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论蔗糖衍生物结构与甜度的相互关系被引量：5: 1; 作者郑建仙饶志娟贾呈祥《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第5期29-33,共5页; 蔗糖含有三个第一类羟基和五个第二类羟基,其甜度与分子上的八个羟基密切相关。使用高度亲油性氯原子,取代蔗糖分子的葡糖基和果糖基上特殊位置的羟基,可以使蔗糖甜味明显增强,这些特殊位置包括C-4、C-1'、C-4'和C-6',而C-... 展开更多; 关键词蔗糖衍生物甜度分子结构 AH-B-γ理论多点结合理论甜味机理; 在线阅读下载PDF 职称材料

高甜度蔗糖衍生物的研究(Ⅰ)──三氯蔗糖及其制备原理被引量：6: 2; 作者郑建仙李璇《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第6期13-18,共6页; 三氯蔗糖是一种全新概念的食品甜味剂，具有甜度高、甜味特性好、安全性高等突出优点，代表着当前强力甜味剂的最高成就。目前全世界仅英国Tate ＆Lyle公司有生产，但其生产技术尤其是核心步骤与工艺参数秘而不宣。本文首先讨论蔗糖卤... 展开更多; 关键词蔗糖卤代衍生物三氯蔗糖强力甜味剂全基因保护法制备原理; 在线阅读下载PDF 职称材料

高效液相色谱法测定乳制品中三氯蔗糖含量被引量：3: 3; 作者陈晓春严敏 +1 位作者刘海峰李晖《理化检验（化学分册）》 CAS CSCD 北大核心 2010年第1期97-98,100,共3页; 关键词三氯蔗糖蔗糖含量高效液相色谱法乳制品有机锡化合物测定二丁基氧化锡蔗糖衍生物; 在线阅读下载PDF 职称材料

喜爱糖的滋味，就会爱上善品糖TM蔗糖素——访泰莱公司亚太区市场总监许秀娟: 4; 作者曹晓博《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第5期42-43,共2页; 随着生活水平的提高和健康意识的增强，人们越来越重视饮食健康。消费者需要的是安全的、无热量的、风味接近蔗糖的甜味剂。三氯蔗糖（蔗糖素）就是以天然蔗糖为原料经科学方法研制而成的一种蔗糖衍生物。是迄今为止人类开发出来的最完... 展开更多; 关键词蔗糖素亚太区滋味总监市场 TM 蔗糖衍生物甜味剂; 在线阅读下载PDF 职称材料

全基团保护法制备三氯蔗糖的原理被引量：5: 5; 作者郑建仙李璇袁尔东《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2001年第7期38-44,共7页; 三氯蔗糖是一种全新概念的食品甜味剂 ,具有甜度高、甜味特性好、安全性高等突出优点 ,代表着当前强力甜味剂的最高成就。目前全世界仅有Tate&Lyle集团生产 ,对其生产技术 (核心步骤与工艺参数 )秘而不宣。本文讨论蔗糖卤代衍生物... 展开更多; 关键词蔗糖卤代衍生物三氯蔗糖强力甜味剂全基团保护法; 在线阅读下载PDF 职称材料

