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题名嗜热链球菌蔬菜汁培养基及培养条件的优化
被引量：8
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作者
李莹
周剑忠
黄开红
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机构
江苏省农业科学院农产品加工研究所
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第10期148-150,共3页
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基金
江苏省农业科学院科研基金(6110647)
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文摘
研究了蔬菜汁培养基的组成(蔬菜汁、碳源、氮源)和培养条件(温度、接种量、起始pH、培养时间等)对嗜热链球菌生长的影响,优化了蔬菜汁培养基的组成。结果表明:用于嗜热链球菌生长的最优的蔬菜汁组分为番茄汁10%、豆浆2%、乳糖2%,在接种量为5%,起始pH为7.0,生长温度37℃的条件下,培养时间30h,嗜热链球菌的细胞密度达到3.85×1010CFU/mL。
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关键词
嗜热链球菌
蔬菜汁培养基
高密度培养
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Keywords
S.thermophilus
vegetable juice culture
high cell density culture
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分类号
TS201.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名乳酸菌在不同培养基中产抗氧化酶活性的研究
被引量：9
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作者
于鑫
吕嘉枥
余芳
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机构
陕西科技大学食品与生物工程学院
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2018年第1期39-42,共4页
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文摘
将10株乳酸菌分别接种到MRS肉汤、鲜牛乳、蔬菜汁培养基中进行发酵。发酵48h后用羟胺法检测超氧化物歧化酶,可见光法检测过氧化氢酶的活力。结果表明:在MRS肉汤培养基中,LA,LCP,BL,LC,LP,LCR,ST,LR,SF,LB产SOD酶和CAT酶活力分别为38.45,36.24,26.21,28.43,14.62,17.52,12.53,14.82,9.82,15.21U/mL和8.56,7.23,5.36,3.46,2.09,2.12,1.25,2.49,1.49,2.23U/mL;在鲜牛乳培养基中产SOD酶和CAT酶活力分别为50.34,47.51,43.26,39.45,19.98,14.92,21.03,13.62,17.24,17.03U/mL和9.89,8.56,6.57,4.03,2.96,2.98,2.25,3.02,2.83,3.12U/mL;在蔬菜汁培养基中产SOD酶和CAT酶活力分别为118.56,115.42,104.34,99.58,82.25,80.91,80.03,76.20,82.03,78.92U/mL和38.84,41.06,28.53,31.27,21.25,22.03,12.51,15.12,11.12,2.73U/mL。
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关键词
乳酸菌SOD酶
CAT酶
鲜牛乳培养基
蔬菜汁培养基
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Keywords
lactic acid bacteria
SOD enzyme
CAT enzyme
fresh miLk medium
vegetable juice medium
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分类号
TS201.25
[轻工技术与工程—食品科学]
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