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橄榄油市场行情及其与其他植物油的脂肪酸组成和微量营养成分比较 被引量：9
1
作者 孙玉萍 杨亚 +4 位作者 黄国栋 刘启东 龚俊 伊军 胡金华 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期27-31,40,共6页
旨在更全面、深入地了解橄榄油,对2010—2021年世界橄榄油的产量和消费量以及2015—2019年中国橄榄油的进口量进行了统计分析,测定不同品牌和不同等级市售橄榄油(特级初榨橄榄油、混合橄榄油和混合油橄榄果渣油)与9种其他植物油的脂肪... 旨在更全面、深入地了解橄榄油,对2010—2021年世界橄榄油的产量和消费量以及2015—2019年中国橄榄油的进口量进行了统计分析,测定不同品牌和不同等级市售橄榄油(特级初榨橄榄油、混合橄榄油和混合油橄榄果渣油)与9种其他植物油的脂肪酸组成和微量营养成分,并分析比较其差异。结果显示:世界橄榄油的产量和消费量常年维持在300万t左右,其中欧盟占比最大,分别为58.71%~76.68%和48.73%~62.15%;2015—2019年中国橄榄油产量仅在0.5万~0.7万t,而消费量和进口量分别达到了3.9万~5.75万t和3.86万~5.37万t;不同品牌和不同等级市售橄榄油的脂肪酸组成整体差异不大,但微量营养成分存在明显差异,其中特级初榨橄榄油的角鲨烯、多酚含量明显高于混合橄榄油和混合油橄榄果渣油,而混合油橄榄果渣油的甾醇和总生育酚含量最高;与一级菜籽油、一级玉米油、一级葵花籽油、一级大豆油和亚麻籽油等其他植物油比较,特级初榨橄榄油的油酸、角鲨烯和多酚含量最高,而甾醇和总生育酚含量偏低。 展开更多
关键词 橄榄油 市场行情 脂肪酸组成 微量营养成分
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发酵饲料桑对育肥猪生长性能、营养成分及免疫功能的影响研究
2
作者 刘莹 杨爽 《畜禽业》 2025年第7期26-29,共4页
目的探讨发酵饲料桑替代常规饲料的可行性。方法选90头体质量相近的育肥猪,分为5组,每组3个重复,每个重复6头,公母各半。1组设为对照组,常规饲喂;其余4组设为观察组,分别饲喂加入4%、8%、12%与16%的桑粉发酵饲料。试验进行50 d后,采样测... 目的探讨发酵饲料桑替代常规饲料的可行性。方法选90头体质量相近的育肥猪,分为5组,每组3个重复,每个重复6头,公母各半。1组设为对照组,常规饲喂;其余4组设为观察组,分别饲喂加入4%、8%、12%与16%的桑粉发酵饲料。试验进行50 d后,采样测定,依据试验数据评估饲喂发酵饲料桑后,育肥猪生长性能、营养成分及免疫功能发生的改变。结果发酵饲料桑添加量不大于12%时,观察组育肥猪期末体质量、料肉比、平均日采食量、平均日增体质量与对照组相比均无明显差异(p>0.05)。观察组猪肉中粗蛋白、肌肉脂肪、水分、多不饱和脂肪酸,与对照组相比并无明显差异(p>0.05);添加量为12%时,猪肉不饱和脂肪酸含量明显提高、饱和脂肪酸含量明显降低(p<0.05)。发酵饲料桑添加量为12%时,育肥猪血清中IgA、IgM与IgG浓度明显升高(p<0.05),而添加量的变化对血清中免疫炎症因子水平无明显影响(p>0.05)。结论育肥猪基础饲料中加入12%发酵饲料桑,对猪的料肉比、平均日采食量与日增体质量无明显的负面影响,但改良了猪肉营养品质,且提高了猪免疫功能。 展开更多
关键词 发酵饲料桑 生长性能 营养成分 免疫功能 不饱和脂肪酸
