莲房原花青素对小鼠S_(180)肉瘤及其免疫功能影响的研究 被引量：11

1

作者 张海晖 段玉清 +2 位作者 邓乾春 杨尔宁 谢笔钧 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第11期220-223,共4页

目的:探讨莲房原花青素(LSPC)对S180肉瘤小鼠及免疫功能的影响。方法:采用称重方法来讨论LSPC对小鼠S180肉瘤的抑制作用;采用小鼠碳廓清单核巨噬细胞吞噬功能测定法、迟发型超敏反应及血清溶血素测定方法,研究LSPC对荷S180肉瘤小鼠免疫... 目的:探讨莲房原花青素(LSPC)对S180肉瘤小鼠及免疫功能的影响。方法:采用称重方法来讨论LSPC对小鼠S180肉瘤的抑制作用;采用小鼠碳廓清单核巨噬细胞吞噬功能测定法、迟发型超敏反应及血清溶血素测定方法,研究LSPC对荷S180肉瘤小鼠免疫功能的影响;结果:LSPC可抑制小鼠S180肉瘤生长、提高免疫器官的增长指数;能显著增强荷瘤小鼠巨噬细胞的吞噬功能、DNFB所致迟发型超敏反应以及抗体生成的能力。结论:初步证明LSPC对小鼠S180肉瘤的抑制作用与其增强荷瘤小鼠免疫功能有关。 展开更多

关键词 莲房原花青素 免疫 抑制作用 S180肉瘤

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莲房原花青素对酪氨酸酶活力和黑色素生物合成影响的初步研究 被引量：20

2

作者 段玉清 刘睿 谢笔钧 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第3期169-174,共6页

目的:探讨莲房原花青素(LSPC)对酪氨酸酶及其黑色素生物合成的抑制机理。方法:采用酪氨酸酶多巴速率氧化法体外测定药物干预前后酪氨酸酶活性,求出酪氨酸酶抑制率,并作出相应Lineweaver-Burk曲线,推断其抑制类型。结果:莲房原花青素能... 目的:探讨莲房原花青素(LSPC)对酪氨酸酶及其黑色素生物合成的抑制机理。方法:采用酪氨酸酶多巴速率氧化法体外测定药物干预前后酪氨酸酶活性,求出酪氨酸酶抑制率,并作出相应Lineweaver-Burk曲线,推断其抑制类型。结果:莲房原花青素能显著抑制酪氨酸酶活性,其半抑制浓度IC50为1.155g/L。并能有效抑制形成黑色素的中间产物L-多巴色素向黑色素转化其半抑制浓度IC50为1.750g/L。结论:莲房原花青素可抑制酪氨酸酶活性,且属于酪氨酸酶竞争性抑制剂。 展开更多

关键词 莲房原花青素 酪氨酸酶 酶活力 黑色素 生物合成 抑制机理 L-多巴色素

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莲房原花青素低聚体纳米脂质体的制备及其稳定性、抗氧化性分析 被引量：13

3

作者 尹浩 陈娅 +2 位作者 陶涛 谢笔钧 孙智达 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第10期97-105,共9页

采用逆向蒸发法和超声处理相结合成功地制备莲房原花青素低聚体(lotus seedpod oligomeric procyanidins,LSOPC)纳米脂质体,优化制备工艺并考察其稳定性和抗氧化活性。结果表明,LSOPC纳米脂质体的最佳制备工艺参数为大豆卵磷脂-胆固醇... 采用逆向蒸发法和超声处理相结合成功地制备莲房原花青素低聚体(lotus seedpod oligomeric procyanidins,LSOPC)纳米脂质体,优化制备工艺并考察其稳定性和抗氧化活性。结果表明,LSOPC纳米脂质体的最佳制备工艺参数为大豆卵磷脂-胆固醇质量比3∶1、LSOPC添加量0.33 mg/m L、吐温80添加量16.7 mg/m L。在此条件下,LSOPC纳米脂质体的平均粒径为(35.57±0.08)nm,多分散指数为0.153±0.01。当LSOPC载量为1%时,脂质体为最高包埋率(71.97±0.42)%。LSOPC纳米脂质体在透射电子显微镜观察下为球状的囊泡结构,在低温时比较稳定。低浓度的葡萄糖、蔗糖及防腐剂对LSOPC纳米脂质体的粒径无显著性影响,而金属离子Fe^(3+)、Cu^(2+)、Zn^(2+)、Pb^(2+)显著影响其粒径。在4℃贮藏7 d后,与脂质体相比,LSOPC溶液清除2,2’-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐自由基和铁还原能力显著下降。总抗氧化能力测定结果说明,LSOPC纳米脂质体的总抗氧化能力优于LSOPC溶液。 展开更多

