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题名脱水蔬菜加工技术及其研究进展
被引量：3
- 1
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作者
陈丰
陈晓波
王瑞鸿
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出处
《农产品加工》
2013年第9期6-7,共2页
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文摘
脱水蔬菜是新鲜蔬菜经过干燥脱水加工而成的方便食品，其水分含量低，保质期长，贮藏、运输、包装成本低，足蔬菜深加工领域重要的研究方向。目前，伞世界脱水蔬菜的年产量约37万t，我国年产量约13万t，占世界总产量的1／3，约占世界脱水蔬菜贸易总额的40％。近年来，世界食品工业迅猛发展。
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关键词
脱水加工
蔬菜加工技术
脱水蔬菜
蔬菜深加工
方便食品
新鲜蔬菜
水分含量
包装成本
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分类号
TS255.36
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名脱水蔬菜加工技术
被引量：2
- 2
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作者
朱玉晶
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机构
山东临清市北门里街
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出处
《蔬菜》
2007年第6期30-30,共1页
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文摘
适宜的脱水蔬菜品种有胡萝卜、食用菌类、白菜、甘蓝和姜等。脱水干制方法有自然晒干及人工脱水两类。人工脱水包括热风干制、微波干制、膨化干制、红外线及远红外线干制、真空干制等。目前蔬菜脱水干制应用比较多的是热风干燥脱水和冷冻真空干燥脱水，冷冻真空脱水法是当前一种先进的蔬菜脱水干制法，产品既可保留新鲜蔬菜原有的色、香、味、形，又具有理想的快速复水性。现将热风干燥脱水蔬菜和冷冻真空干燥脱水蔬菜加工的工艺流程和方法介绍如下。
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关键词
蔬菜加工技术
干燥脱水
干制方法
热风干燥
远红外线
蔬菜品种
食用菌类
微波干制
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分类号
TS255
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名胡萝卜纸型蔬菜加工技术
被引量：1
- 3
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作者
方益明
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出处
《农村新技术》
2008年第4期72-73,共2页
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文摘
纸型蔬菜，就是以蔬菜为原料，粉碎后加入添加剂制成泥状，成型后烘干切割，外观如纸，故称纸型蔬菜，该蔬菜可干吃，能配菜，能充饥，营养好，耐储藏，便于携带和运输。纸型蔬菜所用原料广泛，几乎各种蔬菜均可采用这种加工方法，对原料的整齐度要求不严格，因此可充分利用蔬菜资源，为大量蔬菜的产销提供了出路。胡萝卜原料充足，富含胡萝卜素，营养价值高，是营养保健食品。
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关键词
蔬菜加工技术
胡萝卜纸
纸型蔬菜
营养保健食品
营养价值
加工方法
蔬菜资源
胡萝卜素
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分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS761
[轻工技术与工程—制浆造纸工程]
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题名辣椒加工技术
- 4
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作者
徐茂
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出处
《中国农村小康科技》
2002年第2期23-23,共1页
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文摘
辣椒中含有丰富的胡萝卜素、维生素P和钙、磷、铁等矿物质,并含有辣椒素等辣味成份,所以,辣椒是一种常见的蔬菜和调味料,但由于辣椒不耐贮藏,如进行加工,不但可贮存,还可增值。现介绍几种简单的加工方法。一、辣椒酱将70kg鲜青椒、30kg鲜辣椒剁碎,10kg黄豆炒香磨粉,4kg芝麻炒香压碎,5kg生姜切末。再将5kg香油和2kg麻油入锅将辣椒炒后。
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关键词
辣椒
蔬菜加工技术
泡辣椒
辣椒酱
辣椒油
酸辣椒
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分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名南瓜粉与南瓜脯的加工技术
- 5
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作者
王秋萍
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机构
山西省临汾地区农业局
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出处
《中国农村小康科技》
2002年第2期22-22,共1页
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文摘
一、南瓜粉的加工技术 1、处理选择瓜皮较硬,成熟期长,肉质呈桔红色的瓜洗净、去蒂、去皮、去籽。 2、切丝处理的瓜用切草机切成丝,在清水中浸泡1小时,脱水取出。 3、晾干在干净的场地上,将洗好的南瓜丝放在塑料或纱布的场地上。
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关键词
南瓜粉
南瓜脯
蔬菜加工技术
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分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名鲜食花生荚果与小麦籽粒的速冻加工工艺
被引量：4
- 6
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作者
王瑞英
臧强真
李振清
王圣健
李祥云
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机构
山东省青岛市农业科学研究院
山东省胶南市藏南镇农业服务中心
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出处
《上海农业科技》
2008年第3期24-24,共1页
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文摘
鲜食作物以其甜糯清香、质地细腻，营养丰富、适口性好、易于消化等特点，在当今国际与国内市场上备受青睐。随着人们生活水平的提高和膳食结构的改变，鲜食作物的市场需求量逐年增加，并随着市场的需求而形成周年供应。为此，我们在一系列试验的基础上，借鉴速冻蔬菜加工技术，研究鲜食花生荚果、小麦籽粒等鲜食作物的速冻加工工艺流程，以期为鲜食作物的工厂化速冻加工生产以及鲜食作物的周年供应提供技术参考。
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关键词
速冻加工工艺
鲜食花生
小麦籽粒
荚果
蔬菜加工技术
加工工艺流程
国内市场
周年供应
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分类号
S565.2
[农业科学—作物学]
TS251.6
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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