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中国学生营养餐现状分析及对未来发展的思考 被引量:11
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作者 杨铭铎 华庆 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第5期106-110,共5页
详细分析了中国学生营养餐的现状,并对学生营养餐未来的发展进行了思考。
关键词 中国 学生营养餐 生产设施 营养需求 生产技术 饮企业 卫生质量
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学生营养餐企业中HACCP系统的规划与设计 被引量:5
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作者 杨铭铎 华庆 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2003年第12期87-90,109,共5页
HACCP系统是目前防止食物性中毒的最有效方法 ,而现有的大部分资料谈HACCP的原理较多。此文重点阐述了在学生营养餐企业中如何进行HACCP系统的规划和设计 ,通过实践活动来进一步阐明HACCP系统的重要性 。
关键词 学生营养餐企业 HACCP系统 规划 设计 操作方法 食物安全
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学生营养餐规模化生产和配送质量与安全控制 被引量:1
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作者 施永清 励建荣 罗晓玲 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第10期82-86,共5页
忽视学生营养餐的管理,容易发生食物中毒重大事件,严重危害学生身体健康。研究阐述了规模化生产学生营养餐新建工程的规范设计和生产技术管理。按照学生营养餐生产企业有关卫生规范进行工厂设计,执行清洗消毒和卫生保持标准操作程序(SSO... 忽视学生营养餐的管理,容易发生食物中毒重大事件,严重危害学生身体健康。研究阐述了规模化生产学生营养餐新建工程的规范设计和生产技术管理。按照学生营养餐生产企业有关卫生规范进行工厂设计,执行清洗消毒和卫生保持标准操作程序(SSOP),根据HACCP原理对生产和配送过程中可能造成食品污染的各种危害因素进行系统和全面的分析,明确关键控制点、关键限值、纠偏措施和验证程序。加强教育培训,提高从业人员的食品卫生意识。通过HACCP管理系统的实施,确保学生营养餐的质量与安全。 展开更多
关键词 学生营养餐 配送 安全控制
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日本学生营养餐与饮用奶情况考察报告 被引量:5
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作者 张志恒 安尼瓦尔.乌斯曼 +1 位作者 李晋 向天江 《中国奶牛》 2012年第22期56-59,共4页
日本学生营养餐和饮用奶从第二次世界大战后至今已推行了50多年,对于改善少年儿童营养水平,提高人口素质发挥了十分积极的作用。为学习和借鉴日本学生营养餐与饮用奶推行工作先进经验,健全和完善新疆维吾尔自治区学生饮用奶制度,促进各... 日本学生营养餐和饮用奶从第二次世界大战后至今已推行了50多年,对于改善少年儿童营养水平,提高人口素质发挥了十分积极的作用。为学习和借鉴日本学生营养餐与饮用奶推行工作先进经验,健全和完善新疆维吾尔自治区学生饮用奶制度,促进各族少年儿童健康成长,根据农业部的安排,经自治区党委、人民政府主要领导和分管领导批准,由自治区畜牧厅党组书记张志恒同志带队,自治区教育厅、食品药品监督管理局、自治区奶业办公室有关同志参加的考察团,于2012年6月25~30日对日本学生营养餐与饮用奶推行情况进行了考察,对"学生饮用奶计划"推行工作具有重要的启示。 展开更多
关键词 日本 学生奶与营养餐 考察 新疆 借鉴
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几种稳定剂对全营养餐奶的稳定性
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作者 司俊玲 李红 +1 位作者 申瑞玲 郑坚强 《江苏农业科学》 北大核心 2014年第10期238-240,共3页