关键词 莲房原花青素低聚体 脂质体 稳定性 抗氧化性

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莲房原花青素对家兔血脂及肝组织形态的影响 被引量：23

4

作者 凌智群 谢笔钧 +1 位作者 周顺长 江涛 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 2001年第4期62-64,共3页

目的 :观察莲房原花青素 (LSPC)对实验性高血脂兔及其肝组织形态学的影响。方法 :按血胆固醇水平将实验性高血脂兔随机分组 :空白对照组 ,三个不同LSPC剂量 (10 0 ,2 0 0 ,40 0mg/kg)组 ,测定口服LSPC前后血清和肝总胆固醇 (TC)、甘油三... 目的 :观察莲房原花青素 (LSPC)对实验性高血脂兔及其肝组织形态学的影响。方法 :按血胆固醇水平将实验性高血脂兔随机分组 :空白对照组 ,三个不同LSPC剂量 (10 0 ,2 0 0 ,40 0mg/kg)组 ,测定口服LSPC前后血清和肝总胆固醇 (TC)、甘油三酯 (TG)、血清低密度脂蛋白 胆固醇 (LDL C)、高密度脂蛋白 胆固醇 (HDL C)等指标 ,并对家兔肝脏进行病理学检查。结果 :低剂量LSPC能明显降低高血脂兔的血清及肝脏中TG(P <0 0 5 ) ,显著升高血清HDL C值 (P <0 0 1) ;高剂量LSPC能显著减少高血脂兔血清TC、LD1 C(P <0 0 1) ,同时升高血清HDL C值 (P <0 0 5 ) ,但对肝组织形态有一定的副作用。结论 展开更多

关键词 莲房原花青素 血脂 组织形态 药理活性 莲房

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莲房原花青素和银杏内酯联用对东莨菪碱所致小鼠记忆获得性障碍的改善作用 被引量：5

5

作者 张丽 许继取 +4 位作者 荣爽 谢笔钧 孙智达 张允建 刘烈刚 《华中科技大学学报（医学版）》 CAS CSCD 北大核心 2009年第3期355-358,共4页

目的观察莲房原花青素和银杏内酯联用对小鼠学习记忆能力的影响。方法采用Morris水迷宫筛选空间学习记忆能力相近的昆明种雄性小鼠50只,随机分为5组,即正常对照组、模型组、低剂量治疗组、中剂量治疗组、高剂量治疗组,每组10只;行为学... 目的观察莲房原花青素和银杏内酯联用对小鼠学习记忆能力的影响。方法采用Morris水迷宫筛选空间学习记忆能力相近的昆明种雄性小鼠50只,随机分为5组,即正常对照组、模型组、低剂量治疗组、中剂量治疗组、高剂量治疗组,每组10只;行为学测试开始前10min腹腔注射东莨菪碱,建立小鼠记忆获得障碍模型;3个治疗组分别灌胃50mg/kg莲房原花青素+10mg/kg银杏内酯、100mg/kg莲房原花青素+20mg/kg银杏内酯、150mg/kg莲房原花青素+30mg/kg银杏内酯;其余两组灌胃生理盐水。喂养30d后以行为学实验(Morris水迷宫法、跳台法)为指标观察莲房原花青素和银杏内酯的联合作用。结果在东莨菪碱所致小鼠记忆障碍模型中,莲房原花青素和银杏内酯联用在Morris水迷宫中可缩短潜伏期,减少游泳距离;在跳台实验中可以延长平台停留期,显著减少错误次数。结论莲房原花青素和银杏内酯联用能够改善东莨菪碱所致小鼠学习记忆障碍。 展开更多

