不同多酚对蓝莓花色苷单体辅色效果的研究

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作者 黄方 宁楠 +2 位作者 倪春蕾 张宏 毕秀芳 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第24期75-81,共7页

为探究不同多酚对蓝莓花色苷单体的辅色效果,本试验通过分析不同多酚对四种蓝莓花色苷溶液的颜色、吸收峰值、花色苷含量等的影响,明确适合四种花色苷单体的多酚辅色素。结果表明,绿原酸、表儿茶素可将锦葵色素-3-O-半乳糖苷(Mal-3-O-g... 为探究不同多酚对蓝莓花色苷单体的辅色效果,本试验通过分析不同多酚对四种蓝莓花色苷溶液的颜色、吸收峰值、花色苷含量等的影响,明确适合四种花色苷单体的多酚辅色素。结果表明,绿原酸、表儿茶素可将锦葵色素-3-O-半乳糖苷(Mal-3-O-gal)、锦葵色素-3-O-阿拉伯糖苷(Mal-3-O-ara)、飞燕草色素-3-O-半乳糖苷(Del-3-O-gal)、飞燕草色素-3-O-阿拉伯糖苷(Del-3-O-ara)的吸收峰值提高了21%~37%(P<0.05),经辅色的花色苷单体a^(*)值显著增强、L^(*)值显著下降(P<0.05),颜色明显变红;没食子酸、香草醛对Mal-3-O-gal、Mal-3-O-ara、Del-3-O-gal的最大吸收波长、颜色、花色苷含量无显著影响(P>0.05),但可将Del-3-O-ara的吸收峰值提高了23.33%(P<0.05);阿魏酸、咖啡酸对花色苷溶液产生负面影响,颜色由红转变为偏紫色、褪色明显。因此,绿原酸、表儿茶素、没食子酸、香草醛这4种外源物质可作为蓝莓花色苷有效的辅色剂,用于提高蓝莓汁的颜色稳定性。 展开更多

关键词 蓝莓花色苷单体 多酚化合物 辅色 稳定性

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蓝莓花色苷的降血脂和抗氧化作用 被引量：97

2

作者 李颖畅 孟宪军 +1 位作者 孙靖靖 于娜 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第10期44-48,共5页

研究蓝莓花色苷(anthocyanins from blueberry fruits,ABBF)对实验性高脂血症大鼠的血脂水平和抗氧化能力的影响。将SD大鼠分成正常对照组,高脂组,低、中、高剂量蓝莓花色苷组,测定其血脂水平及血清和肝脏总抗氧化能力(T-AOC),谷胱甘肽... 研究蓝莓花色苷(anthocyanins from blueberry fruits,ABBF)对实验性高脂血症大鼠的血脂水平和抗氧化能力的影响。将SD大鼠分成正常对照组,高脂组,低、中、高剂量蓝莓花色苷组,测定其血脂水平及血清和肝脏总抗氧化能力(T-AOC),谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(SOD)活性和MDA含量。结果表明:摄入蓝莓花色苷后高脂血症大鼠血脂水平和动脉粥样硬化指数(AI)均较高脂组显著降低,而血清和肝脏T-AOC、SOD和GSH-Px活性明显增强,MDA的生成量显著减少。 展开更多

关键词 蓝莓花色苷 高脂血症 降血脂 抗氧化

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金属离子和食品添加剂对蓝莓花色苷稳定性的影响 被引量：52

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作者 李颖畅 孟宪军 +1 位作者 周艳 于娜 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第9期80-84,共5页

研究了金属离子和食品添加剂对蓝莓花色苷稳定性的影响。结果表明,Ca2+、Cu2+、Al3+具有增色作用,对花色苷的稳定性无显著影响;高浓度Zn2+、Mn2+具有增色作用,而且能够增强花色苷的稳定性;Fe2+、Fe3+、Pb2+对花色苷具有破坏作用,使花色... 研究了金属离子和食品添加剂对蓝莓花色苷稳定性的影响。结果表明,Ca2+、Cu2+、Al3+具有增色作用,对花色苷的稳定性无显著影响;高浓度Zn2+、Mn2+具有增色作用,而且能够增强花色苷的稳定性;Fe2+、Fe3+、Pb2+对花色苷具有破坏作用,使花色苷的稳定性下降,含Fe3+、Pb2+的花色苷溶液中有沉淀生成。苯钾酸钠对蓝莓花色苷稳定性良好。抗坏血酸和过氧化氢使花色苷的稳定性下降。蔗糖对蓝莓花色苷的稳定性无不良影响,高浓度的蔗糖对其有不同程度的护色效果。 展开更多