研究了全营养餐奶的稳定性,采用通用旋转方法设计,研究结果表明稳定剂的添加量分别是0.031%黄原胶、0.069%瓜尔胶、0.051%卡拉胶,全营养餐奶产品沉淀量最低为0.826%,产品的稳定性达到要求。黄原胶、卡拉胶起极显著稳定作用;黄原胶与瓜... 研究了全营养餐奶的稳定性,采用通用旋转方法设计,研究结果表明稳定剂的添加量分别是0.031%黄原胶、0.069%瓜尔胶、0.051%卡拉胶,全营养餐奶产品沉淀量最低为0.826%,产品的稳定性达到要求。黄原胶、卡拉胶起极显著稳定作用;黄原胶与瓜尔豆胶对全营养餐奶的稳定性有一定的协同交互效果。 展开更多
关键词 营养餐 稳定性 沉淀率
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海参加大米饭-黄金组合营养餐 被引量:1
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作者 刘庆营 《河北渔业》 2007年第6期60-60,共1页
关键词 海参 黄金组合 营养餐 大米饭 营养成分 蛋白质含量 精氨酸 低胆固醇
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响应面法优化包装型马铃薯泥营养餐的加工工艺 被引量:5
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作者 吕都 董楠 +4 位作者 王梅 陈中爱 童安毕 刘永翔 刘嘉 《包装与食品机械》 CAS 北大核心 2020年第1期20-24,共5页
以马铃薯泥为主要原材料,制做包装型马铃薯泥营养餐。以感官评分和菌落总数为指标,在单因素试验的基础上,采用响应面试验对包装型马铃薯泥营养餐的加工工艺进行优化。结果表明,包装型马铃薯泥营养餐的最佳加工工艺为:蒸煮时间10 min、... 以马铃薯泥为主要原材料,制做包装型马铃薯泥营养餐。以感官评分和菌落总数为指标,在单因素试验的基础上,采用响应面试验对包装型马铃薯泥营养餐的加工工艺进行优化。结果表明,包装型马铃薯泥营养餐的最佳加工工艺为:蒸煮时间10 min、灭菌温度117℃、灭菌时间8 min。在该工艺条件下制得的包装型马铃薯泥易于储藏、消费者接受程度高,菌落总数为2 CFU/g。 展开更多
关键词 马铃薯泥 营养餐 工艺 响应面优化
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应急与兜底:重大突发公共危机下的美国学生营养餐项目研究 被引量:1
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作者 郭艳斌 苏洋 杜育红 《比较教育学报》 CSSCI 北大核心 2022年第2期32-46,共15页
美国是全球范围内为数不多的在重大突发公共危机下依然能为停课在家的学生供应营养餐的国家之一。在新冠疫情防控整体失利、全社会需食物救济的人口剧增的大背景下,美国借助既有机制和创新手段基本保障了3000万贫困家庭学生营养不中断... 美国是全球范围内为数不多的在重大突发公共危机下依然能为停课在家的学生供应营养餐的国家之一。在新冠疫情防控整体失利、全社会需食物救济的人口剧增的大背景下,美国借助既有机制和创新手段基本保障了3000万贫困家庭学生营养不中断。一方面,突发情况下自动激活的应急机制为资源调配、管理协调提供了基本的制度保障;适用于假期和突发情况下的专项营养餐项目在确保学生直接获得食物补助方面扮演了主要角色;2009年甲型H1N1流感期间形成的有效应对重大突发公共危机、确保学生营养不中断的做法在新冠疫情期间发挥了一定的作用;另一方面,新冠疫情爆发伊始就被充分激活的应急机制有助于停课不停营养;信息化手段辅助学生资格认证,助力精准发放营养膳食补助;出钱又出力的民间组织与官方机构配合默契,一定程度上填补了官方营养餐项目力度不足的方面。美国的经验为完善和健全突发公共危机下我国学生营养餐项目的应急管理体系提供了参考。我国应拓宽学生营养餐的保障路径,逐步建立以村(社区)为依托的学生营养餐应急和假期供应体系;充分利用大数据的优势,尽早建立精准的学生营养餐资格认证体系;鼓励民间力量参与到学生营养餐事业中来,形成国家和民间力量互补的学生营养餐供给体系,最终实现重大突发公共危机下学生营养不中断的目标。 展开更多
关键词 重大突发公共危机 学生营养餐 应急机制 营养不中断
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HACCP在学生营养餐生产中的应用研究 被引量:12
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作者 孙勇 刘诚 +1 位作者 裴玉秀 崔京进 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第10期143-145,共3页
对学生营养餐生产中过程中影响食品安全性的因素进行了分析,研究确定了关键控制点、临界值,并采取了相应的控制措施,将危害因素降低到最低限度,从而达到保证餐食的安全,促进学生身体健康的目的。
关键词 学生营养餐生产 应用研究 HACCP 食品安全 食品卫生
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把学生营养餐制度作为教改突破口