关键词 莲房原花青素 银杏内酯 东莨菪碱 小鼠 学习记忆

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莲房原花青素抗氧化损伤作用的研究 被引量：41

6

作者 凌智群 谢笔钧 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第7期98-100,共3页

观察莲房原花青素(LSPC)对肝脂质过氧化损伤的作用。方法(1)体外大鼠肝匀浆温育,Fe2+、H2O2诱导引起肝脂质过氧化物(LPO)含量变化;(2)小鼠连续口服不同剂量LSPC7d后,一次性灌胃5%CCl4油溶液10ml/kgbw,24h后检测肝与血浆中超氧化物歧化酶... 观察莲房原花青素(LSPC)对肝脂质过氧化损伤的作用。方法(1)体外大鼠肝匀浆温育,Fe2+、H2O2诱导引起肝脂质过氧化物(LPO)含量变化;(2)小鼠连续口服不同剂量LSPC7d后,一次性灌胃5%CCl4油溶液10ml/kgbw,24h后检测肝与血浆中超氧化物歧化酶(SOD)和脂质过氧化物(LPO)含量。结果:不同剂量LSPC能明显抑制体外肝组织LPO产生;口服中、低剂量LSPC则能显著降低CCl4中毒小鼠体内LPO含量,提高SOD活性。结论:适量LSPC具有抗氧化损伤作用,可能具有护肝功能。 展开更多

关键词 抗氧化损伤作用 莲房原花青素 超氧化物歧化酶 脂质过氧化物

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化学发光法研究莲房原花青素的体外抗氧化活性和对DNA损伤的保护作用 被引量：9

7

作者 邓乾春 陈春艳 +1 位作者 田斌强 谢笔钧 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 2007年第4期563-567,613,共6页

采用多个化学发光体系,研究了测定莲房原花青素(LSPC)的体外抗氧化活性及其对DNA损伤的保护作用。运用邻苯三酚-鲁米诺化学发光体系测定了LSPC对超氧阴离子的清除作用,硫酸铜-邻菲啰啉-抗坏血酸-双氧水、硫酸亚铁-鲁米诺-双氧水和硫酸亚... 采用多个化学发光体系,研究了测定莲房原花青素(LSPC)的体外抗氧化活性及其对DNA损伤的保护作用。运用邻苯三酚-鲁米诺化学发光体系测定了LSPC对超氧阴离子的清除作用,硫酸铜-邻菲啰啉-抗坏血酸-双氧水、硫酸亚铁-鲁米诺-双氧水和硫酸亚铁-鲁米诺三个体系测定了LSPC对羟基自由基的清除作用,双氧水-鲁米诺体系测定了LSPC对体外双氧水的清除作用,采用硫酸铜-邻菲啰啉-抗坏血酸-双氧水-脱氧核糖核酸测定了LSPC对体外DNA损伤的保护作用。实验结果表明LSPC具有较好的体外清除活性氧和保护DNA损伤的活性,但是在不同体系中LSPC的抗氧化能力存在差异。 展开更多

关键词 莲房原花青素 化学发光法 体外抗氧化活性 保护DNA损伤

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莲房原花青素对极低频电磁场致海马神经元损伤的预防作用 被引量：4

8

作者 张海晖 武妍 +4 位作者 张瑞 张爽 段玉清 孙桂波 孙晓波 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第13期229-233,共5页

研究极低频电磁场(ELF-EMF)对原代培养的大鼠海马神经元的损伤作用及莲房原花青素(LSPC)的预防作用。采用原代培养建立海马神经元极低频电磁场损伤模型及LSPC预处理模型细胞,检测神经细胞生存率、细胞形态、海马神经元细胞内活性氧(ROS... 研究极低频电磁场(ELF-EMF)对原代培养的大鼠海马神经元的损伤作用及莲房原花青素(LSPC)的预防作用。采用原代培养建立海马神经元极低频电磁场损伤模型及LSPC预处理模型细胞,检测神经细胞生存率、细胞形态、海马神经元细胞内活性氧(ROS)含量。结果表明:2.5、5、10μg/mL LSPC预处理组的细胞生存率分别为81.23%、90.18%和93.45%,明显高于模型组(66.88%,P<0.05);ELF-EMF引起神经元细胞内ROS含量上升(荧光强度(228.19±16.28)),经2.5、5、10μg/mL LSPC预处理后细胞内ROS荧光强度显著下降(P<0.05)。由此提示LSPC对ELF-EMF导致的大鼠海马神经元损伤有明显的预防作用。 展开更多

