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不同萎凋方式美人茶酶促加工阶段的香气变化被引量：1: 1; 作者丁凤娇袁雨薇 +4 位作者李元朝林进龙闫佳伟李鹏春金珊《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期469-482,共14页; 为了探究室内自然萎凋和室外日光萎凋美人茶酶促加工阶段的香气变化,采用气相色谱质谱联用仪(Gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)对美人茶酶促加工阶段过程样中收集的挥发物进行分析。利用正交偏最小二乘判别分析(Orthogonal ... 展开更多; 关键词美人茶酶促加工气相色谱-质谱法香气萎凋方式; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同萎凋方式对武夷红茶“金骏眉”品质的影响被引量：8: 2; 作者林燕萍张渤 +2 位作者张见明陈荣冰黄毅彪《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2021年第19期78-85,共8页; 以武夷红茶“金骏眉”为试验对象,研究不同萎凋方式对“金骏眉”感官品质、主要生化成分、挥发性香气成分的影响。结果表明:通过感官审评发现热风萎凋处理的“金骏眉”香气呈花果香、稍青,滋味甜醇略涩;自然萎凋处理的“金骏眉”香气花... 展开更多; 关键词武夷红茶金骏眉萎凋方式感官品质生化成分香气成分; 在线阅读下载PDF 职称材料

三种萎凋方式对信阳群体种白茶成分及品质影响分析被引量：8: 3; 作者王子浩刘威 +2 位作者尹鹏张莹莹安俊晓《陕西农业科学》 2018年第6期19-21,共3页; 筛选相对适合信阳群体种加工白茶的萎凋方式。以信阳群体种一芽二叶鲜叶为原料,采用三种不同的萎凋方式加工白茶,在感官审评的基础上,探讨不同萎凋方式对信阳群体种白茶主要生化成分及品质的影响。萎凋方式分别设置为室内自然萎凋、恒... 展开更多; 关键词信阳群体种白茶萎凋方式生化成分; 在线阅读下载PDF 职称材料

福鼎白茶的萎凋方式与技术被引量：3: 4; 作者张婷《福建农业科技》 2015年第9期24-26,共3页; 总结分析了生产上采用的各种白茶萎凋方式与技术,以及白茶萎凋过程中的理化变化。应根据成茶品质的要求、鲜叶原料、环境条件、设备条件和天气情况,设计萎凋温湿度、气流、时间等参数,保证白茶品质。; 关键词白茶萎凋方式品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同萎凋方式美人茶酶促加工阶段的香气变化被引量：1: 1; 作者丁凤娇袁雨薇李元朝林进龙闫佳伟李鹏春金珊; 机构福建农林大学园艺学院福建江山美人茶业有限公司; 出处《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期469-482,共14页; 基金福建省科学技术厅星火计划项目(闽科资(2022)17号2022S0031) 福建农林大学寿宁乡村振兴研究院高山茶产业技术服务项目(2023-02) +1 种基金福建张天福茶叶发展基金会科技创新基金(FJZTF01)。; 文摘为了探究室内自然萎凋和室外日光萎凋美人茶酶促加工阶段的香气变化,采用气相色谱质谱联用仪(Gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)对美人茶酶促加工阶段过程样中收集的挥发物进行分析。利用正交偏最小二乘判别分析(Orthogonal partial least squares-discriminant analysis,OPLS-DA)方法筛选差异挥发物。结果表明,两种萎凋方式的美人茶在加工过程不同阶段的差异挥发物具有相似性,其中正己醇、反-2-己烯-1-醇、顺-3-己烯-1-醇、香叶醇、异戊酸己酯、顺-3-己烯醇丁酸酯、丁酸己酯、N-丁酸(反-2-己烯基)酯、芳樟醇氧化物-呋喃型、芳樟醇等随着加工的进行,含量呈上升趋势,是形成美人茶香气品质的前期物质基础;而2-己烯醛、(E)-2-己烯基-2-甲基丁酸酯、(E)-3-己烯基丁酸酯、己酸乙酯和乙酸叶醇酯等物质含量随着加工的进行不断下降。挥发物测定结果表明,两种萎凋方式美人茶加工阶段的挥发性成分种类差别不大,主要是含量存在差别,多数挥发性成分含量在室外日光萎凋美人茶中更丰富。本研究旨在探讨美人茶在酶促加工阶段的香气变化规律,以期为美人茶的加工工艺优化提供理论依据,提高美人茶的风味品质和经济价值。