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蔗糖汁高糖发酵条件及糖代谢研究
被引量：
2
1
作者
李丹
于淑娟
刘冬梅
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第15期167-172,共6页
以高浓度蔗糖汁(锤度大于25°BX)为培养基,以耐酒精、耐高糖的酿酒酵母为菌种,对发酵条件即发酵液初始糖锤度、发酵温度、发酵液初始pH值、接种量进行单因素和正交试验优化。结果表明:在锤度30°BX、pH4.5、温度30℃、接种量10...
以高浓度蔗糖汁(锤度大于25°BX)为培养基,以耐酒精、耐高糖的酿酒酵母为菌种,对发酵条件即发酵液初始糖锤度、发酵温度、发酵液初始pH值、接种量进行单因素和正交试验优化。结果表明:在锤度30°BX、pH4.5、温度30℃、接种量10%的最佳发酵条件下,发酵终液酒精体积分数可达19.02%,远高于普通发酵(10%～15%)。并在最佳发酵条件下,对糖代谢情况进行初步研究。结果表明:在发酵过程中,锤度为30°BX时,酒精体积分数最大,且糖分完全利用,35°BX时,果糖无法被完全利用,40°BX时,葡萄糖和果糖都无法被完全利用;发酵液中糖分的渗透压与时间成负线性关系,且下降速率与初始糖锤度成线性负相关。
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关键词
蔗糖汁
高糖
酵母
酒精
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职称材料
浓缩蔗糖汁的高效节能热泵并流多效蒸发系统
被引量：
2
2
作者
念美玲
阮奇
+2 位作者
江浩
黄艺玲
周江建
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第3期274-282,共9页
为了大幅降低蔗糖厂蒸发工艺的能耗,首次将蒸汽喷射式热泵技术、冷凝水闪蒸和引出额外蒸汽预热糖汁等3种节能措施,同时运用于糖汁浓缩并流多效蒸发系统中,并建立了用矩阵方程描述的该系统的数学模型。模型具有很强的通用性,可实现上述...
为了大幅降低蔗糖厂蒸发工艺的能耗,首次将蒸汽喷射式热泵技术、冷凝水闪蒸和引出额外蒸汽预热糖汁等3种节能措施,同时运用于糖汁浓缩并流多效蒸发系统中,并建立了用矩阵方程描述的该系统的数学模型。模型具有很强的通用性,可实现上述节能措施的自由组合和热泵在任意效抽汽的功能,还可推广用于食品工业其它热敏性溶液的蒸发浓缩;模型存在最佳的热泵喷射系数和抽汽位置,同时采用上述3种节能措施且在最佳条件下可以高效节能。用迭代法结合矩阵法求解浓缩糖汁的热泵并流四效蒸发系统的模型,结果表明,同时采用上述3种节能措施,并在满足约束条件的前提下,将糖汁预热至90℃,热泵的喷射系数为0.5,抽汽位置在第2效时节省的生蒸汽消耗量高达41%左右。
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关键词
蔗糖汁
并流多效蒸发
热泵
节能
数学模型
矩阵法
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职称材料
用离子交换法净化甘蔗糖汁试验
3
《云南师范大学学报（哲学社会科学版）》
1977年第2期27-31,共5页
初试报告脱盐,是把蔗汁中电解质几乎全部脱除的工作,所以,这项工作事实上是包括脱色和脱Ca<sup>++</sup>,Mg<sup>++</sup>在内的,脱盐的最终结果,不但能达到高度脱色和消除锅垢的目的,而且更重要的是能够提高...