关键词 极低频电磁场 海马神经元 莲房原花青素 活性氧

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莲房原花青素低聚体微乳液的稳定性及抗氧化活性分析 被引量：5

9

作者 陈娅 尹浩 +3 位作者 李肖朋 隋勇 谢笔钧 孙智达 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第7期70-75,共6页

制备莲房原花青素低聚体(LSOPC)微乳液,通过测定微乳液粒径,研究温度、Na Cl、糖、金属离子等对LSOPC微乳液稳定性的影响。结果表明:LSOPC微乳液的粒径是(0.33±0.02)μm,在低温条件下比较稳定;低浓度Na Cl、含量低于9%的葡萄糖和... 制备莲房原花青素低聚体(LSOPC)微乳液,通过测定微乳液粒径,研究温度、Na Cl、糖、金属离子等对LSOPC微乳液稳定性的影响。结果表明:LSOPC微乳液的粒径是(0.33±0.02)μm,在低温条件下比较稳定;低浓度Na Cl、含量低于9%的葡萄糖和蔗糖对LSOPC微乳液的稳定性无显著影响;一定浓度下,K+、Mg^(2+)、Cu^(2+)、Al^(3+)对LSOPC微乳液稳定性无显著影响,Ca^(2+)、Fe^(2+)、Zn^(2+)、Fe^(3+)则显著影响其稳定性,粒径会有不同程度的增大。抗氧化活性实验结果表明,LSOPC微乳液和LSOPC溶液清除DPPH自由基IC50值分别为(6.55±0.04)、(7.33±0.04)μg/m L,前者的还原力强于后者,表明LSOPC微乳化后其抗氧化性显著增强。 展开更多

关键词 莲房原花青素低聚体 微乳液 稳定性 抗氧化性

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莲房原花青素对东莨菪碱诱导小鼠学习记忆障碍的影响 被引量：5

10

作者 唐瑛 邹瑞 +4 位作者 朱以良 杨李 王晓昆 左娟 邓惠玲 《中国比较医学杂志》 CAS 2006年第9期572-572,共1页

目的观察莲房原花青素(LSPC)对记忆障碍小鼠的学习记忆功能的影响。方法采用东莨菪碱造模,用跳台法和电迷宫测试小鼠的学习记忆能力,测定小鼠大脑组织乙酰胆碱酯酶(AchE)和超氧化物歧化酶(SOD)活性以探讨其作用机理。结果LSPC30、15mg/k... 目的观察莲房原花青素(LSPC)对记忆障碍小鼠的学习记忆功能的影响。方法采用东莨菪碱造模,用跳台法和电迷宫测试小鼠的学习记忆能力,测定小鼠大脑组织乙酰胆碱酯酶(AchE)和超氧化物歧化酶(SOD)活性以探讨其作用机理。结果LSPC30、15mg/kg对记忆障碍小鼠的学习记忆功能有不同程度的改善作用,且可抑制小鼠大脑组织AchE活性,增加大脑组织SOD活性。结论LSPC具有一定的益智抗痴呆作用。 展开更多

关键词 莲房原花青素 学习记忆 跳台法 电迷宫 乙酰胆碱酯酶

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莲房原花青素对大强度运动小鼠器官与组织的保护作用 被引量：2

