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岢岚县野生牧草营养成分分析与评价
1
作者 赵鹏 李俊 +3 位作者 方志红 郭宏宇 刘茵 张丽 《饲料研究》 北大核心 2025年第17期104-109,共6页
试验旨在探究岢岚县野生牧草的营养价值。选取山西省岢岚县分布的33种野生植物进行常规营养成分含量测定,并结合相对饲喂价值(RFV),采用灰色关联度法对其营养价值进行综合评价。结果显示,豆科野生牧草粗蛋白(CP)、酸性洗涤纤维(ADF)、... 试验旨在探究岢岚县野生牧草的营养价值。选取山西省岢岚县分布的33种野生植物进行常规营养成分含量测定,并结合相对饲喂价值(RFV),采用灰色关联度法对其营养价值进行综合评价。结果显示,豆科野生牧草粗蛋白(CP)、酸性洗涤纤维(ADF)、中性洗涤纤维(NDF)、粗脂肪(EE)、粗灰分(Ash)、钙(Ca)和磷(P)的含量分别为15.40%~22.50%、26.00%~42.40%、29.00%~50.40%、1.20%~3.90%、4.34%~13.22%、1.03%~2.30%和0.09%~0.52%,RFV为104.00~207.00。菊科野生牧草CP、ADF、NDF、EE、Ash、Ca和P含量分别为11.90%~16.20%、33.50%~42.60%、41.20%~46.80%、2.20%~5.30%、1.43%~11.82%、1.50%~1.89%和0.12%~0.34%,RFV为111.00~142.00。禾本科牧草CP、ADF、NDF、EE、Ash、Ca和P含量分别为10.50%~19.90%、30.20%~43.80%、37.30%~67.40%、1.70%~2.50%、6.23%~15.21%、0.46%~1.33%和0.20%~0.39%,RFV为76.00~163.00。其他科牧草CP、ADF、NDF、EE、Ash、Ca和P含量分别为10.20%~24.90%、25.50%~42.80%、34.20%~59.10%、2.20%~4.80%、5.74%~17.82%、0.01%~2.35%和0.10%~0.54%,RFV为95.00~175.00。灰色关联度综合评价显示,木马豆和灰菜营养价值高;15种牧草营养价值良好,16种营养价值中等。研究表明,木马豆和灰菜的营养价值表现优异,可为后续岢岚县野生牧草资源利用提供参考。 展开更多
关键词 野生牧草 营养成分分析 灰色关联度分析 相对饲喂价值
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斑鳠、大鳍鳠、越鳠肌肉的营养成分分析及品质评价 被引量：1
2
作者 陈峰 李光略 +2 位作者 陈燕芸 吴雪萍 朱佳杰 《南方水产科学》 北大核心 2025年第4期207-216,共10页
为探究斑鳠(Hemibagrus guttatus)、大鳍鳠(H.macropterus)和越鳠(H.pluriradiatus)的肌肉营养成分和品质差异,采用生化分析方法对3种鱼类背部肌肉中的一般营养成分含量以及氨基酸、脂肪酸和矿物元素的组成与含量进行测定和评价。结果显... 为探究斑鳠(Hemibagrus guttatus)、大鳍鳠(H.macropterus)和越鳠(H.pluriradiatus)的肌肉营养成分和品质差异,采用生化分析方法对3种鱼类背部肌肉中的一般营养成分含量以及氨基酸、脂肪酸和矿物元素的组成与含量进行测定和评价。结果显示,斑鳠的水分含量显著高于大鳍鳠和越鳠(p<0.05);越鳠和大鳍鳠的蛋白质含量显著高于斑鳠(p<0.05);粗脂肪和总糖含量从高到低依次为越鳠、大鳍鳠、斑鳠,且差异显著(p<0.05);灰分含量则无显著差异(p>0.05)。3种鱼类均检出16种常见氨基酸,其中以谷氨酸含量最高;必需氨基酸(Essential amino acids,EAA)中以赖氨酸含量最高。总氨基酸含量(Total amino acids,TAA)和必需氨基酸指数(Essential amino acid index,EAAI)均以斑鳠最低,越鳠最高。氨基酸评分(Amino acid score,AAS)与化学评分(Chemical score,CS)显示,3种鱼类的第一限制氨基酸均为甲硫氨酸+半胱氨酸。