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葡萄籽油生产工艺研究
被引量：
39
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作者
王敬勉
廖德胜
张永洪
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
1997年第2期10-11,共2页
葡萄酒生产过程中的下脚料经烘干等处理，分出葡萄籽（主要是皮和籽）。然后经脱壳、粉碎等处理，并进行一次性浸出取油，再经精制可得到优质食用葡萄籽油。采用脱壳和一次浸出制油工艺，不仅可以提高出油率，而且还能使制油后饼粕中的...
葡萄酒生产过程中的下脚料经烘干等处理，分出葡萄籽（主要是皮和籽）。然后经脱壳、粉碎等处理，并进行一次性浸出取油，再经精制可得到优质食用葡萄籽油。采用脱壳和一次浸出制油工艺，不仅可以提高出油率，而且还能使制油后饼粕中的纤维素降低，蛋白质提高，从而大大增加了饼粕的营养价值。浸出的毛油经脱酸、脱色、脱臭处理，获得的精制油达到并超过国际葡萄籽油标准。对葡萄酿酒后的下脚料（葡萄籽占２０％—２６％）合理地综合利用，不仅可减少环境污染，而且还可以增加社会效益、经济效益。
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关键词
葡萄
籽
油
工艺
葡萄籽饼粕
国际标准
制油
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题名
葡萄籽油生产工艺研究
被引量：
39
1
作者
王敬勉
廖德胜
张永洪
机构
中国科学院武汉植物研究所
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
1997年第2期10-11,共2页
基金
"八五"国家科技攻关项目
文摘
葡萄酒生产过程中的下脚料经烘干等处理，分出葡萄籽（主要是皮和籽）。然后经脱壳、粉碎等处理，并进行一次性浸出取油，再经精制可得到优质食用葡萄籽油。采用脱壳和一次浸出制油工艺，不仅可以提高出油率，而且还能使制油后饼粕中的纤维素降低，蛋白质提高，从而大大增加了饼粕的营养价值。浸出的毛油经脱酸、脱色、脱臭处理，获得的精制油达到并超过国际葡萄籽油标准。对葡萄酿酒后的下脚料（葡萄籽占２０％—２６％）合理地综合利用，不仅可减少环境污染，而且还可以增加社会效益、经济效益。
关键词
葡萄
籽
油
工艺
葡萄籽饼粕
国际标准
制油
Keywords
Grape seed oil Productive technology Grape seed cake International standard.
分类号
TS224 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
葡萄籽油生产工艺研究
王敬勉
廖德胜
张永洪
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
1997
39
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