关键词 蓝莓花色苷 金属离子 食品添加剂 稳定性

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蓝莓花色苷稳定性研究 被引量：28

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作者 石光 张春枝 +2 位作者 陈莉 王伟 安利佳 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第2期97-99,共3页

蓝莓花色苷的稳定性受pH值、温度、添加剂、光照等诸多因素影响。文中分别在液态和固态条件下研究蓝莓花色苷的稳定性。结果表明:低pH值可增加蓝莓花色苷的稳定性,适量添加柠檬酸、苹果酸、醋酸,有利于花色苷的稳定。蓝莓花色苷在低温... 蓝莓花色苷的稳定性受pH值、温度、添加剂、光照等诸多因素影响。文中分别在液态和固态条件下研究蓝莓花色苷的稳定性。结果表明:低pH值可增加蓝莓花色苷的稳定性,适量添加柠檬酸、苹果酸、醋酸,有利于花色苷的稳定。蓝莓花色苷在低温冷藏条件下稳定,在光照下不稳定,-20℃避光保存效果最佳。 展开更多

关键词 蓝莓花色苷 稳定性 PH值 温度 添加剂 光照 功能食品添加剂

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蓝莓花色苷提取物抗油脂氧化能力的研究 被引量：23

5

作者 李颖畅 马春颖 +1 位作者 孟宪军 于娜 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第2期92-95,共4页

以乙醇为溶剂从圣云蓝莓果中提取得到蓝莓花色苷。研究蓝莓花色苷对猪油和脂质体的抗氧化活性。结果表明蓝莓花色苷对猪油具有较强的抗氧化,且具有剂量效应关系,以添加0.4%精制花色苷抗氧化效果最佳,但不如BHT效果好;另外抗坏血酸等对... 以乙醇为溶剂从圣云蓝莓果中提取得到蓝莓花色苷。研究蓝莓花色苷对猪油和脂质体的抗氧化活性。结果表明蓝莓花色苷对猪油具有较强的抗氧化,且具有剂量效应关系,以添加0.4%精制花色苷抗氧化效果最佳,但不如BHT效果好;另外抗坏血酸等对蓝莓花色苷具有明显的协同抗氧化作用。蓝莓花色苷对脂质体过氧化有显著的抑制作用,并且高于抗坏血酸对脂质体过氧化的抑制作用,精制蓝莓花色苷的IC50为165.97μg/mL,粗蓝莓花色苷的IC50为278.16μg/mL。 展开更多

关键词 蓝莓花色苷 抗氧化 猪油 脂质体

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蓝莓花色苷抗氧化功能及稳定性研究进展 被引量：24

6

作者 罗晓玲 徐嘉红 +2 位作者 杨武斌 樵星芳 陈建康 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第4期312-317,共6页

蓝莓花色苷具有清除自由基、提高抗氧化酶活性、抑制脂质过氧化的抗氧化活性,可用于防止体内氧化应激损伤。蓝莓作为天然抗氧化剂开发受到的极大限制就是花色苷的结构极不稳定,在提取、纯化、生产、贮藏过程中花色苷极容易受到破坏。本... 蓝莓花色苷具有清除自由基、提高抗氧化酶活性、抑制脂质过氧化的抗氧化活性,可用于防止体内氧化应激损伤。蓝莓作为天然抗氧化剂开发受到的极大限制就是花色苷的结构极不稳定,在提取、纯化、生产、贮藏过程中花色苷极容易受到破坏。本文从蓝莓花色苷的结构分类、其抗氧化功能的构效关系和提取花色苷的稳定性影响因素等方面的研究内容做出综述,以期为蓝莓花色苷的进一步研究和开发利用提供参考。 展开更多

关键词 蓝莓花色苷 抗氧化活性 稳定性

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蓝莓花色苷的微胶囊化 被引量：19

7

作者 李颖畅 吕春茂 +2 位作者 孟宪军 马勇 于娜 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2010年第6期71-75,共5页