3种鱼类共检出24种脂肪酸,其中斑鳠的多不饱和脂肪酸含量最高,且均以n-6系列的C18:2n6c(亚油酸)为主。斑鳠的致动脉粥样硬化指数(Atherogenic index,AI=0.47)和血栓形成指数(Thrombosis index,TI=1.21)最低。3种鱼类肌肉中富含多种无机元素:常量元素以钾(K)含量最高,呈现“高钾低钠”的特征;微量元素中铁(Fe)、锌(Zn)、硼(B)含量较高;硒(Se)仅在越鳠中检出,锰(Mn)仅在大鳍鳠中检出。研究表明,越鳠在蛋白质、粗脂肪、总糖、氨基酸总量及必需氨基酸指数方面均高于斑鳠和大鳍鳠。斑鳠在水分和多不饱和脂肪酸含量方面高于越鳠和大鳍鳠。 展开更多
关键词 斑鳠 大鳍鳠 越鳠 肌肉 营养成分分析 品质评价
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吻鮈肌肉营养成分分析与评价 被引量：1
3
作者 余建芳 张燕萍 +3 位作者 阙祥尧 吴子君 侯明勇 章海鑫 《科学养鱼》 2024年第11期82-84,共3页
吻鮈隶属鲤科,吻鮈亚科,吻鮈属,主要分布在长江及其支流,为中国特有种(施白南,1980)。要实现吻鮈种质资源开发养殖,并被市场接受,必须要对其营养状况进行评估。而关于吻鮈营养成分分析与评价的研究尚未见报道,鱼肌肉营养受种类、水环境... 吻鮈隶属鲤科,吻鮈亚科,吻鮈属,主要分布在长江及其支流,为中国特有种(施白南,1980)。要实现吻鮈种质资源开发养殖,并被市场接受,必须要对其营养状况进行评估。而关于吻鮈营养成分分析与评价的研究尚未见报道,鱼肌肉营养受种类、水环境状况、饵料和其他外界环境的影响,因此对吻鮈肌肉营养品质进行科学检测、分析和评价就显得十分必要。 展开更多
关键词 营养状况 肌肉营养成分 水环境状况 科学检测 营养品质 营养成分分析 环境的影响 分析与评价
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毛樱桃果实营养成分分析研究 被引量：41
4
作者 高海生 肖月娟 +2 位作者 刘秀凤 李汉臣 张红新 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第6期110-112,共3页
对野生毛樱桃果实营养成分分析表明,果实中含有胡萝卜素、VA、VB1、VB2、VC、VD、VPP、VE等多种维生素,其中VC的含量高达63.5mg/100g,是一般水果的2～30倍。果实中矿物质和微量元素的测定结果表明,Ca、P、Fe等成分含量明显高于其它水果... 对野生毛樱桃果实营养成分分析表明,果实中含有胡萝卜素、VA、VB1、VB2、VC、VD、VPP、VE等多种维生素,其中VC的含量高达63.5mg/100g,是一般水果的2～30倍。果实中矿物质和微量元素的测定结果表明,Ca、P、Fe等成分含量明显高于其它水果,特别是Ca的含量,高达160.7mg/100g,是一般水果含量的10～80倍。毛樱桃果实中含有17种氨基酸,氨基酸总含量为1992.5mg/100g,其中人体必需氨基酸含量为956.4mg/100g,占氨基酸总量的48%。 展开更多
关键词 毛樱桃果实 营养成分分析 维生素 氨基酸 矿物质
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澳洲淡水龙虾与克氏原螯虾肌肉营养成分分析与品质评价 被引量：59
5
作者 王广军 孙悦 +4 位作者 郁二蒙 张军旺 李志斐 张凯 余德光 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第9期4339-4348,共10页
本试验旨在通过比较澳洲淡水龙虾与2种不同养殖方式(稻田养殖和藕田养殖)的克氏原螯虾肌肉营养成分含量的异同,评价三者的营养品质。取澳洲淡水龙虾、稻田养殖克氏原螯虾和藕田养殖克氏原螯虾成虾各30只,测定其肌肉中常规营养成分、主... 本试验旨在通过比较澳洲淡水龙虾与2种不同养殖方式(稻田养殖和藕田养殖)的克氏原螯虾肌肉营养成分含量的异同,评价三者的营养品质。取澳洲淡水龙虾、稻田养殖克氏原螯虾和藕田养殖克氏原螯虾成虾各30只,测定其肌肉中常规营养成分、主要矿物元素、氨基酸和脂肪酸含量,并对其营养品质进行评价。结果显示:澳洲淡水龙虾的出肉率显著高于2种不同养殖方式的克氏原螯虾(P<0.05)。