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作者 张国芬 《教育学报》 1997年第4期48-48,共1页
关键词 学生营养餐 学生营养 制度作为 过重课业负担 活动基地建设 科技体育 教改 教学效率 突破口 课程改革
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自制营养餐在重症监护病房机械通气患者中的应用 被引量:1
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作者 董杏芳 邓鹤秋 +3 位作者 吕红松 张丹 陈莉 黄丛萍 《解放军护理杂志》 2010年第16期1223-1225,共3页
目的探讨重症监护病房机械通气患者应用自制营养餐的营养支持效果、经济费用及不良反应。方法将64例机械通气患者随机分为试验组和对照组各32例,试验组采用自制营养餐鼻饲,对照组采用能全力鼻饲,观察1周后两组患者的血红蛋白、白蛋白、... 目的探讨重症监护病房机械通气患者应用自制营养餐的营养支持效果、经济费用及不良反应。方法将64例机械通气患者随机分为试验组和对照组各32例,试验组采用自制营养餐鼻饲,对照组采用能全力鼻饲,观察1周后两组患者的血红蛋白、白蛋白、转铁蛋白、淋巴细胞总数、上臂脂肪厚度、氮平衡、经济费用及不良反应等指标。结果 1周后两组患者各项营养学指标均有明显改善,负氮平衡转为正平衡,但试验组的正平衡、空腹血糖及转铁蛋白低于对照组,差异有统计学意义(均P〈0.01);试验组自制营养餐的费用为(32.04±2.3)元/d,低于对照组的(103.00±0.0)元/d,差异有统计学意义(P〈0.01);试验组患者恶心、呕吐、腹泻、高血糖、应激性溃疡等不良反应的发生率低于对照组,胃管阻塞的发生率高于对照组,差异均有统计学意义(P〈0.05)。结论以西红柿、胡萝卜、瘦肉、南瓜、绿叶青菜、鸡蛋等原料配方制成自制营养餐,营养成分搭配合理,营养支持效果明显,符合中国人的饮食习惯,不良反应的发生率相对较低,经济实惠,适合在重症监护病房机械通气患者中使用。 展开更多
关键词 营养餐 机械通气 鼻饲 营养支持
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让营养餐真正“营养”学生
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《中小学管理》 北大核心 2012年第5期60-60,共1页
近来,关于营养餐的负面消息不断:2012年4月9日,云南省镇雄县塘房镇顶拉小学多名学生在食用营养餐后出现腹泻、腹痛、发高烧等症状;
关键词 营养餐 学生 负面消息 镇雄县 云南省 小学
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配足“营养餐” 加速新教师成长
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作者 周小花 《中小学管理》 北大核心 2010年第8期46-46,共1页
近年来,笔者在校分管新教师培养工作,本着让教师“一年入门、二年达标、三年创优、四年冒尖、五年成才”的目标,设计了一套有效促进新教师专业成长的“营养餐”,效果很好。现将该套“营养餐”中最典型的几项与同行共享。
关键词 教师成长 营养餐 教师专业成长 新教师培养
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一二五团“土壤诊所”给农作物吃“营养餐”
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作者 盛萍 《中国棉花》 北大核心 2006年第7期30-30,共1页
关键词 土壤肥力 营养餐 测土配方施肥技术 农作物 棉花产量 平衡施肥 土壤养分 种植面积 土壤类型 丰缺指标
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绥滨农场:万亩水稻吃上营养餐
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作者 刘洪军 李晓明 《当代农机》 2013年第7期13-13,共1页
目前,垦区水稻已全面进入孕穗抽穗关键期,7月7日,绥滨农场拉开水稻航化健身防病作业的序幕,
关键词 绥滨农场 水稻 营养餐 抽穗 孕穗
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巧手让剩饭变身营养餐
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作者 爱美 《村委主任》 2016年第12期40-40,共1页
如果剩了饭,扔掉是罪过,勉强收进腹中会带来肥胖。而让它变身多种营养美食,其实并不难!
