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不同采收期下负载量对赤霞珠葡萄及葡萄酒品质的影响
1
作者 葛谦 张媛珂 +9 位作者 闫玥 开建荣 周新明 姜文广 李星宏 常腾文 易子程 孙翔宇 张振文 李记明 《食品科学》 EI CAS 北大核心 2025年第3期128-137,共10页
本研究以生产上主栽品种赤霞珠葡萄为材料,设置3个葡萄负载量水平(15、20、25穗/m架面),重点分析不同采收期(E-L35(浆果开始转色并大)、E-L36(浆果具有中等白利糖度值)、E-L37(浆果不太成熟)、E-L38(浆果完全成熟))对葡萄酒有机酸、单... 本研究以生产上主栽品种赤霞珠葡萄为材料,设置3个葡萄负载量水平(15、20、25穗/m架面),重点分析不同采收期(E-L35(浆果开始转色并大)、E-L36(浆果具有中等白利糖度值)、E-L37(浆果不太成熟)、E-L38(浆果完全成熟))对葡萄酒有机酸、单体酚、挥发性化合物组成以及感官评价品质的影响。结果表明,在成熟末期,负载量为20穗/m架面处理组的果实总酸质量分数显著增加,而其余两组果实则呈现下降的趋势。各负载量处理组葡萄酒的总酸质量浓度均在E-L35阶段达到最高,并在E-L37阶段达到最低。各处理组葡萄酒中的酚类物质总质量浓度在E-L36阶段达到峰值,之后迅速下降。低负载量条件下早采所酿葡萄酒的感官品质优于晚采,较高负载量条件下推迟采收果实所酿的葡萄酒感官品质更优。葡萄酒的典型性和浓郁度随着采收时间的延长得到了显著提升,其中J-20-6和J-20-7样品表现最为突出。总体来看,负载量为20穗/架面E-L36阶段酿制的葡萄酒(J-20-5)综合感官评价得分最佳,J-25-7葡萄酒样品总挥发性化合物含量和感官浓郁度得分均为最高。综上,在酿酒葡萄栽培过程中,精确调控葡萄负载量和采收时间能显著提升葡萄酒的品质。 展开更多
关键词 葡萄负载量 采收期 赤霞珠 葡萄酒 葡萄酒品质
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熊岳白冰葡萄酒酿造工艺的优化
2
作者 贾金辉 高鲲 秦宁 《酿酒》 2025年第2期130-132,共3页
以熊岳白葡萄为原料酿造熊岳白冰葡萄酒,并利用响应面对试验数据进行优化处理,得到最佳酿造工艺:熊岳白葡萄初始糖度360.3 g/L,焦亚硫酸钾添加量103.9 mg/L,果胶酶添加量47.3 mg/L。以此工艺酿造的熊岳白冰葡萄酒酒精度高达12.5%vol。
关键词 熊岳白 冰葡萄酒 响应面 优化
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山东胶东半岛产区不同葡萄品种葡萄酒香气成分差异性研究
3
作者 刘杰 周鹏辉 +4 位作者 李进 李泽福 郑明朋 闫浩 高大威 《酿酒科技》 2025年第1期65-68,共4页
为了研究山东胶东半岛产区不同葡萄品种葡萄酒香气成分的差异性,本研究利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS),对产自山东胶东半岛产区的雷司令、霞多丽、小芒森、马瑟兰、小味尔多葡萄酒中的香气成分及含量进行检... 为了研究山东胶东半岛产区不同葡萄品种葡萄酒香气成分的差异性,本研究利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS),对产自山东胶东半岛产区的雷司令、霞多丽、小芒森、马瑟兰、小味尔多葡萄酒中的香气成分及含量进行检测。结果表明,香气成分总量最多的是小味尔多,最少的是霞多丽;酯含量最多的是小芒森,最少的是马瑟兰;高级醇含量最多的是小味尔多,最少的是雷司令;脂肪酸含量最多的是雷司令,最少的是小味尔多;萜烯含量最多的是马瑟兰,最少的是霞多丽;醛酮含量最多的是雷司令,最少的是小味尔多。不同葡萄品种葡萄酒香气成分总量以及不同种类香气成分含量的不同,造成了其香气的差异性。 展开更多
