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藜麦麸皮黄酒和普通黄酒的品质比较被引量：1: 1; 作者姜学敏张虹 +3 位作者高慧蔡雨情赵雷薛鹏《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第6期254-264,共11页; 为探究加入藜麦麸皮是否会对发酵黄酒的物质组成、风味及其生物活性产生影响。利用传统自制陈伏曲发酵黄酒,设置普通黄酒组和藜麦麸皮黄酒组,利用原子吸收分光光度计测定两组酒样当中的重金属含量,采用液相色谱-质谱联用技术(High-Perfo... 展开更多; 关键词黄酒藜麦麸皮差异化合物挥发性风味物质抗氧化活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

藜麦麸皮膳食纤维发酵工艺优化及其理化性质与结构特征研究: 2; 作者孙永杰苏孝敏 +5 位作者周宣成赵心茹祝明慧余耀天王锡烽刘蓓《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第11期200-205,共6页; 为了提升藜麦麸皮的利用率,改善其功能特性,该研究以藜麦麸皮为原料,采用黑曲霉(Aspergillus niger)发酵改性藜麦麸皮膳食纤维。以可溶性膳食纤维(SDF)得率为响应值,通过单因素和响应面试验优化其发酵工艺条件,并对改性前后膳食纤维理... 展开更多; 关键词藜麦麸皮可溶性膳食纤维黑曲霉发酵改性理化性质结构特征; 在线阅读下载PDF 职称材料

藜麦麸皮总皂苷的提取纯化工艺研究被引量：21: 3; 作者许效群赵文婷 +1 位作者苗玲香霍乃蕊《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第18期215-220,共6页; 采用溶剂回流提取法对藜麦麸皮中的总皂苷进行提取,以响应面实验对提取工艺进行优化。以吸附率和解析率为指标,筛选适合用于藜麦麸皮总皂苷纯化的大孔吸附树脂,并对纯化工艺进行优化。优化获得的提取工艺为:料液比1∶20.8,以72%乙醇在7... 展开更多; 关键词藜麦麸皮总皂苷大孔吸附树脂溶剂回流提取; 在线阅读下载PDF 职称材料

响应面法优化藜麦麸皮皂苷酸水解工艺被引量：3: 4; 作者杨洁王海丽 +2 位作者赵三虎范建凤赵二劳《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第6期51-58,共8页; 为了提高藜麦麸皮皂苷的抗氧化性,以DPPH·清除率为指标,对其酸水解工艺条件进行了响应面法优化。结果表明:影响藜麦麸皮皂苷酸水解的因素大小顺序为:水解时间>水解温度>盐酸浓度>液液比,优化的最佳工艺条件为:盐酸浓度4.8... 展开更多; 关键词藜麦麸皮皂苷酸水解响应面法抗氧化性; 在线阅读下载PDF 职称材料

藜麦麸皮不同极性部位的抑菌及酪氨酸酶抑制活性研究被引量：14: 5; 作者赵雷丁葵英 +3 位作者郑星徐方舟薛鹏张丰香《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第6期82-88,94,共8页; 以抑菌圈大小及对酪氨酸酶活性的抑制率为指标,筛选出藜麦麸皮中具有抑菌活性以及抑制酪氨酸酶活性的极性部位。采用75%的乙醇对藜麦麸皮进行超声提取,三种不同极性溶剂石油醚、乙酸乙酯、正丁醇进行萃取,获取四个极性部位。纸片法观察... 展开更多; 关键词藜麦麸皮不同极性部位抑菌活性酪氨酸酶抑制活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同蛋白酶制备藜麦麸皮多肽及其活性研究被引量：7: 6; 作者林冰洁薛鹏 +4 位作者荆金金张若愚季晓迎韩彩静张丰香《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第3期114-119,127,共7页; 以藜麦麸皮为原料,利用高浓度乙醇粗提藜麦麸皮蛋白,并用4种蛋白酶(碱性、中性、复合、风味蛋白酶)酶解蛋白得到多肽。测定醇沉蛋白的分子质量分布、氨基酸组成以及4种蛋白酶的酶解能力和所得多肽的活性。结果表明,藜麦麸皮蛋白分子质... 展开更多; 关键词藜麦麸皮多肽蛋白蛋白酶生物活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