以大豆分离蛋白-麦芽糊精为复合壁材和β-环糊精-麦芽糊精-阿拉伯胶3种物质为壁材对蓝莓花色苷进行微胶囊化。以大豆分离蛋白-麦芽糊精为壁材对蓝莓花色苷微胶囊化的工艺条件为:大豆分离蛋白与麦芽糊精质量比3∶7,芯材∶壁材质量4∶96,... 以大豆分离蛋白-麦芽糊精为复合壁材和β-环糊精-麦芽糊精-阿拉伯胶3种物质为壁材对蓝莓花色苷进行微胶囊化。以大豆分离蛋白-麦芽糊精为壁材对蓝莓花色苷微胶囊化的工艺条件为:大豆分离蛋白与麦芽糊精质量比3∶7,芯材∶壁材质量4∶96,固形物含量150g/L,此工艺条件下的微胶囊化产率为79.53%,微胶囊化效率为92.48%。以β-环糊精-麦芽糊精-阿拉伯胶为壁材微胶囊化蓝莓花色苷的工艺条件为:芯材与壁材质量比3∶97,β-环糊精∶麦芽糊精质量比为1∶2,阿拉伯胶占总固形物质量的7.5%,固形物含量为200g/L,此工艺条件下的微胶囊化产率为78.64%,微胶囊化效率为93.58%。微胶囊产品在模拟胃液环境中释放率比较高,在模拟胃液环境中停留60min后,释放率均达到90%以上。蓝莓花色苷微胶囊化后,光、热稳定性提高。 展开更多

关键词 蓝莓花色苷 壁材 微胶囊化

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蓝莓花色苷对大鼠视网膜光损伤的保护作用及其机制 被引量：19

8

作者 孟宪军 毕菀芩 +1 位作者 张琦 李斌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第11期242-245,共4页

选取50只SD大鼠随机分为正常对照组、光损伤模型组及蓝莓花色苷(BA)低、中、高剂量组。观察大鼠视网膜形态学变化、测量视网膜外核层厚度、测定视网膜总蛋白含量、丙二醛(MDA)含量以及超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)... 选取50只SD大鼠随机分为正常对照组、光损伤模型组及蓝莓花色苷(BA)低、中、高剂量组。观察大鼠视网膜形态学变化、测量视网膜外核层厚度、测定视网膜总蛋白含量、丙二醛(MDA)含量以及超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和乳酸脱氢酶(LDH)活性,评价BA对大鼠视网膜光损伤(RP)保护作用,并探讨作用机理。结果表明:BA中、高剂量组与光损伤模型组比较,视网膜结构层次分明,细胞排列整齐;BA各剂量组可有效防止视网膜外核层厚度变薄及视网膜总蛋白含量的减少;BA中、高剂量组可显著提高视细胞SOD、GSH-Px的活性并降低MDA含量;BA各剂量组LDH活性较模型组无明显差异。蓝莓花色苷对大鼠视网膜光损伤有明显的保护作用,其机制可能与抗脂质过氧化作用有关。 展开更多

关键词 蓝莓花色苷 光损伤 超氧化物歧化酶 乳酸脱氢酶 谷胱甘肽过氧化物酶 丙二醛

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AB-8大孔树脂对蓝莓花色苷的动态吸附与解吸特性研究 被引量：26

9

作者 孟宪军 李颖畅 +1 位作者 宣景宏 冯颖 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第12期94-96,99,共4页

用AB-8型大孔树脂对蓝莓花色苷的吸附与解吸特性进行了研究。结果表明:上样溶液浓度为3.0mg/mL,吸附流速为1mL/min,用5倍柱床体积的60%乙醇作为洗脱液,洗脱流速为1mL/min。AB-8型树脂非常稳定,使用6次后,其吸附能力只降低了2.89%。该工... 用AB-8型大孔树脂对蓝莓花色苷的吸附与解吸特性进行了研究。结果表明:上样溶液浓度为3.0mg/mL,吸附流速为1mL/min,用5倍柱床体积的60%乙醇作为洗脱液,洗脱流速为1mL/min。AB-8型树脂非常稳定,使用6次后,其吸附能力只降低了2.89%。该工艺生产的花色苷产品为紫黑色粉末,色价为32.10,回收率为88.20%。 展开更多