澳洲淡水龙虾肌肉中粗灰分含量显著高于2种不同养殖方式的克氏原螯虾(P<0.05),而肌肉中粗蛋白质含量则显著低于2种不同养殖方式的克氏原螯虾(P<0.05)。澳洲淡水龙虾、稻田养殖克氏原螯虾和藕田养殖克氏原螯虾肌肉中17种氨基酸总量分别为15.59%、14.28%和14.91%,其中8种必需氨基酸总量分别占氨基酸总量的36.37%、35.99%和36.82%,必需氨基酸指数(EAAI)分别为72.58、69.87和67.69;肌肉中总鲜味氨基酸含量3种虾之间差异不显著(P>0.05)。藕田养殖克氏原螯虾肌肉中脂肪酸种类多于稻田养殖克氏原螯虾和澳洲淡水龙虾;澳洲淡水龙虾肌肉中多不饱和脂肪酸含量均比2种不同养殖方式的克氏原螯虾低,其中藕田养殖克氏原螯虾与澳洲淡水龙虾的差异达到显著水平(P<0.05)。稻田养殖克氏原螯虾肌肉中钙含量显著高于澳洲淡水龙虾和藕田养殖克氏原螯虾(P<0.05);藕田养殖克氏原螯虾肌肉中铁含量显著高于稻田养殖克氏原螯虾和澳洲淡水龙虾(P<0.05);澳洲淡水龙虾肌肉中锌含量显著高于藕田养殖克氏原螯虾(P<0.05)。由此得出,与2种不同养殖方式的克氏原螯虾相比,澳洲淡水龙虾具有较好的肌肉营养品质和更高的出肉率;与澳洲淡水龙虾和稻田养殖克氏原螯虾相比,藕田养殖克氏原螯虾肌肉中脂肪酸种类更多且多不饱和脂肪酸含量更高,锌铁比更为合理。 展开更多
关键词 澳洲淡水龙虾 克氏原螯虾 营养成分分析 营养品质评价
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甜瓜籽营养成分分析 被引量：23
6
作者 李洪玲 但建明 +2 位作者 王琪 乔秀文 赵文斌 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2004年第10期68-69,共2页
为了进一步开发利用新疆的甜瓜籽资源 ,分析了新疆甜瓜籽的营养成分、氨基酸组成、微量元素的含量以及甜瓜籽油的理化指标和脂肪酸组成。结果表明 ,甜瓜籽含 37.12 %的油 ,2 4 .0 8%的蛋白质 ,2 4 .5 0 %的糖类 ,0 .0 10 %的VE;甜瓜籽... 为了进一步开发利用新疆的甜瓜籽资源 ,分析了新疆甜瓜籽的营养成分、氨基酸组成、微量元素的含量以及甜瓜籽油的理化指标和脂肪酸组成。结果表明 ,甜瓜籽含 37.12 %的油 ,2 4 .0 8%的蛋白质 ,2 4 .5 0 %的糖类 ,0 .0 10 %的VE;甜瓜籽蛋白质中氨基酸种类齐全 ;甜瓜籽油富含不饱和脂肪酸 ,含量高达 90 %多 ;甜瓜籽油的理化指标为相对密度d2 04 0 .92 2 8,碘值 174 .5 6gI/10 0g ,折光指数n2 0 1.4 5 89,皂化值 195 .32mgKOH/g ,不皂化物 7.86 %。 展开更多
关键词 新疆甜瓜 籽油 营养成分分析 蛋白质 VE 氨基酸组成 脂肪酸组成 理化指标 碘值 不饱和脂肪酸
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野生葛仙米营养成分分析及评价 被引量：32
7
作者 汪兴平 程超 +2 位作者 周志 周光来 张家年 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第8期288-290,共3页
本文以野生葛仙米为原料,研究了葛仙米营养成分及组成并对其进行营养评价。结果表明:野生葛仙米蛋白质含量达48.61%,含17种氨基酸,其中含人体7种必需氨基酸为44.619%;脂肪酸含量为8.11%,以中碳链为主;富含维生素,VB11.2mg/100g,VB211.8m... 本文以野生葛仙米为原料,研究了葛仙米营养成分及组成并对其进行营养评价。结果表明:野生葛仙米蛋白质含量达48.61%,含17种氨基酸,其中含人体7种必需氨基酸为44.619%;脂肪酸含量为8.11%,以中碳链为主;富含维生素,VB11.2mg/100g,VB211.8mg/100g,VC550mg/100g,VE7.0mg/100g,β-胡萝卜素114mg/100g,是一种珍稀的食用资源和可开发的蛋白源。 展开更多
关键词 野生葛仙米 营养成分分析 评价