超声辅助提取对藜麦麸皮蛋白结构及功能特性的影响被引量：2: 7; 作者徐铭悦刘清浩 +1 位作者谢龙郭金春《中北大学学报（自然科学版）》 CAS 2023年第4期427-436,共10页; 采用超声辅助碱溶酸沉法制备了藜麦麸皮蛋白(Quinoa Bran Protein,QBP),并考察了超声辅助对其结构及功能特性的影响。基于单因素试验,采用Box-Behnken响应面试验分析优化了QBP的制备工艺,对比了超声前后QBP的溶解度、持水性、起泡性及... 展开更多; 关键词超声辅助藜麦麸皮蛋白单因素试验多肽; 在线阅读下载PDF 职称材料

藜麦麸皮皂苷超临界CO2萃取工艺优化被引量：9: 8; 作者杨端《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第20期149-154,共6页; 以藜麦麸皮为主要原料,应用超临界CO2萃取技术提取藜麦麸皮皂苷,并应用响应面法对提取工艺进行优化。结果表明,最佳工艺参数为超临界压力37 MPa,超临界温度60℃,萃取时间96 min,乙醇浓度74%,在此条件下,藜麦麸皮皂苷提取率为0.96%。影... 展开更多; 关键词藜麦麸皮皂苷响应面超临界工艺; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名藜麦麸皮黄酒和普通黄酒的品质比较被引量：1: 1; 作者姜学敏张虹高慧蔡雨情赵雷薛鹏; 机构潍坊医学院公共卫生学院潍坊医学院公共卫生检测检验中心; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第6期254-264,共11页; 基金国家级大学生创新创业训练计划(202210438007) 泰山学者工程专项经费资助(tsqn202211232)。; 文摘为探究加入藜麦麸皮是否会对发酵黄酒的物质组成、风味及其生物活性产生影响。利用传统自制陈伏曲发酵黄酒,设置普通黄酒组和藜麦麸皮黄酒组,利用原子吸收分光光度计测定两组酒样当中的重金属含量,采用液相色谱-质谱联用技术(High-Performance Liquid Chromatography Mass Spectrometer,HPLC-MS)和气相色谱-质谱联用技术(Gas Chromatography-Mass Spectrometer,GC-MS)分析比较两组黄酒的基本理化指标、差异化合物和风味物质,并对黄酒的抗氧化活性进行分析。结果表明,藜麦麸皮黄酒中的总皂苷以及总酚酸含量明显优于普通黄酒,且铅含量低于普通黄酒,两组黄酒中均未检测到黄曲霉毒素B1。两种黄酒中共有48种差异化合物,其中数量最多的为醇类和酰胺类物质,均为10种,其次为酸类物质4种以及糖类物质2种。GC-MS测得挥发性物质共有19种,直接进样有12种,顶空进样有12种,利用外标法一共标定出四种物质,在普通黄酒中的物质为甲酸丁酯、乙酸和丁酸含量分别为5.10±1.10、4.40±1.70、10.80±2.20μg/mL。在藜麦麸皮黄酒中的物质为甲酸丁酯、正丁醇、乙酸和丁酸含量分别是9.00±1.80、7.40±2.10、4.50±1.00、9.50±2.10μg/mL。抗氧化活性方面,藜麦麸皮黄酒和普通黄酒的Fe2+螯合率分别为45.79%和6.51%,酪氨酸酶抑制率分别为94.84%和71.11%,藜麦麸皮黄酒要明显优于普通黄酒。自制藜麦麸皮黄酒和普通黄酒相比,酒体中非挥发性物质以及挥发性的风味物质含量上升,抗氧化性提高。; 关键词黄酒藜麦麸皮差异化合物挥发性风味物质抗氧化活性; Keywords Huangjiu quinoa husks different compounds volatile flavor substance antioxidant activity; 分类号 TS262.4 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名藜麦麸皮膳食纤维发酵工艺优化及其理化性质与结构特征研究: 2; 作者孙永杰苏孝敏周宣成赵心茹祝明慧余耀天王锡烽刘蓓; 机构长春科技学院生命科学学院; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第11期200-205,共6页; 基金长春科技学院青年启动基金(2021)。