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山西老陈醋丟糟微生物群落多样性分析
被引量：
1
1
作者
罗爱国
王家彦
+4 位作者
郝建伟
郭春燕
时晓丽
杨博雯
赵红梅
《中国调味品》
CAS
北大核心
2022年第9期53-58,共6页
该研究基于高通量测序技术解析了山西老陈醋丟糟中真核ITS区和原核16S rDNA V3-V4区的微生物菌群结构,并且对醋糟微生物的多样性及丰富度进行了分析。结果表明,以丰度>1%为阈值,醋糟中的优势真菌属有4个,其中绝对优势真菌有毕赤酵母...
该研究基于高通量测序技术解析了山西老陈醋丟糟中真核ITS区和原核16S rDNA V3-V4区的微生物菌群结构,并且对醋糟微生物的多样性及丰富度进行了分析。结果表明,以丰度>1%为阈值,醋糟中的优势真菌属有4个,其中绝对优势真菌有毕赤酵母属(Pichia),占比高达85.37%;以丰度>1%为阈值,优势细菌属有7个,其中主要分布于乳杆菌属(Lactobacillus)及醋菌属(Acetobacter),占比分别为47.29%、27.31%。该研究结果为进一步开发利用山西老陈醋丟糟资源提供了理论依据,具有重要的实践意义。
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关键词
醋糟
微生物
发酵
菌群结构解析
高通量测序
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职称材料
题名
山西老陈醋丟糟微生物群落多样性分析
被引量：
1
1
作者
罗爱国
王家彦
郝建伟
郭春燕
时晓丽
杨博雯
赵红梅
机构
晋中学院生物科学与技术系
南通大学神经再生重点实验室
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2022年第9期53-58,共6页
基金
山西省高等学校科技创新项目(2020L0589)
山西省应用基础研究计划面上项目(201901D111302)
山西省省筹资金回国留学人员科研项目资助(2020-146)。
文摘
该研究基于高通量测序技术解析了山西老陈醋丟糟中真核ITS区和原核16S rDNA V3-V4区的微生物菌群结构,并且对醋糟微生物的多样性及丰富度进行了分析。结果表明,以丰度>1%为阈值,醋糟中的优势真菌属有4个,其中绝对优势真菌有毕赤酵母属(Pichia),占比高达85.37%;以丰度>1%为阈值,优势细菌属有7个,其中主要分布于乳杆菌属(Lactobacillus)及醋菌属(Acetobacter),占比分别为47.29%、27.31%。该研究结果为进一步开发利用山西老陈醋丟糟资源提供了理论依据,具有重要的实践意义。
关键词
醋糟
微生物
发酵
菌群结构解析
高通量测序
Keywords
vinegar residues
microorganism
fermentation
analysis of community structure
high-throughput sequencing
分类号
TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]
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出处
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被引量
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1
山西老陈醋丟糟微生物群落多样性分析
罗爱国
王家彦
郝建伟
郭春燕
时晓丽
杨博雯
赵红梅
《中国调味品》
CAS
北大核心
2022
1
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参考文献
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