关键词 胶东半岛 葡萄酒 香气成分 差异性
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葡萄酒果冻制作工艺研究
4
作者 张丽芝 李博雅 马园园 《现代食品》 2025年第1期61-66,共6页
以‘马瑟兰’葡萄酒、白砂糖、明胶为主要原料,研制一款葡萄酒果冻。以感官评分为指标,通过单因素实验和响应面实验优化葡萄酒果冻的配方。结果表明,葡萄酒果冻的最佳配方为葡萄酒添加量30%、白砂糖添加量15%、明胶添加量3%,纯净水添加... 以‘马瑟兰’葡萄酒、白砂糖、明胶为主要原料,研制一款葡萄酒果冻。以感官评分为指标,通过单因素实验和响应面实验优化葡萄酒果冻的配方。结果表明,葡萄酒果冻的最佳配方为葡萄酒添加量30%、白砂糖添加量15%、明胶添加量3%,纯净水添加量47%、葡萄浓缩汁添加量4%和柠檬浓缩汁添加量1%。在此条件下制作的葡萄酒果冻色度为8.9,可溶性固形物为22%,总酸为3.45 g/100 g,还原糖为8.5 g/100 g,总酚为141.68 mg·L^(-1),菌落总数为(12±2)CFU·g^(-1),大肠菌群、霉菌和酵母菌均未检出,符合《食品安全国家标准果冻》(GB 19299—2015)及《果冻》(GB/T 19883—2018)要求。 展开更多
关键词 ‘马瑟兰’葡萄酒 果冻 响应面设计
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民勤产区自然发酵与接种发酵霞多丽干白葡萄酒香气成分及感官品质的对比分析 被引量：1
5
作者 商浥 陈胜 +2 位作者 郝燕 梁艳英 刘延琳 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第3期317-323,共7页
为研究自然发酵与接种发酵两种方式对甘肃民勤产区霞多丽干白葡萄酒的香气成分和感官品质影响,以当地栽种的‘霞多丽’葡萄为试材,分别进行自然发酵和商业酵母VL1接种发酵,检测基本理化指标,使用GC-MS和气相色谱-嗅闻法(gas chromatogra... 为研究自然发酵与接种发酵两种方式对甘肃民勤产区霞多丽干白葡萄酒的香气成分和感官品质影响,以当地栽种的‘霞多丽’葡萄为试材,分别进行自然发酵和商业酵母VL1接种发酵,检测基本理化指标,使用GC-MS和气相色谱-嗅闻法(gas chromatography olfactometry,GC-O)分析挥发性香气化合物成分,进行感官评价,通过PLRS分析关键挥发性化合物和特征香气之间的关系。结果表明,VL1接种发酵酒样的基本理化指标和口感表现更好。两种酒样具有不同特点的香气表现,共检测出57种香气化合物,27种重要香气化合物,其中醇类、酯类含量的高低对不同风味的塑造起到关键作用。该产区霞多丽葡萄酒表现出浓郁的热带水果、柑橘类风味,部分核果类、花香风味,自然发酵具有更明显的菠萝、香瓜香气,VL1接种发酵具有更明显的香蕉、荔枝香气,丁二酸二乙酯、乙酸香叶酯、香茅醇对香蕉、荔枝香气有较大贡献,金合欢醇、芳樟醇、丁酸乙酯、乙酸乙酯、丙醇对菠萝、香瓜香气有较大贡献。研究结果为指导民勤产区葡萄酒酿造生产与酵母选用提供一定的帮助。 展开更多
关键词 葡萄酒 民勤 霞多丽 香气化合物 感官评价
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新质生产力视角下葡萄酒产业的迭代发展路径研究
6
作者 魏晓岩 郑伟楠 +2 位作者 任一曌 李硕 周亦琛 《中国食品》 2025年第2期110-112,共3页