; 文摘为了提升藜麦麸皮的利用率,改善其功能特性,该研究以藜麦麸皮为原料,采用黑曲霉(Aspergillus niger)发酵改性藜麦麸皮膳食纤维。以可溶性膳食纤维(SDF)得率为响应值,通过单因素和响应面试验优化其发酵工艺条件,并对改性前后膳食纤维理化性质及结构特征进行分析。结果表明,最佳发酵工艺条件为料液比1∶20(g∶mL)、接种量10%、发酵时间96 h。在此优化条件下,可溶性膳食纤维得率达24.8%。与未改性的藜麦麸皮膳食纤维相比,改性后藜麦麸皮可溶性膳食纤维的持水力(WHC)、持油力(OHC)、吸水膨胀力(WSC)、阳离子交换能力(CEC)分别提高74.29%、47.35%、32.73%、115.8%。傅里叶变换红外光谱(FT-IR)分析结果表明,改性后可溶性膳食纤维中官能团数量增加,但未产生新的官能团。; 关键词藜麦麸皮可溶性膳食纤维黑曲霉发酵改性理化性质结构特征; Keywords quinoa bran soluble dietary fiber Aspergillus niger fermentation modification physicochemical property structural feature; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名藜麦麸皮总皂苷的提取纯化工艺研究被引量：21: 3; 作者许效群赵文婷苗玲香霍乃蕊; 机构山西农业大学食品科学与工程学院山西农业大学动物科技学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第18期215-220,共6页; 基金山西省重点研发计划重点项目(201603D21102); 文摘采用溶剂回流提取法对藜麦麸皮中的总皂苷进行提取,以响应面实验对提取工艺进行优化。以吸附率和解析率为指标,筛选适合用于藜麦麸皮总皂苷纯化的大孔吸附树脂,并对纯化工艺进行优化。优化获得的提取工艺为:料液比1∶20.8,以72%乙醇在72℃提取147 min,皂苷得率可达到1.685%。经过比较,D101大孔吸附树脂的吸附率和解析率都高于HPD600、S-8和AB-8,故选其用作纯化研究,结果表明上样浓度为4 mg/m L,上样液p H6,上样流速为2 BV/h时吸附率最大;用90%乙醇,以2 BV/h的流速洗脱时,解析率最大,经浓缩和冻干所得的皂苷,其纯度达到43.6%。该研究结果为藜麦麸皮的高值利用及藜麦总皂苷生物活性研究和开发利用奠定了基础。; 关键词藜麦麸皮总皂苷大孔吸附树脂溶剂回流提取; Keywords quinoa bran total saponins macroporous adsorption resin solvent reflux extraction; 分类号 TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名响应面法优化藜麦麸皮皂苷酸水解工艺被引量：3: 4; 作者杨洁王海丽赵三虎范建凤赵二劳; 机构忻州师范学院化学系; 出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第6期51-58,共8页; 基金国家级大学生创新创业训练计划项目(201810124001) 山西省应用基础研究计划项目(20191D211458) +1 种基金忻州师范学院院级科研项目(201714)。; 文摘为了提高藜麦麸皮皂苷的抗氧化性,以DPPH·清除率为指标,对其酸水解工艺条件进行了响应面法优化。结果表明:影响藜麦麸皮皂苷酸水解的因素大小顺序为:水解时间>水解温度>盐酸浓度>液液比,优化的最佳工艺条件为:盐酸浓度4.8 mol/L、液液比1∶2(mL/mL)、水解温度80℃、水解时间2.5 h。此工艺条件下,藜麦麸皮皂苷水解产物对DPPH·的清除率为68.84%,较水解前清除率提高了2倍多。酸水解可有效提高藜麦麸皮皂苷清除自由基及抗氧化活性。