11

作者 吴俊 姚平 高超 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第5期260-263,共4页

对小鼠灌服不同剂量莲房原花青素(分别为20、50、100mg/(kg.d)),同时建立小鼠大强度运动训练模型,探讨莲房原花青素对力竭运动条件下小鼠组织与器官的保护作用。测试大强度运动后小鼠的血红蛋白(Hb)、红细胞(RBC)、白细胞(WBC)等血液学... 对小鼠灌服不同剂量莲房原花青素(分别为20、50、100mg/(kg.d)),同时建立小鼠大强度运动训练模型,探讨莲房原花青素对力竭运动条件下小鼠组织与器官的保护作用。测试大强度运动后小鼠的血红蛋白(Hb)、红细胞(RBC)、白细胞(WBC)等血液学指标,以及血清中谷丙转氨酶(GPT)、谷草转氨酶(GOT)、尿素氮(BUN)、肌酐(Cre)、血糖(Glu)、乳酸(LA)、乳酸脱氢酶(LDH)、肌酸激酶(CK)生理生化指标;测定肌肉和内脏器官中的超氧化物歧化酶(SOD)活性、谷胱甘肽(GSH)和丙二醛(MDA)水平,观察莲房原花青素运动组小鼠的骨骼肌与心肌病理切片。结果表明:与运动对照组相比,灌服莲房原花青素能够有效减轻大强度运动训练致小鼠组织的炎症反应,缓解氧化应激损伤,对大强度运动训练小鼠的骨骼肌与心肌具有明显保护作用。 展开更多

关键词 莲房原花青素 小鼠 大强度运动 损伤保护

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莲房原花青素对极低频电磁场致星形胶质细胞氧化损伤的预防作用 被引量：7

12

作者 张瑞 段玉清 +4 位作者 武妍 张海晖 施岚晨 杨玲 陆荣柱 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第5期49-53,共5页

目的:研究极低频电磁场(extremely low frequency electromagnetic fields,ELF-EMF)对星形胶质细胞的氧化损伤及莲房原花青素(procyanidins from lotus seedpod,LSPC)的预防作用。方法:以原代培养的SD大鼠星形胶质细胞建立ELF-EMF损伤模... 目的:研究极低频电磁场(extremely low frequency electromagnetic fields,ELF-EMF)对星形胶质细胞的氧化损伤及莲房原花青素(procyanidins from lotus seedpod,LSPC)的预防作用。方法:以原代培养的SD大鼠星形胶质细胞建立ELF-EMF损伤模型,检测经LSPC预处理前后的细胞生存率、星形胶质细胞内活性氧(Reactive oxygen species,ROS)、超氧化物歧化酶(Super oxide dismutase,SOD)、丙二醛(MDA)和Ca2+含量。结果:辐射模型组的细胞生存率为54.38%,极显著下降(与正常对照组相比,p<0.01);经5、10、20μg/mLLSPC预处理后,细胞生存率分别为65.09%、75.34%和90.78%,显著上升(与辐射模型组相比,p<0.05);ELF-EMF引起细胞内SOD活力下降,MDA、ROS和Ca2+含量上升,经5、10、20μg/mLLSPC预处理,能有效阻止SOD活力下降并显著抑制MDA、ROS和Ca2+含量的上升(与辐射模型组相比,p<0.05)。结论:LSPC对ELF-EMF导致的星形胶质细胞氧化损伤有明显的预防作用。 展开更多

关键词 莲房原花青素 极低频电磁场 星形胶质细胞 预防作用

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莲房原花青素提取方法、生理功能及其在食品工业中应用的研究进展 被引量：8

13

作者 王满生 王发祥 +1 位作者 杨晶 王延周 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第5期349-356,共8页

莲房是莲科植物莲的成熟花托,是莲的重要组成部分,在民间常被作为一种化瘀止血药使用。研究发现莲房中存在含量较多的原花青素,可作为原花青素提取的重要原料来源,有望替代葡萄籽、树莓籽等作物提取原花青素,以此能够将莲房变废为宝,降... 莲房是莲科植物莲的成熟花托,是莲的重要组成部分,在民间常被作为一种化瘀止血药使用。研究发现莲房中存在含量较多的原花青素,可作为原花青素提取的重要原料来源,有望替代葡萄籽、树莓籽等作物提取原花青素,以此能够将莲房变废为宝,降低原花青素生产成本,最终实现莲房资源的最大化利用。本文针对性地归纳了近年来有关莲房中原花青素提取工艺方法,分析了各方法的优缺点;以实例方式介绍了莲房中原花青素的主要生理功能;最后根据功能简要介绍了莲房中原花青素在食品工业中应用情况。本文研究结果将对莲房中原花青素的深入研究和莲房资源的最大化合理开发利用提供一定的理论依据。 展开更多

