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题名稻米淀粉RVA谱特征与品质性状的相关性
被引量：90
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作者
李刚
邓其明
李双成
王世全
李平
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机构
四川农业大学水稻研究所
福建省农业科学院生物技术研究所
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出处
《中国水稻科学》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第1期99-102,共4页
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基金
教育部长江学者和创新团队发展计划资助项目(IRT0453)
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文摘
通过对106份水稻材料稻米外观品质、蒸煮品质和RVA谱特征值的测定,研究了淀粉黏滞性(RVA谱)特征值与各项品质指标的相关关系。RVA谱特征值与外观品质中的垩白率关系最为密切,其中垩白率与崩解值(BDV)和消减值(SBV)的相关系数分别为-0.43**和0.40**;RVA谱特征值与低直链淀粉含量(AC)品种和糯稻品种的蒸煮品质指标呈显著或极显著相关,与中高直链淀粉含量品种的指标相关性不显著,特别是高直链淀粉含量品种的AC与RVA谱特征值相关性均不显著,而糯稻品种的AC与RVA谱特征值(BDV和SBV除外)的相关系数均在0.85以上。由此认为,水稻品种的AC越低,AC与RVA谱特征值的关系越密切。
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关键词
水稻
垩白
淀粉黏滞性
蒸煮和食味品质
直链淀粉含量
相关性
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Keywords
rice
chalkiness
starch viscosity
cooking and eating quality
amylose content
correlationship
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分类号
S511
[农业科学—作物学]
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题名晚播晚栽机插水稻稻米品质的变化特征
被引量：3
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作者
蒋天昊
任晓佳
仇景涛
顾雪怡
张祖建
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机构
扬州大学江苏省作物遗传生理国家重点实验室培育点/江苏省粮食作物现代产业技术协同创新中心
江苏省常熟市人民政府虞山街道办事处
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出处
《江苏农业科学》
北大核心
2021年第12期67-71,共5页
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基金
国家重点研发计划(编号:2016YFD0300502)
江苏省重点研发计划(现代农业)(编号:BE2015320)。
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文摘
晚播晚栽机插水稻因其具备的特殊应用价值而长期存在,然而对其稻米品质的变化特征认识并不清楚。在苏南区域农田设置不同晚播栽期机插处理,观察晚播晚栽机插水稻稻米品质的变化,结果表明,晚播晚栽条件下稻米的出糙率、精米率和整精米率都表现出下降趋势,垩白粒率、垩白大小、垩白度均有轻度上升趋势,显示晚播晚栽机插水稻在稻米加工品质上表现出一定劣势。另一方面,晚播晚栽机插水稻稻米直链淀粉含量下降显著,胶稠度有变长的趋势;稻米淀粉RVA谱特征值表现改善,晚播晚栽一定程度上提升了稻米淀粉的糊化特性;同时,稻米蛋白质含量显著下降,以清蛋白含量影响最大,其次为球蛋白和谷蛋白。综上所述,在能够正常成熟的前提下,晚播晚栽机插水稻稻米的加工和外观品质有小幅下降,但稻米蒸煮和食味品质显著提升。研究结果明确了晚播晚栽机插水稻在一定条件下的应用价值。
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关键词
水稻
机插秧
晚播晚栽
加工品质
蒸煮和食味品质
RVA谱
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分类号
S511.04
[农业科学—作物学]
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