初试报告脱盐,是把蔗汁中电解质几乎全部脱除的工作,所以,这项工作事实上是包括脱色和脱Ca<sup>++</sup>,Mg<sup>++</sup>在内的,脱盐的最终结果,不但能达到高度脱色和消除锅垢的目的,而且更重要的是能够提高蔗汁的重力纯度或简纯度。提高纯度对蔗糖的增产是有重大作用的,通常蔗糖的煮炼收率可按下式计算:
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关键词
简纯度
蔗糖汁
电阻率
蔗
汁
脱盐
试验
电解质
阴树脂
重力纯度
澄清汁
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职称材料
题名
蔗糖汁高糖发酵条件及糖代谢研究
被引量：
2
1
作者
李丹
于淑娟
刘冬梅
机构
华南理工大学轻工与食品学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第15期167-172,共6页
基金
粤港关键领域重点突破项目(2006A15302001)
文摘
以高浓度蔗糖汁(锤度大于25°BX)为培养基,以耐酒精、耐高糖的酿酒酵母为菌种,对发酵条件即发酵液初始糖锤度、发酵温度、发酵液初始pH值、接种量进行单因素和正交试验优化。结果表明:在锤度30°BX、pH4.5、温度30℃、接种量10%的最佳发酵条件下,发酵终液酒精体积分数可达19.02%,远高于普通发酵(10%～15%)。并在最佳发酵条件下,对糖代谢情况进行初步研究。结果表明:在发酵过程中,锤度为30°BX时,酒精体积分数最大,且糖分完全利用,35°BX时,果糖无法被完全利用,40°BX时,葡萄糖和果糖都无法被完全利用;发酵液中糖分的渗透压与时间成负线性关系,且下降速率与初始糖锤度成线性负相关。
关键词
蔗糖汁
高糖
酵母
酒精
Keywords
cane juice
high sugar
yeast
alcohol
分类号
Q815 [生物学—生物工程]
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职称材料
题名
浓缩蔗糖汁的高效节能热泵并流多效蒸发系统
被引量：
2
2
作者
念美玲
阮奇
江浩
黄艺玲
周江建
机构
福州大学石油化工学院
出处
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第3期274-282,共9页
基金
国家基础科学人才培养基金项目(J1103303)
国家大学生创新创业训练计划项目(201210386012)
文摘
为了大幅降低蔗糖厂蒸发工艺的能耗,首次将蒸汽喷射式热泵技术、冷凝水闪蒸和引出额外蒸汽预热糖汁等3种节能措施,同时运用于糖汁浓缩并流多效蒸发系统中,并建立了用矩阵方程描述的该系统的数学模型。模型具有很强的通用性,可实现上述节能措施的自由组合和热泵在任意效抽汽的功能,还可推广用于食品工业其它热敏性溶液的蒸发浓缩;模型存在最佳的热泵喷射系数和抽汽位置,同时采用上述3种节能措施且在最佳条件下可以高效节能。用迭代法结合矩阵法求解浓缩糖汁的热泵并流四效蒸发系统的模型,结果表明,同时采用上述3种节能措施,并在满足约束条件的前提下,将糖汁预热至90℃,热泵的喷射系数为0.5,抽汽位置在第2效时节省的生蒸汽消耗量高达41%左右。
关键词
蔗糖汁
并流多效蒸发
热泵
节能
数学模型
矩阵法
Keywords
sugar cane juice
concurrent multi-effect evaporation
heat pump
energy-saving
mathematical model
matrix method
分类号
TS243 [轻工技术与工程—制糖工程]
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职称材料
题名
用离子交换法净化甘蔗糖汁试验
3
机构
昆明师院生化系
出处
《云南师范大学学报（哲学社会科学版）》
1977年第2期27-31,共5页
文摘
初试报告脱盐,是把蔗汁中电解质几乎全部脱除的工作,所以,这项工作事实上是包括脱色和脱Ca<sup>++</sup>,Mg<sup>++</sup>在内的,脱盐的最终结果,不但能达到高度脱色和消除锅垢的目的,而且更重要的是能够提高蔗汁的重力纯度或简纯度。提高纯度对蔗糖的增产是有重大作用的,通常蔗糖的煮炼收率可按下式计算:
关键词
简纯度
蔗糖汁
电阻率
蔗
汁
脱盐
试验
电解质
阴树脂
重力纯度
澄清汁
分类号
G658.3 [文化科学—教育学]
C55 [社会学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
蔗糖汁高糖发酵条件及糖代谢研究
李丹
于淑娟
刘冬梅
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011
2
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
浓缩蔗糖汁的高效节能热泵并流多效蒸发系统
念美玲
阮奇
江浩
黄艺玲
周江建
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2015
2
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
用离子交换法净化甘蔗糖汁试验
《云南师范大学学报（哲学社会科学版）》
1977
0
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职称材料
已选择
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