关键词 莲房原花青素 提取 生理功能 应用

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莲房原花青素调控RAC1/PI3K/AkT信号途径抑制结肠癌的增殖、迁移与侵袭 被引量：11

14

作者 张毅 马丹丹 +4 位作者 龚齐 黄华 曹定 尚作宏 张翌 《医学研究生学报》 CAS 北大核心 2021年第6期580-585,共6页

目的莲房原花青素(LSPCs)在结肠癌中的作用目前仍不清楚。文章研究拟探讨LSPCs在结肠癌中的抗肿瘤作用。方法先将不同浓度的LSPCs干预HCT116结肠癌细胞系,实验分为对照组(不予处理)和LSPCs低、中、高浓度组(分别给予10、20、40μmol/L... 目的莲房原花青素(LSPCs)在结肠癌中的作用目前仍不清楚。文章研究拟探讨LSPCs在结肠癌中的抗肿瘤作用。方法先将不同浓度的LSPCs干预HCT116结肠癌细胞系,实验分为对照组(不予处理)和LSPCs低、中、高浓度组(分别给予10、20、40μmol/L浓度的LSPCs干预24 h),再行CCK-8、Transwell及Western blot检测细胞增殖、转移及侵袭能力。再将HCT116结肠癌细胞系中敲低RAC-1,实验又分为HCT116细胞对照组(不予处理)和si-RAC组(敲低RAC1),24 h后检测细胞的活力与凋亡变化。结果CCK8实验表明莲房原花青素干预后细胞的增殖水平显著下降,并且时间越长,增殖能力越弱(P<0.05);流式凋亡实验结果表明,莲房原花青素干预后细胞的凋亡水平较对照组显著增加(P<0.05)。RT-PCR实验检测表明,与对照组比较,莲房原花青素干预可以显著下调抑凋亡蛋白Bcl-2,并且显著上调促凋亡蛋白Bax表达水平,同时增加Caspase-3表达(P<0.05)。细胞迁移实验表明LSPCs低、中、高浓度组结肠癌细胞侵袭细胞数量(68.45±11.47、52.01±9.43、42.41±8.67)显著低于对照组(97.33±14.32),细胞迁移数量(72.31±10.32、58.04±9.88、49.29±10.05)亦低于对照组(92.67±15.06),差异有统计学意义(P<0.05)。CCK8实验结果表明,与对照组比较,敲低RAC1后细胞的增殖能力显著下调(P<0.05),且同时流式细胞凋亡检测结果证实敲低RAC1后细胞凋亡显著增加,差异有统计学意义(P<0.05)。Transwell实验表明,与HCT116细胞对照组比较,si-RAC组明显下调了HCT116细胞的迁移与侵袭(P<0.05)。Western blot实验结果显示,与HCT116细胞对照组比较,si-RAC组PI3K/AKT的活化显著降低(P<0.05)。结论LSPCs在结肠癌中具有显著的抑制肿瘤恶性生物学行为的作用,促进了结肠癌细胞的凋亡,抑制其增殖、迁移与侵袭,其具体机制可能是通过抑制RAC1/PI3K/AkT信号传导途径实现。 展开更多

关键词 结肠癌 莲房原花青素 PI3K AKT RAC1 增殖

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原花青素对Glu-Asn体系中丙烯酰胺的抑制作用研究 被引量：6

15

作者 丁城 周梦舟 +1 位作者 关亚飞 吴茜 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第11期116-121,共6页