关键词 蓝莓花色苷 AB-8大孔树脂 吸附与解吸

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酰基化蓝莓花色苷的稳定性和对氧自由基清除能力 被引量：18

10

作者 李颖畅 李冰心 +1 位作者 吕春茂 孟宪军 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第6期212-214,257,共4页

由于天然花色苷稳定性差,严重阻碍了其在食品工业中的广泛应用。为了改善花色苷的稳定性,采用分子修饰的方法,通过酰基化反应修饰蓝莓花色苷,并研究酰化后蓝莓花色苷的光、热稳定性和对氧自由基的清除能力。通过紫外吸收光谱和红外光谱... 由于天然花色苷稳定性差,严重阻碍了其在食品工业中的广泛应用。为了改善花色苷的稳定性,采用分子修饰的方法,通过酰基化反应修饰蓝莓花色苷,并研究酰化后蓝莓花色苷的光、热稳定性和对氧自由基的清除能力。通过紫外吸收光谱和红外光谱表明蓝莓花色苷已经酰基化。相对未酰化的蓝莓花色苷,酰基化蓝莓花色苷的光、热稳定性显著提高,但清除羟基自由基、超氧阴离子自由基的能力略有下降,清除羟自由基、超氧阴离子自由基的IC50分别为0.74、3.14mg/mL。 展开更多

关键词 酰基化 蓝莓花色苷 稳定性 氧自由基清除能力

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辅色剂对蓝莓花色苷的辅色作用及其稳定性的影响 被引量：9

11

作者 李颖畅 吕春茂 +1 位作者 孟宪军 于娜 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第9期301-303,309,共4页

研究了几种辅色剂对蓝莓花色苷的辅色作用,并研究了微波、不同温度和光照条件下辅色剂丁二酸、苹果酸、对羟基苯甲酸、阿魏酸对蓝莓花色苷稳定性的影响。结果表明:丁二酸、苹果酸、对羟基苯甲酸、阿魏酸对蓝莓花色苷具有辅色作用,浓度为... 研究了几种辅色剂对蓝莓花色苷的辅色作用,并研究了微波、不同温度和光照条件下辅色剂丁二酸、苹果酸、对羟基苯甲酸、阿魏酸对蓝莓花色苷稳定性的影响。结果表明:丁二酸、苹果酸、对羟基苯甲酸、阿魏酸对蓝莓花色苷具有辅色作用,浓度为0·05mol/L辅色效果最佳,而且能够增强花色苷光热稳定性,但对微波处理的花色苷辅色效果次之。总之,在这4种辅色剂中,丁二酸、苹果酸、对羟基苯甲酸对蓝莓花色苷的稳定性较强,阿魏酸偏弱。 展开更多

关键词 辅色剂 蓝莓花色苷 辅色作用 稳定性

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蓝莓花色苷对2型糖尿病小鼠氧化损伤的保护作用 被引量：9

12

作者 李亚巍 昌盛 +1 位作者 王黎明 金瑛 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2016年第8期5-8,共4页

探讨蓝莓花色苷对2型糖尿病小鼠体内抗氧化活性影响及肝脏的保护作用。采用高脂饮食联合小剂量四氧嘧啶诱导的方法建立小鼠2型糖尿病模型。50只小鼠分为正常对照组、模型组、阳性药(吡格列酮)组、蓝莓花色苷低剂量(100 mg/kg·d)给... 探讨蓝莓花色苷对2型糖尿病小鼠体内抗氧化活性影响及肝脏的保护作用。采用高脂饮食联合小剂量四氧嘧啶诱导的方法建立小鼠2型糖尿病模型。50只小鼠分为正常对照组、模型组、阳性药(吡格列酮)组、蓝莓花色苷低剂量(100 mg/kg·d)给药组和蓝莓花色苷高剂量(200 mg/kg·d)给药组。阳性药及蓝莓花色苷给药组,每天灌胃给药1次,连续给药30 d。末次给药12小时后,测定小鼠空腹血糖,血清中及肝脏中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)、超氧化物歧化酶(SOD)活性和丙二醛(MDA)含量,并观察小鼠肝脏组织形态学改变。与对照相比,模型组小鼠空腹血糖维持较高水平(P<0.01),小鼠血清及肝脏组织中SOD、GSH-Px活性明显下降(P<0.01),而MDA含量明显升高(P<0.01),小鼠肝细胞出现变性、间质水肿及炎症细胞浸润病理变化。与模型组相比,阳性药和蓝莓花色苷给药组小鼠血糖明显降低(P<0.01),SOD和GSH-Px活性升高(P<0.01),MDA含量下降(P<0.01),肝脏病理变化有所改善。蓝莓花色苷能够通过减轻实验性2型糖尿病小鼠机体的氧化损伤,并对肝脏损伤具有一定的保护作用。 展开更多

