为提高菠萝切片干燥效率,以热风温度、风速和切片厚度为影响因素,通过单因素试验和正交试验分析,探讨菠萝切片热风干燥最优工艺参数组合、干燥动力学模型、有效水分扩散系数和活化能。结果表明,菠萝切片的干燥速率与热风温度和风速呈正...为提高菠萝切片干燥效率,以热风温度、风速和切片厚度为影响因素,通过单因素试验和正交试验分析,探讨菠萝切片热风干燥最优工艺参数组合、干燥动力学模型、有效水分扩散系数和活化能。结果表明,菠萝切片的干燥速率与热风温度和风速呈正相关,与切片厚度呈负相关。影响菠萝切片干燥效率的主次因素依次为切片厚度>热风温度>风速,其中切片厚度对菠萝热风干燥效率的影响最显著,热风温度的影响次之,而风速影响不显著,各因素的贡献率分别为79.71%,14.39%,5.48%。菠萝热风干燥最优工艺组合是70℃,1.5 m/s,9 mm。在试验干燥条件下,获得菠萝有效水分扩散系数为1.217×10^(-9)~2.930×10^(-9)m^(2)/s,活化能值为20.89 k J/mol,Logarithmic是表征菠萝切片热风干燥特性最优的干燥动力学模型。研究结果为指导菠萝干燥装备和工艺设计提供参考依据。展开更多
文摘为提高菠萝切片干燥效率,以热风温度、风速和切片厚度为影响因素,通过单因素试验和正交试验分析,探讨菠萝切片热风干燥最优工艺参数组合、干燥动力学模型、有效水分扩散系数和活化能。结果表明,菠萝切片的干燥速率与热风温度和风速呈正相关,与切片厚度呈负相关。影响菠萝切片干燥效率的主次因素依次为切片厚度>热风温度>风速,其中切片厚度对菠萝热风干燥效率的影响最显著,热风温度的影响次之,而风速影响不显著,各因素的贡献率分别为79.71%,14.39%,5.48%。菠萝热风干燥最优工艺组合是70℃,1.5 m/s,9 mm。在试验干燥条件下,获得菠萝有效水分扩散系数为1.217×10^(-9)~2.930×10^(-9)m^(2)/s,活化能值为20.89 k J/mol,Logarithmic是表征菠萝切片热风干燥特性最优的干燥动力学模型。研究结果为指导菠萝干燥装备和工艺设计提供参考依据。