新质生产力是指基于科技进步与创新驱动所形成的具有高效性、适应性和可持续性的一种生产力形式,企业利用新质生产力实现转型升级已成为研究的主要方向。葡萄酒产业作为传统农业与现代经济的交汇点,面临着市场需求变化、竞争加剧等多重... 新质生产力是指基于科技进步与创新驱动所形成的具有高效性、适应性和可持续性的一种生产力形式,企业利用新质生产力实现转型升级已成为研究的主要方向。葡萄酒产业作为传统农业与现代经济的交汇点,面临着市场需求变化、竞争加剧等多重挑战。在健康意识提升和消费升级的推动下,消费者对葡萄酒品质和品牌的要求日益提高,促使企业开始重新审视自身的发展路径,并探索与新质生产力相结合的创新策略。本文将基于新质生产力视角,深入探讨葡萄酒产业的迭代发展路径,以期为产业创新与可持续发展提供理论支持与实践启示。 展开更多
关键词 葡萄酒产业 消费升级 产业创新 转型升级 发展路径 可持续发展 葡萄酒品质 创新策略
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基于大数据的葡萄酒供应链成本优化研究
7
作者 辛禹辰 《中国储运》 2025年第1期103-104,共2页
一、引言葡萄酒是世界上最具代表性的饮品之一。但是,由于葡萄酒供应链的复杂性,使得制造商和经销商面临着许多困难[1]。本文以葡萄酒企业为研究对象,通过对企业库存管理、物流规划及企业购买决策等方面的研究,探索基于大数据的葡萄酒... 一、引言葡萄酒是世界上最具代表性的饮品之一。但是,由于葡萄酒供应链的复杂性,使得制造商和经销商面临着许多困难[1]。本文以葡萄酒企业为研究对象,通过对企业库存管理、物流规划及企业购买决策等方面的研究,探索基于大数据的葡萄酒企业成本优化方法。通过对这一问题的研究,希望能为葡萄酒企业的供应链管理提出新的思路与方法。二、国内外葡萄酒供应链的特点葡萄酒供应链是从生产到销售经历多个不同阶段的复杂体系。我国的葡萄酒产业大多局限于宁夏、山东、河北等少数几个地方,那里的气候、土质都非常适合葡萄的生长。 展开更多
关键词 葡萄酒产业 供应链管理 物流规划 购买决策 葡萄酒企业 供应链成本 大数据 复杂体系
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基于大数据分析北方五省区葡萄酒的研究现状与发展趋势
8
作者 高洁 王平 +4 位作者 文云 赵子贤 马婷婷 房玉林 孙翔宇 《中外葡萄与葡萄酒》 北大核心 2025年第1期70-80,共11页
甘肃、新疆及东北地区(辽宁、吉林、黑龙江)的北方5省区是我国葡萄酒的重要产区。为了解这些地区葡萄酒相关研究现状和发展趋势,基于文献计量学方法和专利标准进行系统分析,以推动不同产区葡萄酒产业差异化、创新性和可持续发展。结果表... 甘肃、新疆及东北地区(辽宁、吉林、黑龙江)的北方5省区是我国葡萄酒的重要产区。为了解这些地区葡萄酒相关研究现状和发展趋势,基于文献计量学方法和专利标准进行系统分析,以推动不同产区葡萄酒产业差异化、创新性和可持续发展。结果表明,东北产区葡萄酒产业起步较早,但相关文献研究数量较少,增长趋势不明显,研究内容主要为山葡萄酒、冰葡萄酒以及当地特色产品与葡萄酒的结合。甘肃地区葡萄酒产业起步较晚,近十年来发展迅速,有比较成熟的研究机构且合作紧密,由于时间相对较短,专利与标准数量较少,产区的相关研究还有很大的发展空间。新疆产区具有相对悠久的葡萄酒发展历史,近十年相关发文量较多,产业研究比较活跃,且产业规模较大,已经有较成熟的产业基础,但主要以生产加工为主,其市场竞争力仍有待提升。 展开更多
关键词 知识图谱 文献 专利标准 葡萄酒 研究概况 VOSviewer
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多糖对红葡萄酒颜色稳定性的影响研究进展
