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营养米制品加工新技术研究进展及产业现状
被引量：
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作者
丁俭
李玉鹏
+6 位作者
钱明继
金征宇
林亲录
崔波
赖夏荣
韦锦福
方勇
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2024年第12期225-231,共7页
随着全民健康意识的提升,消费者对健康食品需求不断增长,营养米制品也受到越来越多的关注,开发新型营养米制品对丰富米制主食品类、改善糖代谢、降低慢性疾病发生和引领健康饮食具有重要意义。文章总结了提升营养米制品营养功能的物理...
随着全民健康意识的提升,消费者对健康食品需求不断增长,营养米制品也受到越来越多的关注,开发新型营养米制品对丰富米制主食品类、改善糖代谢、降低慢性疾病发生和引领健康饮食具有重要意义。文章总结了提升营养米制品营养功能的物理、生物等新型加工技术的研究进展,综述了营养米制品产业发展现状,根据市场需求展望了营养米制品产业未来发展方向。
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关键词
营养米制品
加工新技术
研究进展
产业现状
营养
功能
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职称材料
我国米制食品发展现状及思路
被引量：
2
2
作者
傅亚平
《农业与技术》
2023年第20期33-36,共4页
米制食品是我国传统的主食制品代表,米制食品是利用大米为主要原料,经过不同工艺加工而成的产品。本文综述了大米发酵食品、大米挤压食品、大米蒸煮烘焙食品等米制产品的研究进展,介绍了我国米制产品发展存在的主要问题,并展望了米制食...
米制食品是我国传统的主食制品代表,米制食品是利用大米为主要原料,经过不同工艺加工而成的产品。本文综述了大米发酵食品、大米挤压食品、大米蒸煮烘焙食品等米制产品的研究进展,介绍了我国米制产品发展存在的主要问题,并展望了米制食品的发展前景和方向,以期为我国米制品加工行业的提质增效提供借鉴。
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关键词
大
米
粉
大
米
发酵
制品
米
制蒸煮烘焙食品
营养米制品
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职称材料
题名
营养米制品加工新技术研究进展及产业现状
被引量：
1
1
作者
丁俭
李玉鹏
钱明继
金征宇
林亲录
崔波
赖夏荣
韦锦福
方勇
机构
南京财经大学食品科学与工程学院
江南大学食品学院
中南林业科技大学食品科学与工程学院
齐鲁工业大学食品科学与工程学院
南京乐鹰科技股份有限公司
柳州市乐哈哈食品科技有限公司
出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2024年第12期225-231,共7页
基金
江苏省农业科技自主创新项目(编号:CX(23)3053)
江苏省重点研发计划项目(编号:BE2023357)
+1 种基金
江苏现代农业产业技术体系建设项目(编号:JATS[2023]476)
江苏省研究生创新项目(编号:KYCX24_1938)。
文摘
随着全民健康意识的提升,消费者对健康食品需求不断增长,营养米制品也受到越来越多的关注,开发新型营养米制品对丰富米制主食品类、改善糖代谢、降低慢性疾病发生和引领健康饮食具有重要意义。文章总结了提升营养米制品营养功能的物理、生物等新型加工技术的研究进展,综述了营养米制品产业发展现状,根据市场需求展望了营养米制品产业未来发展方向。
关键词
营养米制品
加工新技术
研究进展
产业现状
营养
功能
Keywords
nutritious rice products
novel technologies
research progress
industry status
nutritional function
分类号
TS213 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
我国米制食品发展现状及思路
被引量：
2
2
作者
傅亚平
机构
长沙商贸旅游职业技术学院
出处
《农业与技术》
2023年第20期33-36,共4页
基金
2021年湖南省教育厅科学研究项目一般项目(项目编号:21C1617)。
文摘
米制食品是我国传统的主食制品代表,米制食品是利用大米为主要原料,经过不同工艺加工而成的产品。本文综述了大米发酵食品、大米挤压食品、大米蒸煮烘焙食品等米制产品的研究进展,介绍了我国米制产品发展存在的主要问题,并展望了米制食品的发展前景和方向,以期为我国米制品加工行业的提质增效提供借鉴。
关键词
大
米
粉
大
米
发酵
制品
米
制蒸煮烘焙食品
营养米制品
分类号
S-1 [农业科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
营养米制品加工新技术研究进展及产业现状
丁俭
李玉鹏
钱明继
金征宇
林亲录
崔波
赖夏荣
韦锦福
方勇
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2024
1
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职称材料
2
我国米制食品发展现状及思路
傅亚平
《农业与技术》
2023
2
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参考文献
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