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11种食用植物油的脂肪酸组成及主要营养成分含量 被引量：33
3
作者 余顺波 陈长艳 +3 位作者 张品 温贺 李风华 杜才富 《贵州农业科学》 CAS 2022年第7期113-120,共8页
【目的】探明不同食用植物油的脂肪酸组成及主要营养成分含量,为消费者针对性地选择食用植物油提供指导,并为油脂加工企业生产推广食用油提供数据参考。【方法】采用气相色谱法测定普通菜籽油、双低菜籽油、橄榄油、大豆油、山茶油、玉... 【目的】探明不同食用植物油的脂肪酸组成及主要营养成分含量,为消费者针对性地选择食用植物油提供指导,并为油脂加工企业生产推广食用油提供数据参考。【方法】采用气相色谱法测定普通菜籽油、双低菜籽油、橄榄油、大豆油、山茶油、玉米油、葵花油、棕榈油、调和油、花生油和冷榨紫苏油11种常见食用植物油中脂肪酸、甾醇含量,采用液相色谱法测定维生素E含量。【结果】棕榈油的饱和脂肪酸含量为45.32%,属饱和脂肪酸类食用油;山茶油、橄榄油、普通菜籽油、双低菜籽油、花生油的单不饱和脂肪酸含量分别为81.90%、76.21%、66.90%、64.57%、44.74%,属单不饱和脂肪酸类食用油;葵花油、玉米油、大豆油、调和油ω-6的类亚油酸含量分别为56.53%、56.82%、54.00%、45.58%,属多不饱和脂肪酸亚油酸类食用油;冷榨紫苏油ω-3的亚麻酸含量为65.89%,属多不饱和脂肪酸亚麻酸类食用油。冷榨紫苏油的维生素E含量最高,达91.30 mg/100g;玉米油的植物甾醇含量最高,为749 mg/100g;棕榈油、橄榄油及花生油甾醇含量均低于92.70 mg/100g。【结论】双低菜籽油、普通菜籽油单不饱和脂肪酸含量高于64%,且ω-6与ω-3比例接近2∶1,是11种植物油中脂肪酸组成最均衡的食用油。冷榨紫苏油属于低亚油酸高亚麻酸类食用油,其维生素E和甾醇含量相对丰富,配合其他食用油使用可解决我国膳食油脂肪酸组成及营养不均衡问题。 展开更多
关键词 食用植物油 脂肪酸组成 营养 成分
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茶油脂肪酸组成及其营养保健功能 被引量：125
4
作者 廖书娟 吉当玲 童华荣 《粮食与油脂》 2005年第6期7-9,共3页
茶油富含不饱和脂肪酸,具有很高营养价值和保健功能。该文对茶油主要脂肪酸组成,遗传规律及其营养保健功能进行详细介绍,并概述茶油应用前景。
关键词 营养保健功能 脂肪酸组成 茶油 不饱和脂肪酸 营养价值 详细介绍 遗传规律
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不同干燥方式对山桐子油理化性质、脂肪酸组成及微量营养成分含量的影响 被引量：7
5
作者 田潇潇 王羚 +1 位作者 方学智 杜孟浩 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2020年第1期8-11,55,共5页
通过测定山桐子果含水率、含油率以及山桐子油酸价、过氧化值、皂化值、脂肪酸组成、维生素E、总酚、角鲨烯和β-谷甾醇,研究了阴干、晒干和烘干3种不同干燥方式对山桐子油理化性质、脂肪酸组成和微量营养成分含量的影响,并采用主成分... 通过测定山桐子果含水率、含油率以及山桐子油酸价、过氧化值、皂化值、脂肪酸组成、维生素E、总酚、角鲨烯和β-谷甾醇,研究了阴干、晒干和烘干3种不同干燥方式对山桐子油理化性质、脂肪酸组成和微量营养成分含量的影响,并采用主成分分析综合评价3种油的品质。结果表明:山桐子油酸价和皂化值由高到低的干燥方式依次为阴干>晒干>烘干;山桐子油过氧化值和β-谷甾醇含量由高到低的干燥方式依次为晒干>烘干>阴干;山桐子油角鲨烯含量由高到低的干燥方式依次为烘干>阴干>晒干;VE含量由高到低的干燥方式依次为晒干>烘干≈阴干;总酚含量3种干燥方式没有显著差异。综合比较,晒干得到的山桐子油的理化性质较好,微量营养成分损失最小。 展开更多