9
作者 刘晓蕊 王静 +1 位作者 吴静 李茹一 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第3期413-420,共8页
红葡萄酒颜色是判断葡萄酒品质的重要指标之一,在葡萄酒酿造和存储过程中由于光照、温度和pH等各种因素导致葡萄酒的颜色消退品质下降。多糖是存在于葡萄酒中的一大类复杂大分子,来源于葡萄细胞壁破碎和酵母细胞壁自溶。研究发现多糖对... 红葡萄酒颜色是判断葡萄酒品质的重要指标之一,在葡萄酒酿造和存储过程中由于光照、温度和pH等各种因素导致葡萄酒的颜色消退品质下降。多糖是存在于葡萄酒中的一大类复杂大分子,来源于葡萄细胞壁破碎和酵母细胞壁自溶。研究发现多糖对葡萄酒颜色稳定具有潜在应用价值,如何利用多糖在不影响葡萄酒品质的前提下提高葡萄酒颜色稳定性,对提升葡萄酒品质具有重要意义。该文针对多糖对葡萄酒颜色稳定性影响的相关研究进展进行综述,阐述了葡萄酒中多糖种类、结构及多糖对葡萄酒颜色影响的作用机制研究进展,最后对未来研究重点进行展望,旨在为利用多糖稳定红葡萄酒颜色工艺开发提供参考。 展开更多
关键词 多糖 红葡萄酒 颜色稳定性 相互作用
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基于SWOT-PEST模型的新疆葡萄酒品牌发展现状及对策分析
10
作者 杨绮梦 李甲贵 +2 位作者 党国芳 张毳 谈明东 《中国酿造》 北大核心 2025年第2期294-298,共5页
新疆是我国重要的葡萄酒产区,葡萄酒发展历史悠久,产品特色明显,形成了一定的产业规模。但新疆葡萄酒也面临着产区知名度不高、品牌宣传推广不足、产品销售不畅等问题。该研究采用SWOT-PEST方法从政治、经济、社会、技术方面对新疆葡萄... 新疆是我国重要的葡萄酒产区,葡萄酒发展历史悠久,产品特色明显,形成了一定的产业规模。但新疆葡萄酒也面临着产区知名度不高、品牌宣传推广不足、产品销售不畅等问题。该研究采用SWOT-PEST方法从政治、经济、社会、技术方面对新疆葡萄酒品牌建设的优势、劣势、机会和威胁进行分析,并提出采用丰富品牌内涵、完善产业链、建设综合服务平台、加强宣传等方式加快新疆葡萄酒品牌建设。 展开更多
关键词 新疆葡萄酒 品牌建设 SWOT-PEST分析
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基于ROAV法与PCA-TOPSIS法冰葡萄酒香气质量综合评价
11
作者 张杨 曲绎霖 +2 位作者 孙永德 孔维府 李红娟 《中国酿造》 北大核心 2025年第1期258-268,共11页
该研究以四款代表性国产冰酒(编号为1号~4号)为研究对象,采用顶空-固相微萃取(HS-SPME)结合气质联用(GC-MS)技术测定冰酒的挥发性香气成分,并构建主成分分析(PCA)-优劣解距离法(TOPSIS)模型对冰酒香气品质进行分析评价。结果表明,四款... 该研究以四款代表性国产冰酒(编号为1号~4号)为研究对象,采用顶空-固相微萃取(HS-SPME)结合气质联用(GC-MS)技术测定冰酒的挥发性香气成分,并构建主成分分析(PCA)-优劣解距离法(TOPSIS)模型对冰酒香气品质进行分析评价。结果表明,四款冰酒共检测出118种挥发性香气成分,其中脂肪酸乙酯类18种、乙酸酯类8种、其他酯类24种、醇类13种、萜烯类12种、降异戊二烯衍生物4种、酸类5种、醛酮类9种、芳香族化合物15种、其他类10种;四款冰酒中香气成分的种类与含量差别显著。通过相对气味活度值(ROAV)筛选出22种重要香气物质(ROAV>0.1),10种关键香气物质(ROAV>1)。相关性结果表明,辛酸乙酯与苯乙醛呈显著负相关(P<0.05)、与大马士酮呈极显著负相关(P<0.01);大马士酮与苯乙醛呈显著正相关(P<0.05)、与癸酸乙酯和辛酸乙酯呈极显著负相关(P<0.01)。PCA-TOPSIS得出四款冰酒的香气评价结果Si(相对接近度)依次为0.804(4号)>0.572(2号)>0.411(1号)>0.229(3号),表明4号冰酒香气品质最优。 展开更多
