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蓝靛果多酚提取物对小麦淀粉及面条品质的影响: 1; 作者孟凡娜孙一凡 +3 位作者刘坡刘炳浩王瑞鑫刘素稳《食品工业科技》北大核心 2025年第13期98-105,共8页; 为探究蓝靛果多酚提取物(Lonicera caerulea berry polyphenol extract,LCBP)对面条品质及消化特性的影响,明确多酚在面制品加工中的应用价值。本试验研究了LCBP对小麦淀粉(Wheat starch,WS)的老化性及体外消化性的影响。以未加多酚的... 展开更多; 关键词蓝靛果多酚提取物(lcbp) 小麦淀粉(WS) 面条蒸煮特性质构特性消化性感官品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

响应面试验优化超声波辅助提取蓝靛果多酚工艺及其抗氧化活性被引量：97: 2; 作者李斌雷月 +4 位作者孟宪军矫馨瑶高凝轩赵悦张家臣《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第22期33-39,共7页; 选用长白山的蓝靛果忍冬冻果作为原料,以蓝靛果多酚提取量为指标,在单因素试验的基础上,通过三因素三水平的响应面优化试验,得出了蓝靛果多酚最佳的提取工艺条件为:料液比1∶25(g/m L)、提取温度40℃、乙醇体积分数50%、超声功率500 W... 展开更多; 关键词蓝靛果多酚超声波辅助提取响应面法抗氧化; 在线阅读下载PDF 职称材料

超高压与超声波对蓝靛果多酚提取及抗氧化活性的影响被引量：46: 3; 作者李新原李斌 +5 位作者颜廷才刘素稳孙希云史依沫张琦孟宪军《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第2期271-277,共7页; 采用响应面法对蓝靛果多酚超高压提取条件进行优化,并从提取量、提取条件和提取多酚抗氧化活性等因素综合比较超高压和超声波提取蓝靛果多酚的差异。结果表明:响应面优化超高压提取条件为料液比1∶19(g/m L)、提取温度30℃、提取压力406... 展开更多; 关键词蓝靛果多酚超高压提取超声波提取抗氧化; 在线阅读下载PDF 职称材料

蓝靛果提取物调节血脂功能特性的研究被引量：17: 4; 作者王恩福包怡红《食品与机械》 CSCD 北大核心 2010年第1期81-82,共2页; 用蓝靛果提取物喂养小白鼠,分别测定小白鼠的体重、小白鼠血清中胆固醇、甘油三脂和高密度脂蛋白胆固醇含量,对蓝靛果提取物进行调节血脂功能的验证。结果表明,蓝靛果提取物可以降低胆固醇和甘油三脂含量,提高高密度脂蛋白胆固醇含量,... 展开更多; 关键词蓝靛果提取物调节血脂; 在线阅读下载PDF 职称材料

蓝靛果乙醇提取物体外抗氧化作用的研究被引量：9: 5; 作者杨玲王振宇《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第12期162-164,共3页; 为探讨蓝靛果提取物的体外抗氧化作用,研究了其对DPPH·、·OH、O2-·体系的清除效果以及抗猪油、抗脂质过氧化反应,并以VC、VE作为对照。结果表明,蓝靛果提取物对DPPH·、·OH、O2-·均具有一定清除作用,且与... 展开更多; 关键词蓝靛果提取物抗氧化; 在线阅读下载PDF 职称材料

