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干热改性对薏苡淀粉功能和结构特性影响: 1; 作者蔡露《粮食与油脂》 2025年第8期24-29,共6页; 对薏苡淀粉进行干热改性,并探究干热改性对薏苡淀粉功能、结构特性的影响。结果表明:改性前后,晶体类型均为A型。干热改性后薏苡淀粉粒径减小,淀粉粒多呈椭球形、多角形,颗粒表面有孔或腔。随着干热时间的延长,淀粉溶解度、膨胀度、吸... 展开更多; 关键词薏苡淀粉干热改性结构特性功能特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

微波湿热处理对薏苡仁淀粉性质的影响被引量：11: 2; 作者尹婧康丽君 +3 位作者寇芳李文杰张莉莉曹龙奎《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第7期60-66,73,共8页; 以薏苡仁淀粉为原料,采用微波辐射不同湿度的淀粉进行不同时间的湿热处理,研究不同条件的微波湿热处理对薏苡仁淀粉性质的影响。研究表明,微波湿热处理后,与原薏苡仁淀粉相比,处理后淀粉的直链淀粉质量分数增加17.48%,其缓慢消化淀粉质... 展开更多; 关键词微波湿热处理薏苡仁淀粉性质; 在线阅读下载PDF 职称材料

薏苡仁淀粉的理化性质被引量：5: 3; 作者傅新征吕峰罗竹琳《福建农林大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2012年第5期542-547,共6页; 对酶法制备的薏苡仁淀粉的化学组成、淀粉颗粒形貌及其理化特性进行研究.结果表明:薏苡仁淀粉中淀粉、蛋白质、脂肪和灰分的含量(干基计)分别为99.615%、0.254%、0.022%和0.105%;薏苡仁淀粉的相对密度为1.376 g.mL-1,其颗粒形状呈圆形... 展开更多; 关键词薏苡仁淀粉理化特性颗粒形貌; 在线阅读下载PDF 职称材料

