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干红葡萄酒营养质量指标研究
被引量：
6
1
作者
杨晶
朱圣陶
+1 位作者
周莉
朱瑛
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第18期355-358,共4页
目的:葡萄酒中的多酚类生物活性物质对人体具有重要的保健功效,为了提升葡萄酒品质,有利于消费者健康,我们探讨将多酚类生物活性物质作为干红葡萄酒营养质量指标。方法:选取了消费者购买量较大的国产干红葡萄酒,测定了其生物活性成分、...
目的:葡萄酒中的多酚类生物活性物质对人体具有重要的保健功效,为了提升葡萄酒品质,有利于消费者健康,我们探讨将多酚类生物活性物质作为干红葡萄酒营养质量指标。方法:选取了消费者购买量较大的国产干红葡萄酒,测定了其生物活性成分、糖度、酸度、酒精度、干浸出物以及矿物质的含量,并尝试推荐了营养质量指标及其含量。结果及结论:总酚、钾、白藜芦醇可作为干红葡萄酒的营养质量指标,首选总酚(1300mg/L)和钾(900mg/L),二者可以反映葡萄酒生产过程中葡萄的用量和品质,同时由于二者之间正相关(r=0.484,p<0.01),设立这两个指标可以明显增加掺假的难度,次选白藜芦醇(2mg/L),白藜芦醇虽然含量较低,但可能是总酚中的重要活性物质。
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关键词
干红葡萄酒
营养质量指标
总酚
白藜芦醇
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职称材料
以草代木栽培香菇技术研究
被引量：
7
2
作者
叶长文
陈俏彪
+5 位作者
吴学谦
叶晓星
吴应淼
甘庆军
齐芬
张明琅
《浙江林业科技》
2003年第4期5-8,共4页
通过对象草、五节芒、类芦、芒箕、玉米秆、麦秆、甘蔗渣7种基质栽培香菇的试验研究表明,在培养料中添加适当比例的菌草或作物秸秆基质替代部分杂木屑、麦麸等原料,选择中、短菌龄(中、早熟型)香菇品种,并相应调整香菇栽培季节,香菇菌...
通过对象草、五节芒、类芦、芒箕、玉米秆、麦秆、甘蔗渣7种基质栽培香菇的试验研究表明,在培养料中添加适当比例的菌草或作物秸秆基质替代部分杂木屑、麦麸等原料,选择中、短菌龄(中、早熟型)香菇品种,并相应调整香菇栽培季节,香菇菌棒能够正常发菌、转色和出菇,香菇产量能达到或接近常规水平,子实体所含脂肪、蛋白质、氨基酸总量、多糖含量等营养质量指标与常规水平相同或相近。
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关键词
香菇
以草代木栽培
基质栽培
栽培季节
营养质量指标
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职称材料
题名
干红葡萄酒营养质量指标研究
被引量：
6
1
作者
杨晶
朱圣陶
周莉
朱瑛
机构
苏州大学附属第一医院临床营养科
苏州大学营养与食品教研室
苏州市昆山第一人民医院营养科
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第18期355-358,共4页
文摘
目的:葡萄酒中的多酚类生物活性物质对人体具有重要的保健功效,为了提升葡萄酒品质,有利于消费者健康,我们探讨将多酚类生物活性物质作为干红葡萄酒营养质量指标。方法:选取了消费者购买量较大的国产干红葡萄酒,测定了其生物活性成分、糖度、酸度、酒精度、干浸出物以及矿物质的含量,并尝试推荐了营养质量指标及其含量。结果及结论:总酚、钾、白藜芦醇可作为干红葡萄酒的营养质量指标,首选总酚(1300mg/L)和钾(900mg/L),二者可以反映葡萄酒生产过程中葡萄的用量和品质,同时由于二者之间正相关(r=0.484,p<0.01),设立这两个指标可以明显增加掺假的难度,次选白藜芦醇(2mg/L),白藜芦醇虽然含量较低,但可能是总酚中的重要活性物质。
关键词
干红葡萄酒
营养质量指标
总酚
白藜芦醇
Keywords
dry red wine
index of nutritional quality
total polyphenols
resveratrols
分类号
R151.41 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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职称材料
题名
以草代木栽培香菇技术研究
被引量：
7
2
作者
叶长文
陈俏彪
吴学谦
叶晓星
吴应淼
甘庆军
齐芬
张明琅
机构
浙江省庆元县食用菌科研中心
浙江省林业科学研究院
浙江省松阳县食用菌办公室
出处
《浙江林业科技》
2003年第4期5-8,共4页
文摘
通过对象草、五节芒、类芦、芒箕、玉米秆、麦秆、甘蔗渣7种基质栽培香菇的试验研究表明,在培养料中添加适当比例的菌草或作物秸秆基质替代部分杂木屑、麦麸等原料,选择中、短菌龄(中、早熟型)香菇品种,并相应调整香菇栽培季节,香菇菌棒能够正常发菌、转色和出菇,香菇产量能达到或接近常规水平,子实体所含脂肪、蛋白质、氨基酸总量、多糖含量等营养质量指标与常规水平相同或相近。
关键词
香菇
以草代木栽培
基质栽培
栽培季节
营养质量指标
Keywords
weed
straw
Lentinus edodes
cultivation
分类号
S646.12 [农业科学—蔬菜学]
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职称材料
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出处
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1
干红葡萄酒营养质量指标研究
杨晶
朱圣陶
周莉
朱瑛
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012
6
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职称材料
2
以草代木栽培香菇技术研究
叶长文
陈俏彪
吴学谦
叶晓星
吴应淼
甘庆军
齐芬
张明琅
《浙江林业科技》
2003
7
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