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高产阿魏酸酯酶菌株的筛选鉴定及产酶条件优化
被引量：
5
1
作者
王清龙
陈园园
+5 位作者
刘延波
刘洪亮
王永华
朱金晓
张晓静
潘春梅
《中国酿造》
CAS
北大核心
2022年第10期83-88,共6页
为提高白酒酿造过程中阿魏酸的含量,该研究从浓香型白酒大曲中分离筛选产阿魏酸酯酶的菌株,通过形态观察、生理生化试验及分子生物学技术对其进行菌种鉴定,并以阿魏酸酯酶活力为评价指标,采用单因素试验及响应面试验对其发酵条件进行优...
为提高白酒酿造过程中阿魏酸的含量,该研究从浓香型白酒大曲中分离筛选产阿魏酸酯酶的菌株,通过形态观察、生理生化试验及分子生物学技术对其进行菌种鉴定,并以阿魏酸酯酶活力为评价指标,采用单因素试验及响应面试验对其发酵条件进行优化。结果表明,筛选得到一株产阿魏酸酯酶的菌株,编号为M2。经鉴定,其为一株蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus),该菌株产阿魏酸酯酶的最佳发酵条件为接种量5%,发酵温度30℃,初始pH值5.5,发酵时间72 h。在此优化条件下,阿魏酸酯酶活力为33.89 U/L,比优化前提高10.03%,具有较强的产阿魏酸酯酶能力。
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关键词
阿魏酸酯酶
菌株分离筛选
鉴定
产酶条件
响应面优化
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职称材料
^(60)Co-γ射线辐照选育红酸汤发酵乳酸菌
2
作者
何扬波
李咏富
+6 位作者
郑秀艳
李国林
罗其琪
石彬
冉曜琦
刘宁
罗兴邦
《中国酿造》
CAS
北大核心
2023年第4期137-145,共9页
从自然发酵番茄和红辣椒酸汤中分离筛选乳酸菌,并利用^(60)Co-γ射线对筛选菌株进行辐照,诱变选育优良红酸汤生产菌株。结果表明,分别从MRS、MC培养基上分离得到发酵番茄(FT)相关菌株5株(MRS FT_(1)~MRS FT_(5))、3株(MC FT1~MC FT3);...
从自然发酵番茄和红辣椒酸汤中分离筛选乳酸菌,并利用^(60)Co-γ射线对筛选菌株进行辐照,诱变选育优良红酸汤生产菌株。结果表明,分别从MRS、MC培养基上分离得到发酵番茄(FT)相关菌株5株(MRS FT_(1)~MRS FT_(5))、3株(MC FT1~MC FT3);发酵辣椒(FP)相关菌株4株(MRS FP_(1)~MRS FP_(4))、3株(MC FP_(1)~MC FP_(3))。采用革兰氏染色、过氧化氢酶初筛及分子生物学技术鉴定,得到6株乳酸菌,菌株MRS FT5和MC FT1均为戊糖乳杆菌(Lactiplantbacillus pentosus),菌株MRS FP_(2)、MRS FT_(3)、MRS FT_(1)为植物乳杆菌(Lactiplantbacillus plantarum)、菌株MRS FP4为纳木雷氏乳杆菌(Lactobacillus namurensis)。辐照诱变筛选出4株突变菌株MC FT1(700 Gy)、MRS FT_(3)(400 Gy-1)、MRS FT_(3)(400 Gy-4)和MRS FP_(4)(300 Gy),用其发酵红酸汤,p H值和总酸分别于12~15 d达到极小、极大值,极大缩短了红酸汤生产周期。番茄和辣椒酸汤分别检出挥发性风味物质64和53种,均以酯类和醇类为主,风味良好。
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关键词
红酸汤
菌株分离筛选
辐照选育
挥发性风味物质
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职称材料
题名
高产阿魏酸酯酶菌株的筛选鉴定及产酶条件优化
被引量：
5
1
作者
王清龙
陈园园
刘延波
刘洪亮
王永华
朱金晓
张晓静
潘春梅
机构
河南牧业经济学院理学部
河南牧业经济学院食品与生物工程学院(酒业学院)
河南牧业经济学院河南省白酒风格工程技术研究中心
河南牧业经济学院郑州市白酒酿造微生物技术重点实验室
河南仰韶酒业有限公司博士后科研工作站
河南蔡洪坊酒业有限公司
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2022年第10期83-88,共6页
基金
河南省重点研发与推广专项(科技攻关)项目(202102110130
192102110075)
+1 种基金
河南省重大科技专项(181100211400)
河南牧业经济学院重点学科项目(C3060020)。