薏苡仁淀粉酶改性多孔化关键工艺优化被引量：2: 4; 作者吕峰傅新征李宇翔《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第6期44-49,共6页; 通过二次回归旋转组合试验设计方案,分别建立了糖化酶用量、酶改性时间和酶改性温度与薏苡仁多孔淀粉吸水率、吸油率的回归方程,探讨并优化薏苡仁淀粉多孔化酶改性工艺参数。试验结果表明,酶改性制备薏苡仁多孔淀粉的优化工艺参数组合为... 展开更多; 关键词薏苡仁淀粉多孔化酶改性关键工艺优化; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名干热改性对薏苡淀粉功能和结构特性影响: 1; 作者蔡露; 机构贵州轻工职业技术学院; 出处《粮食与油脂》 2025年第8期24-29,共6页; 基金贵州轻工职业技术学院院级项目(24QY41)。; 文摘对薏苡淀粉进行干热改性,并探究干热改性对薏苡淀粉功能、结构特性的影响。结果表明:改性前后,晶体类型均为A型。干热改性后薏苡淀粉粒径减小,淀粉粒多呈椭球形、多角形,颗粒表面有孔或腔。随着干热时间的延长,淀粉溶解度、膨胀度、吸水指数和透明度、R_(1047/1022)升高。结晶度、糊化初始温度(T_(0)),峰值温度(T_(p))和终点温度(T_(c))降低。薏苡淀粉经干热改性后,糊化焓(ΔH)降低,其结构及功能特性均发生了显著改变。; 关键词薏苡淀粉干热改性结构特性功能特性; Keywords coix starch dry heat modification structural property functional property; 分类号 TS235.3 [轻工技术与工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名微波湿热处理对薏苡仁淀粉性质的影响被引量：11: 2; 作者尹婧康丽君寇芳李文杰张莉莉曹龙奎; 机构黑龙江八一农垦大学食品学院国家杂粮工程技术研究中心; 出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第7期60-66,73,共8页; 基金黑龙江省科技攻关项目(GA15B301) 国家星火计划项目(2013GA670001); 文摘以薏苡仁淀粉为原料,采用微波辐射不同湿度的淀粉进行不同时间的湿热处理,研究不同条件的微波湿热处理对薏苡仁淀粉性质的影响。研究表明,微波湿热处理后,与原薏苡仁淀粉相比,处理后淀粉的直链淀粉质量分数增加17.48%,其缓慢消化淀粉质量分数增加12.37%,其抗性淀粉质量分数增加8.66%,其糊化温度升高2.00℃,其热焓值下降7.56 J/g,处理后淀粉的溶解度、膨胀度、峰值黏度、谷值黏度、最终黏度、崩解值、回生值均降低;处理后淀粉的晶型不变仍为A型,相对结晶度降低9.39%。对试验结果进行相关性分析,发现多数淀粉性质与处理时间及湿度呈显著相关性,且处理湿度对淀粉的影响大于处理时间。; 关键词微波湿热处理薏苡仁淀粉性质; Keywords heat- moisture combined with microwave treatment, coix seed starch, properties; 分类号 TS231 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名薏苡仁淀粉的理化性质被引量：5: 3; 作者傅新征吕峰罗竹琳; 机构福建农林大学食品科学学院; 出处《福建农林大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2012年第5期542-547,共6页; 基金农业部农业科技成果转化资金资助项目([2005]380); 文摘对酶法制备的薏苡仁淀粉的化学组成、淀粉颗粒形貌及其理化特性进行研究.结果表明:薏苡仁淀粉中淀粉、蛋白质、脂肪和灰分的含量(干基计)分别为99.615%、0.254%、0.022%和0.105%;薏苡仁淀粉的相对密度为1.376 g.mL-1,其颗粒形状呈圆形和多边形,具有清晰可见的偏光十字,均位于颗粒的中心位置,其X-射线衍射图谱结构属于C型;薏苡仁淀粉在常温下的溶解度较低,薏苡仁淀粉糊的糊化温度为67.0-71.6℃,透光率为39.6%,具有较强的冻融稳定性,凝沉速度较慢,强酸或碱性条件下可减缓其凝沉速度,而中性条件促进其回生;Brabender粘度曲线显示,薏苡仁淀粉糊的热稳定性低于玉米淀粉糊而高于马铃薯淀粉糊,冷粘度稳定性高于玉米淀粉糊和马铃薯淀粉糊.; 关键词薏苡仁淀粉理化特性颗粒形貌; Keywords Coix seed starch physicochemical properties morphology; 分类号 TS231 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名薏苡仁淀粉酶改性多孔化关键工艺优化被引量：2: 4; 作者吕峰傅新征李宇翔; 机构福建农林大学食品科学学院武夷学院茶与食品学院; 出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第6期44-49,共6页; 基金福建省产学研联合开发专项(2009-N-58); 文摘通过二次回归旋转组合试验设计方案,分别建立了糖化酶用量、酶改性时间和酶改性温度与薏苡仁多孔淀粉吸水率、吸油率的回归方程,探讨并优化薏苡仁淀粉多孔化酶改性工艺参数。试验结果表明,酶改性制备薏苡仁多孔淀粉的优化工艺参数组合为:糖化酶用量500 u/mL、酶改性时间16 h、酶改性温度58℃;以此为条件并结合单因素试验所得其他适宜工艺参数制备薏苡仁多孔淀粉,得到的样品吸水率为129.01%,吸油率为79.87%,分别与理想条件下的试验值128.20%和79.30%之间无显著差异(P>0.05)。; 关键词薏苡仁淀粉多孔化酶改性关键工艺优化; Keywords starch from Coix seed porosity enzymatic modification optimization of key technology; 分类号 TS235.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	干热改性对薏苡淀粉功能和结构特性影响	蔡露	《粮食与油脂》	2025		在线阅读下载PDF 职称材料
2	微波湿热处理对薏苡仁淀粉性质的影响	尹婧康丽君寇芳李文杰张莉莉曹龙奎	《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2017	11	在线阅读下载PDF 职称材料
3	薏苡仁淀粉的理化性质	傅新征吕峰罗竹琳	《福建农林大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心	2012	5	在线阅读下载PDF 职称材料
4	薏苡仁淀粉酶改性多孔化关键工艺优化	吕峰傅新征李宇翔	《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2013	2	在线阅读下载PDF 职称材料