关键词 干燥方式 山桐子油 理化性质 营养成分 脂肪酸组成
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饲料脂肪水平与黄颡鱼幼鱼生长、体营养成分及肌肉脂肪酸组成的关系 被引量：3
6
作者 冯鹏霏 何金钊 +4 位作者 马华威 潘传燕 滕云 孔丽芳 陈涛 《饲料工业》 北大核心 2020年第12期50-55,共6页
为研究饲料脂肪水平对黄颡鱼幼鱼生长性能及肌肉脂肪酸组成的影响,配制不同脂肪水平的颗粒饲料饲喂幼鱼,在基础饲料中分别添加0%、2%、3.5%、5%、6.5%的豆油,配制成5组颗粒饲料分别饲喂5组黄颡鱼幼鱼60 d。结果表明:①3、4、5组黄颡鱼... 为研究饲料脂肪水平对黄颡鱼幼鱼生长性能及肌肉脂肪酸组成的影响,配制不同脂肪水平的颗粒饲料饲喂幼鱼,在基础饲料中分别添加0%、2%、3.5%、5%、6.5%的豆油,配制成5组颗粒饲料分别饲喂5组黄颡鱼幼鱼60 d。结果表明:①3、4、5组黄颡鱼幼鱼增重率显著高于1、2组(P<0.05);②各试验组鱼肌肉脂肪酸组成和饲料有较大的相关性及差异性,随着饲料脂肪水平的提高,各组鱼体肌肉与各组饲料中的SFA和MUFA相对含量迅速降低,C182n6、C205n3、PUFA和HUFA则均迅速提升;各组鱼体肌肉组织中的SFA、MUFA相对含量高于相应饲料中同类脂肪酸,而PUFA及n-6 PUFA则低于相应饲料;③C182n6相对含量以5组最高(14.36%);1组鱼体肌肉C205n3(0.77%)相对含量显著低于其他各组(P<0.05);综合各项生长指标,4、5组黄颡鱼幼鱼生长性能较好;鱼体中还可能存在C181n9向C161n7和C181n7的转化。 展开更多
关键词 脂肪水平 黄颡鱼幼鱼 生长 体营养成分 脂肪酸组成
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高油酸葵花籽油与油茶籽油脂肪酸组成、营养成分及氧化稳定性比较 被引量：9
7
作者 程恒光 郭春景 董全喜 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2021年第12期123-126,共4页
对冷榨高油酸葵花籽油和油茶籽油的脂肪酸组成、营养成分及氧化稳定性进行了比较研究。测定了两种油脂的主要脂肪酸组成及含量,特征指标,角鲨烯、生育酚、植物甾醇含量,氧化诱导时间,并对货架期进行了预测。结果表明:高油酸葵花籽油和... 对冷榨高油酸葵花籽油和油茶籽油的脂肪酸组成、营养成分及氧化稳定性进行了比较研究。测定了两种油脂的主要脂肪酸组成及含量,特征指标,角鲨烯、生育酚、植物甾醇含量,氧化诱导时间,并对货架期进行了预测。结果表明:高油酸葵花籽油和油茶籽油的脂肪酸组成及含量、特征指标接近;高油酸葵花籽油的营养成分含量明显偏高;高油酸葵花籽油(过氧化值0.399 mmol/kg)的氧化诱导时间约为油茶籽油(过氧化值2.992 mmol/kg)的2倍,25.15℃下货架期分别是油茶籽油的1.7、4.9倍。 展开更多
关键词 高油酸葵花籽油 油茶籽油 脂肪酸组成 特征指标 营养成分 氧化诱导时间 货架期
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青稞分级粉的营养及活性成分比较
8