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"革+丽"靬金鳟含肉率及肌肉营养成分分析 被引量：20
8
作者 刘哲 张昌吉 +2 位作者 王欣 史丽娜 王世银 《淡水渔业》 CSCD 北大核心 2004年第6期23-25,共3页
对甘肃产革丽金鳟 (永昌金鳟 1号 )的含肉率及鱼肉营养成分进行了测定 ,结果表明 :革丽金鳟含肉率为75 6 2 % ,鱼肉蛋白质、脂肪含量分别为 2 0 5 8%和 2 5 7% ,18种氨基酸总量为 18 37% ,其中 8种必需氨基酸、4种鲜味氨基酸的... 对甘肃产革丽金鳟 (永昌金鳟 1号 )的含肉率及鱼肉营养成分进行了测定 ,结果表明 :革丽金鳟含肉率为75 6 2 % ,鱼肉蛋白质、脂肪含量分别为 2 0 5 8%和 2 5 7% ,18种氨基酸总量为 18 37% ,其中 8种必需氨基酸、4种鲜味氨基酸的含量分别为 8 6 0 %和 6 90 % ,必需氨基酸指数为 6 9 5 8。必需氨基酸含量占氨基酸总量的4 5 6 3% ,低于鸡蛋蛋白质模式 ,明显高于WHO/FAO模式 ,氨基酸的构成比例基本符合WHO/FAO标准。 展开更多
关键词 金鳟 必需氨基酸指数 含肉率 酸含量 肌肉 FAO 营养成分分析 WHO 蛋白质 鱼肉
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金枪鱼骨营养成分分析 被引量：28
9
作者 贾建萍 周彦钢 +2 位作者 林赛君 鲁健章 郑高利 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第10期334-337,共4页
对金枪鱼骨的营养成分包括基本成分、氨基酸、脂肪酸及矿物元素组成进行测定,结果表明,金枪鱼骨中蛋白质、灰分、脂肪含量分别为57.2%、33.1%、8.0%;其氨基酸含量为26.6%,必需氨基酸占总氨基酸24.89%;鱼骨油中不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸... 对金枪鱼骨的营养成分包括基本成分、氨基酸、脂肪酸及矿物元素组成进行测定,结果表明,金枪鱼骨中蛋白质、灰分、脂肪含量分别为57.2%、33.1%、8.0%;其氨基酸含量为26.6%,必需氨基酸占总氨基酸24.89%;鱼骨油中不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸分别占39.58%和56.54%,其中DHA和EPA分别为15.89%和1.79%。金枪鱼骨中含17种矿物质元素,Ca和P分别为5.27%和2.89%,另外还含有Na、Mg、Zn和Fe等多种微量元素。由此可见,金枪鱼骨营养丰富,具有很好的开发利用价值。 展开更多
关键词 金枪鱼 骨 营养成分分析
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中国大鲵皮肤营养成分分析 被引量：22
10
作者 王立新 郑尧 +3 位作者 艾闽 刘宏社 杨辉 张莹莹 《淡水渔业》 CSCD 北大核心 2011年第1期92-95,91,共5页
采用常规方法对大鲵(Andrias davidianus)皮肤水分、粗蛋白质、粗脂肪、灰分、氨基酸以及Ca、P、Zn等营养成分进行分析和评价。结果显示:新鲜大鲵皮肤水分含量为77.84%,粗蛋白含量25.45%,粗脂肪含量1.23%,灰分含量0.82%;矿质元素中Ca含... 采用常规方法对大鲵(Andrias davidianus)皮肤水分、粗蛋白质、粗脂肪、灰分、氨基酸以及Ca、P、Zn等营养成分进行分析和评价。结果显示:新鲜大鲵皮肤水分含量为77.84%,粗蛋白含量25.45%,粗脂肪含量1.23%,灰分含量0.82%;矿质元素中Ca含量101.20μg/g、P含量730μg/g、Zn元素含量高达15.93μg/g;皮肤中共检测出17种氨基酸,氨基酸总量为21.86%,其中7种人体必需氨基酸总量为5.91%,4种鲜味氨基酸总量为9.85%,分别占氨基酸总量的27.03%,45.05%。大鲵皮肤限制性氨基酸为亮氨酸和缬氨酸,氨基酸评分及化学评分得出氨基酸总量较高,必需氨基酸指数(EAAI)为81.65,氨基酸组成较合理。结果表明大鲵皮肤具有较高的营养价值。 展开更多
