白质; Keywords crawfish offal enzymatic hydrolysis effect factor astaxanthin prot ein 猕猴桃果汁饮料稳定性探讨$$$$ Abstract:KiWi was chosen as the raw material to prepare KiWi juice,and some stabilizer was added into it,followed by homog enization etc.The; 分类号 TS254.9 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名酶解虾加工下脚料工艺的研究被引量：26: 3; 作者隋伟张连富; 机构江南大学食品科学与安全教育部重点实验室江南大学食品学院; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2005年第12期54-57,53,共5页; 文摘本试验以水解度为指标,研究了5种蛋白酶酶解虾加工下脚料的能力,确定了Flavourzyme和Alcalase为最佳复合酶。利用响应曲面法,得到了复合酶的最适酶解参数:起始pH值6.74,酶解温度48.3℃,底物浓度7.3%。在此优化条件下,重复试验3次,平均水解度达23.16%。; 关键词虾下脚料酶解响应曲面法水解度; Keywords shrimp offal enzyme hydrolysis response surface method degree of hydrolysis; 分类号 TS254.9 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名虾加工下脚料浓缩蛋白粉制备工艺研究被引量：6: 4; 作者陈娜陈可可费建枫陈小娥方旭波胡道亨; 机构浙江海洋学院食品与药学学院浙江省水产品加工技术研究联合重点实验室舟山市普陀新兴医药化工有限公司; 出处《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2014年第3期35-38,共4页; 基金舟山市科技局项目(10332) 浙江海洋学院大学生创新性实验项目资助; 文摘以虾加工下脚料所采肉为原料,利用木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白酶进行水解,以水解度为指标筛选得木瓜蛋白酶为最佳酶,并采用L9(34)正交试验进一步研究木瓜蛋白酶酶解的最佳工艺条件。结果为固液比为1∶2.5,pH=7.5,酶用量6 000 U/g,在55℃下酶解5.0 h,其水解度可达28.12%;将水解液经离心过滤、浓缩、喷雾干燥制得浓缩蛋白粉,经检测其所含水分3.21%、灰分3.05%、脂肪3.26%、蛋白质90.16%,可作为调味品、作为功能食品的补充成分或饲料添加。; 关键词虾加工下脚料木瓜蛋白酶水解正交试验浓缩蛋白; Keywords shrimp processing scraps papain hydrolysis the orthogonal experiment protein concentrate; 分类号 TS254.9 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名虾夷扇贝下脚料糖胺聚糖的化学组成与生物学功能研究被引量：9: 5; 作者李广靖崔青曼袁春营; 机构天津市海洋资源与化学重点实验室; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第24期134-136,139,共4页; 基金天津市科技兴海项目(KX2010-0003); 文摘从虾夷扇贝软体部下脚料中提取纯化糖胺聚糖,进行化学组成与生物学功能研究,结果表明,糖胺聚糖的硫酸根含量为5.75%±0.42%,糖醛酸含量为25.86%±1.35%,氨基糖含量为1.03%±0.26%;糖胺聚糖具有较强的清除羟基自由基和一定的清除超氧阴离子自由基的能力,但作用弱于维生素C;糖胺聚糖对肝癌细胞系HepG2细胞有较强的抑制作用;体外实验证实糖胺聚糖可延长TT、PT、APTT,但与肝素相比,活性明显低弱。; 关键词虾夷扇贝下脚料糖胺聚糖化学组成生物学功能; Keywords Patinopecten yessoensis waste glycosaminoglycan chemical cmposition biological activities; 分类号 TS254.9 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名虾蟹下脚料制备海鲜调味基料的酶解工艺研究被引量：5: 6; 作者郑红陈日春黄秀娟陈兴才; 机构福州市食品工业研究所; 出处《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第2期46-49,共4页; 基金福建省海洋与渔业重点项目([2010]2-22号); 文摘为了研究虾、蟹下脚料的酶解工艺条件,采用超微粉碎和复合酶解的方法,研究了酶种类及酶解工艺条件对虾、蟹下脚料的氨基酸利用率和酶解液风味的影响。