作者 李崇瑜 党斌 +1 位作者 张发林 杨希娟 《食品工业科技》 北大核心 2025年第16期335-343,共9页
为明确青稞磨制面粉中产生的3种粉体的化学组成差异及加工用途,本文对其营养、功能成分含量进行了比较分析。结果表明,青稞3种分级粉的营养功能成分含量存在显著差异(P<0.05)。其中,青稞粗麸粉蛋白质(11.24%)、总膳食纤维(39.72%)、... 为明确青稞磨制面粉中产生的3种粉体的化学组成差异及加工用途,本文对其营养、功能成分含量进行了比较分析。结果表明,青稞3种分级粉的营养功能成分含量存在显著差异(P<0.05)。其中,青稞粗麸粉蛋白质(11.24%)、总膳食纤维(39.72%)、阿拉伯木聚糖(16.95%)、总氨基酸(14.62%)含量相对最高,同时富含钾、镁、钙等矿物质及酚类物质;青稞细麸粉脂肪(3.68%)和β-葡聚糖(4.92%)含量相对最高;青稞面粉总淀粉(80.40%)含量最高。谷氨酸为3种分级粉中含量最高的氨基酸。粗麸粉和面粉第一限制性氨基酸均为赖氨酸,而细麸粉为苏氨酸。3种粉体共检出13种酚酸和8种黄酮,其中青稞粗麸粉和细麸粉多酚以结合态的邻香豆酸和橙皮苷为主,面粉多酚则以结合态没食子酸和芦丁为主。综上所述,3种青稞分级粉具有不同的营养物质构成,这将影响它们潜在的应用途径。青稞粗麸可用于开发富含膳食纤维、氨基酸、矿物质及多酚类物质食品,细麸可作为β-葡聚糖提取原料,研究可为青稞分级粉的加工利用提供一定的理论支持。 展开更多
关键词 青稞麸皮 分级粉 营养成分 功能性成分 多酚组成
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冷榨紫苏油的营养成分与质量评价
9
作者 罗建彪 余顺波 +2 位作者 周思璇 陈长艳 张品 《贵州农业科学》 2025年第8期107-114,共8页
【目的】探明紫苏油的品质特点及营养价值,为研发紫苏油相关产品及消费者选择膳食食用油提供参考。【方法】以低温冷榨紫苏油为材料,采用气相色谱法和高效液相色谱法检测紫苏油中脂肪酸、植物甾醇、角鲨烯、维生素E和胡萝卜素含量,分析2... 【目的】探明紫苏油的品质特点及营养价值,为研发紫苏油相关产品及消费者选择膳食食用油提供参考。【方法】以低温冷榨紫苏油为材料,采用气相色谱法和高效液相色谱法检测紫苏油中脂肪酸、植物甾醇、角鲨烯、维生素E和胡萝卜素含量,分析2018—2024年紫苏油营养品质及质量指标。【结果】紫苏油脂肪酸以多不饱和脂肪酸为主,占比达81.92%,其中,α-亚麻酸含量占比高达67.27%,远超其他食用植物油;单不饱和脂肪酸含量占比达10.04%;饱和脂肪酸含量占比低于8.00%。紫苏油中甾醇类营养物质包括8种有效成分,总量为481.31mg/100g,其中,β-谷甾醇平均占比达71.46%。此外,紫苏油中还含有角鲨烯139.32 mg/kg,生育酚及生育三烯酚877.87mg/kg,胡萝卜素4615μg/100g,营养成分含量高、种类丰富。从紫苏油质量指标看,黄曲霉毒素B1、苯并(α)芘、总砷与铅含量均符合食品安全国家标准;酸值为0.96~2.50mgKOH/g,达紫苏籽油二级油质量标准;过氧化值为0.37~3.37mmol/kg,达紫苏籽油一级油质量标准。【结论】紫苏油中α-亚麻酸含量高于65%,甾醇总量高于400 mg/100g,角鲨烯含量高于120 mg/kg,胡萝卜素含量高于4000μg/100g,达特级紫苏油标准,是一种高亚麻酸、高甾醇、高角鲨烯、高胡萝卜素的优质食用植物油。紫苏油中黄曲霉毒素B1、苯并(α)芘、总砷、铅、酸值与过氧化值均达国标水平和欧盟标准,可解决常见食用油中亚麻酸含量低、功能营养物质缺乏等问题。 展开更多
关键词 紫苏油 低温冷榨 食用植物油 脂肪酸 甾醇 角鲨烯 功能营养成分