黑果枸杞功能性成分抗氧化活性及对线粒体的保护作用研究被引量：26: 6; 作者夏娜赵丽凤《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第22期162-166,175,共6页; 目的:研究黑果枸杞功能性成分(多糖、黄酮和多酚)的抗氧化活性及对线粒体的保护作用。方法:对黑果枸杞多糖、黄酮和多酚功能性成分分别进行提取,测定这三种成分对二苯代苦味酰基(DPPH)、羟自由基(·OH)以及超氧阴离子自由基(O2-... 展开更多; 关键词黑果枸杞多糖提取物黄酮提取物多酚提取物线粒体; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名蓝靛果多酚提取物对小麦淀粉及面条品质的影响: 1; 作者孟凡娜孙一凡刘坡刘炳浩王瑞鑫刘素稳; 机构河北科技师范学院食品科技学院中粮华夏长城葡萄酒有限公司河北省燕山特色果品加工技术创新中心; 出处《食品工业科技》北大核心 2025年第13期98-105,共8页; 基金国家自然科学基金青年基金项目(32101952) 河北省自然科学基金面上项目(C2023407040) +1 种基金河北省研究生创新资助项目(CXZZSS2023155)。; 文摘为探究蓝靛果多酚提取物(Lonicera caerulea berry polyphenol extract,LCBP)对面条品质及消化特性的影响,明确多酚在面制品加工中的应用价值。本试验研究了LCBP对小麦淀粉(Wheat starch,WS)的老化性及体外消化性的影响。以未加多酚的面条为对照,研究了多酚对面条品质特征的影响,使用扫描电镜观察了添加多酚前后的面条的形貌结构。结果表明,LCBP显著降低了WS的老化性(P<0.05)。与未加LCBP的淀粉组相比,多酚添加量为16%时,淀粉基样品中快消化淀粉(Rapidly digestible starch,RDS)降低了46.32%,慢消化淀粉(Slow digestible starch,SDS)和抗性淀粉(Resistant starch,RS)含量分别升高了0.95倍和0.61倍。添加12%多酚的面条感官评分较高(91.83分),表面较光滑、紧实,断条率为5.00%,干物质损失率为9.34%。与对照组相比,添加12%多酚的面条RDS降低了29.52%,SDS和RS含量分别升高了0.22倍和1.32倍,GI值显著下降至54.58(P<0.05)。综上,LCBP有助于抗消化,对降低面条的GI值有促进作用,且多酚添加量不超过12%的情况下可在保持面条风味的同时提高营养价值,这为低GI值功能性食品的开发提供了建议。; 关键词蓝靛果多酚提取物(lcbp) 小麦淀粉(WS) 面条蒸煮特性质构特性消化性感官品质; Keywords Lonicera caerulea berry polyphenol extract(lcbp) wheat starch(WS) noodles cooking properties textural properties digestibility sensory quality; 分类号 TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名响应面试验优化超声波辅助提取蓝靛果多酚工艺及其抗氧化活性被引量：97: 2; 作者李斌雷月孟宪军矫馨瑶高凝轩赵悦张家臣; 机构沈阳农业大学食品学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第22期33-39,共7页; 基金辽宁省高等学校优秀人才支持计划项目(2014108) 沈阳农业大学天柱山英才项目(2014) 公益性行业(农业)科研专项(201303073-04); 文摘选用长白山的蓝靛果忍冬冻果作为原料,以蓝靛果多酚提取量为指标,在单因素试验的基础上,通过三因素三水平的响应面优化试验,得出了蓝靛果多酚最佳的提取工艺条件为:料液比1∶25(g/m L)、提取温度40℃、乙醇体积分数50%、超声功率500 W、提取时间90 min。在此条件下,蓝靛果多酚提取量达7.52 mg/g。此外,通过体外抗氧化能力评价方法得出:蓝靛果多酚具有较强的清除超氧阴离子自由基、2,2’-联氨-双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二胺盐自由基(2,2’-azino-bis(3-ehtylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)diammonium salt radical,ABTS+·)、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基的能力。由相关性分析结果可知,蓝靛果多酚含量与超氧阴离子自由基、DPPH自由基清除能力之间呈极显著正相关(P<0.01),与ABTS+·清除能力间呈显著正相关(P<0.05)。; 关键词蓝靛果多酚超声波辅助提取响应面法抗氧化; Keywords Lonicera caerulea L. polyphenols ultrasonic-assisted extraction response surface methodology antioxidant capacity; 分类号 TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名超高压与超声波对蓝靛果多酚提取及抗氧化活性的影响被引量：46: 3; 作者李新原李斌颜廷才刘素稳孙希云史依沫张琦孟宪军; 机构沈阳农业大学食品学院河北科技师范学院食品科技学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第2期271-277,共7页; 基金辽宁省高等学校优秀人才支持项目(LJQ2014068) 公益性行业(农业)科研专项(201303073-04) 沈阳农业大学天柱山英才项目(2014); 文摘采用响应面法对蓝靛果多酚超高压提取条件进行优化,并从提取量、提取条件和提取多酚抗氧化活性等因素综合比较超高压和超声波提取蓝靛果多酚的差异。结果表明:响应面优化超高压提取条件为料液比1∶19(g/m L)、提取温度30℃、提取压力406 MPa、超高压时间11.5 min、乙醇体积分数50%,此条件下多酚提取量最高,为(778.23±3.45)mg/100 g果浆;超声波辅助提取条件为料液比1∶25(g/m L)、提取温度40℃、乙醇体积分数50%、超声功率500 W、提取时间90 min,此条件下多酚提取量为(785.74±3.89)mg/100 g果浆,略高于超高压提取。