关键词 大鲵(Andrias davidianus) 皮肤 营养成分分析 品质评价
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采珠后河蚌副产物的营养成分分析及评价 被引量：23
11
作者 张缓 姜启兴 +1 位作者 许艳顺 夏文水 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第19期346-349,共4页
对采珠后河蚌的副产物—蚌肉、外套膜和蚌泪(蚌内体液)进行了成分分析,并对其营养价值进行综合评定。结果表明,新鲜蚌肉、外套膜和蚌泪的含水量分别为76.92%、82.44%和89.31%。干基表示其余指标,蚌肉、外套膜和蚌泪中粗蛋白含量分别为51... 对采珠后河蚌的副产物—蚌肉、外套膜和蚌泪(蚌内体液)进行了成分分析,并对其营养价值进行综合评定。结果表明,新鲜蚌肉、外套膜和蚌泪的含水量分别为76.92%、82.44%和89.31%。干基表示其余指标,蚌肉、外套膜和蚌泪中粗蛋白含量分别为51.07%、47.72%和43.84%;灰分含量7.19%、15.01%和4.34%;粗脂肪含量分别为7.45%、6.37%和4.57%;总糖26.65%、22.9%和42.46%。蚌肉、外套膜和蚌泪中氨基酸总量分别41.54%、37.61%和32.56%,其中必需氨基酸占氨基酸总量的44.43%、42.75和45.02%,接近FAO/WHO推荐的最佳模式;矿质元素如Ca、P、Fe、Mg等含量丰富,蚌肉中铅、汞、铬、砷等几种重金属含量远低于食品卫生标准限量;不饱和脂肪酸含量较高,分别占脂肪酸总量的64.05%、70.39%和57.49%。河蚌浑身是宝,是一种低价、优质的可用资源。 展开更多
关键词 蚌肉 外套膜 蚌泪 营养成分分析 评价
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青海不同产地蕨麻营养成分分析及品质评价 被引量：17
12
作者 谭亮 李军乔 +6 位作者 李玉林 王环 杲秀珍 赵静 马家麟 冀恬 王虹蕾 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第1期95-111,共17页
以青海7个不同产地的蕨麻为研究对象,对其营养成分进行差异比较、主成分分析和品质综合评价,为以青海蕨麻为食品原料或辅料的产品开发和利用提供依据。采用SPSS 19.0分别对青海7个不同产地蕨麻的营养成分进行主成分分析和多重比较分析,... 以青海7个不同产地的蕨麻为研究对象,对其营养成分进行差异比较、主成分分析和品质综合评价,为以青海蕨麻为食品原料或辅料的产品开发和利用提供依据。采用SPSS 19.0分别对青海7个不同产地蕨麻的营养成分进行主成分分析和多重比较分析,并对蕨麻品质贡献大的指标性营养成分进行综合评价。此外,还对青海蕨麻与其他食品的关键营养成分进行差异比较分析。结果表明,各样品间指标性营养成分存在差异,但具有高蛋白质、高膳食纤维、低脂肪、极低钠、丰富的氨基酸和脂肪酸种类、多种矿物质的特点。与其他食品营养成分比较分析发现青海蕨麻中膳食纤维、维生素B_(2)、维生素C、Ca、K、Na质量分数高,脂肪、淀粉质量分数低,能量低。综合评价总排名前三位的蕨麻分别来自玉树州囊谦县、海南州贵南县和西宁市湟源县。研究发现不同青海产地蕨麻的营养成分质量分数的差异与当地海拔高度有一定相关性,并与不同海拔对应的气候因素密切相关,同时还可能与蕨麻品种、培育和遗传改良、生态适应性有关。本研究表明青海蕨麻具有良好的营养价值和开发前景,可为其质量控制提供依据。 展开更多
关键词 蕨麻 青海不同产地 营养成分分析 品质综合评价
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齐口裂腹鱼肌肉营养成分分析 被引量：30
13
作者 方静 潘康成 邓天怀 《水产科学》 CAS 北大核心 2002年第1期17-19,共3页