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不同鱼龄虹鳟肌肉营养成分比较
10
作者 王苗苗 严欢 +5 位作者 卢彬 田合 毛琼玲 张倩 邵家丽 李慕春 《广东海洋大学学报》 北大核心 2025年第1期48-54,共7页
【目的】比较不同鱼龄虹鳟(Oncorhynchus mykiss)肌肉的营养成分差异,为虹鳟养殖业的高值化利用提供理论依据。【方法】以新疆伊犁养殖基地的1龄、2龄和3龄虹鳟为研究对象,测定并分析其肌肉中的基本营养成分(水分、蛋白质、脂肪、灰分... 【目的】比较不同鱼龄虹鳟(Oncorhynchus mykiss)肌肉的营养成分差异,为虹鳟养殖业的高值化利用提供理论依据。【方法】以新疆伊犁养殖基地的1龄、2龄和3龄虹鳟为研究对象,测定并分析其肌肉中的基本营养成分(水分、蛋白质、脂肪、灰分、碳水化合物及能量),维生素(A、E、B_(2)、B_(3)、C、D),氨基酸组成,胆固醇含量及脂肪酸组成。【结果】3种鱼龄虹鳟肌肉水分质量分数为688.24~722.12 g/kg,蛋白质质量分数138.05~156.01 g/kg,脂肪质量分数29.02~135.14 g/kg,灰分质量分数11.14~12.01 g/kg;碳水化合物质量分数17.24~97.93 g/kg。1~3龄虹鳟能量值为5112.84~7751.79 kJ/kg。其中,3龄虹鳟粗蛋白质量分数(156.01 g/kg)显著高于其他两组(P<0.05),2龄虹鳟粗脂肪质量分数(135.14 g/kg)、能量值(7751.79 kJ/kg)均显著高于1龄和3龄组(P<0.05),1龄虹鳟水分质量分数(722.12 g/kg)、灰分质量分数(12.01 g/kg)、碳水化合物质量分数(97.93 g/kg)均显著高于其他两组(P<0.05)。3种鱼龄虹鳟肌肉维生素A质量分数为18.24~20.61 mg/kg,维生素E质量分数为340.11~2840.08 mg/kg,维生素B_(2)质量分数为0.15~0.19 g/kg,维生素B_(3)质量分数为3.61~3.84 g/kg,维生素C质量分数为0.88~2.66 g/kg,总维生素质量分数为5.26~8.36 g/kg。2龄虹鳟的维生素B_(2)(0.19 g/kg)、维生素B_(3)(3.84 g/kg)、维生素E(2.84 g/kg)质量分数显著高于其他组(P<0.05),而3龄虹鳟维生素C(2.66 g/kg)质量分数最高。氨基酸结果表明,1~3龄虹鳟的鲜味氨基酸质量分数分别为104.52、106.31和112.74 g/kg,其中3龄虹鳟的氨基酸总量及必需氨基酸含量较高,且1龄、3龄虹鳟的氨基酸组成符合FAO/WHO的优质蛋白源评价标准。3种虹鳟胆固醇质量分数较低,为23.32~39.61 mg/kg。脂肪酸组成分析显示,3种鱼龄虹鳟的多不饱和脂肪酸(PUFA)质量分数占比均超过42.7%,其中棕榈酸、油酸及亚油酸含量较高。【结论】2龄和3龄虹鳟具有较高的蛋白质、脂肪、氨基酸及维生素含量,且氨基酸组成均衡,肉质肥美鲜嫩,适宜作为高营养价值的水产品开发利用。 展开更多
关键词 虹鳟 鱼龄 营养成分 氨基酸组成 多不饱和脂肪酸
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脂肪酸对营养成分吸收及畜产品品质的影响
11
作者 马金芝 赵舰 《饲料研究》 CAS 2007年第9期65-65,71,共2页
关键词 多不饱和脂肪酸 畜产品品质 营养成分 吸收 必需脂肪酸 限制性因素 饲用脂肪 生理功能