关键词 冰葡萄酒 香气质量评价 相对气味活度值 主成分分析法 优劣解距离法
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蓬莱葡萄酒产业链韧性提升
12
作者 周椿雨 徐绍荣 《中国酿造》 北大核心 2025年第2期289-293,共5页
蓬莱葡萄酒产业依托区位优势,通过政府、企业等多元主体多措并举,协调共进,已形成相对完整的全产业链模式。健全提升蓬莱葡萄酒产业链韧性是促进产业高质量发展和产业现代化进程的重要内容,蓬莱葡萄酒产业链韧性的铸造工作在区位与产业... 蓬莱葡萄酒产业依托区位优势,通过政府、企业等多元主体多措并举,协调共进,已形成相对完整的全产业链模式。健全提升蓬莱葡萄酒产业链韧性是促进产业高质量发展和产业现代化进程的重要内容,蓬莱葡萄酒产业链韧性的铸造工作在区位与产业集聚、新质生产力、多元主体利益联结实现共赢、政策扶持等方面拥有显著优势,但仍存在基础要素资源短缺、科技创新能力不足、企业发展不平衡、供需不适配等问题。该文建议健全基础要素资源供给机制,优化科技创新组织机制,完善企业共建共赢长效机制,供需两端协同发力,为蓬莱葡萄酒产业链韧性提升提供动力和保障。 展开更多
关键词 葡萄酒 产业链 韧性提升 蓬莱
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葡萄酒品质提升研究进展
13
作者 汪超 范泽锋 +1 位作者 冯春香 陈坚 《食品科学技术学报》 北大核心 2025年第1期26-35,共10页
葡萄酒品质的提升是一个多因素共同作用的过程,围绕酿酒原料、酿酒酵母、浸渍工艺及陈酿方式4大关键因素展开深入探讨。酿酒原料的质量至关重要,特别是葡萄的品种和成熟度,对葡萄酒的口感和风味具有决定性影响。通过选择适宜的葡萄品种... 葡萄酒品质的提升是一个多因素共同作用的过程,围绕酿酒原料、酿酒酵母、浸渍工艺及陈酿方式4大关键因素展开深入探讨。酿酒原料的质量至关重要,特别是葡萄的品种和成熟度,对葡萄酒的口感和风味具有决定性影响。通过选择适宜的葡萄品种并结合精准农业技术如生物刺激剂的应用,可显著改善酿酒葡萄的理化指标,为高品质葡萄酒奠定基础。酿酒酵母的筛选与培养直接影响葡萄酒的发酵效果及风味特性。混合培养不同酵母菌株可显著增加葡萄酒质量多样性,而基因工程和代谢工程技术的应用则为改造酿酒酵母提供了新的可能。浸渍工艺的优化,特别是冷浸渍技术的开发与应用被证明能够有效提升葡萄酒中的多酚含量,改善其色泽与口感。陈酿方式的创新为葡萄酒品质提升提供了更多可能性。橡木桶陈酿已经形成了较为成熟的技术,而陶缸陈酿因其透气性和使用上的便利性正在受到越来越多的关注。将陶缸与橡木片协同使用的陈酿方式被证明能够有效提升葡萄酒的多酚含量。这些研究为葡萄酒产业提供了宝贵的理论依据和实践指导,有助于推动葡萄酒品质的持续提升。 展开更多
关键词 葡萄酒 酿酒原料 酿酒酵母 浸渍工艺 陈酿方式
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新疆葡萄酒产业集群发展策略研究
14
作者 赵向豪 刘亚茹 孙慧 《中国酿造》 北大核心 2025年第1期298-302,共5页