采用一般营养物质测定方法及液相色谱仪测定氨基酸方法测定齐口裂腹鱼肌肉营养品质。结果表明 :水分占 80 90 % ,蛋白质 16 35 % ,脂肪 1 6 0 % ,灰分 1 15 % ;17种氨基酸总量为干物质的 78 4 8% ,必需氨基酸含量占氨基酸总量 4 2 76... 采用一般营养物质测定方法及液相色谱仪测定氨基酸方法测定齐口裂腹鱼肌肉营养品质。结果表明 :水分占 80 90 % ,蛋白质 16 35 % ,脂肪 1 6 0 % ,灰分 1 15 % ;17种氨基酸总量为干物质的 78 4 8% ,必需氨基酸含量占氨基酸总量 4 2 76 % ,赖氨酸含量极为丰富 ,高达 82 90mg/g干物质。齐口裂腹鱼高含量的赖氨酸可作为人类赖氨酸的强化食品 。 展开更多
关键词 营养成分分析 肌肉 齐口裂腹鱼 蛋白质 氨基酸 营养品质
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黄鳝含肉率及肌肉营养成分分析 被引量：36
14
作者 周秋白 李有根 +2 位作者 陈云香 李琳 周利华 《淡水渔业》 CSCD 北大核心 2000年第11期41-43,共3页
关键词 黄鳝 含肉率 肌肉 营养成分分析 利用率
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长肋日月贝的营养成分分析及评价 被引量：9
15
作者 朱彩艳 王雨 +2 位作者 张殿昌 苏天凤 吴开畅 《海洋科学》 CAS CSCD 北大核心 2011年第3期87-91,共5页
对野生长肋日月贝(Amusium pleuronectes)的闭壳肌和贝肉其他部分的基本营养成分进行分析。结果表明:闭壳肌的平均质量分数为18.13%±2.15%,超过优良养殖海湾扇贝"中科红"。闭壳肌的蛋白质质量比(干质量)为847.62 g/kg,... 对野生长肋日月贝(Amusium pleuronectes)的闭壳肌和贝肉其他部分的基本营养成分进行分析。结果表明:闭壳肌的平均质量分数为18.13%±2.15%,超过优良养殖海湾扇贝"中科红"。闭壳肌的蛋白质质量比(干质量)为847.62 g/kg,贝肉其他部分蛋白质质量比为662.50 g/kg。必需氨基酸与非必需氨基酸含量的比值在闭壳肌中为44.57%,在其他贝肉部分中的比值为44.12%。5种呈味氨基酸(谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、脯氨酸、丝氨酸)在闭壳肌和其他贝肉部分中的含量分别占氨基酸总量的36.23%和38.21%。闭壳肌中还富含Mg、P、Zn和Se等矿物质和微量元素。 展开更多
关键词 长肋日月贝(Amusium pleuronectes) 营养成分分析 营养评价 氨基酸 闭壳肌 贝肉
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海参科(Holothuriidae)中4种海参的营养成分分析 被引量：28
16
作者 王远红 王聪 +2 位作者 郭丽萍 朱春晓 吕志华 《中国海洋大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2010年第7期111-114,共4页
糙参、乌皱辐肛参、荡皮海参蛋白质含量69.61%～72.32%,总氨基酸57.47%～68.99%;脂肪0.41%～1.12%,不饱和脂肪酸40.92%～54.74%;灰分8.48%～18.33%,常量元素Ca含量最高,Mg、K、Na次之,微量元素中Fe最高,Zn、Cu、Mn、Mo、Se次之,Cr较低,C... 糙参、乌皱辐肛参、荡皮海参蛋白质含量69.61%～72.32%,总氨基酸57.47%～68.99%;脂肪0.41%～1.12%,不饱和脂肪酸40.92%～54.74%;灰分8.48%～18.33%,常量元素Ca含量最高,Mg、K、Na次之,微量元素中Fe最高,Zn、Cu、Mn、Mo、Se次之,Cr较低,Co未检出;粗多糖在2.56%～7.23%,乌皱辐肛参的粗多糖含量较高。黑乳参中蛋白质含量最高达80.73%,总氨基酸68.99%;脂肪仅含0.1%,不饱和脂肪酸在26.53%;灰分含量9.25%,常量元素由高到低顺序K、Mg、Ca、Na,而P的含量较低,微量元素中Zn含量最高,Fe、Mo次之,Co痕量;粗多糖含量较低为2.28%。分析发现黑乳参与其它3种海参营养成分有明显差异,属于高蛋白、低脂肪食用海参。 展开更多
关键词 糙参 乌皱辐肛参 荡皮海参 黑乳参 营养成分分析