关键词 营养餐 美食 剩饭 肥胖
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河南省舞钢市蔬菜吃上“营养餐”
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《农业工程技术(温室园艺)》 2015年第4期85-85,共1页
“按专家配方施肥,不但产量高,而且还省钱。”2015年3月22日一大早,看到大棚里的西红柿植株绿油健壮,河南省舞钢市八台镇彦张村村民张新华喜笑颜开,“有了测土配方这个‘营养套餐’,真实不一样!”
关键词 营养餐 舞钢市 河南省 蔬菜 配方施肥 测土配方 产量高 西红柿
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科技“营养餐”吸收好 发展“精气神”节节高
18
作者 崔宏如 《农家致富》 2024年第13期54-54,共1页
坐落在江苏金湖县的江苏家惠牧业有限公司,是金湖县着力培育的奶牛养殖企业。近年来,公司强化科技“营养餐”,提高发展“精气神”,展现了金湖畜牧领域绿色循环、高质高效发展。
关键词 营养餐 精气神 节节高 金湖县 绿色循环 奶牛养殖企业 江苏金湖 高质高效
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把废弃果渣做成牲畜营养餐
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作者 左效强 《农业知识(科学养殖)》 2014年第8期23-23,共1页
今年.山东省沂源县淄博汇宝饲料有限公司老总孟凡刚,身上的喜事儿成了串:研发出中草药代替抗生索;推广“公司+农户”模式,扩大了养殖规模;公司生产的苹果粕畜禽浓缩配合饲料的实用技术将被山东省农业协会在全省推广;新建立了一... 今年.山东省沂源县淄博汇宝饲料有限公司老总孟凡刚,身上的喜事儿成了串:研发出中草药代替抗生索;推广“公司+农户”模式,扩大了养殖规模;公司生产的苹果粕畜禽浓缩配合饲料的实用技术将被山东省农业协会在全省推广;新建立了一处品种改良基地,为养殖户提供优良品种,等等。今年公司完成企业转型、 展开更多
关键词 营养餐 “公司+农户”模式 牲畜 果渣 配合饲料 养殖规模 农业协会 实用技术
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医院移动营养点餐系统的设计与应用 被引量:7
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作者 杨霜英 吴艳君 郑锦锋 《医学研究生学报》 CAS 北大核心 2014年第11期1202-1204,共3页
目的为适应新形势下的营养及餐饮保障管理模式开发基于医院信息系统(hospital information system,HIS)的医院移动营养点餐系统,实现医院营养科对住院患者营养膳食的信息化统一管理。方法将网络及信息化技术与医院点餐的数字化改造相结... 目的为适应新形势下的营养及餐饮保障管理模式开发基于医院信息系统(hospital information system,HIS)的医院移动营养点餐系统,实现医院营养科对住院患者营养膳食的信息化统一管理。方法将网络及信息化技术与医院点餐的数字化改造相结合,构建具有信息录入、营养配餐、订餐、数据传输等功能的医院移动营养点餐服务系统。结果实现医院营养订餐的自动化,落实治疗饮食的营养配餐,取得了对患者营养治疗的良好效果。结论医院移动营养点餐系统的使用,大大降低了订餐人员的劳动强度,节约了工作时间,有效地提高了营养科的营养治疗和膳食管理水平,使医院的临床营养治疗和后勤管理服务水平上了一个新台阶。 展开更多
关键词 医院信息系统 数字化建设 膳食管理 营养系统
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