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大鲵营养组成、功能成分及加工利用研究进展 被引量：14
12
作者 马东林 杨絮 +5 位作者 郭全友 李保国 姜朝军 冯广朋 王海华 马本贺 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第24期242-248,共7页
大鲵作为一种高蛋白低脂肪的两栖动物,肉质鲜美、营养丰富,富含多种活性物质,具有较好的营养保健功能和药用价值。该文主要从营养组成(蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质及脂肪酸等)和功能成分(胶原蛋白、活性肽、多聚糖肽等)两方面对养殖... 大鲵作为一种高蛋白低脂肪的两栖动物,肉质鲜美、营养丰富,富含多种活性物质,具有较好的营养保健功能和药用价值。该文主要从营养组成(蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质及脂肪酸等)和功能成分(胶原蛋白、活性肽、多聚糖肽等)两方面对养殖大鲵的国内外最新研究进展进行综述,并分析了其在鱼油、食品、药品和护肤品等领域加工利用现状,旨在为大鲵资源的精深加工和高值化利用提供参考。 展开更多
关键词 大鲵 营养组成 功能成分 加工利用
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新疆牧区传统酸奶干酪的营养成分及脂肪酸含量分析 被引量：7
13
作者 热娜古丽.木沙 艾山江.吾守尔 +1 位作者 艾比布拉.伊马木 花田正明 《新疆畜牧业》 2009年第6期14-15,共2页
本文对新疆主要牧区牧民传统方法制造的酸奶干酪营养成分及脂肪酸组成进行了分析研究。结果表明,大多数酸奶干酪样品中水分含量在5%以下,质地干硬。pH值和总酸含量分别为3.9±0.2和5.6%±0.4。粗灰分、粗蛋白质和总脂肪含量分别... 本文对新疆主要牧区牧民传统方法制造的酸奶干酪营养成分及脂肪酸组成进行了分析研究。结果表明,大多数酸奶干酪样品中水分含量在5%以下,质地干硬。pH值和总酸含量分别为3.9±0.2和5.6%±0.4。粗灰分、粗蛋白质和总脂肪含量分别为5.7%,52.0%和18.6%,其中粗脂肪含量的变化幅度较大(6.3%～31.1%)。酸奶干酪脂质中检测出近20种脂肪酸,其中油酸(C18:1)含量最高,占总脂肪酸的32.7%,不饱和脂肪酸总量的81.1%。 展开更多
关键词 营养成分 脂肪酸组成 传统酸奶干酪 新疆牧区
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鱼类脂肪酸组成及需要 被引量：23
14
作者 周景祥 黄权 +1 位作者 吴莉芳 余涛 《中国饲料》 北大核心 2000年第3期19-20,共2页
关键词 鱼类 脂肪酸组成 生理功能 需要量 营养价值
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丁与鲫鱼肌肉营养成分组成和含量比较分析 被引量：18
15
作者 陆清儿 冯晓宇 +2 位作者 刘新轶 杨仲景 童朝明 《饲料研究》 CAS 2006年第3期50-52,共3页
关键词 含量比较 成分组成 肌肉营养 鲫鱼 丁鱥 乌伦古河流域 不饱和脂肪酸 绿色保健食品 养殖品种结构 营养丰富
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8种蜜源植物花粉中脂肪酸组成的分析 被引量：9
16
作者 高艳华 耿越 +1 位作者 李延娜 王联结 《陕西科技大学学报（自然科学版）》 2003年第3期40-42,共3页