; 关键词藜麦麸皮皂苷酸水解响应面法抗氧化性; Keywords Chenopodium quinoa Willd bran saponin acid hydrolysis response surface method antioxidant activity; 分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名藜麦麸皮不同极性部位的抑菌及酪氨酸酶抑制活性研究被引量：14: 5; 作者赵雷丁葵英郑星徐方舟薛鹏张丰香; 机构潍坊医学院公共卫生与管理学院"健康山东"重大社会风险预测与治理协同创新中心中国海关潍坊出入境检验检疫局; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第6期82-88,94,共8页; 基金中国农业科学院科技创新工程"中式食品工程化技术"协同创新任务(CAAS-XTCX2016005) 潍坊医学院博士基金; 文摘以抑菌圈大小及对酪氨酸酶活性的抑制率为指标,筛选出藜麦麸皮中具有抑菌活性以及抑制酪氨酸酶活性的极性部位。采用75%的乙醇对藜麦麸皮进行超声提取,三种不同极性溶剂石油醚、乙酸乙酯、正丁醇进行萃取,获取四个极性部位。纸片法观察不同的极性部位对于四种致病菌的体外抑制效果,同时探究对酪氨酸酶活性的抑制效果,利用液质推断其有效成分并用高效液相对高活性成分进行定量分析。结果表明:正丁醇萃取层的活性最高,且对革兰阳性菌较为敏感但对革兰阴性菌无明显效果。对金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度和最低杀菌浓度分别为1.04、2.08 mg/mL,对表皮葡萄球菌的最低抑菌浓度和最低杀菌浓度分别为0.52、1.04 mg/mL。比较可知藜麦麸皮极性部位的抑菌效果要优于某些常见的中药;在浓度为1 mg/mL时对酪氨酸酶活性的抑制率为55.86%,是同浓度VC抑制效果的58.96%;液质推断出正丁醇层主要物质为藜麦皂苷,定量分析藜麦皂苷的纯度为62.6%。综上,藜麦麸皮不同极性部位中,正丁醇萃取层的抑菌活性以及对于酪氨酸酶活性的抑制效果较好,且主要活性物质为藜麦皂苷。; 关键词藜麦麸皮不同极性部位抑菌活性酪氨酸酶抑制活性; Keywords quinoa bran different polar parts bacteriostatic activity tyrosinase inhibits activity; 分类号 TS207 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同蛋白酶制备藜麦麸皮多肽及其活性研究被引量：7: 6; 作者林冰洁薛鹏荆金金张若愚季晓迎韩彩静张丰香; 机构潍坊医学院公共卫生学院潍坊市食品营养与安全重点实验室; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第3期114-119,127,共7页; 基金山东省高等学校青创人才引育计划项目(2019-6-156)。; 文摘以藜麦麸皮为原料,利用高浓度乙醇粗提藜麦麸皮蛋白,并用4种蛋白酶(碱性、中性、复合、风味蛋白酶)酶解蛋白得到多肽。测定醇沉蛋白的分子质量分布、氨基酸组成以及4种蛋白酶的酶解能力和所得多肽的活性。结果表明,藜麦麸皮蛋白分子质量主要条带分布在22.8 k、39.1 k和52.7 kDa,其含有17种氨基酸,必需氨基酸/总氨基酸为35.17%,疏水性氨基酸/总氨基酸为28.48%。碱性蛋白酶对藜麦麸皮蛋白具有较高的水解能力,在120 min时达到13%,肽得率高达88.88%。风味蛋白酶酶解的多肽具有较好的α-葡萄糖苷酶抑制活性和Fe^2+螯合能力,分别为81.67%和89.03%;碱性蛋白酶酶解的多肽对酪氨酸酶的抑制率达到73.17%;中性蛋白酶酶解的多肽对DPPH自由基清除能力较强,为84.91%。研究结果表明藜麦多肽具有良好的生物活性,为藜麦麸皮进一步开发利用提供了一定的理论依据。; 关键词藜麦麸皮多肽蛋白蛋白酶生物活性; Keywords quinoa husks polypeptide protein protease biological activity; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学] TS210.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名超声辅助提取对藜麦麸皮蛋白结构及功能特性的影响被引量：2: 7; 作者徐铭悦刘清浩谢龙郭金春; 机构中北大学化学与化工学院中北大学环境与安全工程学院; 出处《中北大学学报（自然科学版）》 CAS 2023年第4期427-436,共10页; 文摘采用超声辅助碱溶酸沉法制备了藜麦麸皮蛋白(Quinoa Bran Protein,QBP),并考察了超声辅助对其结构及功能特性的影响。