; 关键词美人茶酶促加工气相色谱-质谱法香气萎凋方式; Keywords beauty tea enzymatic processing gas chromatography-mass spectrometry aroma withering methods; 分类号 S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同萎凋方式对武夷红茶“金骏眉”品质的影响被引量：8: 2; 作者林燕萍张渤张见明陈荣冰黄毅彪; 机构武夷学院茶与食品学院武夷学院生态与资源工程学院; 出处《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2021年第19期78-85,共8页; 基金中央引导地方科技发展专项(2020L3031、2019L3012) 武夷学院科研项目(XQ201302) +2 种基金福建省科技厅对外合作项目(2019I0020)。; 文摘以武夷红茶“金骏眉”为试验对象,研究不同萎凋方式对“金骏眉”感官品质、主要生化成分、挥发性香气成分的影响。结果表明:通过感官审评发现热风萎凋处理的“金骏眉”香气呈花果香、稍青,滋味甜醇略涩;自然萎凋处理的“金骏眉”香气花果蜜香馥郁、滋味甜醇甘爽。热风萎凋、自然萎凋处理得到的茶多酚、茶红素、茶褐素含量差异显著。试验共鉴定出72种成分,其中醇类13种、含氮类10种、内酯类2种、醛类7种、碳氢类20种、酮类9种、杂氧类1种、酯类10种。自然萎凋处理挥发性香气成分峰面积高于热风萎凋处理。热风萎凋与自然萎凋处理香气成分共存在15个差异显著代谢物,其中热风萎凋处理10个代谢物显著高于自然萎凋。自然萎凋处理具有花香、果香的香气成分反式芳樟醇氧化物、香叶醇、水杨酸甲酯含量高于热风萎凋处理。; 关键词武夷红茶金骏眉萎凋方式感官品质生化成分香气成分; Keywords Bohea tea Jinjunmei withering method sensory quality biochemical components aromatic components; 分类号 TS272.52 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名三种萎凋方式对信阳群体种白茶成分及品质影响分析被引量：8: 3; 作者王子浩刘威尹鹏张莹莹安俊晓; 机构信阳农林学院茶学院河南省豫南茶树资源综合开发重点实验室; 出处《陕西农业科学》 2018年第6期19-21,共3页; 文摘筛选相对适合信阳群体种加工白茶的萎凋方式。以信阳群体种一芽二叶鲜叶为原料,采用三种不同的萎凋方式加工白茶,在感官审评的基础上,探讨不同萎凋方式对信阳群体种白茶主要生化成分及品质的影响。萎凋方式分别设置为室内自然萎凋、恒温萎凋、复式萎凋,萎凋时间分别设置为24 h、32 h、40 h,结果表明:三种萎凋方式中,复式萎凋加工的白茶感官品质相对最好,复式萎凋32h是信阳群体种加工白茶相对最佳的萎凋方法。; 关键词信阳群体种白茶萎凋方式生化成分; 分类号 TS272.5 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名福鼎白茶的萎凋方式与技术被引量：3: 4; 作者张婷; 机构福建省宁德市农业局; 出处《福建农业科技》 2015年第9期24-26,共3页; 文摘总结分析了生产上采用的各种白茶萎凋方式与技术,以及白茶萎凋过程中的理化变化。应根据成茶品质的要求、鲜叶原料、环境条件、设备条件和天气情况,设计萎凋温湿度、气流、时间等参数,保证白茶品质。; 关键词白茶萎凋方式品质; Keywords White tea withering ways quality; 分类号 TS272.4 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	不同萎凋方式美人茶酶促加工阶段的香气变化	丁凤娇袁雨薇李元朝林进龙闫佳伟李鹏春金珊	《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心	2024	1	在线阅读下载PDF 职称材料
2	不同萎凋方式对武夷红茶“金骏眉”品质的影响	林燕萍张渤张见明陈荣冰黄毅彪	《食品研究与开发》 CAS 北大核心	2021	8	在线阅读下载PDF 职称材料
3	三种萎凋方式对信阳群体种白茶成分及品质影响分析	王子浩刘威尹鹏张莹莹安俊晓	《陕西农业科学》	2018	8	在线阅读下载PDF 职称材料
4	福鼎白茶的萎凋方式与技术	张婷	《福建农业科技》	2015	3	在线阅读下载PDF 职称材料