本文选取荔枝原花青素(LPPC)和莲房原花青素(LSPC)进行丙烯酰胺抑制作用的研究。实验发现两种原花青素的浓度-抑制率关系均呈非线性关系,当LPPC和LSPC的添加量分别0.5 mg·m L-1和0.1 mg·m L-1时,丙烯酰胺的抑制率达到最大,分... 本文选取荔枝原花青素(LPPC)和莲房原花青素(LSPC)进行丙烯酰胺抑制作用的研究。实验发现两种原花青素的浓度-抑制率关系均呈非线性关系,当LPPC和LSPC的添加量分别0.5 mg·m L-1和0.1 mg·m L-1时,丙烯酰胺的抑制率达到最大,分别为53.01%±5.62%和76.60%±3.20%;同时也探讨了体系中抗氧化性、色度和类黑精含量与抑制率的关系。结果表明体系抗氧化性越大,丙烯酰胺的抑制率就越高;白度越大,丙烯酰胺抑制率就越大;类黑精含量越大,丙烯酰胺的抑制率反而越低。总体来说,原花青素能显著地抑制丙烯酰胺的形成。 展开更多

关键词 原花青素 荔枝原花青素 莲房原花青素 丙烯酰胺

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原花青素抑制丙烯酰胺的动力学 被引量：8

16

作者 周梦舟 丁城 +1 位作者 关亚飞 吴茜 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第3期123-128,共6页

对原花青素对丙烯酰胺形成-消除动力学的影响进行研究。在荔枝原花青素(litchi pericarp procyanidin,LPPC)和莲房原花青素(lotus seedpod procyanidin,LSPC)对丙烯酰胺最大抑制率添加条件的基础上,分别采用Logistic-生长曲线模型、Logi... 对原花青素对丙烯酰胺形成-消除动力学的影响进行研究。在荔枝原花青素(litchi pericarp procyanidin,LPPC)和莲房原花青素(lotus seedpod procyanidin,LSPC)对丙烯酰胺最大抑制率添加条件的基础上,分别采用Logistic-生长曲线模型、Logistic-Fermi动力学模型和Logistic-指数动力学模型描述丙烯酰胺的形成-消除动力学过程,最终优化选择Logistic-指数动力学模型为描述对象。实验结果表明:两种原花青素对丙烯酰胺形成过程具有显著性影响,且LSPC的作用大于LPPC,在反应后期,两种原花青素对丙烯酰胺抑制均无显著性影响。 展开更多

关键词 荔枝原花青素 莲房原花青素 丙烯酰胺 动力学

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3种多酚对腐败希瓦氏菌的抑菌效果和机理 被引量：5

17

作者 王晓芸 张婷 +7 位作者 黄剑 石柳 陈胜 郭晓嘉 汪兰 吴文锦 孙卫青 熊光权 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第16期1-9,共9页

为探讨葡萄籽提取物(grape seed extract,GSE)、莲房原花青素(lotus seed proanthocyanidins,LSPC)和莲藕多酚提取物(lotus root polyphenol extract,LRPE)3种植物多酚对腐败希瓦氏菌(Shewanella putrefaciens)的抑菌机理。通过最小抑... 为探讨葡萄籽提取物(grape seed extract,GSE)、莲房原花青素(lotus seed proanthocyanidins,LSPC)和莲藕多酚提取物(lotus root polyphenol extract,LRPE)3种植物多酚对腐败希瓦氏菌(Shewanella putrefaciens)的抑菌机理。通过最小抑菌质量浓度(minimal inhibitory concentration,MIC)、生长曲线探究3种多酚对腐败希瓦氏菌的抑菌效果,并通过扫描电子显微镜观察、相对电导率测定、碘化丙啶(propidium iodide,PI)染色观察及碱性磷酸酶(alkaline phosphatase,AKP)活力、胞外蛋白含量、核酸泄漏、Na^(+)K^(+)-ATP酶活性及膜蛋白荧光等测定,探讨3种多酚的抑菌机理。结果表明:GSE、LRPE、LSPC对腐败希瓦氏菌的MIC分别为31.25、62.25、125.00μg/mL;菌体经3种植物多酚处理后,膜蛋白位置发生改变,荧光强度降低,菌体形态发生改变,表面出现凹陷皱缩,且生长明显被抑制,胞外AKP活力、菌悬液中核酸、胞外蛋白含量、相对电导率及PI摄入量显著增加,Na^(+)K^(+)-ATP酶发生一定程度地失活,导致细胞死亡。 展开更多

关键词 腐败希瓦氏菌 葡萄籽提取物 莲房原花青素 莲藕多酚提取物 抑菌机理

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