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题名落葵色素的提取工艺及性质
被引量：6
- 1
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作者
赵建芬
董姬
韦寿莲
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机构
肇庆学院化学化工学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第16期65-68,共4页
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文摘
通过正交试验确定提取落葵色素的最佳工艺条件,研究色素的溶解性、光谱特性、热稳定性、光稳定性、复原性以及色价等理化性质,并考查pH值、金属离子和常用食品添加剂对色素的影响。结果表明,0.01mol/L盐酸溶液为提取剂、提取时间40min、提取温度45℃是落葵色素的最佳提取工艺;落葵色素的水溶性强,复原性好,平均色价为11.39,在60℃以下,pH2～10稳定性较好,但光照会加速其分解;K+、Na+、Ca2+、Mg2+、Zn2+等不影响色素的稳定性,Fe2+、Fe3+和Cu2+则有影响;落葵色素对NaCl、VC、葡萄糖、苯甲酸钠、柠檬酸和Na2SO3稳定,对H2O2不稳定。落葵色素在一定的条件下具有良好的稳定性。
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关键词
落葵色素
提取工艺
理化性质
稳定性
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Keywords
pigment from fruits of Basella rubra L.
extraction technology
physico-chernical property
stability
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名落葵种子色素提取及其抑菌作用研究
被引量：5
- 2
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作者
杨海韫
卢坤
王庭欣
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机构
河北大学质量技术监督学院
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2019年第2期148-150,155,共4页
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文摘
为了研究落葵种子色素提取过程中各种因素对提取效果的影响及落葵种子色素的抑菌作用,文章通过单因素分析和正交实验设计的实验方法,以落葵果实种子干品为原料,采用溶剂浸提法提取,通过比较不同提取条件下提取所得色素溶液在测定的最适波长540nm下测得的吸光度来确定落葵种子色素的最佳提取液、最佳浸提时间、最佳浸提温度、最佳浸提液料比、最佳浸提pH值以及最佳干燥方法。结果显示:落葵种子色素的最佳提取溶剂为水;30min为最佳浸提时间;25℃为最佳浸提温度;1∶18为最佳液料比;最佳提取pH值为5;最佳干燥方法是水浴蒸干法。该提取条件成本低、选择性高。采用滤纸片法对落葵种子色素的抑菌作用进行了研究,结果显示:落葵种子色素对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌无明显抑菌作用,对其他微生物的抑菌作用还有待于进一步研究。
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关键词
落葵色素
浸提条件
抑菌作用
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Keywords
Basella alba pigment
extraction conditions
bacteriostasis
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名天然落葵红色素研究初报
被引量：2
- 3
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作者
胡隆基
唐忠惠
曹玉英
叶其
黄祥彬
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机构
中国科学院成都生物研究所
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出处
《天然产物研究与开发》
CAS
CSCD
1989年第1期67-70,共4页
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文摘
落葵紅色素系以成熟的落葵果实为原料,经由物理方法提取获得的一种水溶性天然食用红色素。该色素在酸性至中性的介质中呈鲜艳的紫红色;经毒理学实验和卫生学检验,证明它是一种安全无毒,符合一般食品添加剂卫生学要求的良好的食品着色剂。据实验结果分析,落葵红色素中主要化学成分是甜菜花青素(betacyanines):甜菜苷(betanin)。
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关键词
落葵
落葵红色素
食品
添加剂
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Keywords
Basella rubra
Purple
Additive
Pigment
Colorant
Betanin
Betacyanines
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分类号
TS264.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名天然落葵红色素稳定性实验研究
被引量：6
- 4
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作者
曹玉英
胡隆基
唐忠惠
叶其
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机构
中科院成都生物研究所
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出处
《天然产物研究与开发》
CAS
CSCD
1989年第1期61-66,共6页
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文摘
从落葵科落葵属植物落葵(Basella rubra L.)成熟果实中提制的落葵红色素,其着色力极好,在pH3—7范围内呈较鲜艳的紫红色。光照、加热和Fe^(2+)。Fe^(3+)、Cu^(2+)等金属离子的加入,有使该色素受到破坏的趋势。当添加适量的抗坏血酸后其光稳定性可以得到改善。
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关键词
落葵
落葵红色素
稳定性
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Keywords
Basella rubra L.
Pigment
Stability
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分类号
TS264.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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