文摘
为提高白酒酿造过程中阿魏酸的含量,该研究从浓香型白酒大曲中分离筛选产阿魏酸酯酶的菌株,通过形态观察、生理生化试验及分子生物学技术对其进行菌种鉴定,并以阿魏酸酯酶活力为评价指标,采用单因素试验及响应面试验对其发酵条件进行优化。结果表明,筛选得到一株产阿魏酸酯酶的菌株,编号为M2。经鉴定,其为一株蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus),该菌株产阿魏酸酯酶的最佳发酵条件为接种量5%,发酵温度30℃,初始pH值5.5,发酵时间72 h。在此优化条件下,阿魏酸酯酶活力为33.89 U/L,比优化前提高10.03%,具有较强的产阿魏酸酯酶能力。
关键词
阿魏酸酯酶
菌株分离筛选
鉴定
产酶条件
响应面优化
Keywords
ferulic acid esterases
isolation and screening of strains
identification
enzyme production condition
response surface optimization
分类号
TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
^(60)Co-γ射线辐照选育红酸汤发酵乳酸菌
2
作者
何扬波
李咏富
郑秀艳
李国林
罗其琪
石彬
冉曜琦
刘宁
罗兴邦
机构
贵州省现代农业发展研究所
贵州金农辐照科技有限公司
东北农业大学食品学院
贵州金沙冠香坊调味食品有限公司
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2023年第4期137-145,共9页
基金
贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2020]1Y165号)
贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2022]重点010号)
+1 种基金
贵州省农业科学院青年科技基金项目(黔农科院青年科技基金[2020]16号)
贵州省基础研究计划项目(黔科合基础-ZK[2021]一般183)。
文摘
从自然发酵番茄和红辣椒酸汤中分离筛选乳酸菌,并利用^(60)Co-γ射线对筛选菌株进行辐照,诱变选育优良红酸汤生产菌株。结果表明,分别从MRS、MC培养基上分离得到发酵番茄(FT)相关菌株5株(MRS FT_(1)~MRS FT_(5))、3株(MC FT1~MC FT3);发酵辣椒(FP)相关菌株4株(MRS FP_(1)~MRS FP_(4))、3株(MC FP_(1)~MC FP_(3))。采用革兰氏染色、过氧化氢酶初筛及分子生物学技术鉴定,得到6株乳酸菌,菌株MRS FT5和MC FT1均为戊糖乳杆菌(Lactiplantbacillus pentosus),菌株MRS FP_(2)、MRS FT_(3)、MRS FT_(1)为植物乳杆菌(Lactiplantbacillus plantarum)、菌株MRS FP4为纳木雷氏乳杆菌(Lactobacillus namurensis)。辐照诱变筛选出4株突变菌株MC FT1(700 Gy)、MRS FT_(3)(400 Gy-1)、MRS FT_(3)(400 Gy-4)和MRS FP_(4)(300 Gy),用其发酵红酸汤,p H值和总酸分别于12~15 d达到极小、极大值,极大缩短了红酸汤生产周期。番茄和辣椒酸汤分别检出挥发性风味物质64和53种,均以酯类和醇类为主,风味良好。
关键词
红酸汤
菌株分离筛选
辐照选育
挥发性风味物质
Keywords
red sour soup
isolation and screening of strains
irradiation breeding
volatile flavor substance
分类号
S124.1 [农业科学—农业基础科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
高产阿魏酸酯酶菌株的筛选鉴定及产酶条件优化
王清龙
陈园园
刘延波
刘洪亮
王永华
朱金晓
张晓静
潘春梅
《中国酿造》
CAS
北大核心
2022
5
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
^(60)Co-γ射线辐照选育红酸汤发酵乳酸菌
何扬波
李咏富
郑秀艳
李国林
罗其琪
石彬
冉曜琦
刘宁
罗兴邦
《中国酿造》
CAS
北大核心
2023
0
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职称材料
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