关键词 蓝莓花色苷 2型糖尿病小鼠 氧化损伤

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金属离子对蓝莓花色苷的影响 被引量：12

13

作者 李颖畅 齐凤元 冯彦博 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2009年第4期52-55,共4页

花色苷具有重要的生理功能,但其稳定性易受各种理化因素的影响而发生变化。本试验系统地研究金属离子对其稳定性的影响,为蓝莓花色苷的加工生产提供理论指导。通过测定蓝莓花色苷在不同浓度金属溶液中的吸光度的变化,确定金属离子对蓝... 花色苷具有重要的生理功能,但其稳定性易受各种理化因素的影响而发生变化。本试验系统地研究金属离子对其稳定性的影响,为蓝莓花色苷的加工生产提供理论指导。通过测定蓝莓花色苷在不同浓度金属溶液中的吸光度的变化,确定金属离子对蓝莓花色苷稳定性的影响。结果表明:蓝莓花色苷在酸性水溶液中的吸收峰分别在279,520 nm处。K+不能使花色苷的吸光度增加,对花色苷的稳定性也无显著影响;Ca2+、Cu2+、Al3+具有增色作用,对花色苷的稳定性无显著影响;高浓度Na+、Zn2+、Mn2+具有增色作用,而且能够增强花色苷的稳定性;Fe2+、Fe3+、Pb2+对花色苷具有破坏作用,使花色苷的稳定性下降,含Fe3+、Pb2+的花色苷溶液中有白色沉淀生成。 展开更多

关键词 蓝莓花色苷 金属离子 稳定性

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蓝莓花色苷及冻干粉对猕猴桃籽油抗氧化能力的研究 被引量：4

14

作者 刘莹 马立志 +2 位作者 王瑞 韩维 王俊 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第11期46-50,共5页

以贵州蓝莓为原料,分别采用冷冻干燥法提取得到蓝莓冻干粉以及用乙醇为溶剂从蓝莓中提取得到蓝莓花色苷。采用Schaal烘箱法,研究了蓝莓花色苷及冻干粉对猕猴桃籽油抗氧化能力。以猕猴桃籽油的过氧化值(POV)为评价指标,比较了抗坏血酸、... 以贵州蓝莓为原料,分别采用冷冻干燥法提取得到蓝莓冻干粉以及用乙醇为溶剂从蓝莓中提取得到蓝莓花色苷。采用Schaal烘箱法,研究了蓝莓花色苷及冻干粉对猕猴桃籽油抗氧化能力。以猕猴桃籽油的过氧化值(POV)为评价指标,比较了抗坏血酸、BHT、柠檬酸与蓝莓花色苷及冻干粉对猕猴桃籽油的抗氧化作用。结果表明,蓝莓花色苷及其冻干粉可以有效地延缓猕猴桃籽油的氧化,且随着试验时间增加,抗氧化作用效果越显著。蓝莓花色苷及其冻干粉的抗氧化不如坏血酸、BHT。另外,抗坏血酸对蓝莓冻干粉具有明显的增强抗氧化作用。 展开更多

关键词 蓝莓花色苷 蓝莓冻干粉 猕猴桃籽油 抗氧化

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乙基纤维素微胶囊化蓝莓花色苷的研究 被引量：4

15

作者 李颖畅 马占玲 +2 位作者 张丽华 孟宪军 于娜 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第9期250-252,共3页

以乙基纤维素作为壁材,对蓝莓花色苷进行微胶囊化。其工艺条件为:聚乙二醇含量15%,芯材与壁材比1:19,固形物含量4%。蓝莓花色苷微胶囊在模拟胃液中释放率比较高。蓝莓花色苷微胶囊化后,光稳定性明显提高。

