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纳豆芽孢杆菌的培养基配方优化及菌粉制备
1
作者
王艳妮
孙飞龙
+2 位作者
何琪钰
潘禹澄
井欣蕊
《包装与食品机械》
北大核心
2025年第2期58-65,共8页
为提高纳豆芽孢杆菌发酵液中的活菌数,通过单因素和正交试验对其液体发酵培养基成分及培养条件进行优化。考察不同碳源、氮源、无机盐及其配比对菌体生长的影响,优化离心速度、保护剂种类及菌泥与保护剂的质量比例,以制备纳豆芽孢杆菌菌...
为提高纳豆芽孢杆菌发酵液中的活菌数,通过单因素和正交试验对其液体发酵培养基成分及培养条件进行优化。考察不同碳源、氮源、无机盐及其配比对菌体生长的影响,优化离心速度、保护剂种类及菌泥与保护剂的质量比例,以制备纳豆芽孢杆菌菌粉,并将其应用于炒青绿茶中。通过定期检测绿茶的主要理化成分及感官情况,评估其保鲜效果。结果表明,纳豆芽孢杆菌的最适培养基组成为葡萄糖体积分数1.5%、酵母膏体积分数1.5%、KH_(2)PO_(4)体积分数1.5%。在此条件下培养,活菌数高达9.4×10^(9)个/mL。优化后菌粉的活菌数稳定为7.35×10^(9)个/mL。放置1年后,添加菌粉的样品中,茶多酚含量从21.75%降至15.01%,叶绿素含量从2.68 mg/g降至1.98 mg/g;未添加菌粉的样品中,茶多酚和叶绿素含量分别降至14.44%和1.69 mg/g。研究为纳豆芽孢杆菌的高效生产及绿茶保鲜技术的开发提供新思路。
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关键词
纳豆芽孢杆
菌
培养基优化
菌粉制备
绿茶
保鲜效果
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职称材料
类肠膜魏斯氏菌MbWp142冻干菌粉工艺优化及储藏稳定性研究
2
作者
黄芳
吴佳敏
+4 位作者
陈锶
洪真真
范铮
黄娟
黄燕燕
《饲料研究》
北大核心
2025年第2期134-138,共5页
试验旨在优化类肠膜魏斯氏菌MbWp142冻干菌粉工艺,研究其储藏稳定性。试验确定了MbWp142最佳离心条件,通过单因素和正交试验优化冻干保护剂配方,进一步提高冻干菌粉的存活率,探究冻干菌粉储藏稳定性。结果显示:MbWp142的最佳离心条件为8...
试验旨在优化类肠膜魏斯氏菌MbWp142冻干菌粉工艺,研究其储藏稳定性。试验确定了MbWp142最佳离心条件,通过单因素和正交试验优化冻干保护剂配方,进一步提高冻干菌粉的存活率,探究冻干菌粉储藏稳定性。结果显示:MbWp142的最佳离心条件为8 000 r/min离心30 min;冻干保护剂配方为葡萄糖添加量6%、细菌学蛋白胨添加量4%、脱脂乳粉添加量3%的条件下,冻干菌粉存活率高达96.67%,比未加冻干保护剂的菌粉存活率提高了79.12%,且菌粉能够在-20℃下储藏28 d以上。研究表明,试验所用工艺明显提升了MbWp142冻干菌粉活力,可为制备饲用微生态制剂提供参考。
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关键词
类肠膜魏斯氏
菌
冻干保护剂
菌粉制备
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职称材料
题名
纳豆芽孢杆菌的培养基配方优化及菌粉制备
1
作者
王艳妮
孙飞龙
何琪钰
潘禹澄
井欣蕊
机构
西安工程大学环境与化学工程学院
出处
《包装与食品机械》
北大核心
2025年第2期58-65,共8页
基金
陕西省重点研发计划项目(2023-YBNY-167)
国家级大学生创新创业训练项目(S202310709056)
西安市科技计划高校院所科技人员服务企业项目(22GXFW0040)。
文摘
为提高纳豆芽孢杆菌发酵液中的活菌数,通过单因素和正交试验对其液体发酵培养基成分及培养条件进行优化。考察不同碳源、氮源、无机盐及其配比对菌体生长的影响,优化离心速度、保护剂种类及菌泥与保护剂的质量比例,以制备纳豆芽孢杆菌菌粉,并将其应用于炒青绿茶中。通过定期检测绿茶的主要理化成分及感官情况,评估其保鲜效果。结果表明,纳豆芽孢杆菌的最适培养基组成为葡萄糖体积分数1.5%、酵母膏体积分数1.5%、KH_(2)PO_(4)体积分数1.5%。在此条件下培养,活菌数高达9.4×10^(9)个/mL。优化后菌粉的活菌数稳定为7.35×10^(9)个/mL。放置1年后,添加菌粉的样品中,茶多酚含量从21.75%降至15.01%,叶绿素含量从2.68 mg/g降至1.98 mg/g;未添加菌粉的样品中,茶多酚和叶绿素含量分别降至14.44%和1.69 mg/g。研究为纳豆芽孢杆菌的高效生产及绿茶保鲜技术的开发提供新思路。
关键词
纳豆芽孢杆
菌
培养基优化
菌粉制备
绿茶
保鲜效果
Keywords
Bacillus subtilis natto
medium optimization
bacterial powder preparation
green tea
preservation effect
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
类肠膜魏斯氏菌MbWp142冻干菌粉工艺优化及储藏稳定性研究
2
作者
黄芳
吴佳敏
陈锶
洪真真
范铮
黄娟
黄燕燕
机构
佛山大学食品科学与工程学院
华南理工大学食品科学与工程学院
出处
《饲料研究》
北大核心
2025年第2期134-138,共5页
基金
国家自然科学基金(项目编号:32302242)
广东省科技创新战略专项资金(项目编号:2022B1212010015)
+1 种基金
广东省基础与应用基础研究基金(项目编号:2022A1515110426)
广东省重点研发项目(项目编号:2023B0202040002)。
文摘
试验旨在优化类肠膜魏斯氏菌MbWp142冻干菌粉工艺,研究其储藏稳定性。试验确定了MbWp142最佳离心条件,通过单因素和正交试验优化冻干保护剂配方,进一步提高冻干菌粉的存活率,探究冻干菌粉储藏稳定性。结果显示:MbWp142的最佳离心条件为8 000 r/min离心30 min;冻干保护剂配方为葡萄糖添加量6%、细菌学蛋白胨添加量4%、脱脂乳粉添加量3%的条件下,冻干菌粉存活率高达96.67%,比未加冻干保护剂的菌粉存活率提高了79.12%,且菌粉能够在-20℃下储藏28 d以上。研究表明,试验所用工艺明显提升了MbWp142冻干菌粉活力,可为制备饲用微生态制剂提供参考。
关键词
类肠膜魏斯氏
菌
冻干保护剂
菌粉制备
Keywords
Weissellaparamesenteroides
lyophilised protective agent
bacterial powder preparation
分类号
S816.7 [农业科学—饲料科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
纳豆芽孢杆菌的培养基配方优化及菌粉制备
王艳妮
孙飞龙
何琪钰
潘禹澄
井欣蕊
《包装与食品机械》
北大核心
2025
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
类肠膜魏斯氏菌MbWp142冻干菌粉工艺优化及储藏稳定性研究
黄芳
吴佳敏
陈锶
洪真真
范铮
黄娟
黄燕燕
《饲料研究》
北大核心
2025
0
在线阅读
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职称材料
已选择
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