用气相色谱法对桂花、苹果、山楂、玉米、油菜、白莲、山茶、枸杞等 8种花粉中脂肪酸的组成进行了分析。结果表明 :油酸、亚油酸、亚麻酸 3种不饱和脂肪酸在 8种花粉中所占比例普遍较高 ,约为一半左右 ,但白莲中棕榈酸含量较高 (质量分... 用气相色谱法对桂花、苹果、山楂、玉米、油菜、白莲、山茶、枸杞等 8种花粉中脂肪酸的组成进行了分析。结果表明 :油酸、亚油酸、亚麻酸 3种不饱和脂肪酸在 8种花粉中所占比例普遍较高 ,约为一半左右 ,但白莲中棕榈酸含量较高 (质量分数为 5 8.2 % ) ;油菜、桂花中还含有一定量的花生四烯酸 (油菜为 0 .3% ,桂花为 0 .9% )。 展开更多
关键词 气相色谱法 花粉 脂肪酸组成 成分分析 不饱和脂肪酸 营养物质
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藜麦营养组成及生物学功能研究进展 被引量：21
17
作者 和丽媛 王玲 吕俊梅 《粮食与油脂》 北大核心 2022年第4期11-15,共5页
从藜麦的营养组成、功能性成分分析、生物学功能及其产品的开发4个方面综合分析国内外藜麦的最新研究与应用,为后续的研究提供一定的理论基础。
关键词 藜麦 营养组成 功能性成分 生物学功能
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西康扁桃种仁含油量及营养成分分析 被引量：1
18
作者 王铜林 柴春山 +3 位作者 莫保儒 薛睿 林琳 李德丽 《甘肃林业科技》 2024年第1期26-30,56,共6页
以甘肃生长的西康扁桃为材料,测定了其种子一般成分、种仁营养成分、种仁油脂肪酸组成及主要活性物质。结果显示,西康扁桃种子的纯仁率37.80%、杂质9.00%、水分6.32%;种仁的含油量45.20%、蛋白质30.35%、粗纤维4.19%、水分4.25%、灰分2.... 以甘肃生长的西康扁桃为材料,测定了其种子一般成分、种仁营养成分、种仁油脂肪酸组成及主要活性物质。结果显示,西康扁桃种子的纯仁率37.80%、杂质9.00%、水分6.32%;种仁的含油量45.20%、蛋白质30.35%、粗纤维4.19%、水分4.25%、灰分2.85%;种仁油共检出10种脂肪酸,其中饱和脂肪酸含量低(6.88%),以棕榈酸(4.92%)和硬脂酸(1.81%)为主,不饱和脂肪酸含量高(93.15%),以油酸(73.10%)和亚油酸(19.60%)为主;种仁油富含角鲨烯、维生素E、多酚等生物活性物质,其中维生素E含量较高(409.30 mg/kg),以α-和γ-生育酚形式存在,并以γ-生育酚为主,其次为角鲨烯含量(347.90 mg/kg),多酚含量<6.0 mg/kg。西康扁桃种子出仁率高,种仁含油量也高,且种仁和油脂富含营养成分,是一种营养丰富的植物油源,具有成为新型高品质食用油的潜质。 展开更多
关键词 西康扁桃 纯仁率 含油量 营养成分 脂肪酸组成 生物活性物质
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甜瓜籽营养成分分析 被引量：23
19
作者 李洪玲 但建明 +2 位作者 王琪 乔秀文 赵文斌 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2004年第10期68-69,共2页