关键词 乙基纤维素 蓝莓花色苷 微胶囊化

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化学发光法测定蓝莓花色苷对氧自由基的清除作用 被引量：4

16

作者 李颖畅 孟宪军 +1 位作者 修英涛 冯颖 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2008年第3期72-75,共4页

用化学发光法研究蓝莓花色苷对超氧阴离子自由基(O2-·)、羟基自由基(·OH)、H2O2的清除能力,并与抗坏血酸进行比较。研究结果表明:蓝莓花色苷对O2-·、·OH、H2O2等活性氧(ROS)均具有清除和抑制作用且清除作用与浓度... 用化学发光法研究蓝莓花色苷对超氧阴离子自由基(O2-·)、羟基自由基(·OH)、H2O2的清除能力,并与抗坏血酸进行比较。研究结果表明:蓝莓花色苷对O2-·、·OH、H2O2等活性氧(ROS)均具有清除和抑制作用且清除作用与浓度呈剂量关系。蓝莓花色苷对O2-·、·OH的清除能力强于抗坏血酸,但对H2O2的清除作用不如抗坏血酸。蓝莓花色苷清除O2-·、·OH、H2O2的IC50分别为81.36、7.21、80.43mg/L,其中对·OH的清除能力最强。 展开更多

关键词 清除作用 氧自由基 蓝莓花色苷 化学发光

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蓝莓花色苷对过氧化氢所致血管内皮细胞凋亡的保护作用 被引量：2

17

作者 李亚巍 昌盛 +2 位作者 梁承武 王黎明 金瑛 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第11期338-341,共4页

目的:观察蓝莓花色苷对过氧化氢(H2O2)所致血管内皮细胞凋亡的保护作用及其机制。方法:人静脉血管内皮细胞EVC-304经不同浓度蓝莓花色苷(10、20、40μg·m L-1)预培养24 h后,加入100μmol/L H2O2再进行培养12 h。MTT法检测细胞存活... 目的:观察蓝莓花色苷对过氧化氢(H2O2)所致血管内皮细胞凋亡的保护作用及其机制。方法:人静脉血管内皮细胞EVC-304经不同浓度蓝莓花色苷(10、20、40μg·m L-1)预培养24 h后,加入100μmol/L H2O2再进行培养12 h。MTT法检测细胞存活率,流式细胞仪检测EVC-304细胞凋亡的变化,Western blot法检测细胞内激活型Caspase-3、细胞色素C(Cyto c)、Bax和Bcl-2蛋白表达变化。结果:同正常组相比,H2O2损伤组细胞存活率显著降低(p<0.01),细胞凋亡率显著升高(p<0.01),激活型Caspase-3、细胞质中Cyto c表达水平,Bax/Bcl-2比值升高(p<0.01)。与H2O2损伤组相比,20μg·m L-1和40μg·m L-1蓝莓花色苷处理组细胞存活率明显升高(p<0.01),凋亡细胞率明显下降(p<0.01),细胞内激活型Caspase-3,Cyto c表达,Bax/Bcl-2比值下降(p<0.01)。结论:蓝莓花色苷对H2O2所致血管内皮细胞凋亡具有保护作用,其机制可能与保护线粒体功能相关。 展开更多

关键词 蓝莓花色苷 细胞凋亡 过氧化氢 线粒体损伤

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蓝莓花色苷对东莨菪碱诱导小鼠学习记忆障碍的影响 被引量：3

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作者 李亚巍 金瑛 +1 位作者 梁承武 昌盛 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第2期196-199,共4页