产业集群是提升产业竞争能力、建设现代产业体系的重要实现路径。该文从自然生态环境、地理位置、产业发展历程、消费市场前景四个方面介绍了新疆葡萄酒产业集群发展优势,分析了新疆葡萄酒产业集群发展现存的问题,基于“五边形”模型提... 产业集群是提升产业竞争能力、建设现代产业体系的重要实现路径。该文从自然生态环境、地理位置、产业发展历程、消费市场前景四个方面介绍了新疆葡萄酒产业集群发展优势,分析了新疆葡萄酒产业集群发展现存的问题,基于“五边形”模型提出新疆葡萄酒产业集群发展提升路径:构建产业集群网络体系、打造产业集群创新体系、建设产业集群生产体系、强化产业集群驱动机制、构筑产业集群市场开发模式。旨在推动新疆葡萄酒产业集群持续发展、助力中国葡萄酒现代产业体系加快形成。 展开更多
关键词 葡萄酒 产业集群 发展策略 “五边形”模型 新疆
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葡萄与葡萄酒工程实验室安全体系建设
15
作者 胡晓艳 王亚琍 +2 位作者 王君 张立新 冯翠萍 《食品安全导刊》 2025年第4期175-178,共4页
以学生为中心的葡萄与葡萄酒工程实验室安全体系建设对于保障师生生命健康、维护校园稳定和推动科研创新具有重要的意义。目前,各地高校葡萄酒专业在实验室安全体系建设中存在安全意识淡薄、安全教育滞后、安全文化氛围缺失以及安全物... 以学生为中心的葡萄与葡萄酒工程实验室安全体系建设对于保障师生生命健康、维护校园稳定和推动科研创新具有重要的意义。目前,各地高校葡萄酒专业在实验室安全体系建设中存在安全意识淡薄、安全教育滞后、安全文化氛围缺失以及安全物质保障不坚实等问题。基于此,相关研究团队提出压实责任体系、设立准入制度、重视学生参与、渗透记录和身份认同、开展智慧实验室建设和文化融合等实验室安全体系建设措施。本研究有助于为相关专业实验室安全体系建设提供有益参考,以确保实验室的安全运行。 展开更多
关键词 葡萄与葡萄酒工程 实验室 安全体系
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中国葡萄酒产业有待挖掘产区竞争力 被引量：1
16
作者 张新新 《中国食品工业》 2024年第3期32-33,共2页
酿酒葡萄价格低,销售难,部分农户放弃管护,任由葡萄树冻死……中国葡萄酒消费市场经过多年低迷之后,不少葡萄酒产区酿酒葡萄种植面积都开始萎缩,企业的生产量和销售额出现明显下滑。有业内人士表示,中国葡萄酒产业的发展困境既有缺乏优... 酿酒葡萄价格低,销售难,部分农户放弃管护,任由葡萄树冻死……中国葡萄酒消费市场经过多年低迷之后,不少葡萄酒产区酿酒葡萄种植面积都开始萎缩,企业的生产量和销售额出现明显下滑。有业内人士表示,中国葡萄酒产业的发展困境既有缺乏优良酿酒葡萄种苗等原因,也有进口葡萄酒冲击等因素影响。中国葡萄酒产区应重视文化底蕴挖掘,打造产品的特色化和差异化形象,提升产业的整体竞争力。 展开更多
关键词 葡萄酒消费 葡萄酒产业 进口葡萄酒 中国葡萄酒 酿酒葡萄 葡萄树 差异化 整体竞争力
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干红葡萄酒稳定工艺优化及其品质影响研究
17
作者 孙爱霞 《食品安全导刊》 2025年第5期190-192,共3页
本文探讨了干红葡萄酒稳定工艺的优化方法及其对葡萄酒品质的影响,分析了传统稳定工艺,并结合现代酿酒技术,从物理、化学和生物等方面进行工艺改进。采用不同的澄清剂、过滤方式以及温度和时间控制等手段,对干红葡萄酒的稳定性进行优化... 本文探讨了干红葡萄酒稳定工艺的优化方法及其对葡萄酒品质的影响,分析了传统稳定工艺,并结合现代酿酒技术,从物理、化学和生物等方面进行工艺改进。采用不同的澄清剂、过滤方式以及温度和时间控制等手段,对干红葡萄酒的稳定性进行优化处理。同时,利用感官评价、理化指标分析以及仪器检测等方法,全面评估优化后的工艺对葡萄酒色泽、香气、口感和整体品质的影响,以期为干红葡萄酒的生产提供科学、有效的工艺参考,进而提升产品质量和市场竞争力。 展开更多