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苜蓿绿、白叶蛋白提取分离及残渣残液营养成分分析 被引量：16
17
作者 于安芬 李瑞琴 +2 位作者 水蓉 徐美蓉 宋政平 《草业科学》 CAS CSCD 北大核心 2009年第4期50-54,共5页
目前苜蓿Medicago sativa叶蛋白提纯为食用叶蛋白需要经过二次加工,进行脱色、去腥工艺,且苜蓿叶蛋白的脱色、去腥技术尚处于研究阶段,工艺还不成熟。为此,将苜蓿叶蛋白在提取阶段直接分离出不同用途的绿白叶蛋白,既饲用叶蛋白和食用叶... 目前苜蓿Medicago sativa叶蛋白提纯为食用叶蛋白需要经过二次加工,进行脱色、去腥工艺,且苜蓿叶蛋白的脱色、去腥技术尚处于研究阶段,工艺还不成熟。为此,将苜蓿叶蛋白在提取阶段直接分离出不同用途的绿白叶蛋白,既饲用叶蛋白和食用叶蛋白,打破了国内苜蓿叶蛋白产品只有混合型粗叶蛋白的单一局面,使叶蛋白的蛋白质含量由45%～63%提高到72%,极大地提升了苜蓿深加工产业中的高端产品——叶蛋白的产品档次和利用价值,免去食用叶蛋白中脱色环节,降低成本;同时对残渣、残液中的营养物质进行测定分析,并应用于膳食纤维、饲用等方面。 展开更多
关键词 苜蓿叶蛋白 绿白蛋白分离 营养成分分析
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新鲜荔枝汁营养成分分析 被引量：39
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作者 岳强 曾新安 +1 位作者 于淑娟 陈勇 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第4期173-174,共2页
对新鲜荔枝汁主要营养成分进行分析,发现荔枝汁含糖量161.4g/L,其中98%为还原糖,所含的有机酸主要是柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乙酸等,氨基酸含量136.44mg/100mL,共含有17种氨基酸,其中7种为人体必需氨基酸,营养价值高。
关键词 荔枝 荔枝汁 营养成分分析
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橄榄蛏蚌含肉率及肌肉营养成分分析 被引量：21
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作者 许巧情 刘俊 贺利容 《淡水渔业》 CSCD 北大核心 2003年第4期28-29,共2页
分析橄榄蛏蚌含肉率及常规营养成分 (蛋白质、脂肪、水分、灰分 )的含量 ,同时对蛋白质中的 17种氨基酸进行了测定。结果表明橄榄蛏蚌含肉率为 16 6 4 % ,肌肉中粗蛋白质占 11 38% ,粗脂肪占1 2 0 % ,17种氨基酸总量为 4 2 3 6mg/ g (... 分析橄榄蛏蚌含肉率及常规营养成分 (蛋白质、脂肪、水分、灰分 )的含量 ,同时对蛋白质中的 17种氨基酸进行了测定。结果表明橄榄蛏蚌含肉率为 16 6 4 % ,肌肉中粗蛋白质占 11 38% ,粗脂肪占1 2 0 % ,17种氨基酸总量为 4 2 3 6mg/ g (干重 ) ,其中必需氨基酸占 39 3% ,鲜味氨基酸占 37%。 展开更多
关键词 橄榄蛏蚌 含肉率 肌肉营养 营养成分分析 蛋白质 脂肪 水分 灰分 含量测定
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葡萄籽和花椒籽营养成分分析 被引量：12
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作者 姚林杰 叶元土 +2 位作者 许凡 宋霖 刘猛 《饲料研究》 CAS 北大核心 2011年第12期28-29,共2页
新的饲料资源开发是目前饲料工业发展的主要内容之一,尤其是新的蛋白质资源和油脂资源。葡萄籽和花椒籽分别是葡萄酒和花椒粉加工的副产物,含油量相对较高,且含有特殊的脂肪酸,可以作为新的油脂饲料原料进行应用研究。
关键词 营养成分分析 花椒籽 葡萄籽 饲料资源开发 蛋白质资源 工业发展 饲料原料 副产物
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