实验结果表明:(1)复合蛋白酶和风味蛋白酶的最佳组合比例为1:3;(2)复合酶的最佳酶解工艺条件为:反应时间2.5 h,酶用量0.5 wt%,pH6.0～7.0,反应温度54℃。此时,虾、蟹下脚料的氨基酸利用率为46.21%。; 关键词超微粉碎复合酶酶解氨基酸利用率虾蟹下脚料; Keywords superfine comminution technology complex enzyme hydrolysis availabilities of amino acids offalmaterial of shrimp and crab; 分类号 TS254.9 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名虾蛋白粉的制备及其分析被引量：11: 7; 作者姜启兴夏文水项建琳杨娟; 机构江南大学食品学院; 出处《食品与机械》 CSCD 北大核心 2008年第6期51-53,151,共4页; 基金国家高技术研究发展计划(863)项目:"大宗海洋水产动物资源高效利用技术"(编号:2006AA09Z444) 广东省教育部产学研结合项目:水产品深加工及综合利用技术与产业化(编号:2007A090302059); 文摘以虾加工下脚料为原料,利用酶法提取蛋白质,研究喷雾干燥的工艺,并对所得到的产品进行了理化分析。结果表明:采用离心喷雾干燥的条件为进风温度180℃,出风温度80℃,生产粗蛋白粉、可溶性蛋白粉的物料进料浓度分别为30%、50%;粗蛋白粉和可溶性蛋白粉中蛋白质、脂肪、灰分、水分含量分别为60.7%,15.0%,12.0%,4.9%及82.3%,0.5%,2.4%,6.3%;虾蛋白粉中必需氨基酸含量较高,占氨基酸总量的41.29%,牛磺酸含量0.280%。; 关键词虾加工下脚料喷雾干燥蛋白粉分析; Keywords Shrimp waste Spray drying Protein powder Analysis; 分类号 TS254.9 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名溶剂法提取虾油的研究: 8; 作者杨淑暖张雨倩张婧嫣林莹陈文伟; 机构中国计量大学生命科学学院; 出处《食品工程》 2016年第2期39-41,共3页; 基金浙江省公益技术应用研究计划项目(2015C32041); 文摘以虾下脚料为原料,采用溶剂法提取虾油,并通过正交试验对其提取工艺进行了优化。试验结果表明,熔剂法提取虾油的最佳提取工艺为:料液比1:4,提取温度65℃,提取时间90 min,在此工艺条件下虾油的提取率为1.53%,通过分析可知影响虾油提取率因素的显著性依次为提取温度、提取时间、料液比。; 关键词虾下脚料虾油正己烷提取工艺; Keywords shrimp waste shrimp sauce n-hexane extraction process; 分类号 TS225.19 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	酶解虾下脚料制备海鲜味复合调味料	郑捷王平尹诗范艳丽刘彦平刘安军	《中国调味品》 CAS 北大核心	2011	13	在线阅读下载PDF 职称材料
2	影响酶法回收螯虾加工下脚料中虾青素及蛋白质的因素研究	姜启兴夏文水	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2004	16	在线阅读下载PDF 职称材料
3	酶解虾加工下脚料工艺的研究	隋伟张连富	《中国调味品》 CAS 北大核心	2005	26	在线阅读下载PDF 职称材料
4	虾加工下脚料浓缩蛋白粉制备工艺研究	陈娜陈可可费建枫陈小娥方旭波胡道亨	《食品研究与开发》 CAS 北大核心	2014	6	在线阅读下载PDF 职称材料
5	虾夷扇贝下脚料糖胺聚糖的化学组成与生物学功能研究	李广靖崔青曼袁春营	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2012	9	在线阅读下载PDF 职称材料
6	虾蟹下脚料制备海鲜调味基料的酶解工艺研究	郑红陈日春黄秀娟陈兴才	《食品研究与开发》 CAS 北大核心	2013	5	在线阅读下载PDF 职称材料
7	虾蛋白粉的制备及其分析	姜启兴夏文水项建琳杨娟	《食品与机械》 CSCD 北大核心	2008	11	在线阅读下载PDF 职称材料
8	溶剂法提取虾油的研究	杨淑暖张雨倩张婧嫣林莹陈文伟	《食品工程》	2016	0	在线阅读下载PDF 职称材料