为了进一步开发利用新疆的甜瓜籽资源 ,分析了新疆甜瓜籽的营养成分、氨基酸组成、微量元素的含量以及甜瓜籽油的理化指标和脂肪酸组成。结果表明 ,甜瓜籽含 37.12 %的油 ,2 4 .0 8%的蛋白质 ,2 4 .5 0 %的糖类 ,0 .0 10 %的VE;甜瓜籽... 为了进一步开发利用新疆的甜瓜籽资源 ,分析了新疆甜瓜籽的营养成分、氨基酸组成、微量元素的含量以及甜瓜籽油的理化指标和脂肪酸组成。结果表明 ,甜瓜籽含 37.12 %的油 ,2 4 .0 8%的蛋白质 ,2 4 .5 0 %的糖类 ,0 .0 10 %的VE;甜瓜籽蛋白质中氨基酸种类齐全 ;甜瓜籽油富含不饱和脂肪酸 ,含量高达 90 %多 ;甜瓜籽油的理化指标为相对密度d2 04 0 .92 2 8,碘值 174 .5 6gI/10 0g ,折光指数n2 0 1.4 5 89,皂化值 195 .32mgKOH/g ,不皂化物 7.86 %。 展开更多
关键词 新疆甜瓜 籽油 营养成分分析 蛋白质 VE 氨基酸组成 脂肪酸组成 理化指标 碘值 不饱和脂肪酸
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非洲山毛豆种子的物理特征、成分分析与油脂组成的研究 被引量：14
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作者 于新 严卓勤 +2 位作者 李小华 黄雪莲 朱晓燕 《中山大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2009年第1期37-41,共5页
以非洲山毛豆Tephrosia vogeliiHook f.种子为材料,分析其部分物理特征和常量化学成分,并通过气相色谱-质谱(GC-MS)和液相色谱-电喷雾离子源-离子阱质谱技术(LC-MSD-Trap-XCT)测定其油脂的脂肪酸与甘油酯组成,并对油脂进行营养评价。实... 以非洲山毛豆Tephrosia vogeliiHook f.种子为材料,分析其部分物理特征和常量化学成分,并通过气相色谱-质谱(GC-MS)和液相色谱-电喷雾离子源-离子阱质谱技术(LC-MSD-Trap-XCT)测定其油脂的脂肪酸与甘油酯组成,并对油脂进行营养评价。实验结果:种子的长、宽、厚分别为4.63、4.01、1.92 mm,千粒质量为21.52 g,密度为659.8 g/L,自流角为25.89°,静止角为23.15°。各组成的质量分数为:水分及挥发物9.89%,粗脂肪13.33%,粗蛋白38.73%,碳水化合物33.21%(可溶性糖10.54%,淀粉10.76%,粗纤维11.91%),灰分4.84%。山毛豆种子油脂的酸价为2.7 mg/g,过氧化值为1.17 mmol/kg,皂化价为188 mg/g,碘价为每100 g样品吸收I2量为118 g,密度为859.9 g/L,折光系数为1.464 8。油脂各组成的体积分数为:十四酸0.15%,十五酸0.031%,十六酸(棕榈酸)18.68%,十六碳一烯酸0.023%,十七酸0.12%,十八酸(硬脂酸)6.46%,油酸19.26%,亚油酸38.76%,亚麻酸8.38%,二十酸1.90%,二十碳一烯酸0.52%,二十一酸0.12%,二十二酸4.09%,二十三酸0.16%,二十四酸1.35%。不饱和脂肪酸含量66.94%。干燥后的油脂含有各组成的质量分数为:脂肪酸单甘油酯0.132%,脂肪酸双甘油酯0.180%,脂肪酸三甘油酯99.687%。山毛豆种子的脂肪和蛋白质的质量分数较高,其油脂的各项指标均符合中国和其他国家食用大豆油标准(GB/T1535-2003;Codex-Stan 210),且富含人体必需的亚油酸和亚麻酸。 展开更多
关键词 非洲山毛豆Tephrosia vogelii HOOK f.种子 物理特征 成分分析 油脂 脂肪酸组成 甘油酯组成 营养评价
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