福建省甘蔗(糖业)持续发展战略研究: 6; 作者戴艺民卢川北《福建农业科技》 1995年第S1期63-64,共2页; 食糖是人们获取热量的主要来源之一,也是食品工业、医药等两千多个商品的原料.福建的自然条件非常适宜发展甘蔗生产,福建历来是全国的甘蔗主产区之一,甘蔗单产名列全国部矛.1949～1990年,我省制糖工业累计生产食糖775.9万吨,实现工业总... 展开更多; 关键词持续发展战略甘蔗生产福建省农科院 1949~1990年存在问题经营机制甜味剂承包责任制战略目标蔗糖衍生物; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名论蔗糖衍生物结构与甜度的相互关系被引量：5: 1; 作者郑建仙饶志娟贾呈祥; 机构华南理工大学食品与生物工程学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第5期29-33,共5页; 基金国家自然科学基金资助项目(29906003); 文摘蔗糖含有三个第一类羟基和五个第二类羟基,其甜度与分子上的八个羟基密切相关。使用高度亲油性氯原子,取代蔗糖分子的葡糖基和果糖基上特殊位置的羟基,可以使蔗糖甜味明显增强,这些特殊位置包括C-4、C-1'、C-4'和C-6',而C-6上的取代则可能导致甜味降低甚至产生苦味。高甜度蔗糖衍生物的分子结构具有很强立体专一性,研究蔗糖衍生物的结构-甜度之间关系,具有十分重要的意义。目前,AH-B-γ理论和多点结合(MPA)理论都被用来解释蔗糖衍生物等甜味分子的甜味机理。; 关键词蔗糖衍生物甜度分子结构 AH-B-γ理论多点结合理论甜味机理; Keywords sucrose derivatives structure sweetness halogens substituent AH-B-γtheory the multipoint attachment theory中图分类号:O629.11 文献标识码:A 文章编号:1002-6630(2003)05-0029-05; 分类号 TS241 [轻工技术与工程—制糖工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名高甜度蔗糖衍生物的研究(Ⅰ)──三氯蔗糖及其制备原理被引量：6: 2; 作者郑建仙李璇; 机构华南理工大学食品与生物工程学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第6期13-18,共6页; 基金国际自然科学基金项目(编号:29906003); 文摘三氯蔗糖是一种全新概念的食品甜味剂，具有甜度高、甜味特性好、安全性高等突出优点，代表着当前强力甜味剂的最高成就。目前全世界仅英国Tate ＆Lyle公司有生产，但其生产技术尤其是核心步骤与工艺参数秘而不宣。本文首先讨论蔗糖卤代衍生物的增甜原理，及通过全基团保护法制备三氯蔗糖的原则。; 关键词蔗糖卤代衍生物三氯蔗糖强力甜味剂全基因保护法制备原理; Keywords Sucrose halogenated derivatives Sucralose Intense sweetener Hologroup protected method synthesis; 分类号 TS241 [轻工技术与工程—制糖工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名高效液相色谱法测定乳制品中三氯蔗糖含量被引量：3: 3; 作者陈晓春严敏刘海峰李晖; 机构四川大学化学工程学院; 出处《理化检验（化学分册）》 CAS CSCD 北大核心 2010年第1期97-98,100,共3页; 关键词三氯蔗糖蔗糖含量高效液相色谱法乳制品有机锡化合物测定二丁基氧化锡蔗糖衍生物; 分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学] TS247 [轻工技术与工程—制糖工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名喜爱糖的滋味，就会爱上善品糖TM蔗糖素——访泰莱公司亚太区市场总监许秀娟: 4; 作者曹晓博; 机构《食品工业科技》编辑部; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第5期42-43,共2页; 文摘随着生活水平的提高和健康意识的增强，人们越来越重视饮食健康。消费者需要的是安全的、无热量的、风味接近蔗糖的甜味剂。三氯蔗糖（蔗糖素）就是以天然蔗糖为原料经科学方法研制而成的一种蔗糖衍生物。是迄今为止人类开发出来的最完美、最具竞争力的新一代无热量甜味剂，代表了当今世界甜味剂工业发展的最高水平。; 关键词蔗糖素亚太区滋味总监市场 TM 蔗糖衍生物甜味剂; 分类号 TS245 [轻工技术与工程—制糖工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名全基团保护法制备三氯蔗糖的原理被引量：5: 5; 作者郑建仙李璇袁尔东; 机构华南理工大学食品与生物工程学院; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2001年第7期38-44,共7页; 基金国家自然科学基金资助项目 (No .2 990 6 0 0 3); 文摘三氯蔗糖是一种全新概念的食品甜味剂 ,具有甜度高、甜味特性好、安全性高等突出优点 ,代表着当前强力甜味剂的最高成就。目前全世界仅有Tate&Lyle集团生产 ,对其生产技术 (核心步骤与工艺参数 )秘而不宣。本文讨论蔗糖卤代衍生物的增甜原理。; 关键词蔗糖卤代衍生物三氯蔗糖强力甜味剂全基团保护法; Keywords sucrose halogenated derivatives, sucralose, intense sweetener, hologroup protected method synthesis; 分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名福建省甘蔗(糖业)持续发展战略研究: 6; 作者戴艺民卢川北; 机构福建省农科院甘蔗研究所; 出处《福建农业科技》 1995年第S1期63-64,共2页; 文摘食糖是人们获取热量的主要来源之一,也是食品工业、医药等两千多个商品的原料.福建的自然条件非常适宜发展甘蔗生产,福建历来是全国的甘蔗主产区之一,甘蔗单产名列全国部矛.1949～1990年,我省制糖工业累计生产食糖775.9万吨,实现工业总产值68.7亿元,税利28.2亿元.; 关键词持续发展战略甘蔗生产福建省农科院 1949~1990年存在问题经营机制甜味剂承包责任制战略目标蔗糖衍生物; 分类号 F326.12 [经济管理—产业经济] F426.8 [经济管理—产业经济]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	论蔗糖衍生物结构与甜度的相互关系	郑建仙饶志娟贾呈祥	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2003	5	在线阅读下载PDF 职称材料
2	高甜度蔗糖衍生物的研究(Ⅰ)──三氯蔗糖及其制备原理	郑建仙李璇	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2001	6	在线阅读下载PDF 职称材料
3	高效液相色谱法测定乳制品中三氯蔗糖含量	陈晓春严敏刘海峰李晖	《理化检验（化学分册）》 CAS CSCD 北大核心	2010	3	在线阅读下载PDF 职称材料
4	喜爱糖的滋味，就会爱上善品糖TM蔗糖素——访泰莱公司亚太区市场总监许秀娟	曹晓博	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2010	0	在线阅读下载PDF 职称材料
5	全基团保护法制备三氯蔗糖的原理	郑建仙李璇袁尔东	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2001	5	在线阅读下载PDF 职称材料
6	福建省甘蔗(糖业)持续发展战略研究	戴艺民卢川北	《福建农业科技》	1995	0	在线阅读下载PDF 职称材料