抗氧化实验结果表明,经过超高压提取的蓝靛果多酚对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力、2,2’-联氨-双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二胺盐自由基清除能力、Fe3+还原能力显著高于同质量浓度条件下超声波提取的蓝靛果多酚和VC对照组。综上,虽然超高压提取缩短了蓝靛果多酚提取时间,且提取的多酚活性高,但受到容器大小的限制,在大批量提取蓝靛果多酚的情况下,超高压提取的效率和提取量仍然不及超声波提取,因此,从多酚提取量和提取效率的角度考虑,超声波提取蓝靛果多酚优于超高压提取。; 关键词蓝靛果多酚超高压提取超声波提取抗氧化; Keywords Lonicera caerulea fruit polyphenols ultra-high pressure extraction ultrasonic-assisted extraction antioxidant activity; 分类号 TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名蓝靛果提取物调节血脂功能特性的研究被引量：17: 4; 作者王恩福包怡红; 机构燕山大学东北林业大学; 出处《食品与机械》 CSCD 北大核心 2010年第1期81-82,共2页; 文摘用蓝靛果提取物喂养小白鼠,分别测定小白鼠的体重、小白鼠血清中胆固醇、甘油三脂和高密度脂蛋白胆固醇含量,对蓝靛果提取物进行调节血脂功能的验证。结果表明,蓝靛果提取物可以降低胆固醇和甘油三脂含量,提高高密度脂蛋白胆固醇含量,说明蓝靛果提取物具有调节血脂的功效。; 关键词蓝靛果提取物调节血脂; Keywords Lonicera edulis Extracts Blood lipid adjusting; 分类号 R285.5 [医药卫生—中药学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名蓝靛果乙醇提取物体外抗氧化作用的研究被引量：9: 5; 作者杨玲王振宇; 机构东北林业大学林学院食品科学专业哈尔滨工业大学食品学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第12期162-164,共3页; 文摘为探讨蓝靛果提取物的体外抗氧化作用,研究了其对DPPH·、·OH、O2-·体系的清除效果以及抗猪油、抗脂质过氧化反应,并以VC、VE作为对照。结果表明,蓝靛果提取物对DPPH·、·OH、O2-·均具有一定清除作用,且与浓度呈量效关系,对·OH清除效果明显优于VC、VE。蓝靛果抗猪油过氧化效果明显,但其对抗脂质过氧化实验的效果不如VC、VE。; 关键词蓝靛果提取物抗氧化; Keywords Lonicera edulis extracts antioxidants; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名黑果枸杞功能性成分抗氧化活性及对线粒体的保护作用研究被引量：26: 6; 作者夏娜赵丽凤; 机构喀什师范学院叶尔羌绿洲生态与生物资源研究高校重点实验室; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第22期162-166,175,共6页; 基金新疆维吾尔自治区高校科研计划项目(XJEDU2014S054); 文摘目的:研究黑果枸杞功能性成分(多糖、黄酮和多酚)的抗氧化活性及对线粒体的保护作用。方法:对黑果枸杞多糖、黄酮和多酚功能性成分分别进行提取,测定这三种成分对二苯代苦味酰基(DPPH)、羟自由基(·OH)以及超氧阴离子自由基(O2-·)的清除能力,以及对小鼠肝脏线粒体肿胀度和丙二醛(MDA)含量,评价黑果枸杞功能性成分抗氧化活性及对线粒体的保护作用。结果:黑果枸杞中多糖、黄酮和多酚类物质的含量分别为30.6、21.3、和49.5mg/g(以干基计,md)。黑果枸杞黄酮和多酚清除DPPH自由基、·OH和O2-·的能力强于多糖。黑果枸杞多糖,黄酮及多酚提取物对DPPH自由基的清除率分别为52.5%,72.4%,82.3%;对·OH的清除率分别为48.2%,56.6%,75.8%;对O2-·的清除率分别16.1%,40.7%,53.3%。黑果枸杞黄酮(p<0.01)和多酚(p<0.01)能显著抑制Fe SO4-VC引起的线粒体肿胀,黑果枸杞黄酮和多酚能显著降低线粒体MDA的含量(p<0.05)。结论:黑果枸杞多糖、黄酮和多酚具有抗氧化活性,黄酮和多酚对线粒体的保护作用强于多糖。; 关键词黑果枸杞多糖提取物黄酮提取物多酚提取物线粒体; Keywords Lycium ruthenicum polysaccharide extract flavonoid extract polyphenols extract mitochondria; 分类号 TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	蓝靛果多酚提取物对小麦淀粉及面条品质的影响	孟凡娜孙一凡刘坡刘炳浩王瑞鑫刘素稳	《食品工业科技》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	响应面试验优化超声波辅助提取蓝靛果多酚工艺及其抗氧化活性	李斌雷月孟宪军矫馨瑶高凝轩赵悦张家臣	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2015	97	在线阅读下载PDF 职称材料
3	超高压与超声波对蓝靛果多酚提取及抗氧化活性的影响	李新原李斌颜廷才刘素稳孙希云史依沫张琦孟宪军	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2017	46	在线阅读下载PDF 职称材料
4	蓝靛果提取物调节血脂功能特性的研究	王恩福包怡红	《食品与机械》 CSCD 北大核心	2010	17	在线阅读下载PDF 职称材料
5	蓝靛果乙醇提取物体外抗氧化作用的研究	杨玲王振宇	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2009	9	在线阅读下载PDF 职称材料
6	黑果枸杞功能性成分抗氧化活性及对线粒体的保护作用研究	夏娜赵丽凤	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2014	26	在线阅读下载PDF 职称材料