关键词 干红葡萄酒 稳定工艺 品质影响 工艺优化
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贺兰山东麓产区葡萄酒中氯酸盐和高氯酸盐检测及膳食暴露评估分析
18
作者 杨春霞 张学玲 王芳焕 《中国食品添加剂》 2025年第1期12-17,共6页
针对宁夏贺兰山东麓葡萄酒中氯酸盐和高氯酸盐污染现状不明这一问题,采集了贺兰山东麓不同酒庄酿造的331个葡萄酒样品进行污染风险水平摸排。试验优化并建立了固相分散提取-超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)仪同时测定氯酸盐和高氯... 针对宁夏贺兰山东麓葡萄酒中氯酸盐和高氯酸盐污染现状不明这一问题,采集了贺兰山东麓不同酒庄酿造的331个葡萄酒样品进行污染风险水平摸排。试验优化并建立了固相分散提取-超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)仪同时测定氯酸盐和高氯酸盐含量方法,采用点评估法和危害商(HQ)进行膳食暴露风险评估。结果表明:331个葡萄酒样中氯酸盐和高氯酸盐检出率分别为51.1%和98%,浓度范围分别为0~8.10μg/kg和0~0.53 mg/kg,平均值分别为1.16、0.136μg/kg,中位值分别为0.132、0.103μg/kg。人体饮用葡萄酒的氯酸盐和高氯酸盐日均暴露量在0~0.0068、0~0.39μg/kg·d,高氯酸盐超过欧洲食品安全局(EFSA)设定每日容许摄入量0.3μg/kg·d。氯酸盐的HQ小于1的占100%,高氯酸盐的HQ小于1的占98.2%,在这1.8%样品中高氯酸盐对人体可能产生一定的健康风险,氯酸盐健康风险小。 展开更多
关键词 贺兰山东麓 葡萄酒 氯酸盐和高氯酸盐 含量检测 暴露评估
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2024年前11月啤酒、葡萄酒进出口数据出炉
19
《酿酒科技》 2025年第1期25-25,共1页
12月18日,海关总署公布了1-11月啤酒、葡萄酒进出口数据情况。进口方面:11月,我国进口啤酒3.44万千升,同比增长25.5%;金额为3.14亿元,同比增长14.6%。1-11月,我国累计进口啤酒36.31万千升,同比减少8.8%;金额为35.33亿元,同比减少8.1%。1... 12月18日,海关总署公布了1-11月啤酒、葡萄酒进出口数据情况。进口方面:11月,我国进口啤酒3.44万千升,同比增长25.5%;金额为3.14亿元,同比增长14.6%。1-11月,我国累计进口啤酒36.31万千升,同比减少8.8%;金额为35.33亿元,同比减少8.1%。11月,我国进口葡萄酒2.0万千升,同比减少5.5%;金额为11.26亿元,同比增长82.5%。 展开更多
关键词 进出口数据 进口葡萄酒 啤酒
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个性化与性价比:新常态下提升中国葡萄酒的两大利器(续)——2015年中国葡萄酒论坛(烟台)综述 被引量：1
20
作者 韩永奇 刘世松 《食品界》 2015年第9期78-81,共4页
新常态下,中国葡萄酒企业应以什么样的态度与策略来应对新常态？2015中国葡萄酒论坛中各骨干企业的负责人普遍认为,信心比什么都重要,只要坚定自信,扬长避短,以正确的策略来应对,就没有战胜不了的困难。
关键词 中国葡萄酒 葡萄酒企业 葡萄酒产业 骨干企业 葡萄酒消费 产品结构 长城葡萄酒 张裕公司 全产业链 葡萄酒行业
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