研究蓝莓花色苷对东莨菪碱诱导小鼠学习记忆障碍的影响,并初步探讨其作用机制。雄性KM种小鼠60只,随机分为6组,分别为空白对照组、模型对照组、阳性对照组(吡拉西坦片200 mg/kg·d)、蓝莓花色苷高剂量组(400 mg/kg·d)、蓝莓花... 研究蓝莓花色苷对东莨菪碱诱导小鼠学习记忆障碍的影响,并初步探讨其作用机制。雄性KM种小鼠60只,随机分为6组,分别为空白对照组、模型对照组、阳性对照组(吡拉西坦片200 mg/kg·d)、蓝莓花色苷高剂量组(400 mg/kg·d)、蓝莓花色苷中剂量组(200 mg/kg·d)、蓝莓花色苷低剂量组(100 mg/kg·d),各组连续给药14 d,从实验第15天开始,除空白对照组外,其余各试验组均注射东莨菪碱2 mg/kg,建立小鼠记忆障碍模型,末次给药2 h后,进行跳台试验训练。测试完毕,断头处死小鼠,检测蓝莓花色苷对脑组织乙酰胆碱酯酶(Ach E)活性的影响,免疫印迹法检测海马组织NF-κB p65和Cleaved caspase-3的影响。结果表明:蓝莓花色苷各剂量组能够明显延长小鼠跳台潜伏期,减少5 min内出现的错误次数(P<0.05),且可以降低小鼠脑组织海马及皮层ACh E活性(P<0.05)。免疫印迹结果表明,蓝莓花色苷能够降低东莨菪碱诱导小鼠海马组织NF-κB p65和Cleaved caspase-3蛋白的表达。蓝莓花色苷对东莨菪碱模型小鼠的学习记忆能力具有一定的改善作用,其机制可能通过影响NF-k B信号转导通路而抑制东莨菪碱诱导的氧化应激和炎性反应。 展开更多

关键词 蓝莓花色苷 东莨菪碱 学习记忆障碍

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蓝莓花色苷对鸡胚成纤维细胞系生长的影响 被引量：1

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作者 王丹 黄紫藤 +1 位作者 马越 赵晓燕 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2016年第8期13-16,共4页

以花色苷含量为21．34％的蓝莓花色苷粉末为原料，采用MTT法、显微镜观察法，同时利用细胞计数仪测定细胞活率，3种方法共同检测蓝莓花色苷作用于鸡胚成纤维细胞系的细胞毒性，以完成细胞试验模型的建立。结果表明t50～100μg／mL的蓝... 以花色苷含量为21．34％的蓝莓花色苷粉末为原料，采用MTT法、显微镜观察法，同时利用细胞计数仪测定细胞活率，3种方法共同检测蓝莓花色苷作用于鸡胚成纤维细胞系的细胞毒性，以完成细胞试验模型的建立。结果表明t50～100μg／mL的蓝莓花色苷可以促进鸡胚成纤维细胞生长。高于100μg／mL的蓝莓花色苷，对细胞生长产生抑制作用。该结果可为进一步拓展花色苷功能性研究，以及以鸡胚成纤维细胞为模型的生物功能性研究提供理论依据。 展开更多

关键词 蓝莓花色苷 鸡胚成纤维细胞系 MTT法

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葡聚糖凝胶Sephadex LH-20柱层析分离纯化蓝莓花色苷的研究 被引量：13

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作者 申芮萌 杨岚 +5 位作者 于宁 朱月 朱宁 张海平 张鑫 孙爱东 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第9期58-63,共6页

本论文初步探讨了采用Sephadex LH-20凝胶柱层析分离纯化蓝莓花色苷的工艺条件,比较了花色苷在不同缓冲液浓度、不同流速和不同上样量条件下的分离效果,并将最佳分离条件下得到的组分进行紫外可见波长扫描,对其中的花色苷组分进行HPLC... 本论文初步探讨了采用Sephadex LH-20凝胶柱层析分离纯化蓝莓花色苷的工艺条件,比较了花色苷在不同缓冲液浓度、不同流速和不同上样量条件下的分离效果,并将最佳分离条件下得到的组分进行紫外可见波长扫描,对其中的花色苷组分进行HPLC检测。结果表明,当以30%的酸化甲醇为洗脱液,采用混合流速进行洗脱,进样量为20 mg时,蓝莓花色苷的分离效果最好,共收集到七个峰组分。经紫外-可见光谱扫描,可确定组分Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ为非花色苷类物质;组分Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ、Ⅶ为花色苷类物质。由HPLC检测可知:组分Ⅳ中只含一种蓝莓花色苷;组分Ⅵ、Ⅶ均以一种花色苷为主,且其峰面积比例达到85%以上;组分Ⅴ中主要含两种花色苷。 展开更多

关键词 蓝莓花色苷 SEPHADEX LH-20 HPLC

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