-
题名酸辣味方便蕨根粉调味料的配方研究
被引量：3
- 1
-
-
作者
谭檑
薛建华
梁建明
王福中
-
机构
四川清香园调味品股份有限公司
-
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2014年第9期80-83,86,共5页
-
文摘
蕨根粉具有较高的营养价值,开发蕨根粉的调味品,有利于蕨根粉的销售。利用调料正交实验,得出100g蕨根粉的最佳调味料配方:粉包重量为9.25g,其中含食盐3.0g,花椒0.4g,胡椒0.25g,味精0.5g,炒黄豆5.0g,I+G 0.1g;酱包重量为30.01g,其中含食盐1.0g,菜籽油20g,子弹头辣椒2.0g,葱油0.5g,姜油0.01g,芝麻油0.4g,牛油5g,八角0.4g,小茴0.2g,砂仁0.1g,豆蔻0.4g;醋包总重为17g,其中酱油4.0g,陈醋8g,姜蒜醋5g。
-
关键词
酸辣味
调味料
方便蕨根粉
配方
-
Keywords
hot and sour flavor
seasoning
convenient fern root powder
formula
-
分类号
TS264.9
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名加工蕨根粉巧增收
- 2
-
-
作者
沈荣方
-
机构
浙江嵊州
-
出处
《农村新技术》
2015年第5期46-46,共1页
-
文摘
每年冬闲时,从浙江省嵊州市区出发,沿着上竹线石璜镇境内公路两侧荒山坡地上,随处可看到村民挥锄挖掘蕨菜根（当地称乌糯根）。在农家小院门口,村民们将蕨根清洗并用粉碎机磨成糊状后再过滤加工成粉。他们挖掘加工蕨菜根加工,每人每天一般收入在300元左右,高的可达500元。成了当地村民冬闲创收的途径之一。一位李姓村民告诉笔者,只要找到蕨菜根生长源头,一天挖掘300千克不成问题,他们1天挖蕨菜根可达250多千克,按保守出粉率计算,加工成粉20千克,挖掘加工3天时间收入可达2000元。
-
关键词
蕨根粉
加工
公路两侧
挖掘
村民
浙江省
菜根
粉碎机
-
分类号
S225.72
[农业科学—农业机械化工程]
-
-
题名蕨菜产品的开发
被引量：2
- 3
-
-
作者
李利峰
-
机构
沈阳农业大学
-
出处
《农牧产品开发》
1997年第7期15-16,共2页
-
-
关键词
蕨菜
产品开发
干蕨菜
蕨根粉
盐渍蕨菜
-
分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