基于单因素试验,采用Box-Behnken响应面试验分析优化了QBP的制备工艺,对比了超声前后QBP的溶解度、持水性、起泡性及起泡稳定性、乳化性及乳化稳定性、分子量及微观结构等的差异。结果表明:QBP的最优提取工艺为超声功率为400 W,超声时间为26 min,温度为46℃,pH为10,料液比为1∶22,此时蛋白纯度为80.74%,与常规碱法提取相比,QBP的提取率提高了5.51%;QBP的氨基酸含量十分丰富,疏水性氨基酸的比例约占氨基酸总量的1/3以上,采用凝胶成像系统观察到其分子质量主要在10.0 kDa~66.0 kDa范围内;超声辅助提取的QBP的亚基分布无明显改变,但功能特性有所改善,粒径减小并出现较多球状小颗粒结构,说明超声辅助能够改善QBP的结构及功能特性。本文研究为超声技术在藜麦麸皮深加工中的应用提供了理论支持,并可为食品工业废料资源的综合利用提供参考。; 关键词超声辅助藜麦麸皮蛋白单因素试验多肽; Keywords ultrasonic-assisted quinoa bran protein single factor experiment ploypetide; 分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名藜麦麸皮皂苷超临界CO2萃取工艺优化被引量：9: 8; 作者杨端; 机构郑州工业应用技术学院; 出处《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第20期149-154,共6页; 文摘以藜麦麸皮为主要原料,应用超临界CO2萃取技术提取藜麦麸皮皂苷,并应用响应面法对提取工艺进行优化。结果表明,最佳工艺参数为超临界压力37 MPa,超临界温度60℃,萃取时间96 min,乙醇浓度74%,在此条件下,藜麦麸皮皂苷提取率为0.96%。影响藜麦麸皮皂苷提取率因素由大到小依次为超临界压力>萃取时间>超临界温度>乙醇浓度。通过超临界技术提取藜麦麸皮皂苷对藜麦麸皮附加值提高有借鉴意义,为藜麦麸皮进一步开发新产品提供技术参考。; 关键词藜麦麸皮皂苷响应面超临界工艺; Keywords quinoa bran saponin response surface supercritical technology; 分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	藜麦麸皮黄酒和普通黄酒的品质比较	姜学敏张虹高慧蔡雨情赵雷薛鹏	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2024	1	在线阅读下载PDF 职称材料
2	藜麦麸皮膳食纤维发酵工艺优化及其理化性质与结构特征研究	孙永杰苏孝敏周宣成赵心茹祝明慧余耀天王锡烽刘蓓	《中国酿造》 CAS 北大核心	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	藜麦麸皮总皂苷的提取纯化工艺研究	许效群赵文婷苗玲香霍乃蕊	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2017	21	在线阅读下载PDF 职称材料
4	响应面法优化藜麦麸皮皂苷酸水解工艺	杨洁王海丽赵三虎范建凤赵二劳	《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2020	3	在线阅读下载PDF 职称材料
5	藜麦麸皮不同极性部位的抑菌及酪氨酸酶抑制活性研究	赵雷丁葵英郑星徐方舟薛鹏张丰香	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2019	14	在线阅读下载PDF 职称材料
6	不同蛋白酶制备藜麦麸皮多肽及其活性研究	林冰洁薛鹏荆金金张若愚季晓迎韩彩静张丰香	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2021	7	在线阅读下载PDF 职称材料
7	超声辅助提取对藜麦麸皮蛋白结构及功能特性的影响	徐铭悦刘清浩谢龙郭金春	《中北大学学报（自然科学版）》 CAS	2023	2	在线阅读下载PDF 职称材料
8	藜麦麸皮皂苷超临界CO2萃取工艺优化	杨端	《食品研究与开发》 CAS 北大核心	2019	9	在线阅读下载PDF 职称材料